ប្រេងអូលីវ - លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ

ប្រេងអូលីវដែលជារបស់ឱសថដែលត្រូវបានស្គាល់ចំពោះយើងភាគច្រើនគឺជាផលិតផលសំខាន់បំផុតមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលចង់មានសុខភាពល្អ។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីតំបន់សំខាន់នៃការប្រើប្រេងអូលីវ។

តើយើងដឹងអ្វីខ្លះអំពីប្រេងអូលីវដែលជាប្រេងដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃភាពស្រស់ស្អាតនិងសុខភាព?

នោះជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងខែវិច្ឆិកាបន្ទាប់ពីបុណ្យនៃពួកបរិសុទ្ធទាំងអស់ការប្រមូលអូលីវចាប់ផ្តើមថាល្អបំផុតគឺការប្រមូលដោយដៃពីព្រោះការប្រមូលបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអូលីវមិនប្រេះនិងមិនកត់សុីនៅក្នុងខ្យល់ដែលបំផ្លាញគុណភាពនៃប្រេងដែលទទួលបានពីពួកគេ។ ហើយពេលវេលារវាងការប្រមូលនិងការសង្កត់គួរឆ្លងកាត់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ 1 លីត្រនៃប្រេងត្រូវបានគេទទួលបានជាមួយនឹង 10 -15 គីឡូក្រាមនៃអូលីវ។ ដែលមានតម្លៃបំផុតនិងមានប្រយោជន៍គឺការចុចត្រជាក់ជាលើកដំបូង។ លេខអាសុីតរបស់វាយោងទៅតាមលទ្ធភាពដែលអាចវាយតម្លៃគុណភាពប្រេងគឺ 1. ការកំណត់លេខបែបនេះត្រូវតែចាំបាច់នៅលើផ្លាកដប។ ប្រសិនបើចំនួនទឹកអាស៊ីតមិនលើសពី 2 នោះអ្នកនឹងមានប្រេងល្អឥតខ្ចោះដែលផ្ទុកនូវសារជាតិជីវជាតិនិងមានប្រយោជន៍នៃអូលីវ។ ហើយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានតែមួយគត់ដែលពួកគេមានដូចជាបរិមាណដ៏ច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សដែលប្រើប្រាស់ប្រេងអូលីវជានិច្ចដើម្បីញ៉ាំមិនត្រឹមតែមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានវ័យក្មេងផងដែរ។ មិនមានអ្វីសោះដែលអាថ៌កំបាំងសំខាន់មួយនៃភាពស្រស់ស្អាតរបស់ Sophia Loren គឺស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនៅលើពោះទទេរៀងរាល់ថ្ងៃ។ សូម្បីតែនៅ Cleopatra, ការទទួលទានប្រេងមុនពេលអាហារពេលព្រឹកគឺជាពិធីបុណ្យចាំបាច់ជាចាំបាច់ហើយប្រេងអូលីវក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោដ៏ល្បីល្បាញរបស់នាងផងដែរ។ និងក្រិកបុរាណ, ការផឹកប្រេងនៅពេលព្រឹកនិងការរឹបអូសវាជាមួយទឹកឃ្មុំ, ជឿជាក់ថាដោយហេតុនេះថាការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពរបស់ពួកគេ។ គ្មានឆ្ងល់សម្រាប់ពួកគេអូលីវតែងតែជានិមិត្តរូបនៃអ្នកឈ្នះ។ សូម្បីតែលោកប្លីនីបានសរសេរថា "វត្ថុរាវពីរគឺមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយមនុស្ស - នេះគឺជាស្រាដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅខាងក្នុងហើយប្រេងអូលីវដែលរាងកាយលាបខ្លាញ់។ វត្ថុរាវទាំងពីរត្រូវបានបញ្ជូនដោយដើមឈើ។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នករាល់គ្នាអាចធ្វើបានដោយគ្មានស្រាទាល់តែសោះ»។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែប្រេងអូលីវគឺជាប្រេងតែមួយគត់ដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយរបស់យើងដោយ 100% ។ នេះគឺជាសមាសធាតុគីមីរបស់វា: បរិមាណខ្លាញ់អាតូមច្រើនជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងសារធាតុ polyphenols និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មការពារកោសិកាពីភាពចាស់។ ម្យ៉ាងវិញទៀតការទទួលយកប្រេងអូលីវគឺជាការការពារនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដែលជាជំងឺប្រព័ន្ធរំលាយអាហារជួយបង្កើនការរីកចម្រើននៃជាលិកាឆ្អឹងនិងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ចក្ខុវិស័យ។ លើសពីនេះទៀតវាបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើស្បែកត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងអូលីវបន្ទាប់ពីការ sunburn វានឹងធ្វើឱ្យវាមិនត្រឹមតែទន់ភ្លន់និងយឺតប៉ុន្តែក៏នឹងការពារដំណើរការនៃការ degeneration សាហាវនៃកោសិកាស្បែក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រជាពលរដ្ឋនៅមេឌីទែរ៉ាណេមិនមានការភ័យខ្លាចពីព្រះអាទិត្យក្តៅ - ប្រេងអូលីវគឺជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររបស់ពួកគេនិងជាមធ្យោបាយមួយនៃការថែរក្សាខ្លួនឯង។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើប្រេងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតគឺការផ្តាសាយដំបូង។ វាមានភាពងងឹតរឺងងឹតហើយធម្មជាតិមិនត្រូវបានកែច្នៃឡើយ។ រសជាតិនិងក្លិនរបស់វារួមបញ្ចូលទាំងស្រមោលអាល់ម៉ុនឱសថផ្លែប៉ោមនិងជូរចត់បន្តិចបន្តួចដែលបង្ហាញថាប្រេងនេះស្រស់និងឆ្អិនត្រឹមត្រូវ។ ជាការពិតណាស់ក៏មានប្រេងអូលីវចម្រាញ់ដែលត្រូវបានទទួលពីលទ្ធផលនៃការចម្រាញ់ប្រេងដំបូងនិងបន្ទាប់ពីការបន្ថែមប្រេងដូចគ្នា។ ពណ៌របស់វាគឺស្រាលជាងមុនហើយគ្មានភាពល្វីងជូរចត់ចំពោះប្រេងព្រហ្មចារីបន្ថែម (តម្រៀបប្រេងនៃការចុចដំបូង) ។ ហើយជាទូទៅប្រេងអាចមានពណ៌ពីលឿងភ្លឺនិងមាសងងឹតនិងសូម្បីតែត្រូវបានពោរពេញដោយពណ៌បៃតង។ នេះត្រូវបានកំណត់ដោយភាពខុសគ្នានៃអូលីវនិងកំរិតនៃភាពចាស់ទុំនៃផ្លែឈើ។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីនិងប្រទេសក្រិកអូរអូលីវត្រូវបានគេប្រមូលមុន ៗ ដូច្នេះប្រេងពីទីនោះជាធម្មតាមានពណ៌បៃតងហើយពីប្រទេសអ៊ីតាលីវានឹងមានពណ៌ក្រហម។

ប៉ុន្តែនៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលប្រេងអូលីវមកពីវាមានប្រយោជន៍ស្មើ ៗ គ្នា។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនដែលនឹងបង្កើនសុខភាពនិងកែលម្អសម្រស់។ សម្រាប់ការលាងសម្អាតជារៀងរាល់ថ្ងៃចូរយកស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារនៅលើពោះទទេ (ក្រូចឆ្មារអាចផ្លាស់ប្តូរជាមួយទឹកឃ្មុំ - ថ្លើមនឹងរីករាយតែប៉ុណ្ណោះ) សម្រាប់ស្បែកមុខ: លាយប្រេងអូលីវជាមួយប្រេងអាល់ម៉ុនស្រាល ៗ និងដាក់លើមុខរយៈពេល 30 នាទីសម្រាប់សក់: បន្ថែមស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំមួយ cognac បន្តិចនិងម្សៅម្នាស់តិចតួចកក់ក្តៅល្បាយនិងរក្សាវានៅលើសក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ និងពីររូបមន្តសម្រាប់អ្នកជំនួញអ៊ីតាលី: ទឹកជ្រលក់បុរាណសម្រាប់ spaghetti: butter, ខ្ទឹមនិងម្រេចហៀរពណ៌ក្រហមបន្ទាប់មកទាំងអស់ sprinkle ជាមួយ parmesan - គ្រាន់តែនិងហ៊ាននិងលាយប្រេងអូលីវ, ទឹកឃ្មុំ, ទឹកខ្មះ, ខ្ទឹមដុំនិងគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងល្បាយនេះរ៉ូមជារឿយៗញ៉ាំនំប៉័ងនំប៉័ងសំប៉ែតដែលមាននំបុ័ងដុត។

តាមឧត្ដមគតិប្រេងអូលីវគួរតែយកកន្លែងដ៏រឹងមាំមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក: បន្ថែមវាទៅសាឡាត់អាហារសម្រន់ស្លៀកពាក់ទឹកជ្រលក់។ ផ្លែប៉េងប៉ោះត្រូវបានចៀនតែនៅលើវាព្រោះអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាប្រេងអូលីវមានទ្រព្យសម្បត្តិដើម្បីបង្កើនគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃបន្លែពណ៌ក្រហមទាំងនេះក្នុងកំឡុងពេលកំដៅកែច្នៃសារធាតុ Lycopene ត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលបង្កើនការការពាររាងកាយរបស់កោសិកាមហារីកនិងការតស៊ូយ៉ាងសកម្មជាមួយនឹងភាពចាស់របស់វា។ តើអ្នកបានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធិភាពនៃការច្រៀងរួមគ្នានេះដែរឬទេ? លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាសារធាតុបង្កជំងឺមហារីកមិនលេចឡើងនៅក្នុងប្រេងអូលីវទេសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅម្តងហើយម្តងទៀត។

និងច្រើនទៀតដើម្បីចំណាំ: ទុកប្រេងអូលីវនៅក្នុងទូដាក់ងងឹត, ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងទូទឹកកក! រយៈពេលនៃការផ្ទុកមិនលើសពី 1,5 ឆ្នាំ។ ហើយសម្រាប់អ្នកគាំទ្រនៃរបបអាហារខ្ញុំនឹងដកស្រង់ពាក្យរបស់លោក Leonardo da Vinci ខ្លួនឯងថា "របបអាហារល្អគឺមិនអាចទៅរួចទេបើគ្មានប្រេងអូលីវ" ។

បន្ថែមអព្ភូតហេតុដ៏អស្ចារ្យនេះដល់ជីវិតរបស់អ្នកហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងទៅដូចជាការប្រើនាឡិកាព្រោះសុខភាពនិងសម្រស់គឺជាអ្នកជួយទំនុកបម្រុងបំផុតបំផុតនៅលើផ្លូវទៅរកភាពជោគជ័យ។