ភីហ្សា: ប្រវត្តិសាស្រ្ត, របៀបនៃការចម្អិនអាហារ

គ្មានអ្វីគួរឱ្យសង្ស័យទេភីហ្សាខ្ទិះជាអាហារដែលមិនចូលចិត្តសម្រាប់កុមារ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការឈរលើក្រពះទទេជាមួយនឹងរូបរាងនិងក្លិនភីហ្សាក្តៅជាមួយឈីសកំប៉ិកកំប៉ុកនិងគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែដោយសារម្ហូបអាហារនេះមានកាឡូរីខ្ពស់មនុស្សជាច្រើនមិនសប្បាយចិត្តនឹងការភ្លក់រសជាតិនៃរសជាតិ។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ភីហ្សា "សុខភាព" ។ ដូច្នេះភីហ្សា: ប្រវត្តិសាស្រ្ត, វិធីនៃការចម្អិនអាហារនិង "ការធូរស្បើយ" ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តតិចតួចនៃភីហ្សា

តើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ថាប៉ុន្មានឆ្នាំភីហ្សា? តើអ្នកអាចស្រមៃថាអាយុរបស់វាលើសពីច្រើនពាន់ឆ្នាំមកហើយហើយសូម្បីតែបុរាណវត្ថុវិទូក៏មិនដឹងច្បាស់ថាតើអារ្យធម៌រៀបចំយ៉ាងម៉េចទៅនឹងការរៀបចំម្ហូបនេះជាមុនសិន។ វាត្រូវបានគេស្គាល់តែថានេះបានធ្វើឡើងជាយូរមកហើយ។ ប្រវត្តិសាស្ត្រប្រាប់យើងថាជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណបានប្រារព្ធពិធីខួបកំណើតរបស់ផារ៉ាអុងជាប្រពៃណីដោយមានពិធីជប់លៀងដែលមានគ្រឿងទេសជាគ្រឿងផ្សំហើយក្រិកបុរាណបានបន្ថែមទឹកជ្រលក់ជាច្រើនទៅឱ្យពួកគេធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេកាន់តែរីករាយ។ រូបរាងនិងមាតិកាពិតរបស់ភីស្សាដែលទទួលបានក្នុងកំឡុងពេលក្រុមហ៊ុន Renaissance ក្នុងទីក្រុង Naples ជាទីដែលនំដុតនំក្រីក្រជាមួយនឹងអាហារតិចតួចរួមទាំងប្រេងអូលីវគ្រឿងទេសនិងសូម្បីតែខ្លាញ់។ ភីហ្សានេះគឺស្រដៀងទៅនឹងភីហ្សានាពេលបច្ចុប្បន្នដូច្នេះស្រុកកំណើតរបស់ភីហ្សាដើមឡើយត្រូវបានគេចាត់ទុកជាផ្លូវការថា Naples នៅឆ្នាំ 1830 ។

អ្វីដែលរួមបញ្ចូលទាំងភីហ្សាដ៏ពេញនិយមបំផុត?

ភីហ្សាបុរាណគឺជាម្សៅធ្វើពីម្សៅមេនំប៉័ងស្ករអំបិលប្រេងអូលីវនិងទឹក។ dough ត្រូវបាន kneaded ដោយដៃដាក់ក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយសម្រាប់ការហើមវាត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមានពេលវេលាមួយចំនួននិងត្រូវបានដាក់ចេញជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងប្រហែល 5 មម។ នៅលើថាសដុតនំ។ តាមធម្មតាចៅហ្វាយនាយបានហៅវាថាសំបកមួយដែលកម្រាស់មិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើស្តង់ដារដែលបានកំណត់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គលនោះដែរ។
រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់សំបកមានដូចខាងក្រោម: 1 កញ្ចប់នៃម្សៅមេឃស្ងួតទឹកក្តៅ 1.5 ពែងម្សៅពណ៌ស 4 ពែងស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1.5 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ 1 ស្លាបព្រាស្ករស។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះអ្នកត្រូវការបន្ថែមម្សៅបន្ថែមនិងប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ភីហ្សាបុរាណត្រូវបានដុតក្នុងឡពិសេសមួយដោយប្រើឈើនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងរយៈពេលខ្លី។

ភីហ្សាម៉ាហ្គារីតា

យោងតាមអ្នកប្រវត្តិវិទូបានឱ្យដឹងថានេះគឺជាលើកទីមួយហើយដែលភីហ្សានេះត្រូវបានរៀបចំឡើងនៅឯរាជវាំងដើម្បីជាកិត្តិយសដល់ព្រះមហាក្សត្រិយានី Margarita of Savoy ដែលបានប្រារព្ធខួបកំណើតរបស់នាង។ Raffaele Esposito, មេភីហ្សា, បានដាក់ពណ៌នៃទង់ជាតិអ៊ីតាលី - ពីប៉េងប៉ោះ, mozzarella និង basil ស្រស់។ ភីហ្សាដ៏សាមញ្ញដូច្នេះបានក្លាយជាការព្យាបាលសំណព្វនៅក្នុងរង្វង់ខ្ពស់។ សម្រាប់ការបំពេញអ្នកត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រាម: ប៉េងប៉ោះ 2 ធំ 2 ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមសឈីក mozzarella 250 ក្រាម 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវស្លឹកទាប ៗ ។

ភីហ្សាប៉ូឡូ

វាហ៊ានឆ្ងាញ់ហើយងាយស្រួលចងចាំ! ភីហ្សានេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការសម្តែងនិងមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃចានអាហារ! គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ: មាន់, ម្រេច, ត្រសក់, ពោត, ផ្សិត, ទឹកជ្រលក់ Cream, ឈីស។ ភីហ្សាប៉ូឡូមិនចាំបាច់ដុតនំយូរទេ - វានឹងបំផ្លាញសារធាតុទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងវា។

ភីហ្សា Capricciosa

វាគ្រាន់តែជាកំណប់ទ្រព្យសម្រាប់មនុស្សស្រេកឃ្លានប៉ុណ្ណោះ! នៅពេលដែលអ្នកធ្វើដំណើរទៅផ្ទះបន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏យូរនិងហត់នឿយអ្នកចង់បរិភោគអ្វីមួយធំក្រអូបទោះបីជាកាឡូរីខ្ពស់អ្នកគិតថា "ហេតុអ្វីមិនភីហ្សា?" អ្នកនឹងត្រូវការចំណីអាហារ: ហាមកំប៉ុងស៊ុតផ្សិតឈីសក្រេមនិងខ្ទឹមបារាំង ម្រេច។ ភីហ្សាអ៊ីតាលីមួយចំនួនត្រូវបានបំពេញដោយគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: mozzarella, ប៉េងប៉ោះ, artichokes, Ham, អូលីវនិងប្រេងអូលីវ។

Pizza Caltsone

ភីហ្សាជាមួយអឌ្ឍចន្ទមួយ។ អ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តមួយចំនួនបានអះអាងថាភីហ្សាដំបូងគឺនៅក្នុងកន្ទុយហើយនរណាដឹង - ប្រហែលមកពីទីនោះគំនិតបង្កើតឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យកាតុន។ នេះគឺជាភីហ្សាដែលជិតស្និទ្ធជាមួយទំរង់អ័រស៊ីស៊ីដែលមានកំប៉ុងសាច់ក្រកឬសាច់មាន់។ វាអាចត្រូវបានបម្រើតាមបែបចៀនឬដុត។ ធាតុចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំនៃការបំពេញនេះ: សាច់មាន់, គំនិត, ប៉េងប៉ោះ, ម្រេច, ប្រេង, គ្រឿងទេស (parsley, ខ្មៅនិងពណ៌ក្រហមម្រេច) ។ ចម្អិនម្ហូបមួយចំនួនចូលចិត្តប្រើឈីសរីកូតីនិងម៉ុកឡាហ្សែលខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតពឹងផ្អែកលើអំបូរត្រីកំប៉ុងផ្សិតម្ទេសអូលីវពោតឈីសនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ជាការប្រសើរណាស់, មិនមានវិធីល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលបានអាហារថ្ងៃត្រង់ឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែល្អប្រសើរជាងមុនមិនរាប់ចំនួននៃកាឡូរីជាពិសេសប្រសិនបើភីហ្សាត្រូវបានចៀន។

ភីហ្សាម៉ារីណារ៉ា

នេះជាឧទាហរណ៍មួយនៃភីហ្សាបុរាណដ៏ច្រើនបំផុត - ប្រវត្តិសាស្រ្តវិធីចម្អិនអាហារដែលមានរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ នេះគឺជារូបមន្តមួយក្នុងចំនោមរូបមន្តចាស់បំផុតនៅលើពិភពលោកដែលអ្នកនេសាទបានច្នៃប្រឌិតត្រឡប់មកវិញបន្ទាប់ពីហែលទឹកនៅក្នុងឈូងសមុទ្រនេប៉ាល់។ ភីហ្សាដែលមានប្រវត្តិស្នេហារ៉ូមែនទិកគឺជាសមាសភាពនៃជីវិតរបស់កម្មករក្រីក្រ។ អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: អាហារសមុទ្រប៉េងប៉ោះខ្ទឹមប្រេងអូលៀហ្គីអូរីកាណូ។

តើមានភីហ្សាមានសុខភាពល្អទេ?

ជាការពិតផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អនិងមានសុវត្ថិភាពអាចត្រូវបានរាប់នៅលើម្រាមដៃមួយដៃប៉ុន្តែនិន្នាការនេះគឺសម្រាប់ពេលអនាគត។ ហើយចំនួននៃពួកគេគួរតែត្រូវបានកើនឡើងដោយសារការពិតដែលថាមនុស្សកាន់តែច្រើនចាប់ផ្តើមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្វីដែលពួកគេបរិភោគ។ ច្បាស់ណាស់អ្វីដែលយើងត្រូវធ្វើដំបូងដើម្បីកែលម្អភីហ្សាគឺដើម្បីផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលម្សៅត្រូវបានរៀបចំ។ នេះជាគំរូសាមញ្ញនៃរូបមន្ត:

សំបុកភីស្សា "សុខភាព"

ចំពោះបញ្ហានេះយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រាម: 4 ពែងនៃម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិមេមាន់ស្ងួតទឹកក្តៅ 1,5 ពែង 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។ ចំនួនអំបិលគួរត្រូវបានកាត់បន្ថយជាអប្បរមា។ មួយឬពីរ pinches នឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់។ ជាធម្មតាយើងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជាការពិតដែលថាភីស្សាតែងតែត្រូវបានបម្រើដោយមាតិកាអំបិលខ្ពស់បំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកកំណត់ការទទួលទានអំបិលអ្នកនឹងកត់សម្គាល់ថាភាសារបស់អ្នកនឹងត្រូវការពេលវេលាខ្លះដើម្បីប្រើដើម្បីផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្តែក្រោយមកអ្នកនឹងប្រើវា។ ម្យ៉ាងវិញទៀតជាតិស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅជាផ្សិតប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតភីហ្សា "សុខភាព" អ្នកត្រូវតែបោះបង់ចោលវា។
នៅក្នុងម្សៅចេកមុនបន្ថែមប្រេងអូលីវនិងបន្តិចម្តងចាក់ទឹកក្តៅជាមួយ yeast នៅក្នុងវា។ Knead ល្អ, រីករាលដាលស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនៅក្នុង oven បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះភីហ្សាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារជាច្រើនដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ចំនួននៃជាតិសរសៃមានប្រយោជន៍គឺប្រហែល 10% ប្រូតេអ៊ីនគឺ 20% និងបរិមាណជាតិខ្លាញ់ទាប។
បន្ទាប់មករៀបចំការបំពេញ។ អ្នកអាចបញ្ចេញពន្លឺទៅក្នុងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកហើយជំនួសអាហារគ្មានសុខភាពល្អជាមួយនឹងសុខភាពល្អ។ ឧទាហរណ៏, pickles សំណព្វរបស់អ្នក, ដែលជាធម្មតាមានជាតិប្រៃល្អ, អ្នកអាចធ្លាក់ចុះទៅក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ដូច្នេះពួកគេនឹងមានភាពស្រស់ថ្លានិងមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត។ អ្នកអាចជំនួស mayonnaise ជាតិខ្លាញ់ជាមួយពន្លឺ, ដូចគ្នានេះដែរសម្រាប់ឈីស។

លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលអ្នកបញ្ជាទិញភីហ្សានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយអ្នកនឹងទទួលបានការបម្រើអូលីវ - នេះគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់បំផុតនៃម្ហូប។ នៅផ្ទះអ្នកអាច "សះស្បើយ" ពួកគេយ៉ាងងាយស្រួល។ ស្ងួតអូលីវ, ដូច្នេះពួកគេនឹងមិនត្រឹមតែហ៊ានច្រើន, ប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អ។ ឥឡូវនេះអំពីសាច់ក្រក។ ជានិច្ចកាលត្រូវប្រើមួយដែលប្រភពដើមនិងខ្លាញ់ត្រូវបានកំណត់យ៉ាងច្បាស់។ កាលពីពេលមុននៅក្នុងហាងលក់សាច់ក្រណាត់បានបង្ហាញខ្លួនហើយខ្លាញ់ដែលមានប្រហែល 3% និងទាបជាង។ ហើយនៅពេលនិយាយអំពីបន្លែ - នៅក្នុងភីហ្សាអ្នកអាចបង្កើនលេខរបស់ពួកគេដោយសុវត្ថិភាពនិងថែមទាំងយកអំណោយធម្មជាតិនៅនិទាឃរដូវដើម្បីធ្វើឱ្យភីហ្សាមានសុខភាពល្អ។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការបន្ថែម spinach, ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមលើអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងសុខភាពល្អវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើននឹងត្រូវបានផ្តល់ជូន។ អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។

វាបង្ហាញថាដើម្បីធ្វើឱ្យភីហ្សា "គ្មានសុខភាពល្អ" មានសុខភាពល្អច្រើនគឺមិនចាំបាច់ទេមានតែឆន្ទៈល្អនិងការស្រមើលស្រមៃតិចតួចប៉ុណ្ណោះ! ហើយកុំភ្លេចថាមិនមានផលិតផលដែលមានគ្រោះថ្នាក់នោះទេមានតែចំនួនដែលមានគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណោះ។