រូបមន្តសម្រាប់នំដូណាត់បុរាណ

ដូណាត់គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោកក្រោមឈ្មោះខុសៗគ្នា។ គេមិនដឹងថាអ្នកណានិងពេលណាដែលមានដូងដូណាត់ទេ។ មានសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយដែលថាពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅរ៉ូមបុរាណ។ រូបមន្តសម្រាប់នំដូណាត់មានពូជជាច្រើនវាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិលក្ខណៈជាតិនិងបន្ទាប់ពីការហោះហើរប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតនៃគំនិតធ្វើម្ហូប។ នំដូណាត់បុរាណគឺចៀនក្នុងបំពង់ល្ពៅផ្កាឈូករ័ត្នប្រឡាក់ជាមួយស្ករឬស្ករម្សៅ។

រូបមន្តផ្សេងទៀតអនុញ្ញាតឱ្យមានគម្លាតពីប្រពៃណី, ទាំងនៅក្នុងការតែងនិពន្ធនិងនៅក្នុងសំណុំបែបបទ។ ដូណាត់អាចបំពេញបន្ថែមទម្រង់ឈីសផ្លែឈើបន្លែនិងសាច់សូម្បីតែ។ ហើយដូច្នេះពិចារណារូបមន្តបុរាណសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ដូណាត់ត្រូវបានផលិតពីម្សៅមីសំរាប់ចម្អិនអាហារដែលយើងត្រូវការម្សៅស្រូវសាលីដែលមានកំរិតខ្ពស់ថ្នាលស្រស់ (ល្អជាងមិនមែន "លឿន") ទឹកដោះគោក្តៅស្ករប៊ឺតប៊ឺតអំបិល។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមអ្នកត្រូវលាយមេនំប៉័ងហើយធ្វើឱ្យពួកវា«ធ្វើការ»ដែលប៉ះពាល់ដល់ភាពត្រចះត្រចង់នៃនំដូណាត់។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ 200 ក្រាមនៃមេម្សៅគួរត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកដោះគោក្តៅឬទឹកឆ្អិនក្តៅនិងបន្ថែម tablespoon នៃស្ករមួយរំលាយ yeast និងដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30-40 នាទី។ វាគួរតែត្រូវបានគេរំលឹកឡើងវិញ - មិនអនុញ្ញាតឱ្យដំបែទាក់ទងជាមួយទឹកក្តៅ, ផ្សិតគឺជា microorganism រស់នៅនិងដូចជាអ្វីទាំងអស់ដែលរស់នៅពួកគេស្លាប់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ខណៈពេលដែល yeast ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មអ្នកអាចរៀបចំម្សៅ។ 500 ក្រាម។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយរាវដើម្បីជៀសវាងពីដុំពកនិងការរលោងនិងការចម្រាញ់ដោយអុកស៊ីសែន។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចំអិនទឹកដោះគោដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅ។ សូមឱ្យទឹកដោះគោត្រជាក់ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពនៃចំហាយទឹកដោះគោត្រូវបានកំណត់ដោយភាពមិនធម្មតានៃម្សៅ។ បន្ថែមនៅក្នុងទឹកដោះ 10-15 ក្រាម។ butter ប៊ឺសូកូឡានិងក្នុងម្សៅ 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករដោយមិនមានទ្រនាប់ពែងរាវ (អ្នកអាចបន្ថែមជាតិស្ករ vanilla ឬ vanilla) និងអំបិលមួយគ្រាប់។ បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើម knead dough, pouring នៅក្នុងទឹកដោះគោនិង yeast ពនឺក្នុងម្សៅ។ វាត្រូវការការប្រុងប្រយ័ត្នបន្តិច, ដូច្នេះ dough មិនបានក្លាយជារាវពេកឬនៅលើក្រាស់ផ្ទុយ។ កូរទឹកដោះគោយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យដុំពក។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបាន "ម្សៅ" ម្សៅជាមួយម្សៅនិងដាក់ក្នុងកំដៅសម្រាប់ "លើក" សម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើរួចហើយបន្ទាប់ពីមួយម៉ោង dough គួរបង្កើនបរិមាណប្រហែល 30-50 ភាគរយ។ ឥឡូវនេះ dough បានបញ្ចប់ត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងវិលនៃកម្រាស់ដែលបានទាមទារមិនភ្លេចថាក្រាស់ពេកស្រទាប់នៃ dough អាចត្រូវបានចៀនយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរបើមិនដូច្នេះទេមានការរឹតបន្តឹងទេ។ អ្វីដែលកំប៉ុងមិនជាប់នឹងបន្ទះនិងដៃនោះបន្ទះនេះអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយម្សៅនិងខាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ Kalachiki កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា, folded នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅលើក្តារដាច់ដោយឡែកមួយ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយ (ជាធម្មតាកន្សែងមួយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ) ហើយដាក់នៅក្នុងកំដៅប្រហែលកន្លះម៉ោង។

អ្នកអាចធ្វើនំដូណាត់នៅលើប្រេងឬខ្លាញ់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់នំដូណាត់ស្រស់បន្លែប្រេងល្អជាង។ នៅផ្ទះអ្នកអាចចៀនក្នុងខ្ទះឬចៀនឆាដែលមានគែមខ្ពស់។ ប្រេងនៅក្នុងចង្ក្រានសម្រាប់ចៀនគួរតែមានច្រើនដូច្នេះវានឹងគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង donuts នេះ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងប្រេងត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះមួយហើយវាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យវាដោយផ្ទាល់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ frying នេះ។ ពេលវេលានៃការឆុងត្រីប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃម្សៅដែលជម្រើសដ៏ល្អប្រសើរនេះត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ "ការសាកល្បងនិងកំហុស" ។ ជាដំបូងនំដូណាត់មួយយោងតាមលទ្ធផលដែលអ្នកអាចកំណត់បានយ៉ាងត្រឹមត្រូវចន្លោះពេលដ៏ល្អប្រសើរ។ បាញ់ទឹកដោះគោដែលលាយជាមួយម្សៅស្ករ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងអព្ភូតហេតុនៃការធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក!