ភ្លាមៗត្រូវកត់សំគាល់ថាការផ្តល់នូវតម្រូវការរបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុរ៉ែជាក់លាក់មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការប្រព័ន្ធសរីរាង្គស្ទើរតែទាំងអស់។ រួមជាមួយប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតអំបិលរ៉ែចាំបាច់ត្រូវមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបអាហារដែលយើងរៀបចំអាហារ។ ធាតុគីមីដែលបង្កើតបានជាសមាសធាតុរ៉ែធ្វើឱ្យប្រាកដថាសកម្មភាពអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។ ជម្រុញការថែរក្សានៃការកត់សុីសរធាតុចិញ្ចឹមនៅកម្រិតត្រឹមត្រូវមួយ; ចូលរួមក្នុងយន្តការគីមីជីវៈដែលថាមពលចាំបាច់សម្រាប់យើងត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួន។
សារធាតុរ៉ែទាំងអស់អាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុម: មីក្រូ - និងធាតុម៉ាក្រូ។ តំរូវការសំរាប់រាងកាយរបស់មនុស្សនៅក្នុងធាតុម៉ាស (សូដ្យូមប៉ូតាស្យូមដែកម៉ាញ៉េស្យូមផូស្វ័រសំដៅលើវា) គឺជាមីលីក្រាមឬក៏ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែបរិមាណចាំបាច់នៃធាតុដុសធ្មេញ (ស្ពាន់អ៊ីយ៉ូឌីហ្វ្លុយរ៉េនស័ង្កសី) នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងគឺមានតិចតួចហើយអាចមានមីក្រូក្រាមតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបើទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នារាប់រយដងរវាងតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់សារពាង្គកាយក្នុងមីក្រូនិងម៉ាក្រូមក៏ដោយសារៈសំខាន់នៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សនិងមួយនិងក្រុមសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតគឺអស្ចារ្យណាស់។ ដោយខ្វះធាតុទាំងពីរនេះនិងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតការរំខានជាច្រើននៅក្នុងដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរីរាង្គអាចកើតឡើង។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើការទទួលទានមីក្រូសារជាតិមិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងភាពស្លកសាំងនឹងវិវឌ្ឍហើយក្នុងករណីដែលគ្មានហ្វ្លុយអូរីនៅក្នុងអាហារមនុស្សម្នាក់មានជំងឺធ្មេញធ្មេញច្រើន។
តើអ្នកអាចបំពេញតម្រូវការរបស់សារធាតុរ៉ែយ៉ាងដូចម្តេច? ជាការពិតការគណនាប្រចាំថ្ងៃនៃកិតប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មីក្រូសារជាតិនីមួយៗឬមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមបានគិតគូរពីមាតិការបស់វានៅក្នុងម្ហូបអាហារគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេ - វានឹងក្លាយទៅជាការឈឺចាប់ក្នុងដំណើរការនេះ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយការគណនាបែបនេះមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះព្រោះថាដើម្បីឱ្យរាងកាយមានសារធាតុរ៉ែវាពិតជាគ្រប់គ្រាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យរបបអាហាររបស់យើងកាន់តែច្រើននិងរួមបញ្ចូលនូវផលិតផលនៃប្រភពដើម។ ក្នុងរដូវរងារនៅពេលដែលផលិតកម្មដំណាំមិនមានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដោយសារតម្លៃខ្ពស់អ្នកអាចទិញឱសថពិសេសនៅក្នុងឱសថស្ថានដែលជាសមាសធាតុរ៉ែដែលមានតុល្យភាព។ ការរៀបចំទាំងនេះមានធាតុជាច្រើននៅក្នុងសមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរជាមួយគ្នា។ ជារឿយៗមានតែកន្សោមតែមួយគត់ដែលផ្តល់នូវតម្រូវការរបស់មនុស្សសម្រាប់ស្ទើរតែទាំងអស់រ៉ែមូលដ្ឋាន។ តម្លៃសម្រាប់ការចម្រុះនៃសារធាតុចម្រុះបែបនេះមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ប៉ុន្តែសូម្បីតែមនុស្សដែលមានប្រាក់ចំណូលទាបក៏អាចជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពសម្រាប់ខ្លួនគេផងដែរ។
ដូច្នេះសារៈសំខាន់នៃសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងសម្រាប់ការថែទាំធម្មតានៃដំណើរការសរីរៈគឺអស្ចារ្យខ្លាំងណាស់។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការថែរក្សាធាតុវត្តមាននៃសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងរបបអាហារនៅពេលលេងកីឡាព្រោះតំរូវការនៃសមាសធាតុអាហារទាំងនេះនៅក្នុងសមាសធាតុអាហារបំប៉នកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។