រូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់នៃម្ហូបអ៊ីតាលី

តើអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ របស់ម្ហូបអ៊ីតាលីដែរឬទេ? ប្រហែលជាអ្នកចង់សាកល្បងអ្វីដែលថ្មី? សព្វថ្ងៃនេះយើងចង់ណែនាំអ្នកនូវរូបមន្តនៃតំបន់ Tuscan - កំណប់នៃសិល្បៈពិភពលោកនិងម្ហូប។ តោះចាប់ផ្តើម!

តើអ្វីដែលបង្រួបបង្រួមមនុស្សទាំងអស់នៅលើភពផែនដីនេះ? អារម្មណ៍នៃរសជាតិ។ ពេលជ្រើសរើសសំលៀកបំពាក់? ទេនៅពេលចម្អិន។ ដោយមានជំនួយពីរូបមន្តឆ្ងាញ់នៃម្ហូបអ៊ីតាលីរបស់យើងអ្នកអាចទស្សនាកំពូលនៃសុខៈដោយការចម្អិនអាហារអ្វីពិសេស។ បាទបាទវាគឺដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក! តើយើងត្រូវបន្តទេ?

ដូច្នេះនៅទីនេះត្រូវបានបង្ហាញរូបមន្តឆ្ងាញ់នៃម្ហូបអ៊ីតាលីគឺតំបន់ Tuscany .. វាត្រូវបានកំណត់ជាញឹកញាប់ថាជា rustic, TK ។ ភាគច្រើននៃផលិតផលដែលបានប្រើនៅក្នុងចានត្រូវបានផ្តល់ឱ្យចេញពីភូមិ។ នៅក្នុងមជ្ឈឹមអាយុគ្រួសារនីមួយៗមានគ្រួសារតូចមួយឬសួនច្បារតូចមួយដែលមានផ្ទះតូចមួយ។ សម្រាប់ការដុតស៊ីពោតអ្នកប្រើប្រេងអូលីវរបស់អ្នកឬអ្នកជិតខាង។

ម្ហូប Tuscan មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ចានសាច់របស់វាជាមួយនឹង Ham, prosciutto និង pecorino ។

យ៉ាងណាក៏ដោយប្រជាជននៅតំបន់នេះជឿថាផលិតផលចម្បងនៃម្ហូបរបស់ពួកគេគឺប្រេងអូលីវនិងនំបុ័ង។ នំបុ័ង Tuscan មានវត្តមាននៅក្នុងស្ទើរតែគ្រប់រូបមន្ត។ នំប៉័ងត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង - ស៊ុប។ ប្រេងអូលីវត្រូវបានគេប្រើនិងជាគ្រឿងផ្សំដែលជួយបង្កើនរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីអ្នកអាចទិញប្រេងអូលីវមាស - ពណ៌បៃតងនៃម៉ាក Lucca ។ វាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយប្រើក្លិនក្រអូបរបស់ artichokes និងអាល់ម៉ុន។ យើងក៏ណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងប្រេងអូលីវ។

ចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់នំបុ័ងនិងប្រេងអូលីវនៅតែមានភ្ជាប់ជាមួយការពិតដែលថាប៉ុន្មានសតវត្សកន្លងមកនេះប្រជាជននៃទឹកដីនេះគឺក្រីក្រហើយរបបអាហារទាំងមូលរបស់ពួកគេត្រូវបានកំណត់ត្រឹមតែផលិតផលថោកបំផុត។ បន្ទាប់មកផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលទៅក្នុងការចុះសម្រុងគ្នានៅក្នុងរូបមន្តបែបប្រពៃណីដែលពួកគេមិនអាចត្រូវបានបោះបង់ចោល។

តើយើងត្រូវចម្អិនអាហារដែរឬទេ? តើយើងចាប់ផ្តើមពីកន្លែងណា?

អាហារប្រពៃណីនៅ Tuscany ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹង Crostini ។ ទាំងនេះគឺជានំសាំងវិចតូចមួយជាមួយ Ham និងអូលីវ។

ហើយនៅទីនេះដោយវិធីនិងរូបមន្តនេះ។

Crostini ជាមួយឈីស Pecorino និងទឹកឃ្មុំ។

បំណែកនៃនំបុ័ងរីករាលដាលនៅលើទឹកឃ្មុំដាក់ឈីសនៅលើកំពូល។ យើងបានដាក់នំសាំងវិចនៅលើដុត។ នៅពេលដែលអ្នកឃើញថាស្រទាប់ថ្មមាសបានបង្កើតឡើងពីខាងលើបន្ទាប់មកបានរីករាលដាល crota នៃទឹកឃ្មុំ។ យើងបានដុតនំសម្រាប់ពីរបីវិនាទី។ យើងបម្រើនៅលើតុភ្លាមៗ។

Crostini ជាមួយធូណា។

បែកខ្ចាត់ខ្ចាយនូវក្រូចឆ្មារ។ នាងនិងត្រីធូណា (យើងយកកំប៉ុង) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងម៉ាស់ដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 2 ស្លាបព្រា។ ប្រេងអូលីវនិង whisk ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានេះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម onions chopped វិចិត្រ (អំពី½អំពូល) ។ ក្នុងនាមជា seasoning ដែលយើងប្រើម្រេចខ្មៅ។ នៅលើនំបុ័ងស្ងួត, rubbed ជាមួយខ្ទឹមសមុនយើងបានដាក់របស់យើង stuffing ។

Fagioli ទាំងអស់ 'uccelletto

សណ្តែកគឺជាការពេញចិត្តខ្លាំងណាស់នៅក្នុង Tuscany contorno (garnish) ហើយវាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក Tuscan ល្បីលើពិភពលោក។

សម្រាប់ 4 ដងយើងនឹងត្រូវការ:

300 ក្រាម។ សណ្តែកពណ៌សស្ងួត

2 ឈ្លីរបស់ស្វា

4 cloves នៃខ្ទឹមស

4 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងអូលីវ

450 ក្រាម។ ប៉េងប៉ោះទុំឬអ្នកអាចយក 400 ក្រាម។ លុបចោល

1 tbsp ។ លីត្រ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

របៀបនៃការរៀបចំ:

យើងត្រាំសណ្តែកសម្រាប់ពេលយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ចំអិនសណ្តែកនៅលើកំដៅទាបនៅក្នុង saucepan ដ៏ធំមួយជាមួយ 1 clove ខ្ទឹម peeled ។ សូមកត់សម្គាល់ថាទឹកនៅក្នុងខ្ទះគួរតែច្រើនជាង 3 ដងនៃសណ្តែក។ ទឹកគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ 3 ដង (ជាមួយនឹងរំពុះ) និង 4 ដងបន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងក្រូចឆ្មារមួយ។

សណ្ណកូវបានចម្អិនជាងកំដៅទាបរយៈពល 1 1/2 ៉ង។ នៅទីបញ្ចប់យើងត្រូវតែបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរសជាតិ។

នៅក្នុងកំដៅ Pan frying ខ្ទឹម slice និងសាខាទីពីរនៃ sage ។ យើងរង់ចាំរហូតដល់ខ្ទឹមសទទួលពណ៌លឿង។ បន្ទាប់មកបោះខ្ទឹមស។ នៅក្នុងប្រេងដែលយើងបន្ថែមសណ្តែកនិង 6 tbsp ។ លីត្រ។ រាវដែលវាត្រូវបានចម្អិនពីមុន។

បន្ទាប់មកទៀតយើងយកផ្លែប៉េងប៉ោះហើយចាប់ផ្តើមបកយកវាចេញពីកំប៉េះនិងគ្រាប់ពូជ (បើវាជាប៉េងប៉ោះលាងហើយបន្ទាប់មកត្រង) ។ បញ្ចូលខ្ទះជាមួយប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ យើងចំអិនភេសជ្ជៈមួយទៀតកន្លះម៉ោងបន្ថែមនំពោតមួយចំនួនបើចាំបាច់។

បម្រើម្ហូបនេះជាមួយប្រេងអូលីវ។

ផងដែរឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យ dessert មួយ!

ក្រពើ អង្រែអាលុយ (អាល់ម៉ុងជាមួយនំប៉័ង)

សម្រាប់ 4 ដងយើងនឹងត្រូវការ:

ចំបើង:

100 ក្រាម។ butter ត្រជាក់

200 ក្រាម។ ម្សៅសាមញ្ញ

85 ក្រាម។ ស្ករ

yolks ស៊ុត 3

ក្រូចឆ្មាដែលដឹងគុណ 1 ក្រូច

បំពេញ:

50 ក្រាម។ ស្ករ

50 ក្រាម។ ប៊ឺ

50 ក្រាម។ អាល់ម៉ុនទាំងមូល

50 ក្រាម។ ម្សៅសាមញ្ញ

50 ក្រាម។ នំបុ័ងអាមីរ៉េតញ៉ាំបន្តិចបន្តួច

5-6 ម្ជុលឬដបទឹកដោះគោអាស្រ័យលើទំហំ

2 tbsp ។ លីត្រ។ ផ្លែក្រូចអាល់ម៉ុង

ពងធំ 1 និងពងមាន់ 1

ស្កររលាយ

ចំបើង:

យើងកាត់ប៊ឺជាមួយគូបតូចៗ។

យើងដាក់ប្រេងនិងម្សៅក្នុងដំណើរការអាហារហើយលាយវា (យើងប្រើរបៀបជីពចរ) ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករស zest lemon និងស៊ុត yolks ហើយកូរម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកយើងទទួលយកម្សៅឌុលពីផ្សំហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកខ្សែភាពយន្តហើយប្រែទៅជាបំពង់។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោង។

យករាងមូលជាមួយអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រលាបជាមួយប្រេង។ កាត់ dough ចូលទៅក្នុងបំណែកស្តើងនិងការរីករាលដាលវាចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ។

បំពេញ:

នៅក្នុងចំណីអាហារយើងកិនអាល់ម៉ុននិង 50 ក្រាម។ ស្ករ។ បន្ថែមប៊ឺឆាយរួមជាមួយម្សៅទៅអាល់ម៉ុន។ ជាថ្មីម្តងទៀតទាំងអស់បានកាត់បន្ថយនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានេះហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម yolk ស៊ុត, លាយវាទៅជាម៉ាសដូចក្រែម។ បន្ថែម Cookies Amaretti ទៅល្បាយហើយម្តងទៀតកាត់វាទាំងអស់នៅក្នុងបន្សំនេះ។ យើងត្រជាក់។

យើងកម្តៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។ យកពពុះទឹករំពុះហើយបោះវាក្នុងរយៈពេល 2 ឬ 3 នាទីនៃម្ជុល។ យើងបានជម្រះពួកវាពីគ្រាប់ពូជ, strew 2 tbsp ។ លីត្រនៃជាតិស្ករនិងទុករយៈពេល 5 នាទី។ សម្រាប់ dough នេះដាក់បំពេញនិង halves នៃ peaches ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយចុះ។ អ្នកក៏អាច sprinkle ជាមួយ flakes អាល់ម៉ុង។

ដុតនំសម្រាប់ 25-30 នាទី។ នៅពេលដែលនំបានទទួលពណ៌មាសវាមានន័យថាវារួចរាល់។ ខាងលើដោយម្សៅស្ករ។

សម្រាប់សព្វថ្ងៃនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាង!

បុណ្យជ្រមុជទឹក!