របបអាហារដែលមានតុល្យភាពនិងមានសុខភាពល្អអាចនាំឱ្យមនុស្សមានទំងន់ធម្មតា។ ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃសរីរវិទ្យានៃអាហាររូបត្ថម្ភ, មនុស្សម្នាក់ដែលមានភាពខុសគ្នាជាង 10% ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិខ្លាញ់។ ក្នុងករណីនេះលេសទាំងអស់សម្រាប់ "ឆ្អឹងធំ" ឬកាលៈទេសៈផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានយកមកគិតទេ។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានសុខភាពល្អគាត់ទទួលជាតិខ្លាញ់ដោយសារតែអាហាររូបត្ថភលើសលប់ដែលជាការផ្គត់ផ្គង់រាងកាយរបស់គាត់ជាមួយនឹងថាមពល "ថាមពលច្រើនជាង" ដើម្បីរក្សាជីវិត។
ថាមពលអាហារូបត្ថម្ភដែលគាំទ្រដល់សកម្មភាពសំខាន់របស់រាងកាយត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ។ ឬ kilojoules (គីឡូស៊ូល) ។ មួយគីឡកាហ្គារីមានប្រហែល 4,2 គីឡូហ្វូល។
បរិមាណថាមពលដែលប្រើជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយរាងកាយអាស្រ័យមិនត្រឹមតែលើទំហំរាងកាយអាយុនិងភេទប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏អាស្រ័យលើប្រភេទនៃសកម្មភាពរបស់មនុស្សផងដែរ។ អ្នកធ្វើការដែលធ្វើការងារដោយដៃឬស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ត្រូវតែប្រើប្រាស់ថាមពលអាហារច្រើនជាងអ្នកដែលកំពុងអង្គុយនៅតុ។ កីឡាសកម្មក៏ត្រូវការកាឡូរីបន្ថែមដែរ។
មានការណែនាំជាទូទៅអំពីរបៀបគណនាចំនួនប្រហាក់ប្រហែលនៃគីឡូកាឡូរីដើម្បីរក្សាទំងន់ធម្មតា: ទំងន់រាងកាយក្នុងមួយគីឡូក្រាមប្រហែល 30 គ។ ក។ នៅក្នុងប្រតិបត្ដិការធ្នាប់មធ្យមនិងប្រហែល 25 kcal សម្រាប់ការងារពន្លឺ។
ដូច្នេះអ្នកដែលចង់បញ្ចុះទម្ងន់គួរតែកាត់បន្ថយការហូរចូលនៃថាមពល "អាហារ" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនត្រូវកាត់បន្ថយវាយ៉ាងខ្លាំងនោះទេគឺត្រូវចាត់វិធានការយ៉ាងខ្លាំង! វេជ្ជបណ្ឌិតភាគច្រើនមិនណែនាំពីការព្យាបាលដោយមិនគិតពីរបបអាហារ "សូន្យ" ទេព្រោះនៅក្នុងករណីទាំងនេះរាងកាយមិនត្រឹមតែបាត់បង់កាឡូរីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុជាច្រើនផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់ដើម្បីថែរក្សាមុខងារសំខាន់របស់វាផងដែរ។
ធាតុចាំបាច់ដំបូងនៃសារធាតុចិញ្ចឹមគឺ ប្រូតេអ៊ីន ក្រុមអាហារបំប៉នដែលត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាដោយពួកអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហៅថាប្រូតេអ៊ីន។ ឈ្មោះនេះមកពីពាក្យ Proton របស់ក្រិចពោលគឺដំបូងគេដែលសំខាន់បំផុត។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានគេដឹងថាមានប្រូតេអ៊ីនរាប់រយប្រភេទនៅក្នុងធម្មជាតិនៃប្រូតេអ៊ីនខុសៗគ្នាមានតែដប់មួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះដែលសាកសមសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ តម្លៃនៃប្រូតេអ៊ីននីមួយៗគឺអាស្រ័យលើចំនួនសរុបនៃសមាសធាតុរបស់វាដែលហៅថាអាស៊ីតអាមីនដែលវាជាសមាសធាតុសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីន។
ប្រូតេអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សបង្កើតសារធាតុថ្មីនៃកោសិកាជាពិសេសសាច់ដុំនិងបេះដូង។ តម្រូវការសម្រាប់ពួកគេគឺប្រហែល 0,9 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ i.е. ប្រូតេអ៊ីនគួរតែមានពី 13 ទៅ 15% (យ៉ាងហោចណាស់ 20%) នៃបរិមាណអាហារដែលមនុស្សពេញវ័យ។
កង្វះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារនាំឱ្យមានការពិតដែលថាភាពធន់ទ្រាំនៃរាងកាយទៅនឹងជំងឺក៏ដូចជាសមត្ថភាពរាងកាយនិងផ្លូវចិត្តរបស់មនុស្សថយចុះ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតជាតិប្រូតេអ៊ីនលើសពីអាហារក៏មិនដើរតួនាទីវិជ្ជមានដែរ។
រាងកាយមនុស្សត្រូវបានស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនដើមកំណើតសត្វល្អិតដូចជាប្រូតេអ៊ីនសាច់ត្រីត្រីស៊ុតទឹកដោះនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ប្រូតេអ៊ីនបែបនេះជាទូទៅនិងជាទាំងមូលមានតម្លៃខ្ពស់ចំពោះមនុស្សជាងប្រូតេអ៊ីននៃដើមកំណើតរុក្ខជាតិពីព្រោះរាងកាយមានភាពងាយស្រួលក្នុងការផលិតប្រូតេអ៊ីនពីពួកគេ។ សមស្របសម្រាប់ការបង្កើតរចនាសម្ព័នរបស់ខ្លួន។ យ៉ាងណាក៏ដោយក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ដ្របានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្របដណ្តប់លើតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃពី 40-50% ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនដើមកំណើតសត្វហើយនិងប្រហាក់ប្រហែល - ប្រូតេអ៊ីនដើមកំណើតរុក្ខជាតិ។ មូលហេតុមួយក្នុងការផ្តល់អនុសាសន៍គឺថាប្រូតេអ៊ីនសត្វជាញឹកញាប់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយបរិមាណខ្លាញ់ច្រើនហេតុផលមួយទៀតគឺប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមសុទ្ធតែជំនួសប្រូតេអ៊ីនសត្វហើយត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ។
ខ្លាញ់ មិន ត្រូវបាន គេហៅថាឥតប្រយោជន៍ទេប្រភពនៃការបំពេញបន្ថែមលេខមួយជាតិខ្លាញ់តែមួយក្រាមមាន 9 កាឡូរី។ ជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមស្បែកនៅ "ថ្ងៃវស្សា" ហើយដោយសារតែលក្ខណៈកាយសម្បទារបស់ស្ត្រីសមត្ថភាពក្នុងការវិវត្តរបស់វាកាន់តែខ្លាំង។
ប៉ុន្តែតាមធម្មជាតិយើងមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានខ្លាញ់ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់បុរសមិនអាចធ្វើបានទេខ្លាញ់ក៏ចាំបាច់សម្រាប់ការរក្សារាងកាយ។ ឧទាហរណ៍វីតាមីន A, D, E និង K អាចបែកក្នុងរាងកាយបានតែដោយការលេបថ្មមួយចំនួននៃខ្លាញ់។
ខ្លាញ់ដែលអាចបរិភោគបានទាំងអស់មាន glycerin និងអាស៊ីតខ្លាញ់។ អាស្រ័យលើចំនួនអាតូមអ៊ីដ្រូសែនអាស៊ីតឆ្អែតដែលមានចំនួនច្រើនបំផុតនៃអាតូមអ៊ីដ្រូសែនអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតសាមញ្ញនិងសមាសធាតុ unsaturated ។ អាសុីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតនិងសូលុយស្យុងសាមញ្ញដែលមាននៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់អាចសំយោគដោយខ្លួនឯងទោះបីយ៉ាងណាក៏ដោយចំនួននៃអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវបានគេហៅថាមិនអាចជំនួសបានឬចាំបាច់វាត្រូវតែទទួលបានជាមួយអាហារ។ ជាពិសេសដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ការរក្សាសុខភាពគឺទឹកអាស៊ីត linoleic ក្នុងបរិមាណដ៏ធំដែលមាននៅក្នុងប្រេងបន្លែឧទាហរណ៍នៅក្នុងផ្កាឈូករ័ត្នសណ្តែកនិងពោត។ ក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារឬបន្ទាប់ពីវាដើម្បីរក្សាទម្ងន់ធម្មតាកុំបោះបង់ជាតិខ្លាញ់ដែលយើងបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងជាពិសេសដោយសារតែមានប្រភេទពិសេសនៃ margarine និងប៊ឺប៉ុន្តែមិនរីករាយតិចទៅនឹងរសជាតិ។
សម្រាប់ការចៀនវាចាំបាច់ត្រូវប្រើប្រេងបន្លែធម្មតាឬខ្លាញ់សត្វនិងដើម្បីធ្វើឱ្យចានកាឡូរីតិចជាងមុនក្នុងការចំណាយនៃការទទួលយកអប្បបរមាចាំបាច់នៃជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ roasting ។
អ្នកផ្គត់ផ្គង់ថាមពលទីបីសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងគឺ កាបូអ៊ីដ្រាត ដែលមានកាបូនអ៊ីដ្រូសែននិងអុកស៊ីសែនខណៈពេលដែលអ៊ីដ្រូសែននិងអុកស៊ីសែនត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងពួកគេក្នុងបរិមាណដូចគ្នានឹងទឹក។ កាបូអ៊ីដ្រាតលេចឡើងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃជាតិស្ករ, ម្សៅនិងជាតិសរសៃ។ មូលដ្ឋាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាស្ករសាមញ្ញដែលគេហៅថាស្ករនិងជាតិស្ករ។ ពីការបញ្ចូលគ្នានៃស្ករសាមញ្ញពីរមានជាតិស្ករក្នុងផ្ទះធម្មតា។ ប្រសិនបើស្ករសាមញ្ញត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញបង្កើតឡើង: ម្សៅនិងជាតិសរសៃ។ ជាតិសរសៃជារបស់ក្រុមសារធាតុ ballast និងមិនបំបែកនៅក្នុងខ្លួនទេប៉ុន្តែវាមានតួនាទីគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារនិងបង្កើតអារម្មណ៍នៃការញ៉ាំអារម្មណ៍នេះត្រូវបានបង្ហាញជាញឹកញាប់បំផុតបន្ទាប់ពីចានបាយក្នុងចំនោមអ្វីៗផ្សេងទៀតបើទោះបីជាបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់នៅក្នុងវាក៏ដោយក៏អង្ករគឺជាផលិតផលដែលល្អបំផុត។
ម្សៅនៅលើផ្ទុយមកវិញនៅក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារនេះត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងរាងកាយចូលទៅក្នុងស្ករសាមញ្ញដោយវិធីតែពួកគេអនុវត្តឈាម។
កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងនំប៉័ងដំឡូងមីអង្ករនិងប៉ាស្តា។ ផលិតផលទាំងនេះបង្កើតអារម្មណ៍តានតឹងជានិច្ចនៅពេលដែលពួកគេបញ្ចូលឈាមអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយនៅក្នុងផ្នែកតូចៗដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធដ៏ស្មុគស្មាញរបស់ពួកគេនិងចំនួនពេលវេលាច្រើនដែលត្រូវការសម្រាប់ការរំលាយអាហារដោយរាងកាយ។ ជាលទ្ធផលថាមពលដែលចូលទៅក្នុងខ្លួនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អប្រសើរជាងការទទួលទានស្ករនិងអាហារសម្បូរជាតិស្ករដែលវាផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ ថាមពលដែលមិនប្រើជាអកុសលមិនមែនចេញពីរាងកាយពីធម្មជាតិទេប៉ុន្តែប្រែទៅជាក្រពូសចំណីសត្វនិងត្រូវស្តុកទុកក្នុងសាច់ដុំនិងថ្លើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការស្តុកទុកទាំងនេះហួសពេកដែលអាចរកបានសម្រាប់ពួកគេ "បរិវេណ។ អ្វីដែលនៅសេសសល់ក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារប្រែទៅជាជាតិខ្លាញ់ហើយធម្មជាតិត្រូវបានពន្យារពេលនៅក្នុងទម្រង់នៃហាងលក់ជាតិខ្លាញ់។ ដូច្នេះបង្អែមជាពិសេសនំនិងនំប៉័ងពណ៌សរួមចំណែកយ៉ាងខ្លាំងដល់រូបរាងនៃទម្ងន់លើសហើយអ្នកដែលចង់សម្រកទំងន់ឬរក្សាទំងន់របស់ពួកគេតាមស្តង់ដារវាជាការប្រសើរបំផុតក្នុងការទទួលទានវាក្នុងបរិមាណតិចតួចឬបោះបង់ចោលទាំងអស់។ អ្នកដែលស្ថិតនៅលើរបបអាហារវាជាការល្អបំផុតក្នុងការលុបបំបាត់ពួកគេទាំងស្រុងពីរបបអាហារ។ នៅពេលជ្រើសរើសប្រភេទនំប៉័ងត្រឹមត្រូវអ្នកគួរតែញ៉ាំនំបុ័ងដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដូចជាទឹកនោមផ្អែមឬទឹកជ្រលក់ទាំងមូលប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញអ្នកអាចទិញនំបុ័ងស្រូវសាលីមួយដុំម្តងម្កាល។
ពិតជាដកចេញស្ករនៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏បរិសុទ្ធរបស់វាវាជាការចង់បដិសេធពីទឹកឃ្មុំ។ ចំពោះការផ្អែមតែត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើតែស្ករសឬស្ករដូចស្ករ។
វីតាមីន គឺជាប្រភពសំខាន់នៃអាហារបំប៉នរបស់មនុស្ស។ ដោយសាររាងកាយរបស់មនុស្សមិនសំយោគឬសំយោគវីតាមីនក្នុងបរិមាណអប្បបរមាវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទទួលវាជាមួយនឹងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ ក៏ដូចជាប្រូតេអ៊ីនដែរ។ វីតាមីនជាដំបូងត្រូវបានប្រគល់ទៅឱ្យរាងកាយដែលមានអាហាររុក្ខជាតិព្រោះរុក្ខជាតិអាចសំយោគវីតាមីនដោយខ្លួនឯង។
នៅក្នុងអាហារវីតាមីនមានវត្តមាននៅក្នុងបរិមាណតិចតួចយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរលើរាងកាយធ្វើឱ្យសកម្មនិងដឹកនាំដំណើរការគីមីជីវៈរបស់វាហើយជាលទ្ធផលនាំឱ្យមានលំហូរគ្មានសកម្មភាពនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់វា។