រឿងព្រេងនៃប្រភពដើមនៃការ៉េម
គ្មាននរណាម្នាក់អាចនិយាយពីកាលបរិច្ឆេទពិតប្រាកដនៃរូបរាងនៃការព្យាបាលត្រជាក់បានទេ។ យោងទៅតាមប្រវត្តិវិទូម្ហូបដំបូងដែលអាចចាត់ទុកជាបុព្វបុរសនៃការ៉េមត្រូវបានរៀបចំនៅរ៉ូមបុរាណនៅឆ្នាំ 62 គ។ សជាពិសេសសម្រាប់អធិរាជនីរ៉ូ។ ភាពមាំមួននេះត្រូវបានរៀបចំពីទឹកកកនិងទឹកផ្លែឈើ។ ក្នុងរយៈពេល 600 ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសចិនគ្រឿងផ្សំទាំងនេះបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមទឹកដោះគោ។ រូបមន្តសំរាប់បង្អែមនេះបានទៅដល់ទ្វីបអឺរ៉ុបនៅឆ្នាំ 1295 ហើយត្រូវបាននាំមកដោយអ្នកធ្វើដំណើរដ៏អស្ចារ្យម៉ាកូប៉ូឡូ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មិនត្រឹមតែទឹកកកនិងទឹកកកត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យការ៉េមត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនីត្រាតផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះល្បាយផ្អែមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យទឹកកកត្រូវបានបន្ថែមដោយអំបិលឬនីត្រាត។ ការបង្វិលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃផ្សិតបាននាំឱ្យមានការត្រជាក់នៃបង្អែម។
យោងទៅតាមរឿងព្រេងមួយទៀតភរិយារបស់អ្នកស្រី Catherine de 'Medici ជាម្ចាស់អាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំការ៉េមដែលអ្នកស្រីបាននាំទៅប្រទេសបារាំង។ កំពូលនៃប្រជាប្រិយភាពនៃការ៉េមបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងច្បាស់នៅពេលនោះហើយដោយគ្មានវាមិនមានអាហារពេលល្ងាចមួយសម្រាប់រាជវង្សទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែររូបមន្តសម្រាប់បង្អែមត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងភាពសម្ងាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងហើយអ្នកដែលបានចែកចាយវាត្រូវបានដាក់ទណ្ឌកម្មយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ដូច្នេះការ៉េមបានក្លាយជាប្រភពមួយនៃប្រភពនយោបាយ។
នៅឆ្នាំ 1649 ជនជាតិបារាំងឈ្មោះហ្គេតថឺសិនបានបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំការ៉េមវ៉ានីណា។ នេះគឺជាការចាប់ផ្តើមនៃការពង្រីកអាហារឆ្ងាញ់ ៗ នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាមានការ៉េមកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ។ សតវត្សទី XVII អាចត្រូវបានគេហៅថាយុគសម័យមាសនៃការ៉េម។ បង្អែមដែលត្រជាក់និងត្រជាក់ - ល្អឥតខ្ចោះ, mousses, "គ្រាប់បែកទឹកកក" បានទទួលប្រជាប្រិយភាពធំទូលាយ។
អាហារឆ្ងាញ់ទឹកកកបានក្លាយទៅជាមិនត្រឹមតែដល់រាជវង្សទេពីទីក្រុងប៉ារីសវាបានចាប់ផ្តើមដើរជុំវិញពិភពលោក។ នៅចុងសតវត្សទី 18 Procopio de Coltelli បានបើកហាងលក់ការ៉េមដំបូង "Tortoni" ។ ការដាក់បញ្ចូលហាងកាហ្វេមានការ៉េមប្រហែល 80 ប្រភេទ។ បណ្តាញហាងកាហ្វេទាំងនេះបន្តរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។
សមត្ថភាពក្នុងការរៀបចំការ៉េមនៅផ្ទះគឺដោយសារតែការបង្កើតឧបករណ៍លាយដោយដៃជាពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ នៅឆ្នាំ 1843 Nancy Johnson បានបង្កើតវាប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភ្លេចប៉ាតង់របស់គាត់។ ពីរឆ្នាំក្រោយមកលោកយាយបានធ្វើវា។ ឧបករណ៍មេកានិចដំបូងសម្រាប់ការរៀបចំបង្អែមផ្ទះត្រូវបានគេចេញផ្សាយនៅក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីនៅឆ្នាំ 1855 ។ ការចាប់ផ្តើមនៃសម័យនៃការផលិតការ៉េមដែលមានទំហំធំបានបង្កើតការច្នៃប្រឌិតនៅដើមសតវត្សទី 20 ។ ហើយអ្នកគាំទ្រជនជាតិអាមេរិចនៃការ៉េមមានកាតព្វកិច្ចដោយរូបរាងនៅឆ្នាំ 1904 នៃពែង wafer ដំបូង។
នៅអាមេរិកឈើសម្រាប់ការ៉េមក៏ត្រូវបានបង្កើតផងដែរ។ ការបង្កើតនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឆ្នាំ 1905 ដោយលោក Frank Epperson ដែលបានចាកចេញពីកញ្ចក់សូដាដោយចៃដន្យដោយប្រើចំបើងនៅក្នុងដីគោក។ គាត់បានចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកកកនៅលើភេសជ្ជៈឈើមួយហើយក្រោយមកបានណែនាំពាក្យ "popsicle" ដែលមានដល់ថ្ងៃនេះជនជាតិអាមេរិកហៅការ៉េមផ្លែឈើណាមួយនៅលើឈើមួយ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរគឺរូបរាងនៃការ៉េម "Eskimo" ។ ពាក្យនេះភាសាបារាំងហៅអាវធំដែលធ្វើពីក្រណាត់របស់កុមារដែលស្រដៀងទៅនឹងសម្លៀកបំពាក់របស់ Eskimo ។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងការ៉េមដែលរុំដោយសូកូឡា "ឈុត" ។
រូបមន្តសម្រាប់ការ៉េមនៅផ្ទះ
អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃការ៉េមក្នុងផ្ទះគឺថាវាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានរសជាតិនិងជាតិគីមីហើយវាប្រែទៅជាបរិស្ថានដែលងាយស្រួល។ ប៉ុន្តែមានច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ក្លាស៊ីកគឺជាការ៉េមក្រែម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកត្រូវការក្រែម 250 មីលីលីត្រយ៉ាងហោចណាស់ 30% ជាតិខ្លាញ់ស្ករ 1/2 ស្ករទឹកដោះគោ 600 មីលីលីត្រម្សៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 5 ខ្ទឹមនិងវ៉ានីឡាតូច។
ទឹកដោះគោនិងក្រែមត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ vanillin និងត្រូវបានគេយកទៅរំពុះបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដប់នាទី។ មួយភាគបួននៃល្បាយនេះត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបមួយផ្សេងទៀតនៅសល់នៃល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែមជាមួយជាតិស្ករដែលត្រូវរលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មក whisk ពណ៌សដែលបានបន្ថែមម្សៅតិចតួច។ នៅទីបញ្ចប់ទឹកដោះគោផ្អែមត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយស៊ុតនិង whipped ទៅស្នោដោយប្រើឧបករណ៍លាយ។ ល្បាយលទ្ធផល, stirring ជានិច្ច, ត្រូវបានដាំឱ្យពុះងូតទឹកក្នុងទឹករហូតដល់វា thickens ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមនៅសល់នៃទឹកដោះដែលបានដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ stirring ជានិច្ចធ្វើឱ្យឆ្អិនមួយ។
បន្ទាប់មកល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានត្រងតាមរយរាវដើម្បីយកចេញដុំដែលបានចាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទត្រជាក់មួយនិងបានដាក់សម្រាប់សាមសិបនាទីនៅក្នុង freezer នេះ។ បន្ទាប់ពីការលាយទឹកកកវាត្រូវបានគេវាយហើយដាក់ចូលក្នុងទឹកវិញអស់រយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតហើយចុងបញ្ចប់ម្ហូបត្រូវបានផ្ញើទៅម៉ាស៊ីនត្រជាក់អស់រយៈពេលបួនម៉ោងរហូតដល់វាត្រូវបានកកទាំងស្រុង។
ផ្លែឈើឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកទិញ
អ្នកអាចរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ដោយគ្មានជំនាញពិសេសនិងការខិតខំប្រឹងប្រែង។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់: 0,5 គីឡូក្រាមនៃ berries ឬផ្លែឈើនិយមទឹកកក freshly, whipped ជាមួយ 0.5 លីត្រម្តងឬ kefir នៅក្នុងសំណុំបែបបទខ្ពស់។ ស្រាក្រឡុកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់ម៉ាសីនតឹករយៈពេល 3 ម៉ោងបន្ទាប់ពីម្ហូបនោះរួចរាល់សម្រាប់ប្រើ។