អាហារអាហ្សែបែហ្ស៊ី។
Pilaf ជាមួយ mutton សម្រាប់អង្ករនេះនិងមូលដ្ឋាននៃ pilaf ត្រូវបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។
អង្ករត្រូវការនំប៉័ងវែង ៗ ។ វាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេល 15 នាទី។ ដើម្បីចម្អិនអង្ករអោយបានត្រឹមត្រូវអ្នកត្រូវតែធ្វើតាមច្បាប់: ទឹកអ្នកត្រូវតែចាក់បន្តិចបន្តួចដាក់វាឱ្យឆ្អិនបន្ទាប់មកដាក់ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេហើយបន្ទាប់មកចាក់អង្ករចូល។ សមាមាត្រគួរត្រូវ: ទឹក 2 ផ្នែកនិងអង្ករ 1 ភាគ។ ចម្អិនអង្ករដោយមិនបិទធុងជាមួយគំរបរហូតទាល់តែទឹកហួតរួចរាល់។ បន្ទាប់មកអង្ករគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយប៊ឺរលាយ (3 ស្លាបព្រា) គ្របនិងចំអិនរហូតចម្អិននៅលើភ្លើងយឺតខ្លាំងណាស់។ ដើម្បីឱ្យស្រូវមិនត្រឹមតែហ៊ានតែស្រស់ស្អាតក៏វាអាចមានពណ៌ជាមួយនឹងរមៀតផងដែរ។
មូលដ្ឋានសម្រាប់ pilaf គឺខុសគ្នា: សាច់ចៀម, បសុបក្សី, ត្រី, បន្លែនិងផ្លែឈើ។ នៅក្នុងករណីរបស់យើងយើងបានយកសាច់ចៀម។ កូនចៀមបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម, fry, អំបិលម្រេចគំនិតអំបិល, ពណ៌បៃតង, cinnamon, គ្រឿងទេស, ចាក់មួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរនិង stew រហូតដល់ចម្អិន។
បន្ទាប់ពីការរៀបចំទាំងអស់លាយអង្ករនិងសាច់គោយើងទទួលបានដើមអាលែបែលពីសត្វពពែ។ កូនចៀមតែងតែអាចជំនួសដោយមូលដ្ឋានផ្សេងទៀតសម្រាប់ pilaf វិធីនៃការចំអិនគឺដូចគ្នា។
ប្រទេសអាឡឺហ្សិន Shaker-lukum ។ ចំពោះចំណីសត្វនេះអ្នកនឹងត្រូវការប៊ឺប៊ឺតប៊ឺតដែលត្រូវតែកិនពណ៌សបន្ថែមស្កររលាយដែលត្រូវបានលាងសមាតផងដែរជាមួយនឹងពណ៌លឿង។ ផ្សំរង្គាលទាំងពីរហើយម្តងទៀតកិនពណ៌សបន្ទាប់មកចាក់ cognac ជាមួយ saffron រំលាយនៅក្នុងវាលាយវានិង knead dough នេះ។ ម្សៅដែលទទួលបានគួរត្រូវបានដាក់នៅលើត្រជាក់រយៈពេល 6 នាទី។
បន្ទាប់ពីចង្អុរលាយអ្នកត្រូវរមៀលគ្រាប់បាល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រក្នុងអង្កត់ផ្ចិតដាក់ម្សៅដាក់បន្តិចបន្តួចហើយដាក់វានៅលើក្រដាសដែលមានម្សៅម្សៅដុត 6 នាទីលើភ្លើងតូច។
បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំ: ការគណនាត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ម្សៅ 500 ក្រាម - ប៊ឺ 200 ក្រាមស្ករម្សៅ 200 ក្រាម - ចំនួន 1 ដុំ cognac - 50 ក្រាម (អាចជំនួសដោយ vodka ឬ rum), saffron - 7 stamens ។
Baklava បាគូ។ ចំពោះនេះ, ម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបាន: នៅក្នុង yeast diluted នៅក្នុងទឹកក្តៅបន្ថែមម្សៅ, Cream sour, ស៊ុត, ប្រេងនិងអំបិល។ Knead dough និងរមៀលវាទៅកម្រាស់ 0,5 មមមួយ។
លាងសមាតសូលុយស្យុងដុតនំជាមួយប៊ឺនិងដាក់ម្ស៉ៅលើវា។ នៅលើកំពូលនៃ dough ជួរ, ដាក់ចេញគ្រាប់លាយជាមួយស្ករនិងបិទស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ។ បន្ទាប់ពីនោះយើង lubricate ស្រទាប់ទីពីរជាមួយប្រេងនិងជាថ្មីម្តងទៀត sprinkle ជាមួយការបំពេញនិងដូច្នេះស្រទាប់ជាច្រើន។
បន្ទាប់ពីនោះ baklava ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងកំប៉េះតូចៗកំពូលត្រូវតែត្រូវបានគេចាក់ប្រេងដោយសុីលលាយជាមួយនឹងសុលហ្វា។ នៅពាក់កណ្តាលពេជ្រនីមួយៗដាក់ពាក់កណ្តាលនៃណាត់។
ដុតនំ baklava នៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180-200C សម្រាប់ 40 នាទីមួយ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនបាសាក់វាត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលដោយទឹកស៊ីរ៉ូឬទឹកឃ្មុំហើយដាក់វាម្តងទៀតនៅ 5 នាទី។
1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលត្រូវបានទាមទារ: ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត 250 ក្រាម, ប៊ឺបានរលាយ - 130 ក្រាម, Cream sour 1 tablespoon ស៊ុត - 1 ដុំ yeast - 10 ក្រាមគ្រាប់ - 250 ក្រាមស្ករ granulated - 300 ក្រាមក្រាមស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ, saffron - 0,5 ក្រាម។
ម្ហូបអង់គ្លេស
នំសាំងវិចជាមួយត្រសក់។ នៅក្នុងបេះដូងនៃសាំងវិចនេះគឺជានំបុ័ងដោយគ្មានស្រទាប់ប្រេងល្អ ៗ វាត្រូវបានគេដាក់ដំឡូងតូចៗប៉េងប៉ោះស្លឹកប៉េងប៉ោះផ្លែល្ហុងផ្លែល្ហុងស្លឹកបៃតងស្លឹកស្ពៃពណ៌បៃតងនិងក្រូចឆ្មារឬវីតាមីននិងអ្វីៗទាំងអស់នេះគ្របដណ្ដប់សាច់ក្រក។
សាឡាត់អង់គ្លេស។ ចំពោះសាឡាត់នេះគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់: ខ្ទឹមសាច់ឆ្អិនផ្សិតឆ្អិននិង cucumber អំបិលដែលគ្មានជាតិ cucumber កាត់ទាំងអស់កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ នៅក្នុង salad បន្ថែម celery sliced គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹង mayonnaise និង mustard អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ទាជាភាសាអង់គ្លេស។ សម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសមល្អប្រសើរជាងទាវ័យក្មេងអំបិលម្រេចរបស់វា។ Bacon និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចម្រាញ់បន្ទាប់មកបន្ថែមនំនំប៉័ងនំប៉័ងទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយបៃតងត្រូវបានបន្ថែម។ ទានេះត្រូវបានគេ stuffed, oiled ដាក់នៅក្នុងថាសដុតនំជ្រៅនិងដុតនៅលើភ្លើងទាប។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ, មើលថែទាំរបស់នាងបើចាំបាច់ចាក់ប្រេង។ ពេលកំពុងបម្រើតុទាត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលនិងពោរពេញទៅដោយទឹកដែលវាត្រូវបានដុត។ ទាជាមួយបន្លែ។
ម្ហូបអាមេរិច។
សាឡាត់ឃាត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ខ្ទឹមសយ៉ាងប្រណិតដាក់វានៅលើបាតចានរាងសាឡាត់ជ្រៅ។ បន្ទាប់មកលាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយ mayonnaise និងដាក់វានៅក្នុងចាន salad ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះថាខ្ទឹមនៅតែមាននៅបាត។ salad នេះត្រូវបានបំរើការ peeled និង sliced តាមបណ្តោយ carrot នេះ។ នាងបានជ្រលក់ទឹកជ្រលក់និងបរិភោគ។
សាច់មាន់នៅក្នុងឈីស។ សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកដាក់នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ (នំប៉័ងខ្ទះ) បន្ថែមអំបិលបន្ថែមទឹកតិចតួចនិង simmer នៅលើកំដៅទាប។ វាចាំបាច់ក្នុងការរង់ចាំនៅពេលទឹកនឹងឆ្អិនហើយសាច់មាន់នឹងទន់។ លាយស៊ុតទឹកដោះគោម្សៅនិងឈីស។ បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងអ្វីៗទាំងអស់នេះគឺល្អដើម្បីយកឈ្នះ។ ក្នុងអំឡុងពេលបុកខ្ទះដាក់ខ្ទះចៀននៅលើភ្លើងហើយរលាយប៊ឺនៅលើវា។
ចំអិនបំណែកសាច់មាន់ឆ្អិននៅក្នុងល្បាយឈីលមួយរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
សាច់មាន់ - 1 ដុំ, គំនិត - 1 ដុំអំបិលម្រេចទៅភ្លក់រសជាតិស៊ុត - 2 បំណែកឈីសដឹងគុណ 1 កញ្ចក់ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយម្សៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
Salad Waldorf ។ Celery peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, peeled ផ្លែប៉ោមកាត់ចូលទៅក្នុងគូបបន្ទាប់មកគ្រាប់ chopped ល្អ។ សម្រាប់ការចាក់ប្រេងឥន្ធនៈ mayonnaise ជាមួយទឹក lemon, អំបិលនិងក្រែមត្រូវបានទាមទារ។ ល្បាយនេះត្រូវបានរដូវកាលជាមួយសាឡាត់។ សម្រាប់ការតុបតែងអ្នកនឹងត្រូវការ: ពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់, ចំណិតនៃផ្លែប៉ោមដែលមានស្បែកពណ៌ក្រហម។ បន្ទាប់ពីអ្នកបានរៀបចំសាឡាត់ដាក់វាសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងនៅត្រជាក់។
Celery - 260 ក្រាម, ផ្លែប៉ោម - 250 ក្រាម, peaches peeled - 100 ក្រាម, mayonnaise - 100 ក្រាម Cream - 4 tablespoons, ទឹក lemon - 2 tablespoons, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ម្ហូបអាមេនី។
Petey ។ ម្ហូបជាតិនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋ។ ដាក់បំណែកនៃសាច់និងពពួកសណ្តែកនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសក្តានុពលនីមួយៗ។ បំពេញជាមួយទឹកនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបជាមួយនឹងគំរបបិទទ្វារម្តងម្កាលយកចេញ Foam លទ្ធផល។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនពេលដែលពួកគេបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់បំណែកដ៏ធំនៃដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំងនិង plum cherry ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង pots ។ ស៊ុបអំបិលមុនពេលចម្អិនអាហារចម្អិនអាហារតែម្តង។ នៅពេលដែលបានយកចេញពីភ្លើងនៅក្នុងសក្តានុពលនីមួយបានដាក់ infusion នៃ saffron (1 ក្រាមសម្រាប់ទឹក 120 ក្រាម) និង mint ម្សៅ។ ពួកគេត្រូវបានគេបម្រើនៅលើតុនៅខាងស្ដាំនៅក្នុងផើង។
សម្រាប់ 1 សក្តានុពល: សាច់ចៀម - 200 ក្រាម, peas - 1 ស្លាបព្រា, គំនិត - 1/3 ដំឡូង - 1 ដុំ, plum - 3 បំណែក, អ្វីផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Tolma គឺ Yerevan ។ សាច់ចៀមដែលត្រូវបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយអង្ករក្រឡុកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឱសថនិងម្រេច។ ស្លឹកវីងត្រូវបានកាត់បន្ថយរយៈពេល 2 នាទីក្នុងទឹករំពុះហើយយកដើមស្រួច។ ស្តោះត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅលើស្លឹកនិងរុំ, ការផ្តល់នូវទម្រង់នៃ sausages នេះ។ Tolmu បានដាក់នៅលើបាតនៃ saucepan ចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរឬទឹកដូច្នេះថា talma ត្រូវបានគ្របដណ្តប់បន្តិចជាមួយរាវ stewed នៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយ។
កូនចៀម - 600 ក្រាមខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាលបន្លែ 1 ស្លាបព្រា, គ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។
អារមេនីអាមេនី "បារីរីគ" ។ យកម្សៅ, ½បំណែកមួយនៃ butter និងទឹក, knead dough steep និងទុកឱ្យវានៅសល់សម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីសំរាក, dough ត្រូវបាន rolled ណាស់ thinly, យើង lubricate ពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃប្រេង, ដាក់បំពេញនៃគ្រាប់, cinnamon និងស្ករ, spin ទៅជារាងជុំ។ យើងបានដាក់នៅក្នុងឡដុតនិងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 240-250C សម្រាប់ 20 នាទី។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត: ម្សៅ - 250 ក្រាម, ជាតិស្ករ granulated - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ butter - 130 ក្រាមស៊ុត - ½។
សម្រាប់ការបំពេញ: ជាតិស្ករនិងកំទេចគ្រាប់សម្រាប់ពែង½, cinnamon នៅលើព័ត៌មានជំនួយនៃកាំបិតនេះ។
ម្ហូបអាហ្សង់ទី។
Jadzhik ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំពីឈីក្រុមគ្រួសារ។ ប្រេង (150 ក្រាម) រលាយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងពណ៌ក្រហម (150 ក្រាម) បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឈីក្រុមឈីសមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
Kutli ។ នៅក្នុងសាច់ minced បន្ថែមស៊ុតឆៅមួយគំនិត chopped ល្អម្រេចដីនិងអង្ករឆៅ។ ពីសាច់ minced ដើម្បីធ្វើឱ្យ meatballs និងដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់បានរៀបចំពីមុន។ យើងក៏បន្ថែមម្ស៉ៅប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។
សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាម - អង្ករ 1 កែវខ្ទឹមបារាំងក្បាល 3-4 ក្បាលម្រេចម្រេចអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីរសជាតិ។
Hasid ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសក្តានុពលនៃជាតិដែកដែលបានដាក់ butter បន្ថែមម្សៅ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើភ្លើង, stirring យ៉ាងខ្លាំង, រង្គាលនេះគួរតែទទួលបានពណ៌មាស។ បន្ទាប់មកនៅក្នុង saucepan មួយវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ, ដំបូងដាក់ទឹកឃ្មុំចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដុតក្នុងភ្លើងរយៈពេល 15 នាទី។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅថ្ងៃបន្ទាប់, កាត់បន្ថយជានំមួយ។
ប៊ឺត 100 ក្រាម, ម្សៅ 3 tablespoons, ទឹកដោះគោ 200 ក្រាម, ទឹកឃ្មុំ 2 tablespoons ។
ម្ហូបបាស៊ីឃីក។
ថ្លើមស្ថិតនៅក្នុង Ufa ។ ថ្លើមនិងដំឡូងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបប៉ុន្តែ fry ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ខ្ទឹមខ្ទឹមបែកខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងប្រេងដែលមានបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានផ្សំបញ្ចូលទៅក្នុងរង្គសាលលទ្ធផលនៃពែងកន្លះនៃទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនរហូតដល់ចម្អិននៅក្នុង pots ។ នៅពេលបម្រើនៅលើតុ, តុបតែងជាមួយបៃតងនៅលើកំពូល។
សម្រាប់ថ្លើម 500 ក្រាម - 15 ដំឡូង, ខ្លាញ់សម្រាប់ការចៀន - 5 tablespoons ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែកបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រា, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ហ្គូប៊េឌី ។ ម្ហូបនេះតម្រូវឱ្យមាន dough ស្រស់មួយដែលអាចត្រូវបានបែងចែកជា 2 ផ្នែកផ្សេងគ្នាមួយផ្នែកធំជាងទៀត។ ភាគច្រើននៃការរមៀលចេញអង្កត់ផ្ចិតតិចតួចបន្ថែមទៀតនៅក្នុងសមត្ថភាពដែលអ្នកនឹងរៀបចំម្ហូបនេះ។
នៅលើធុងលាបខ្លាញ់មួយដាក់ទឹកដោះធំដែលត្រូវបានដាក់ស្រទាប់ដោយអង្ករស្រូវ, raisins, toasted សាច់ស៊ុត minced និង butter ។ នៅផ្នែកខាងលើនៃវត្ថុដែលដាក់បឺតទីពីរនិងគែមត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយស៊ារ៉ូប។ ដុតនំនៅក្នុង oven ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយ។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត: សម្រាប់ 760 ក្រាមនៃម្សៅ - ស្ករ - 28 ក្រាម, margarine - 224 ក្រាមស៊ុត - 3 បំណែក yeast - 14 ក្រាម, អំបិល - 12 ក្រាម, ទឹក - 180 ក្រាម។
សម្រាប់សាច់ minced - អង្ករ - 800 ក្រាមស៊ុត - 9 បំណែក, សាច់ minced - 660 ក្រាម, raisins - 580 ក្រាម, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។