ចាននៃម្ហូបជនជាតិដើមភាគតិចមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងផ្លាស់ប្តូរ។ ពួកវាពោរពេញទៅដោយបៃតងគ្រឿងទេសសាច់និងរសជាតិភាគខាងកើតពិសេស។ Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - ឈ្មោះទាំងអស់នេះត្រូវបានគេស្គាល់យើង។ វាពិបាកក្នុងការស្វែងរកនរណាម្នាក់ដែលមិនចូលចិត្តអាហាររបស់ជនជាតិកាវាកា។ វាខុសគ្នាពីចានរបស់យើង។ ដូច្នេះយើងចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏ល្អបំផុតដែលត្រូវបានគេប្រមូលអស់ជាច្រើនទសវត្សមកហើយ។
Shurpa ជាមួយសាច់ជ្រូក
[មេដៃ] http: // site / uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃអាហារបែបប្រពៃណី។ ចំពោះការរៀបចំរបស់វាវានឹងត្រូវការសាច់ច្រើន, បៃតងនិងពេលខ្លះផ្លែឈើត្រូវបានបន្ថែម។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់សម្រាប់ Shurpa: ស្រាកន្លះគីឡូក្រាមដំឡូង 700 ក្រាមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 2 ការ៉ុង 2 ស្លាបព្រា។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃគ្រឿងទេស, ប្រេងបន្លែ, 2 លីត្រទំពាំងបាយជូរ, បៃតងនិងអំបិល។
គំនិតដែលកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិង fry លើប្រេងបន្លែរហូតដល់វាបានក្លាយជាពណ៌មាស។ កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច, fry និងលាយជាមួយ onions ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម carrots, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងបន្តទៅ fry សម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់សាច់ជាមួយនឹងបន្លែចូលទៅក្នុង saucepan មួយបំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ក្នុងនាមជាតែរំពុះស៊ុប, បោះវានៅក្នុងវាដំឡូង, diced ។ អំបិលម្រេចបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងចំអិនកន្លះម៉ោង។ ស៊ុបត្រៀមខ្លួនបានយ៉ាងបរិបូណ៌ sprinkle ជាមួយពណ៌បៃតងនិងបម្រើក្តៅ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!
ស៊ុបខាងកើត
ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតផង។ វាសមរម្យសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃអាទិត្យនិងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចមួយ។
ដើម្បីធ្វើស៊ុបអ្នកត្រូវការ: សាច់គោក្រាមដែលមានឆ្អឹង 1 ខ្ទិះសណ្តែកពណ៌ស 120 ក្រាមម្សៅ 140 ក្រាមពងមាន់ 2 គ្រាប់ពពែឈីល្លីនខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 2 លីត្រទឹកអំបិលនិងម្រេច។
សណ្តែកត្រាំមុនក្នុងទឹក (8 ម៉ោង) ។ ញែកសាច់ពីឆ្អឹងហើយចាក់ឆ្អឹងជាមួយសាច់និងទឹកដែលនៅសល់ហើយរំពុះរយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះ។ Pulp តាមរយៈ grinder សាច់នោះបន្ថែមទៅវា odnoyaytsso, onions chopped និង coriander (បន្តិចបន្តួច) ។ បន្ទាប់មករដូវវស្សាអំបិលម្រេចនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
ខណៈពេលដែលសាច់គឺស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកក, knead dough សម្រាប់មី។ លាយស៊ុតជាមួយកែវម្សៅនិងទឹកស្លាបព្រា។ ផ្នែកនីមួយៗនៃការធ្វើតេស្តនេះគឺដីស្តើងហើយលាយជាមួយម្សៅ។ វិចិត្រស្រទាប់រុំចេញទៅក្នុងមីហើយស្ងួតនៅលើតុ។
ពីទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់យកឆ្អឹងជាមួយសាច់និងបំបែកពីឆ្អឹងបន្ទាប់មកដាក់វាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ (សាច់តែប៉ុណ្ណោះ) ។ សាច់ដែលបានរៀបចំទុកជាមុនបានធ្វើឱ្យសាច់គ្រាប់។ ហាលដាក់ចានសណ្តែកនិងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ ចម្អិន 10 នាទីហើយបន្ថែមសាច់គោហើយ 5 នាទីក្រោយមកញុំាមីស៊ុបជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីម្ហូបនឹងត្រៀមរួចរាល់។ នៅពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយស៊ុប coriander ។
Harcho
Harcho ត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់ចៀមឬសាច់គោ។ វាមានពណ៌បៃតងក្នុងម្ហូបច្រើនជាងអង្ករ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់ harko គឺ Walnut ។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារ harcho យក: សាច់ចៀម 400 ក្រាម, 4 កែវទឹក, មួយ carrot, 2 onions, 2 tablespoons ។ អង្ករ 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 3 tbsp ។ Walnut, ម្រេចខ្មៅ hops - suneli, ស្លឹក Bay, ខ្ទឹម, បៃតង coriander និង parsley ។
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ ស្រូបយកកំដៅទាបសម្រាប់ 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនិងចំអិនការត្រៀមលក្ខណៈ, ចងចាំដើម្បីយកស្នោ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេលមួយម៉ោងបន្ថែមអង្ករលាងសម្អាតទំពាំងបាយជូរនិងចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ Carrots សូមថ្លែងអំណរគុណដល់គំនិតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលនៃបន្លែដែលគេច្របាច់បញ្ចូល។ ពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់ត្រូវបានពន្លត់។ នៅក្នុងបន្លែ stewed បន្ថែមគ្រឿងទេស, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងគ្រាប់។ ក្អួតចង្អោរល្អ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបោះស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅនិង fry ។ នៅក្នុង 10 នាទីមុនពេលទំពាំងបាយជូរគឺមានរួចរាល់ហើយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមខ្ទឹមកំទេច។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, chop បាន parsley chopped ការផាកពិន័យនិង cilantro ។ ស៊ុបដើម្បីបម្រើក្តៅ។
"ស៊ុប Ezogelin"
នេះគឺជាម្ហូបបួសស្រាលដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ភាពស្ងប់ស្ងាត់។ វាមានស្ថិរភាពនៃទំពាំងបាយជូរខណៈពេលដែលវាមានជីវជាតិនិងសមល្អសម្រាប់រដូវរងារ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបួសនោតនោះវាជាការចាំបាច់ដល់អ្នកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដើម្បីចម្អិនម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ: ល្ហុងពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមអង្ករ 0.05 គីឡូក្រាមម្សៅប៉េងប៉ោះ 100 ក្រាមម្រេចប៊ុនលៀនខ្ទឹមបារាំងពីរស្លាបព្រាម្សៅ 33% ជាតិខ្លាញ់ក្រែមទឹកជ្រលក់មីនស្រស់។
លាងសម្អតនិងស្រូវ, ចំអិនរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងឆ្អិន។ អ្នកគួរតែមានបរិមាណដ៏ស្អាត។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលជាកន្លះម៉ោង។ កុំភ្លេចទៅម្រេចនិងអំបិល។ ប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់កំទេចខ្ទឹមនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ អ្នកអាចបន្ថែម paprika ប្រដាប់ប្រដាតិចតួច។ ដរាបណាលាយរួចរាល់ហើយចាក់វាចូលក្នុងះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅចូលទៅក្នុងស៊ុបដែលដំបូង dilute ជាមួយទឹក។ ផ្តួលម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ ញែកក្រែមនិងលាបលើចានជាមួយស៊ុប។ នៅពេលបម្រើ, តុបតែងជាមួយcrèmeស្រស់ - salad ។
ដូម៉ាកំពុងនៅផ្ទះ
Dolma - វាត្រូវបានគេរុំទុកក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូ។ បន្ថែមពីលើការដាក់វានៅទីនោះបន្ថែម onions, ប្រេងអូលីវ, ធញ្ញជាតិ, បៃតង, រដូវ, គ្រាប់។
ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះយកស្លឹកទំពាំងបាយជូរ (វ័យក្មេង) ពាក់កណ្តាលសាច់គោមួយគីឡូក្រាមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងមួយអង្ករ 100 ក្រាមម្សៅមីកែលគ្រឿងទេស។
លាងជម្រះអង្ករនិងឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ Voduslejte និងត្រជាក់ groats នេះ។ Forcemeat ដាក់ក្នុងចានមួយបន្ថែមលើវាអង្ករពណ៌បៃតង dill, ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។ លាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់ៗធ្លាក់ចូលក្នុងទឹករំពុះពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ចេញបំណែកនៃសាច់ minced និងវត្ថុវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការរមៀលស្ពមួយ។ ដើម្បីបងា្ករវិញ្ញាណអ្នកអាចជួសជុលជាមួយធ្មេញ។ យករន្ធឬចំណិតដែលមានបាតក្រាស់ដាក់ដុលនៅក្នុងវាហើយបំពេញវាដោយទឹក។ នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនសម្រាប់ 45 នាទី។ ដាក់ម្ហូបដែលបានរៀបចំនៅលើចានមួយនិងរដូវកាលជាមួយ Cream sour ឬទឹកជ្រលក់តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
លោក Lagman នៅផ្ទះ
Lagman ស្រដៀងទៅនឹងស៊ុបក្រាស់ឬជាទីពីរ juicy ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនេះភាពខុសគ្នាគឺមានតែនៅក្នុងមួយ - នៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ Lapman សម្រាប់ lagman ត្រូវបានចម្អិនស្មើគ្នា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានបំណងចង់ចម្អិនវាបន្ទាប់មកទិញក្នុងហាងដូចនោះ។ និងរៀបចំទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែក។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាមីកញ្ចប់ត្រូវជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវបើមិនដូច្នោះទេរសជាតិនៃម្ហូបនឹងផ្លាស់ប្តូរ។
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវការ: កាកសំណល់សាច់គោ 600 ក្រាម 2 ខ្ទឹមបារាំង 2 ការ៉ុម 2 ម្ទេសផ្អែម 4 កំប៉ុង។ celery 5 សន្លឹកស្ពៃក្តោបចិនស្ករស 300 ក្រាមក្បាលខ្ទឹមសក្រឡុកម្សៅក្រូចឆ្មារអំបិលម្រេចខ្មៅនិងប្រេងបន្លែ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិងម្រេច។ Carrots កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលឬចំបើង។ ខ្ទឹមស្ពៃក្តោបចិននិងបន្លែបៃតង។ ចំអិនមី។ បន្លែនិងសាច់ត្រូវតែរៀបចំនៅលើកំដៅខ្ពស់។ កាត់សាច់ទៅជាគូប។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងចានឆាំងដែលមានពណ៌អយរហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់និងចៀនរហូតទាល់តែមានសំបកក្រាស់។ បន្ទាប់ពីសាច់មានជាតិពណ៌សបន្ថែមការ៉ុតនិងចៀនរយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែដែលនៅសល់ហើយចំអិនអស់រយៈពេលពីរនាទី។ បនាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថមខាញ់ខ្ទិះនិងទំពាំងបាយជូរជាមួយគ្រឿងផ្សំ។ ចំអិនមធ្យមសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។ ទឹកជ្រលក់បានត្រៀមរួចរាល់ហើយ។
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយដាក់មីដាក់បន្ថែមមីនិងចៀនបៃតងទៅឱ្យមី។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!
យើងសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តចានទាំងអស់នេះនិងរបស់អ្នក។