ការរៀបចំការធ្វើតេស្តនេះយោងតាមរូបមន្តធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសចិនមានវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនក្នុងការធ្វើនំប៉័ងជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មនិងចំណង់ចំណូលចិត្តខុសៗគ្នា។ វិធីមួយនៃការធ្វើនំប៉័ងភ្លៀងត្រូវបានគេបោះពុម្ភផ្សាយនៅក្នុងសៀវភៅចិននៃរូបមន្ត។ រូបមន្តនេះបង្ហាញអំពី "ធាតុផ្សំសម្ងាត់" ដែលផ្តល់នូវភាពទន់ភ្លន់ពិសេសនិងភាពត្រចះត្រចង់ដល់នំបុ័ង។ នេះជាប្រភេទនៃ "បិទភ្ជាប់" ហៅថា Tangzhong ។ ការដុតនំដោយផ្អែកលើ Tangzhong (បិទភ្ជាប់) នៅតែទន់អស់ជាច្រើនថ្ងៃ។ រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំបុ័ងនំប៉័ងនិងប៊ុន។
គ្រឿងផ្សំ:- ម្សៅ, ស្រូវសាឡី 350 ក្រាម
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- ទឹកដោះគោ 125 ម។ ល
- ស្កររលាយ 55 ក្រាម
- អំបិល 1 tsp ។
- ស្រូវស្ងួត 6 ក្រាម
- ប៊ឺដ 30 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ 2 មីលីលីត្រ
- ម្សៅស្រូវសាលី 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹកដោះគោ 80 ម។ ល
- ទឹក 80 ម។ ល
- ជំហានទី 1 ដើម្បីរៀបចំ dough យកម្សៅ, ទឹកដោះគោស៊ុត, ស្កររលាយ, អំបិល, yeast, ប៊ឺ; សម្រាប់មូលដ្ឋានយកទឹកទឹកដោះគោនិងម្សៅ។
- ជំហានទី 2 រៀបចំចម្អិនអាហារសម្រាប់ dough នេះ។ លាងម្សៅ។
- ជំហានទី 3 បន្ថែមទឹកដោះ។
- ជំហានទី 4 បន្ថែមទឹក។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
- ជំហានទី 5 បុករង្គាលរហូតទាល់តែក្រាស់ឡើងកូរឱ្យខ្លាំង (រហូតដល់បន្ទះរលោងនៅលើផ្ទៃម៉ាស់) រហូតទាល់តែវាត្រូវយកទៅបិទភ្ជាប់។ ត្រជាក់វាចុះ។ មូលដ្ឋានញ៉ាំត្រៀមរួចរាល់។ ចំពោះការធ្វើតេស្តសូមលេប 120 មីលីលីត្រ។ នៅសល់នៃម៉ាស់ត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងទូទឹកកកក្នុងចានក្រោមគំរប។
- ជំហានទី 6 រៀបចំ dough នេះ។ មានពងធំ 1 ឬ 2 តូចមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ custard ត្រជាក់ 120 មីលីលីត្រ។ ដើម្បីលាយ។
- ជំហានទី 7 បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ។ កូរ។
- ជំហានទី 8 ជូតម្សៅ។ បន្ថែមអំបិលម្សៅស្ករអំបិលផ្សិត។ លាយល្បាយស្ងួត។
- ជំហានទី 9 នៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោស៊ុតបន្ថែមពាក់កណ្តាលល្បាយស្ងួត។ Knead dough នេះ។ វានឹងស្អិត។ បញ្ចូលប៊ឺទន់។ បន្តលាយ។
- ជំហានទី 10 លាយម្សៅដែលនៅសល់នៅលើតុ។ ដាក់ម្សៅនៅកណ្តាល។ បន្តលាយ។
- ជំហានទី 11 ដាក់ម្សៅក្នុងចានអូលីវ។ គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងសើមហើយដាក់ក្នុង 1 ម៉ោងក្នុងកំដៅយ៉ាងហោចណាស់ 28 អង្សាសេ។ dough គួរតែកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីប្រើ dough សម្រាប់ pies ដុតនំ, នំបុ័ង។