Sterlet នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ញី - ខ្ញី
20 មុខនៃម្ហូប
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
- 10 sterlet មធ្យម
- 12-14 plums ខ្មៅស្រស់
- 200 ក្រាម peas ពណ៌បៃតងស្រស់ត្រជាក់
- ជា root ខ្ញីស្រស់ 150 ក្រាម
- 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកឃ្មុំ
- 3-4 tbsp ។ លីត្រ។ នៃ ketchup បុរាណ
- 50 ក្រាមនៃ butter
- ស្រាស្ងួតពណ៌ស 300 មីលីលីត្រ
- nutmeg ដឹងគុណ
- អំបិលម្រេចខ្មៅ
- basil បៃតងសម្រាប់ការដាក់ពាក្យ
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:
ត្រាំនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ 20 skewers ឈើរយៈពេលយូរសម្រាប់ 30 នាទី។ Sterlet ត្រូវបានបែងចែកទៅជាខ្ទឹមបារាំងយកស្បែកចេញហើយលាងសំអាតដោយឆែបឆ្អឹងតូចៗ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់យកចេញពីឆ្អឹងឆ្អឹង, ខ្ញីស្អាត, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់។ ដាក់ផ្លាមនិងខ្ញីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់បន្ថែមទឹកឃ្មុំ, ketchup និងស្រាពណ៌ស។ ចម្អិនពីលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់បង្ហូរទឹកប្រហែល 15 នាទី។ បន្ថែម 2 tsp ។ ម្រេចដីស្រស់, លាយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ កិនទឹកជ្រលក់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយមួយជូតតាមរយរាវ។ កំដៅម្តងទៀតបន្ថែមប៊ឺ, យកចេញពីកំដៅនិងលាយ។ ឈី fillet នីមួយនៅលើ skewer ឈើដូច្នេះវាត្រូវការសំណុំបែបបទនៃពស់ wriggling មួយ។ លាងសមា្ភារឡាយជាមួយទឹកជ្រលក់ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់ក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន 150 ° C សម្រាប់ 10 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ peas ដោយគ្មានការ defrosting ដាក់នៅក្នុងចានលាយមួយនិងវាយទៅ mash បន្ទាប់មកកក់ក្តៅ 5 នាទីរដូវកាលជាមួយ nutmeg, អំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់សុីដលចញពីចកលើចានធំ ៗ ដាក់លើខាងលើនកូនច៉ីដុតចញពីកស់។ តុបតែងជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់និងដើម។
Kulebyaka ជាមួយ scallop មួយ
20 មុខនៃម្ហូប
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
- 500 ក្រាម (2 សន្លឹក) នៃនំផ្អែមគ្មានខ្លាញ់
- 14-16 pancakes ស្តើង
- 1 គីឡូក្រាមសាច់ឆ្មា
- 1 ដើមធំនៃ leeks (តែផ្នែកពណ៌ស)
- 600 ក្រាមនៃ sauerkraut
- ក្រូច 2
- ទឹកប៉េងប៉ោះ 700 មីលីលីត្រ
- 8 ស៊ុត
- 150 ក្រាមនៃ butter
- 80 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
- 2 tsp ។ ម្សៅគុយរី
- អំបិលម្រេចខ្មៅនិងស
- 2 លីត្រសម្រាប់ប្រេងរំអិល
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:
បញ្ចូលស្ពៃក្តោបទៅសាច់ជ្រូកបន្ថែមម្ស៉ៅគុយរីទឹកប៉េងប៉ោះនិងស្ករ។ ថ្នាំលាងសមាតយ៉ាងហ្មត់ចត់, កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាសនិងដាក់នៅលើកំពូលនៃស្ព។ ដាក់រន្ធនៅលើកំដៅមធ្យមបិទគំរប។ ចំអិន, stirring ម្តងម្កាលរហូតដល់ស្ពគឺទន់, 30-50 នាទីអាស្រ័យលើគុណភាពនិងភាពខុសគ្នានៃស្ព។ យកផ្លែក្រូចបន្ថែម 50 ក្រាមនៃប៊ឺលាយចេញពីកំដៅត្រជាក់។ ស៊ុតឆ្អិនរឹងព្រួសស្រាលដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ត្រជាក់បន្ទាប់មកស្អាត។ Leek យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នលាងចេញពីដីខ្សាច់កាត់ចូលទៅក្នុងការផាកពិន័យនិង fry រហូតដល់ទន់នៅក្នុង Pan ចៀនជាមួយ 50 ក្រាមនៃ butter ផ្ទេរទៅចានមួយនិងត្រជាក់។ ចំបើងដាក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងដំដំឡូងឆ្អិន។ បន្ថែមដំឡូងឆៅហើយកូរម្តងទៀតរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying, ដែលជាកន្លែងដែល leek ត្រូវបានរៀបចំចាក់ស្រានិងការហៀរវាដោយ 1/3 យកចេញពីកំដៅបន្ថែមប្រេងដែលនៅសេសសល់និងលាយរដូវជាមួយអំបិលទឹកជ្រលក់និងម្រេច។ នៅលើផ្ទៃការងារដាក់កន្សែងមួយដាក់សន្លឹករមៀលនៃកុម្មង់នំ puff នៅលើវា pancakes 3-4 នៅលើវានៅលើអ័ក្សកណ្តាលដាក់ពាក់កណ្តាលដំឡូង mashed នៅលើដំឡូង mashed - ពងឆ្អិននៅលើពង - ស្ព stewed ។ គ្របដណ្តប់រចនាសម្ពន្ធ័ទាំងស្រុងជាមួយនំប៉ិនឆ័ត្រ 3-4 ដោយថ្នមៗរុំវាក្នុងថង់កំប៉ុងដាក់នៅគែមទទេនិងបង្កើតនុំវែង "បិទ" ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរធ្វើឱ្យ kulebyaka ទីពីរ។ ផ្ទេរ kulebyaki ទៅជាសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment oiled មួយខាញ់កំពូលជាមួយ yolk មួយ។ ចំអិននៅក្នុង preheated ទៅ 180 ° C oven សម្រាប់ 20-25 នាទី។ បញ្ចប់ kulebyaki កាត់ចូលទៅក្នុង slices ក្រាស់ចាក់ទឹកជ្រលក់ក្តៅនិងបម្រើ។
ក្តាមរបស់ Pin Colada
10 កំប៉ុងម្ហូប
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
- 40 សន្លឹកតេស្តវីតាមីន
- សាច់ក្តាម 1200 ក្រាម
- 800 ក្រាមនៃឈីស mascarpone
- 200 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោដូង
- ប៊ុនស្គីដ៏ធំ
- ទឹកនៃ lime
- 3-4 tsp ។ ទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែម
- អំបិលម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ
- លាយសាឡាត់ប្រេងអូលីវនិងទឹកកំបោរដើម្បីបម្រើ
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:
យកដើមចេញពីសាឡីនិងកាប់ស្លឹក។ សាច់ក្តាមជាមួយសម។ បន្ថែម mascarpone, ទឹកដោះគោដូង, basil, ទឹកជ្រលក់ម្ទេសនិងទឹកកំបោរ។ រដូវស្រាលជាមួយអំបិលនិងម្រេចលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាក់ក្រដាស dough filo នៅលើផ្ទៃការងារនៅលើវា - សន្លឹកមួយបន្ថែមទៀត (សន្លឹកដែលអ្នកមិនធ្វើការនៅក្រោមកន្សែងសើម) ដាក់នៅតាមអ័ក្សវែងរបស់ខ្លួន 1/20 ជាផ្នែកមួយនៃល្បាយក្តាមនិងរមៀលជាមួយរមៀលមួយ។ ធ្វើដូចគ្នាម្តងហើយម្តងទៀតជាមួយនឹងបំណែកដែលនៅសល់និងម្សៅ។ ដាក់រមៀលនៅលើថាសដុតនំមួយខាញ់ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។ ដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 250 ° C, 4-5 នាទី។ បម្រើឱ្យក្តៅឬត្រជាក់ជាមួយសាឡាត់លាយជាមួយប្រេងអូលីវនិងទឹកកំបោរ។
Tuna Nisuaz
20 មុខនៃម្ហូប
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
- 2 គីឡូក្រាមនំត្រីធូណា
- 10 បន្ទះអាលុយមីញ៉ូម
- 20 ស៊ុតខ្យាះ
- 250 ក្រាមនៃផ្សិត enoki
- 40 ដំឡូងតូចៗ
- 200 ក្រាមទឹកស្រស់
- 250 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះស្ងួត
- 250 ក្រាមនៃ Kalamata Olives
- 250 ក្រាមនៃ Parmesan
- 300 ក្រាមនៃ radish ស្រស់
- ប្រេងល្ង
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- អំបិលម្រេចខ្មៅ
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:
ត្រីធូណាកាត់ជាបំណែកវែង 10 រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចចៀនក្នុងខ្ទះឆ្អិនក្តៅស្ងួតអស់រយៈពេល 30 វិនាទី។ នៅលើផ្នែកខាងគ្នា, បំណែកជាបន្ទាន់ខ្ចប់បំណែកក្តៅនៅក្នុងសន្លឹក nori ។ រំពុះស៊ុតរឹង, ស្អាត។ នៅក្នុង Enoki យកចេញ 2/3 ដើម។ ចំអិនដំឡូងក្នុងឯកសណ្ឋាន។ ដំឡូង, radish និងប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុង slices មធ្យមកាត់បន្ថយស៊ុតនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ ត្រីធូណាកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើងរាលដាលនៅលើចានចាក់ជាមួយប្រេងល្ងនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ Parmesan លៃតម្រូវបានល្អ។ ដាក់ល្បាយនៃដំឡូង, radish, ប៉េងប៉ោះ, អូលីវ, ផ្សិតនិង watercress ជាប់នឹងត្រីធូណា។ ប្រោះជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងទឹកស៊ីអ៊ីវហើយបម្រើ។
tartar សាច់គោនៅក្នុង Jelly ពីទំពាំងបាយជូរ
20 មុខនៃម្ហូប
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
- 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ចៀម
- 2 អំពូលពណ៌សមធ្យម
- 5 tsp ។ capers
- 15 ក្រាម
- 10 អន្ទាក់អ័រហ្គោវី
- ដៃនៃស្លឹក parsley
- 2 tbsp ។ លីត្រ។ mustard ជាមួយឱសថអូលីវ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 3 tsp ។ mayonnaise
- អំបិលម្រេចខ្មៅ
សម្រាប់ចាហួយនិងការតុបតែង:
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 500 មីលីលីត្រ
- 5 សន្លឹក (25 ក្រាម) នៃ gelatin
- caviar ខ្មៅ
- នំបុ័ងចំនួន 20 ដុំ
- 20 ស៊ុតខ្យាះ
- ប៊ឺ
- បៃតង spicy ស្រស់
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:
សាច់គោសម្អាតខ្សែភាពយន្ត, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចដូចដែលអាចធ្វើទៅបាន។ Parsley, onions, anchovies, capers និង gherkins កិនលាយជាមួយ mayonnaise បន្ថែមសាច់គោនិងលាយ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយលាយម្តងទៀត។ រដូវកាលជាមួយ Tabasco, អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ សម្រាប់ gelatin gelatin ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទី, ច្របាច់ចេញ។ ទឹកះឆ្អិនបន្ថែម gelatin យកចេញពីកំដៅហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង gelatin ។ អនុញ្ញាតឱ្យចាហួយត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ Tartar ត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើផ្សិត, កំពូលជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃ Jelly ។ ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ចាហួយត្រូវបានរឹងមាំទាំងស្រុង។ មុនពេលបម្រើ, នំបុ័ងអាំងខ្ទិះនិងស៊ុតចៀនពីស៊ុតខ្យាះនៅក្នុងប៊ឺ។ រដូវជាមួយអំបិល។ បម្រើ tartar នៅក្នុងផ្សិត, តុបតែងជាមួយ toast ជាមួយ quail, glazun, បៃតងនិង caviar ខ្មៅ។
រមៀលសាច់មាន់ជាមួយបង្កងនិងដំឡូង mashed ជាមួយ truffle
20 មុខនៃម្ហូប
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
- សាច់មាន់ធំ ៗ ចំនួន 10 ក្បាល
- 5 បង្គាក្លិនតូចៗចំនួន 500 ក្រាម
- 10 បន្ទះអាលុយមីញ៉ូម
- 25 ដំឡូងមធ្យម
- 250 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវជាមួយ truffle ពណ៌ស
- 2 សំពត់ខ្មៅតូចៗ (បើអាចធ្វើបាន)
- 40 ដើមនៃទំពាំងបារាំង
- 1 គីឡូក្រាមនៃ spinach ស្រស់
- ល្បាយស្ងួតនៃឱសថ Provence
- saffron ធម្មជាតិធម្មជាតិ
- អំបិលម្រេចខ្មៅ
- ប្រេងបន្លែ
សម្រាប់ការដាក់ចំណី:
- 1 គីឡូក្រាមសាច់មាន់
- 250 មីលីលីត្រនៃក្រែមដែលមានខ្លាញ់ក្នុងបរិមាណ 3-5%
- 5 ស៊ុតពណ៌ស
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:
សម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិខ្លាញ់ក្រែមនិងប្រូតេអ៊ីន whisk រហូតដល់រលោងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ Lobster (2) ចំអិននៅក្នុងក្រឡុកជាមួយ 5 លីត្រទឹកអំបិលរំពុះ, 5 នាទី។ ផ្លាស់ប្តូររសជាតិបង្កងភ្លាមៗចូលទៅក្នុងទឹកដោយទឹកកកត្រជាក់។ កន្ទុយបានសម្អាតរុំនិងរុំ។ យកសាច់ពីចង្អុរខ្ទេចដាក់ទុកឡែក។ កាត់សាច់ដោះមាន់រដូវវស្សាជាមួយអំបិលម្រេចឱសថ Provencal និងស្រាបៀរស្រាល។ គ្របដណ្តប់លើផ្ទៃការងារជាមួយបំណែកដ៏ធំមួយនៃ foil, ខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ។ រៀបចំសុដន់សាច់មាន់ចំនួន 1 នៅលើវាជាស្រទាប់ស្តើង ៗ នៃសាច់ឆៅជាងសាច់ដែលមានជាតិកំប៉ុង - កូឡាបនិងណៃ។ ដក់វាចូលទៅក្នុងរមៀលមួយជួសជុលវាជាមួយសន្លឹក។ ធ្វើដូចគ្នាម្តងទៀតជាមួយនឹងសុដន់ដែលនៅសល់។ ដាក់រមៀលលើទាដុត។ ដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 180 ° C, សម្រាប់ 30 នាទី។ ក្នុងពេលនេះត្រូវចំអិនម្ហូបមួយចំហៀង។ សម្រាប់ឆ្អិនសុទ្ធតែដំឡូងបារាំងរដូវវស្សាជាមួយម្រេចនិងអំបិលពណ៌សបន្ថែមប្រេង truffle 1 truffle ដឹងគុណនិងសាច់ពីបង្កងបង្គង។ Asparagus peel, រំពុះ, 5 នាទី, កាត់ coarse និងបន្តិច obliquely, បន្ថែមទៅសុទ្ធ, ល្បាយ។ យកដើមចេញពី spinach ទុកស្លឹកនៅក្នុងទឹករំពុះប្រហែល 2 នាទីនៅលើ sieve មួយ squeeze gently រដូវជាមួយអំបិលម្រេចនិងខ្ទឹមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកដាក់ដំឡូង mashed និង spinach ចូលទៅក្នុងកែវ martini, តុបតែងជាមួយនឹងចំណិតនៃ truffle ទីពីរ។ បញ្ចប់រមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចេញពី foil, កាត់និងដាក់នៅលើចាន។ វ៉ែនតាកន្លែងបន្ទាប់ជាមួយដំឡូង mashed ។
នំអាពាហ៍ពិពាហ៍
20 មុខនៃម្ហូប
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
- 680 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី
- 480 ក្រាមក្រែម sour ក្រាស់
- 450 ក្រាមនៃ butter
- 160 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវ
- ស្ករអំពៅ 360 ក្រាម
- 8 ស៊ុត
- 580 មីលីលីត្រនៃកាហ្វេញ៉ាំថ្មីៗ
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 4 tsp
- 4 tsp ។ ម្សៅខ្ញី
- 2 tbsp ។ លីត្រ។ សូដា
- 1 tsp ។ អំបិល
ចំពោះម៉ាសខ្មៅសូកូឡា:
- 680 ក្រាមនៃសូកូឡាពណ៌ស
- 930 មីលីលីត្រនៃក្រែមដែលមានខ្លាញ់ 5-8%
- 3 tsp ។ gelatin នៅក្នុងម្សៅ
សម្រាប់ការប្រជុំ:
- 1 លីត្រសុីរ៉ូស្ករសាមញ្ញ
- 100 មីលីលីត្រនៃ raspberry liqueur
- 700-900 ក្រាមនៃការកិន raspberry ជាមួយមាតិកាជាតិស្ករទាប
- 700-800 ក្រាមនៃ raspberries ស្រស់
- 600-700 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ marzipan ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ
- ផ្កាសម្រាប់ការតុបតែង
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:
សម្រាប់ biscuit មួយវាយ butter ទន់ជាមួយស្ករនៅល្បឿនមធ្យម 5-6 នាទី។ ដាក់ស៊ុតមួយដងរាល់ពេលកូររហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ បន្ថែម vanilla, កាកាវ, ខ្ញី, soda និងអំបិល។ កូរ 1/3 នៃម្សៅនោះពាក់កណ្តាលនៃ Cream sour ។ ម្តងទៀត 1 ភាគ 3 នៃម្សៅបន្ទាប់មក Cream sour ដែលនៅសល់និងម្សៅដែលនៅសល់។ បន្តិចម្តងចូលកាហ្វេ។ Lubricate ជាមួយ 2 ផ្សិតដុតនំដូចគ្នាធំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment, sprinkle ជាមួយម្សៅ, ចាក់ក្នុង dough នេះ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឡចំហាយមុន 150 នាទី 30 នាទីបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 130 អង្សាសេហើយដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 35-40 នាទីទៀត។ យកផ្សិតចេញពីឡភ្លើងដាក់វានៅលើចង្អុរទុកឱ្យប៊ីសស្ទីសត្រជាក់នៅក្នុងផ្សិត។ សម្រាប់ម៉ាស្សាត្រាំ gelatin ក្នុងទឹកត្រជាក់ 120 មីលីសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទី។ វិចិត្រ chop សូកូឡាបានដាក់នៅក្នុងចានមួយ។ នាំយក Cream 350 មីលីលីត្រចំអិនឱ្យឆ្អិន (ទុកសល់ក្នុងទូទឹកកក) យកចេញពីកំដៅបញ្ចូលហ្គេល្លីន។ ចាក់ក្រែមក្តៅលើសូកូឡាហើយលាយវាទន់ភ្លន់រហូតដល់ម៉ាស់ឯកសណ្ឋានត្រូវបានបង្កើតឡើង។ គ្របដណ្តប់រង្គាលជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយដើម្បីឱ្យខ្សែភាពយន្តនេះស្ថិតនៅដោយផ្ទាល់នៅលើផ្ទៃរបស់ខ្លួន។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30-40 នាទី។ វាយលាបក្រែមដែលនៅសល់នៅក្នុងសំបកខៀវស្រងាត់ដាក់ចូលទៅក្នុងសូកូឡា។ ដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 4-6 ម៉ោង។ ដើម្បីប្រមូលផ្តុំនំបុ័ងលាយស៊ីរ៉ូជាមួយ liqueur raspberry នេះ។ ត្បូងតូចរលាយបន្តិចក្នុងចង្ក្រាន។ តម្រៀបកំពូលនៃ bisquit គ្នាជាមួយ blade កាំបិតបានឃើញដូច្នេះថាវាគឺពិតជាសូម្បីតែ។ កាត់ biscuits នេះផ្តេកទៅជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា។ ត្រាំមួយនំទាបមួយជាមួយ syrup ជាមួយ raspberry liqueur ។ បន្ទាប់មករាលដាលស្រទាប់ស្តើងនៃការកកស្ទើរពណ៌ក្រហម។ ដោយប្រើថង់ស្ករកៅស៊ូដាក់ពពុះ 1/3 នៅលើដង្កៀប។ ដើម្បីដាក់ berries នៃ raspberry មួយដើម្បីគ្របដណ្តប់ជាមួយកំពូលខោនធី។ ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បី mousse រឹបអូសសម្រាប់រយៈពេល 30-40 នាទី។ ធ្វើម្តងទៀតការរៀបចំនៃ syrup, jam, mousse និង raspberries ។ ដាក់នំនៅក្នុងទូរទឹកកកវិញ។ បញ្ចប់ដោយនំខេកកំពូលស្រូបយកវាដោយសុីរ៉ូ។ ប្រមូលនំសម្រាប់យប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីនោះតុបតែងវា: គ្របដណ្តប់ជាមួយ marzipan rolled ស្តើងណាស់តុបតែងជាមួយផ្កា។ ឬក៏កាត់គែមនិងថែរក្សាមិនទៀង។
ឃុកឃីអាពាហ៍ពិពាហ៍មិចស៊ីកូ
110-120 បំណែកនៃម្ហូប
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
- 870 ក្រាមនៃម្សៅ
- 180 ក្រាមនៃជាតិស្ករបូកបូក
- 300-400 ក្រាមសម្រាប់ការចិញ្ចឹម
- 180 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវ
- 200 ក្រាមនៃ Walnut peeled ឬ pecans
- 510 ក្រាមនៃ butter
- 2 ពង
- 3 tbsp ។ លីត្រ។ កាហ្វេបន្ទាន់
- 3 tbsp ។ លីត្រ។ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:
ធ្វើឱ្យទន់ទន់។ គ្រាប់ fry នៅក្នុង preheated ទៅ 180 ° C, នាទី 5-7, ត្រជាក់, វិចិត្រ chop ជាមួយកាំបិតមួយ។ លាយកាហ្វេជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកក្តៅ។ ជីកម្សៅនិងម្សៅស្ករតាមរយៈរន្ធទឹកដាក់ចានធំមួយបន្ថែមកាកាវនិងគ្រាប់។ បន្តិចម្តងការបន្ថែមប៊ឺ, ចាប់ផ្តើម kneading dough នេះ។ កូរឱ្យឆ្អិនស៊ុតកាហ្វេនិងវីតាមីនដោយប្រើសមមួយដាក់ល្បាយស៊ុតទៅនឹងម្សៅ។ កូររហូតដល់ដូចគ្នា។ ពីគ្រាប់បាល់រមៀលដែលមានលទ្ធផលនៃទំហំនៃ Walnut និងរីករាលដាលនៅលើ parchment មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកដុតនំមួយនៅចម្ងាយ 3 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដុតនំនៅក្នុង preheated ទៅ 190 ° C oven សម្រាប់ 14-16 នាទី។ ខូឃីរួចរាល់ហើយខណៈពេលដែលវាក្ដៅរមៀលម្សៅស្ករសដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំត្រជាក់ឬដឹងគុណ។ ត្រជាក់វាចុះ។ មុនពេលបម្រើម្តងទៀតរមៀលម្សៅស្ករ។ ជំនួសឱ្យសារធាតុ vanilla ដកស្រង់អ្នកអាចប្រើស្ករ vanilla ធម្មជាតិ (2 tablespoons) ឬ vanilla pod (កាត់វានៅតាមបណ្តោយ, scrape គ្រាប់ពូជជាមួយកាំបិតនិងបន្ថែមពួកគេទៅស៊ុតរួមជាមួយកាហ្វេនេះ) ។
Eskimo ពីឈីសខេកមួយ
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ:
- 350 ក្រាមនៃឈីសហ្វីឡាដេហ្វីយ៉ា
- 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
- 60 ក្រាមនៃ cornstarch
- 180 ក្រាមនៃទឹកជ្រលក់ caramel ឬផ្លែឈើសុទ្ធ
- 360 ក្រាម Cream sour ក្រាស់
- 6 ស៊ុត
- 50-60 ចង្កឹះ
- 300 ក្រាមនៃសូកូឡាណាមួយ
- គ្រាប់ផ្លែល្ហុងដូងនិងម្សៅនំផ្អែម ៗ
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ:
ឈីសព្រិលនៅសីតុណ្ហភាពលាយជាមួយស្ករនិងម្សៅរាវ។ លាយជាមួយល្បឿនអប្បបរមាជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ បន្ថែមសុីម៉ុន / ផ្លែឈើសុទ្ធ, ក្រូចឆ្មារស៊ុតម្តងមួយៗរាល់ពេលដែលធ្វើអញ្ចាញធ្មេញ។ ចាក់រង្គាលទៅជា 2 ទម្រង់សម្រាប់ដុតនំគ្របវាជាមួយ foil ដាក់នៅក្នុង Pan ជាមួយភាគីខ្ពស់មួយ។ ចាក់ទឹកក្តៅខ្លាំងចូលក្នុងធុងដុតដែលវាឈានដល់ 1/3 នៃកម្ពស់ជញ្ជាំងនៃផ្សិតដាក់នៅក្នុងឡែសដែលបានកំដៅរហូតដល់ 175 អង្សាសេសម្រាប់ប្រហែល 50-60 នាទី។ បន្ទាប់មកយកឈីសឈិចស៊ីចេញពីអង្ករត្រជាក់ដាក់វាដាក់ក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេល 3-4 ម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រាប់បាល់ឈីសកាហ្វេក្នុងស្លាបព្រាតូចមួយសម្រាប់ការ៉េមដាក់នៅចំកណ្តាលនៃរោមនីមួយៗហើយត្រលប់វាទៅម៉ាស៊ីនបង្កាន់ដៃវិញរយៈពេល 1-2 ម៉ោងហើយរលាយសូកូឡានៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ជ្រលក់គ្រាប់បាល់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងសូកូឡារលាយហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងគ្រាប់ឆក់កោរសក់ឬម្សៅម្សៅ។ ដាក់ Eskimo ឡើងនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment មួយដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។