ការចម្អិនតាមរបៀបនៃរបៀបរស់នៅ - របៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អគឺមិនត្រឹមតែការបដិសេធទម្លាប់អាក្រក់និងការហាត់ប្រាណទេ។ ដើម្បីថែរក្សាសុខភាពអ្នកត្រូវបរិភោគឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ អាហាររូបត្ថម្ភជាច្រើនមិនណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារចៀនទេទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានវិធីនៃការដុតនំបុ័ងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាវីតាមីនអតិបរមាក្នុងខ្លួនហើយក្នុងពេលតែមួយចំអិនអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺ styre-frai ដែលនៅក្នុងការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈដូចជា "fry និងលាយ" ។ ថ្វីបើមានឈ្មោះជាភាសាអង់គ្លេសក៏ដោយចានដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះបានមកដល់យើងពីបូព៌ា។ នៅទីនោះសម្រាប់ការប្រើនេះ wok ញ៉ាំ frying ពិសេសជាមួយបាតប៉ោង។ ផលិតផលទាំងអស់ដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងទម្រង់នេះមានទំនោរទៅរកកណ្តាលនៃប្រភពកម្តៅអតិបរិមាដូច្នេះពួកគេត្រូវតែបណ្តុះជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីចម្អិនម្ហូបឱ្យស្មើគ្នា។ ការលាយបន្លែពីសាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនិងម្រេចផ្អែមក៏ល្អប្រសើរជាងមុនដែរក្នុងការចម្អិនក្នុងទឹកសក់ប៉ុន្តែសម្រាប់ការចង់បានបែបនេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលយកចានឆាំងដែលមានជ្រៅ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺថាវាត្រូវបានកំដៅយ៉ាងខ្លាំងនិងចម្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់។ ជាទូទៅអ្នកអាចចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយខ្លួនឯងរហូតដល់ពេលរួចរាល់ហើយបន្ទាប់មកលាយ។ យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជម្រើសសាមញ្ញនិងមានលក្ខណៈប្រពៃណីជាងប៉ុន្តែនៅក្នុងវាសាច់មាន់ត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នានិងនៅក្នុងផ្នែក។
គ្រឿងផ្សំ:- សាច់មាន់ភ្លៅ 800 ក្រាម
- ផ្សិតមើមផ្សិត 200 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- ខ្ទឹមស 2 cloves
- ខ្ញីស្រស់ 20 ក្រាម
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ប្រេង sunflower 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 5 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹកអំបិល 2 tsp ។
- ស្ករ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ជំហានទី 1 ដើម្បីរៀបចំម្ហូបយកពែងសាច់មាន់ 5-6 ខ្ទឹមខ្ទឹមម្រេចផ្អែមផ្សិតខ្ញីស្រស់ (ប្រហែលជាឫស 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ) និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
- ជំហានទី 2 ការដុះពន្លកត្រូវបានទឹកនាំយកបានយ៉ាងល្អយកស្បែកយកសាច់ពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាមួយក្បាលដោះ។
- ជំហានទី 3 ម្ទេសនិងម្រេចផ្អែមលាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើង។
- ជំហានទី 4 ខ្ទឹមខ្ទឹមនិងខ្ញីស្អាតនិងខ្ទេច។
- ជំហានទី 5 រៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាង 5 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 tbsp ។ លីត្រ។ ស្រូវសាលីឬស្រាទំពាំងបាយជូរ Cider និង 1 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករ។
- ជំហានទី 6 នៅក្នុងកំដៅឆ្អឹងមួយចង្ក្រាន 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងបន្លែនិងសាច់មាន់ឆៅទៅជាពណ៌ស្រស់ស្អាតនៅលើភ្លើងដ៏ធំមួយ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ក្នុងចានមួយហើយទុកមួយឡែកសិន។
- ជំហានទី 7 នៅក្នុងខ្ទះចៀនឆឺរខ្ទឹមបារាំងខ្ញីនិងខ្ទឹមសរយៈពេល 1-2 នាទី។
- ជំហានទី 8 បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតនិងម្រេចផ្អែម។
- ជំហាន 9 អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែល Fry លើកំដៅមធ្យម, stirring ជានិច្ច, នាទី 5-7 ។
- ជំហានទី 10 បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់ឆ្អិននិងសាច់មាន់។
- ជំហានទី 11 ធ្វើម្ហូបរួមគ្នា 3-4 នាទី។
- ជំហានទី 12 បំរើក្តៅដូចម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬជាឧទាហរណ៍ជាមួយអង្ករ។