Agar-agar ឬចំណីអាហារ E 406: លក្ខណៈសម្បត្តិការព្យាបាលវេជ្ជសាស្ត្រនិងការសម្រកទម្ងន់

Agar-agar គឺជាសារធាតុជំនួសបន្លែសំរាប់ gelatin ។ ទទួលវាពីសារាយពណ៌ត្នោតនិងពណ៌ក្រហមលូតលាស់នៅមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកនិងសមុទ្រស។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅលើការលក់ agar -agar ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃម្សៅពណ៌ពណ៌លឿង - ពណ៌សតិចជាញឹកញាប់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចានឬ flakes ។ ប្រភេទនៃការជំនួស gelatin នេះត្រូវបានគេស្គាល់កាន់តែច្រើនថាជាអាហារបំប៉ន E 406 ។ ការបន្ថែមនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ marshmallow, marmalade, pastille, ផ្អែមស្វិត។ ហើយក៏កកស្ទះ, soufflé, ការ៉េម, ដំណាំ។ មិនមែនទាំងអស់ "អ៊ី" សម្រាប់រាងកាយមានះថាក់, ដូច្នេះមិនត្រូវភ័យខ្លាចដោយអក្សរកាត់នៃការបន្ថែមម្ហូបអាហារ។ Agar-agar មានស្ថានភាពនៃផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាពនិងគ្មានជាតិពុល។ ស្ថានភាពនេះត្រូវបានអនុម័តដោយអង្គការកសិកម្មអន្តរជាតិនិងគណៈកម្មាធិការអ្នកជំនាញស្បៀងនិងរួមរបស់អ។ ស។ ប។


លក្ខណៈសម្បត្តិនិងកម្មវិធីនៃ agar -agar

Agar-agar មិនដូចហ្សែលឡាទីនមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួន Zelatin គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានរំលាយដោយបច្ចេកវិទ្យាពិសេសពីថង់ឆ្អឹងខ្ចីឆ្អឹងឆ្អឹងនិងស្បែករបស់សត្វតើវាមិនល្អទេក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះ? ហើយ agar-agar គឺជាដេរីវេនៃសារាយសមុទ្រ។ ការពិតនេះនឹងមានចំណាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកបរិភោគបន្លែពីព្រោះពួកគេទទួលស្គាល់តែអាហារដែលមានប្រភពដើម។ ចាប់តាំងពី agar -agar មិនមែនជាផលិតផលនៃម្ហូប "ផ្ទាល់" មួយ, វានឹងមិនមានចំណាប់អារម្មណ៍ទៅ "ម្ហូបអាហារឆៅ" ។

វាមានតំលៃកត់សម្គាល់ថា E 406 គឺគ្មានក្លិនប្រៀបធៀបជាមួយ gelatin នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានលក្ខណៈអព្យាក្រឹតនៅក្នុងចានមិនរំខានដល់រសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនិងក្នុងពេលតែមួយផ្តល់នូវរសជាតិចាន។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃ agar-agar មុនពេល gelatin គឺជាតំលៃ caloric របស់វាឬជាអវត្តមានរបស់វា (ឧ។ 0 kcal) ។ Agar-agar មិនត្រូវបានរំលាយដោយរាងកាយទេចំណែកឯ 100 ក្រាម។ ផលិតផលដែលមាន gelatin មាន 355 kcal ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការដឹកជញ្ជូនចំណីអាហារដែលគ្មានប្រយោជន៍តាមរយៈក្រពះមិនហួសទេ។ អាហារបំប៉ននេះសម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺ prebiotic - ពោះវៀនរបស់យើងត្រូវបានរស់នៅដោយ microorganisms ដែលចិញ្ចឹមនៅលើវាដោយសារអាហារបំប៉នបែបនេះពួកគេបានគុណនិងបង្កើត microflora វិជ្ជមាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរ microorganisms ទាំងនេះ agar -agar ចូលទៅក្នុងអាមីណូវីតាមីននិងធាតុដានមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។

Agar-agar មានជាតិសរសៃនៅក្នុងបរិមាណដ៏ធំដូច្នេះជាតិពុលអំបិលហៈធ្ងន់ត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយដូច្នេះការសម្អាតថ្លើមពីសមាសធាតុដែលមានគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានធានា។ លើសពីនេះទៅទៀតការបន្ថែមចំណីអាហារនេះត្រូវបានដោះស្រាយយ៉ាងល្អជាមួយនឹងបញ្ហានៃការបង្កើតឧស្ម័ននៅក្នុងពោះវៀន, លៃតម្រូវជាតិអាស៊ីតនៃសារធាតុរាវ gastric និង envelops ជញ្ជាំងនៃក្រពះ។ វាក៏ត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាប្រសិទ្ធភាពនៃ E406 លើការកើនឡើងនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមនិងស្ថេរភាពកម្រិតជាតិស្ករ។ លើសពីនេះទៅទៀតអាហារបំប៉ននេះនៅក្នុងសារពាង្គកាយរបស់យើងនាំមកនូវធាតុផ្សំមានប្រយោជន៍ដូចជាម៉ាញ៉េស្យូមជាតិដែកកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមអ៊ីយ៉ុងម៉ង់ហ្គាណែសផូស្វ័រស័ង្កសី។ ធាតុផ្សំមានប្រយោជន៍ក្នុងការជម្រុញមុខងាររបស់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនិងបង្កើនការរំលាយអាហារ។

នៅក្នុងឱសថ, agar -agar ត្រូវបានប្រើជាថ្នាំដុសធ្មេញស្រាល, ដែលមិនបណ្តាលឱ្យញៀន។ ប្រសិទ្ធភាពនៃអាហារបំប៉ននេះគឺអាស្រ័យទៅលើទ្រព្យសម្បត្តិរបស់បន្លែជំនួសដោយខ្លួនវា - agar-agar ក្នុងក្រពះហើមហើយចាប់ផ្តើមដាក់សម្ពាធទៅលើអ្នកជំងឺ។ ដោយវិធីនេះដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិនេះចំពោះមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺរាគរោម agar-agar ត្រូវបានគេបដិសេធលើកលែងតែពេលអ្នកជំងឺមុនពេលប្រើ agar agar ពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀន។

Agar-agar សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

សព្វថ្ងៃនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីគម្រោងសម្រកទម្ងន់រួចទៅហើយដោយសារតែការទទួលបាន agar-agar ។ រួចទៅហើយសូម្បីតែសៀវភៅរបស់ Elena Stoyanova (អ្នកស្រាវជ្រាវ) "Agar -agar ។ ចំពោះភាពអត់ឃ្លានអន្ទាក់។ " នៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់អ្នកនិពន្ធមិនត្រឹមតែបានពិពណ៌នាអំពីគុណសម្បត្តិនៃការព្យាបាលជំនួសបន្លែជំនួស gelatin និងវិធីនៃការសម្រកទម្ងន់ជាមួយនឹងការប្រើ agar agag ប៉ុន្តែក៏ផ្តល់ឱ្យអ្នកអាននូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចានដែលមានប្រយោជន៍និងរសជាតិដោយផ្អែកលើអាហារបន្ថែម e 406 ។

នៅពេលកែតម្រូវតួរលេខសម្ងាត់សំខាន់នៃការប្រើប្រាស់ agar-agar គឺជាការរៀបចំត្រឹមត្រូវរបស់វា។ agar gel agar ចាំបាច់ត្រូវកើតឡើងនៅក្នុងក្រពះ។ ដើម្បីសម្រេចការនេះអ្នកត្រូវរំលាយ 1 ក្រាមក្នុងបំពង់ទឹកត្រជាក់ (យកកញ្ចក់មួយ) ។ បន្ថែមអាហារនិងនាំយកចំណុចរំពុះ, បន្ទាប់មករំពុះសម្រាប់ប្រហែល 1 នាទី។ អ្នកអាចប្រើមធ្យោបាយផ្សេងទៀត - បន្ថែមចំណីអាហារបន្ថែមលើទឹកមុនពេលឆ្អិនប៉ុន្តែត្រូវរំពុះរយៈពេល 1 នាទី។ ភេសជ្ជៈដែលបានត្រៀមលក្ខណៈត្រូវបានណែនាំអោយផឹកទឹកមុនពេលញ៉ាំអាហារ (20 នាទី) ។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃរបស់ agar -agar គឺមិនលើសពី 3-4 gr ។ និងក្នុងករណីនេះការរំលាយអាហារចាប់ផ្តើម។

អាហារបំប៉ននៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារប្រែទៅជាចាហួយដែលបំពេញចន្លោះមួយចំនួននៃក្រពះដូច្នេះបង្កើតអារម្មណ៍យូរអង្វែងនៃការ satiety, ដោយហេតុនេះសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាពសម្រកទម្ងន់ល្អ។ ជាលទ្ធផលយើងញ៉ាំអាហារកាឡូរីតិចជាងមុនប៉ុន្តែនេះសំអាតរាងកាយរបស់យើងដែលជាលទ្ធផលនៃការបាត់បង់ទំងន់ទម្ងន់បន្ថែម។

ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពដើម្បីសម្រកទម្ងន់អាហារបំប៉ននេះអាចត្រូវបានញ៉ាំដោយឱសថស្ថានរបស់ហាងលក់គីមីឬទំពាំងបាយជូរលីនដិននៅក្នុងទឹកផ្លែឈើណាមួយហើយមិនគ្រាន់តែក្នុងទឹកត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅពេលដែលញ៉ាំអាហារបំប៉ន E 406 វាគួរតែចងចាំថាប្រសិនបើទឹកខ្មះសូកូឡាឬអាស៊ីត oxalic ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអង្គធាតុរាវនោះវាមិនអាចធ្វើអោយរាវឡើងក្រាស់បានទេ។

Agar-agar មានលក្ខណៈសម្បត្តិអស្ចារ្យយ៉ាងពិតប្រាកដ - ជំនួសបន្លែមួយបានរកឃើញកម្មវិធីរបស់វាសូម្បីតែជាមួយនឹងការប្រឆាំងនឹងការកោសិកា - blooming ។ ចំពោះឧបសគ្គនេះអាហារបន្ថែម (ស្លាបព្រា E 406) ត្រូវបានលាយជាមួយនឹងប្រេង camphor (20 ដំណក់ត្រូវបានគេយក) និងស៊ុតពណ៌ក្រហម (ត្រូវបានយកចេញ 2) ។ បន្ទាប់ពីការលាយម៉ាស់ត្រូវបានអនុវត្តទៅតំបន់បញ្ហានៃស្បែកបន្ទាប់មកខ្សែភាពយន្តជ័រត្រូវបានគេឡើង។ របាំងនេះគួរត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានសម្អាតស្បែកនិងក្រែមណាមួយត្រូវបានអនុវត្តទៅតំបន់ទាំងនេះ។ រួចទៅហើយបន្ទាប់ពីនីតិវិធីដប់អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញពីរបៀបនៃទំហំនៃការ hips បានថយចុះ 2 សង់ទីម៉ែត្រនិងស្បែកបានក្លាយទៅជារលូននិងសូម្បីតែ, ផលប៉ះពាល់នៃសំបក "ពណ៌ទឹកក្រូច" បានបាត់។

អាហារបំប៉ន E 406 ត្រូវបានដាក់លក់នៅតាមហាងនានានៅតាមផ្នែកនៃផលិតផលរបបអាហារ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងនាយកដ្ឋានទំនិញសម្រាប់ម្ហូបចិននិងជប៉ុន។ ផងដែរនៅក្នុងហាងលក់តាមអ៊ីនធឺណិតនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។