សែលជាមួយសាច់និងឈីស Pasta ក្នុងជីវិតរបស់ជនជាតិអ៊ីតាលីគឺជាម្ហូបមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ វាមានច្រើនប្រភេទនៃ pasta មួយ។ សំណុំបែបបទរបស់វាគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ហើយមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វី! ឧទាហរណ៏ cockleshells យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់រាវតិចតួចដូច្នេះមានទឹកជ្រលក់ជ្រាបចូលទៅក្នុង "grooves" និងស្នាក់នៅទីនោះធ្វើឱ្យបិទភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំង juicy និងហ៊ាន។ ទឹកដោះគោជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់និងឈីសបានកើតនៅលើកោះសាឌីឌីយ៉ា។ ជាទូទៅផលិតផលក្នុងស្រុកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ: សាច់ក្រកដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកដែលមានគុណភាពនិងឈីកប៉េកូណូណូ។ ដោយសារតែកង្វះសាច់ក្រកយើងអាចប្រើសាច់សត្វសាច់ជ្រូកដែលផលិតបានល្អជាងមុនដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសបន្តិចបន្តួចដើម្បីឱ្យរសជាតិល្មម។ ឈីស Pecorino ផ្តល់នូវទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ដោយមានកំណត់ត្រាជក់បារីតិចតួចផ្តល់នូវការប៉ះចុងក្រោយដល់ប៉ាស្តានេះ។
គ្រឿងផ្សំ:- Pasta គិតថា 140 ក្រាម
- សាច់ជ្រូកកម្លាំង 150 ក្រាម
- ទឹកជ្រលក់ហឹរប៉េងប៉ោះ 300 ក្រាម
- ឈីស Pecorino romano 30 ក្រាម
- អំបិល 2 pinch
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- ប្រេងអូលីវ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ជំហានទី 1 ដើម្បីរៀបចំ pasta អ្នកនឹងត្រូវការ pasta នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការសែលគំនិតខ្ទឹមបារាំងសាច់ជ្រូកធម្មជាតិឬកម្លាំងសាច់ជ្រូកធ្វើដោយដៃឈីស Pecorino ឬឈីសរលាយផ្សិតទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះអំបិលម្រេចនិងប្រេងអូលីវ។
- ជំហានទី 2 ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ក្រណាត់បន្ទាប់មកបាវនិងកាត់វាជាបំណែកដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ឆៅ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសាច់ជ្រលក់សាច់ជ្រលក់ម៉្យាងធ្វើពីអំបិលម្រេចនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសដទៃទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិជក់បន្តិច។
- ជំហានទី 3 កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អហើយដាក់វាក្នុងបរិមាណប្រេងតិចជាងកំដៅទាបរហូតទាល់តែវាច្បាស់។
- ជំហ៊ាន 4 បន្ថែមសាច់និងចៀនលើកំដៅខ្ពស់អស់រយៈពេលជាច្រើននាទីហើយកូរជានិច្ច។
- ជំហានទី 5 បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យប្រើទឹកជ្រលក់ក្តៅដូច្នេះវាមិនជាន់គ្នារសជាតិនៃឈីសនោះទេ។ Stew ជាមួយគំរបបិទនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេកអ្នកអាចបន្ថែមទឹក។
- ជំហានទី 6 នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់បានរួចរាល់សូមចំអិនអាហារ។ នៅពេលនេះសូមជូតឈីស។
- ជំហានទី 7 បន្ថែមទឹកមួយចំនួនពីចានជាមួយប៉ាស្តាហើយអោយឈីសរំលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឈីសមួយផ្សេងទៀតវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសយកមួយដែលងាយស្រួលរលាយឧទាហរណ៍ឈីសជក់បារី។
- ជំហានទី 8: នៅពេលដែលខាប់ក្លាយទៅជា "al dente" នោះវាជិតរួចរាល់ហើយហើយលាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយដាក់វាក្នុងរយៈពេល 1-2 នាទីដូច្នេះទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងម្សៅ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ឈីសនិងសំបកកង់របស់អ្នករួចរាល់! ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!