Biscotti

យោងតាមប្រវត្ដិវិទូបានឱ្យដឹងថាខួរក្បាលអ៊ីតាលីដំបូងគេត្រូវបានរៀបចំនៅសតវត្សទី 13 នៅទីប្រជុំជន Tuscan ទីក្រុង Prato ។ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយ - ខូឃីស៍គឺជាផលិតផលដ៏ល្អបំផុតមួយដែលអាចរក្សាទុកបានយូរហើយវាល្អសម្រាប់ពួកវាដើម្បីឱ្យឆ្អែត។ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរតាមសមុទ្រនៅលើកប៉ាល់នីមួយៗមានឃ្លាំងឃីនដែលអាចត្រូវបានចុកដោយពួកនាវិក។ មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេប៊ីឃូស្កូត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំដែលចូលចិត្តរបស់គ្រីស្តូហ្វឺរកូឡំបូស (Christopher Columbus) ដែលបានញ៉ាំនៅលើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយរបស់គាត់។ Biscotti គឺជាខូឃីអ៊ីតាលីប្រពៃណី។ នៅក្នុងការបកប្រែ, biscotti មានន័យថា "ដុតនំពីរដង" (ពីរពីរនិង scottare oven) ។ pischenyushki ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងដំណាក់កាលពីរនៅដំបូងអ្វីដែលដុតនំដូចជា "នំប៉័ង" បន្ទាប់មកបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងជាថ្មីម្តងទៀត baked ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីមានជំរើសជាច្រើនសម្រាប់ខូឡាយប៊ី។ ស្ទើរតែគ្រប់តំបន់ទាំងអស់ហើយជួនកាលជាទីក្រុងឬភូមិមួយមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន។ រូបមន្តបុរាណគឺ biscotti អាល់ម៉ុង។ ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាជាច្រើនជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត (សូកូឡាផ្លែឈើស្ងួតកាហ្វេ ... ) ដោយសារតែភាពស្ងួតរបស់វា biscotti នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាបង្អែមនៅអាមេរិកជាមួយកាហ្វេឬតែ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលទាំងការញ៉ាំប៊េតខូតធីនិងភេសជ្ជៈដែលក្នុងនោះប៊ីប៊ីខូតូអាចត្រាំ។

យោងតាមប្រវត្ដិវិទូបានឱ្យដឹងថាខួរក្បាលអ៊ីតាលីដំបូងគេត្រូវបានរៀបចំនៅសតវត្សទី 13 នៅទីប្រជុំជន Tuscan ទីក្រុង Prato ។ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយ - ខូឃីស៍គឺជាផលិតផលដ៏ល្អបំផុតមួយដែលអាចរក្សាទុកបានយូរហើយវាល្អសម្រាប់ពួកវាដើម្បីឱ្យឆ្អែត។ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរតាមសមុទ្រនៅលើកប៉ាល់នីមួយៗមានឃ្លាំងឃីនដែលអាចត្រូវបានចុកដោយពួកនាវិក។ មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេប៊ីឃូស្កូត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានំដែលចូលចិត្តរបស់គ្រីស្តូហ្វឺរកូឡំបូស (Christopher Columbus) ដែលបានញ៉ាំនៅលើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយរបស់គាត់។ Biscotti គឺជាខូឃីអ៊ីតាលីប្រពៃណី។ នៅក្នុងការបកប្រែ, biscotti មានន័យថា "ដុតនំពីរដង" (ពីរពីរនិង scottare oven) ។ pischenyushki ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងដំណាក់កាលពីរនៅដំបូងអ្វីដែលដុតនំដូចជា "នំប៉័ង" បន្ទាប់មកបានកាត់ទៅជាបំណែកនិងជាថ្មីម្តងទៀត baked ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីមានជំរើសជាច្រើនសម្រាប់ខូឡាយប៊ី។ ស្ទើរតែគ្រប់តំបន់ទាំងអស់ហើយជួនកាលជាទីក្រុងឬភូមិមួយមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន។ រូបមន្តបុរាណគឺ biscotti អាល់ម៉ុង។ ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាជាច្រើនជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត (សូកូឡាផ្លែឈើស្ងួតកាហ្វេ ... ) ដោយសារតែភាពស្ងួតរបស់វា biscotti នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាបង្អែមនៅអាមេរិកជាមួយកាហ្វេឬតែ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលទាំងការញ៉ាំប៊េតខូតធីនិងភេសជ្ជៈដែលក្នុងនោះប៊ីប៊ីខូតូអាចត្រាំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
• ស្ករ 150 ក្រាម
• ម្សៅស្រូវសាលី 250 ក្រាម
• អំបិល 2.5 ក្រាម
• ម្សៅដុតនំ 5 ក្រាម
• អាល់ម៉ុង 50 ក្រាម
• ល្ពៅងងឹត 50 ក្រាម
• Cranberry ស្ងួតហួតហែង 50 ក្រាម
• ស្ករ, vanilla 5 ក្រាម

សេចក្តីណែនាំ

• ជំហានទី 1 សម្រាប់ការប្រែប្រួលនៃខួរក្បាលនេះសូមយកស៊ុតស្ករម្សៅអំបិលម្សៅដុតអាល់ម៉ុននិងទំពាំងបាយជូរស្ងួត (cranberry) ។
• ជំហានទី 2 វាយត្រីជាមួយស្ករ។
• ជំហានទី 3 លាយពួកវាជាមួយម្សៅ (មុនពេលញ៉ាំអំបិលនិងម្សៅដុតនំ) ។
• ជំហានទី 4 បន្ថែមគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួតទៅឱ្យម្សៅ។
• ជំហានទី 5 បែងចែកម្សៅទៅជាពីរផ្នែក, ធូលីដីដោយម្សៅនិងបង្កើត "នំប៉័ងពីរ" ។ ដុតនំ biscuits នៅ 150 ° C សម្រាប់ 30-40 នាទី។ ខូឃីគួរតែត្រូវបានដុតនំប៉ុន្ដែកុំជ្រមុជ។ ត្រជាក់នៅលើដុត (ត្រូវបាន ventilated ពីភាគីទាំងអស់) 10 នាទី។
• ជំហានទី 6 កាត់បន្ថយខូឃីឆ្វែងអង្កត់ទ្រូងដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការកាត់ជាមួយកាំបិត "នំបុ័ង" ។
• ជំហានទី 7 រាលដាលនៅលើបន្ទះដុតនំហើយបន្តស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពទាបសូម្បីតែប្រហែល 130 អង្សាសេសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទីទៀត។ ត្រជាក់នៅលើការដឹងគុណ, បម្រើដល់កាហ្វេឬតែ។