អ្នកជីវវិទូជនជាតិអាមេរិកបានទទូចថាបន្លែនិងផ្លែឈើដែលត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងរដូវកាលនេះនៅឯកំពូលនៃទឹកដោះគោគឺមានជីវជាតិច្រើនជាងផ្ទះកញ្ចក់ទោះបីជាយើងប្រើប្រាស់វាក៏ដោយ។ សហសេវិករបស់ពួកគេបានប្រៀបធៀបបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់ជាមួយនឹងកញ្ចប់របស់ពួកវានៅក្នុងបន្ទះដែកឬទឹកកកនិងបានសន្និដ្ឋានថាមាតិកានៃវីតាមីននិងជាតិសរសៃនៅក្នុងពួកវាគឺមានចំនួនប្រហែលដូចគ្នានិងពេលខ្លះអាហារដែលមានជាតិកំប៉ុងក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ហេតុផលគឺថាផ្លែឈើនិងបន្លែស្រស់ៗជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រមូលផលហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានដឹកជញ្ជូននិងរក្សាទុកក្នុងឃ្លាំងយូរ។ ហើយគ្រប់ពេលនេះបរិមាណនៃវីតាមីនមានការថយចុះ។ ប៉ុន្តែផ្លែឈើសម្រាប់អាហារកំប៉ុងត្រូវបានគេប្រមូលផលនិងរៀបចំភ្លាមៗក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងា។
ទឹកក្រឡុកអំបិលស្ករ ... ?
ថ្នាំអភិរក្សធម្មជាតិប្រពៃណីបីប្រភេទគឺអំបិលទឹកខ្មេះនិងស្ករ - ដោះពាក្យបានល្អជាមួយនឹងអតិសុខុមប្រាណ។ ប៉ុន្តែនៅតែមានសុខភាពល្អពីពួកគេមានគ្រោះថ្នាក់ជាងផលល្អ។ ដូច្នេះព្យាយាមកាត់បន្ថយលេខរបស់ពួកគេនៅក្នុងធនាគារយ៉ាងហោចណាស់។ អនុញ្ញាតឱ្យការបង្កើតរបស់អ្នកមិនសូវប្រើបានយូរប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍ជាងមុន។ ប្រើបំរុងទុកទាំងអស់នៃធុងធម្មជាតិ! ជំនួសឱ្យ vinegar តារាងយកទឹក lemon, ទឹកនៃ berries sour, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងផ្លែប៉ោមនិង vinegar ស្រាពណ៌ស។ ជំនួសឱ្យគ្មានប្រយោជន៍នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃធាតុដាននិងវីតាមីន, អំបិលតារាងដើម្បីពណ៌ផ្កាឈូកហិម៉ាឡៃឬអំបិលសមុទ្រ។ ដើម្បីពង្រឹងរសជាតិផ្អែមនិងក្លិនឈ្ងុយសូមប្រើក្លិននិងក្លិនឈុន។ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ: គ្រឿងទេសដែលលើសនិងគ្រឿងទេសអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួល។
Sauerkraut ដោយគ្មានអំបិល
1) 3 គីឡូក្រាមនៃស្ព
2) 4 លីត្រទឹក
3) ម្រេចខ្មៅ ("សណ្តែក")
4) ស្លឹក Bay
5) 1 carrot មធ្យម (សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ)
6) slices នៃ Antonovka, cranberry និង cumin (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
ជាដំបូងរៀបចំស្ព "marinade": chop ស្ព 1,5 គីឡូក្រាមដាក់នៅក្នុងពាងមាប់មគមួយ (4 លីត្រ) ចាក់ទឹកឆ្អិននិងទុកសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទទួលយកស្ព, wring ចេញ, ប៉ះពាល់ដំណោះស្រាយលទ្ធផល។ Chop មួយផ្សេងទៀត 1,5 គីឡូក្រាមនៃស្ពបន្ថែម carrots ដឹងគុណ, ឱសថនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក់រសជាតិដាក់នៅក្នុងពាងមាប់មគ (4 លីត្រ) និងបញ្ចូលឡើងជាមួយនឹងដំណោះស្រាយស្ព sour ។ ទុកវានៅក្រោមសារធាតុវិទ្យុសកម្មរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកផ្លាស់ទីវាទៅទូទឹកកកនិងទុកវានៅ + 5C រយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។
ឧស្សាហកម្មឬគ្រួសារ
កំប៉ុងពីធ្នើរហាងដូចជាអ្នកដែលក្រឡុកដោយដៃរបស់ពួកគេមានកន្សែងនិងបូក។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃការចម្អិនឧសហកម្មគឺជាដំណើរការផលិតបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំវីតាមីនអតិបរមានិងជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតនិងការចម្លងរោគនៃផលិតផល។ ឱកាសតាមផ្ទះមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមាប់មគអាហារដែលមានជាតិកំប៉ុង (ស្ថិតនៅក្រោមសម្ពាធនិងនៅ 120C ដូចដែលពួកគេធ្វើនៅក្នុងរោងចក្រ) ។ ហើយជាទូទៅដើម្បីអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌទាំងអស់នៃការអភិរក្សនិងការផ្ទុកនៅក្នុងផ្ទះល្វែងធម្មតាគឺស្ទើរតែមិនពិតប្រាកដ។ ម៉្យាងទៀតអ្នកផលិតដែលវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការរុញច្រានដល់ការស្លាប់ "ជៀសមិនរួច" នៃផលិតផលជាទូទៅដាក់វានៅក្នុងអំបិល, ស្ករនិងទឹកខ្មះ។ និងវិធីនៃការ cucumbers ប៉េងប៉ោះពីសួនច្បារទៅនឹងតារាងរបស់យើងនៅក្នុងករណីនេះគឺយូរជាងនេះ។ ជំនួសឱ្យជាតិស្ករចម្រាញ់ក្នុងការត្រៀមលក្ខណៈក្នុងស្រុកប្រើស្ករអំពៅ, ទឹកឃ្មុំ, ស្ទេវីយ៉ា។ ជាមួយនឹងមុខងារដូចគ្នា, decoction ពី root licorice ផ្អែមក៏នឹងត្រូវបានល្អឥតខ្ចោះ។ វាក៏ជួយស្តារយៈសាពូនមីរបស់អ្នកនិងកាត់បន្ថយកាឡូរីផងដែរ។
ប៉េងប៉ោះស្ងួត
1) ប៉េងប៉ោះ 300 ក្រាម (មធ្យម)
2) 1 tsp ។ អំបិលភ្នំភ្លើងឬអំបិលសមុទ្រ
3) 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹមស (សូមអរគុណនៅលើក្រារតូចមួយ)
4) 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងអូលីវ
5) បន្លែម្ទេសហឹរឬម៉ាស៊ីដៈដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាត់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងរង្វង់ឬពាក់កណ្តាល។ លាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតនៅក្នុងចាននិងទុកឱ្យមានទឹកភ្នែកនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពេលយប់។ ដាក់ក្រូចឆ្មារនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅលើក្រដាសដុតនិងស្ងួតរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងឡនៅ 60 ° C ។ រក្សាទុកនៅក្នុងពាងកញ្ចក់ដោយមានគំរបគំរបនិងជ័រកៅស៊ូ។ ប៉េងប៉ោះស្ងួតមិនត្រូវទន់ទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងក្លាយជាពពួកបាក់តេរីដ៏ល្អហើយនៅពេលជាមួយគ្នាស្ងួតវាល្អប្រសិនបើវាពត់និងមិនសូវបំបែកប៉ុន្តែមិនដាច់។
ពណ៌បៃតង Tkemali
1) 1 គីឡូក្រាមនៃ plum ពណ៌បៃតង (cherry plum ឬពូជអាស៊ីតស្រដៀងគ្នា)
2) ក្តាប់ធ្មេញដូងអសិរតង់អន្ទាក់និងអំបូរ
3) ខ្ទឹមស 5-7 នៃខ្ទឹមស
4) 1 ម្រេចនៃម្រេចក្តៅបៃតង
5) អំបិលសមុទ្រ
លាងសមាត plums បានដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹករំពុះនិងចម្អិន 5 នាទី។ បោះវានៅក្នុង colander មួយ peel វាចេញពីឆ្អឹងនិង peel, រក្សាទុកទំពាំងបាយជូរ។ Pour plum ទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរតិចតួចនិងការចំអិន។ ព្រួសឱសថខ្ទឹមនិងម្រេចជាមួយអំបិលបន្ថែមទៅ plums និង simmer សម្រាប់ 2 នាទី។ ទុកក្នុងទូរទឹកកក។
រ៉ូឡែតរុស្ស៊ី
ហានិភ័យនៃការពុលម្ហូបអាហារកំប៉ុងតែងតែនៅទីនោះ។ និងជាមួយការត្រៀមលក្ខណៈផ្ទះ, alas, ជាក្បួន, ខ្ពស់ជាងនេះ។ គ្រោះថ្នាក់ចម្បងគឺការពុលរាលដាលដែលជាជំងឺឆ្លងដែលប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ អ្នកទោសគឺអតិសុខុមប្រាណដែលអត់ធ្មត់និងកក់ក្តៅរហូតដល់ 100C (និង 120C សម្រាប់ពួកគេ - ការស្លាប់ពិតប្រាកដ) និងការខ្វះអុកស៊ីសែននៅក្នុងនាវាបិទជិតនិងកម្រិតដ៏ធ្ងន់ធ្ងរនៃអំបិលនិងអាស៊ីតអាសេទិក។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធនាគារដែលមាន "មេរោគ" មិនមានភាពខុសគ្នាពីរូបរាង "សុខភាព" ទេ។
អ្វីដែលខ្ញុំអាចធ្វើបានដើម្បីការពារខ្លួនឯង:
មិនអនុញ្ញាតឱ្យពិសោធផ្សិតត្រីនិងសាច់សត្វ: មានឱកាសទទួលបានការពុលចំណីអាហារធ្ងន់ធ្ងរបំផុតរួមទាំងថ្នាំពុលដែលមានអាហារកំប៉ុងដូចខាងលើ។ លុបចោលដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់: វាផ្តល់ឱ្យកងកម្លាំងបាក់តេរីរលួយ (និងអ្នក - កាឡូរីបន្ថែម) ។ ដែលមានគ្រោះថ្នាក់បំផុតសម្រាប់ចន្លោះទទេបន្លែ - ជាមួយការបន្ថែមនៃប្រេង: stew, caviar ។
ដោយគ្មានការសោកស្តាយបោះចោល:
ហាលថង់ (កុំរំលាយខ្លឹមសាររបស់វា) ។ ម្ហូបអាហារកំប៉ុងដោយដានផ្សិតដំណោះស្រាយពពកពពុះឧស្ម័នពពុះជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - ផ្សំជាមួយទឹកខ្មេះឬក្លិនវិញ្ញាណ។ ក្នុងករណីការរៀបចំឧស្សាហកម្មជ្រើសធនាគារដែលមានសញ្ញា GOST និងពិនិត្យកាលបរិច្ឆេទផលិតនិងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ មាតិកាគឺ "ក្មេងជាង" ល្អប្រសើរជាងមុន។ ផលិតផលដែលផលិតបានច្រើនជាង 6 ទៅ 8 ខែមុនគឺល្អបំផុតនៅក្នុងហាង។ ធនាគារខ្លួនឯងគួរតែមិនមានការខូចខាតហើមនិងច្រេះ។
Berry ដៃឆ្វេង
1) 3 ពែងនៃព្រៃ raspberry (ឬ berries ផ្សេងទៀត)
2) កិនអំបិលនៃជាតិស្ករ, ស្ករម្សៅបើសិនជាចង់បាន
លាងជម្រះផ្លែប៊ឺរីដាក់វានៅក្នុងធុងដុតនំយ៉ាងជ្រៅហើយដាក់ក្នុងឡ (100 អង្សាសេ) រហូតដល់បន្ទន់។ ជូតកាត់សឺវៈផេ្សងចាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំផ្ទះមួយដែលធ្វើពីក្រដាសដុតហើយនៅស្ងួត 60 អង្សាររហូតដល់ក្រាស់។ បត់នៅក្នុងបំពង់មួយ sprinkle ជាមួយ cinnamon (ឬស្ករ) ។ រក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។ រូបមន្តនៃ pickles, ទទេសម្រាប់រដូវរងារ - មិនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថានៅទូទាំងពិភពលោក, ដោយសារតែរឿងចម្បងគឺមិនមានជំនាញទេប៉ុន្តែគុណភាពនិងធ្វើការសម្រាប់លទ្ធផល!