នំធ្វើពីទឹកដោះគោ "ទឹកដោះគោបក្សី" នំឆ្ងាញ់ជាមួយនំនំប៊ីសស្ទីននិងស្រទាប់ "ទឹកដោះគោបក្សី" ។ "ទឹកដោះគោបក្សី" នៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំពីប្រូតេអ៊ីន whipped ជាមួយ gelatin ។ មានជម្រើសផ្សេងទៀតសម្រាប់ចម្អិន "ទឹកដោះគោមាន់" ។ ឧទាហរណ៍វាជួនកាលត្រូវបានធ្វើពីតុក្កតា។ នំនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញប៉ុន្តែសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ នំប៉័ងនំប៉័ងគួរតែត្រូវបានដុតនំប៉័ងពីមួយថ្ងៃមុនដូច្នេះវាចំណាយយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។ បើមិនដូច្នោះទេនៅពេលដែលមានសំណើមវានឹងទន់។ ដើម្បីពង្រឹងទឹកដោះគោរបស់បក្សីផងដែរវាត្រូវការពេលវេលា។ វាជាការចង់បាននំដែលស្នាក់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ អ្នកអាចតុបតែងនំនេះតាមរបៀបផ្សេងៗ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ, ខ្ញុំបានស្នើឱ្យអ្នកតុបតែងវាជាមួយ glaze សូកូឡានិងក្រែមប្រូតេអ៊ីន។
គ្រឿងផ្សំ:- ម្សៅស្រូវសាលី 1 tbsp ។
- ស្ករ 1 tbsp ។
- ស៊ុតមាន់ 4 គ្រាប់។
- ស្ករ 3 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹក 200 ម។ ល
- Cognac 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ស្ករ 0.5 tbsp ។
- Gelatine 15 ក្រាម
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- ប៊ឺដ 50 ក្រាម
- ស្ករ 1 tbsp ។
- ទឹកដោះគោ 4 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្សៅកាកាវ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- ស្ករ 0.75 tbsp ។
- ជំហានទី 1 រៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់។ អ្នកនឹងត្រូវការម្សៅ, ស្ករ, ស៊ុត, gelatin ។
- ជំហានទី 2 លោត 4 ស៊ុតជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ក្រាស់។ ដោយដៃម្ខាងបន្តផ្តួលស៊ុតហើយទីពីរប្រោះស្ករសក្នុងទឹក។ ស៊ុតដ៏ធំគួរតែមានពណ៌សនិងក្រាស់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។
- ជំហានទី 3 វាយម្សៅ។ បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗនិងលាយម្សៅលាយជាមួយស្លាបព្រាជាមួយចលនាបាតពីក្រោម។
- ជំហ៊ាន 4 ចូរប្រឡាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងផ្សិត។
- ជំហានទី 5 លាងឡើងឡឹកទៅ 180 អង្សាសេ។ ដុតនំសម្រាប់ 30-35 នាទី។ នៅពេលដុតនំមិនត្រូវបើកទ្វារ។ នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញពីផ្សិត។
- ជំហានទី 6 រៀបចំ "ទឹកដោះគោរបស់បក្សី" ។ gelatin បន្ទាន់រលាយក្នុងកែវទឹកក្តៅមួយ (ប្រហែល 60 អង្សាសេ) ។
- ជំហានទី 7 វាយ Whites ពណ៌ស។ ជាមួយនឹងទឹកបន្តិចបន្តួច, whisking ដោយគ្មានការបញ្ឈប់, បញ្ចូល 0.5 នៃ CUPS ស្ករ។ វាយរហូតដល់ទម្រង់ក្រាស់ក្រាស់។
- ជំហានទី 8: ខណៈពេលដែលនៅតែកំពុង whipping, ចាក់ gelatin រំលាយទៅជា trickle ស្តើង។ ដាក់ "ទឹកដោះគោបក្សី" នៅក្នុងទូទឹកកក។
- ជំហ៊ានទី 9 រៀបចំការចាក់ថ្នាំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរំលាយ 2-3 tablespoons នៃជាតិស្ករក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅនិងបន្ថែម cognac ។
- ជំហានទី 10 កាត់នំប៊ីសស្ទីននៅពាក់កណ្តាល។
- ជំហានទី 11 រៀបចំផ្សិតនំ។ បំពេញសំណុំបែបបទជាមួយ foil ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតដាក់នំទី 1 ហើយដាក់វាឱ្យជាប់នឹងព្រិល។
- ជំហានទី 12 នៅលើកំពូលនៃនំដាក់ "ទឹកដោះគោបក្សី" ។
- ជំហានទី 13 ដាក់បញ្ចូលពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៃនំប៊ីសស្ទីនហើយត្រាំវា។ ដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងដើម្បីបង្កក។
- ជំហានទី 14 រៀបចំក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ ស៊ុតពណ៌សពី 2 ស៊ុតលាយជាមួយស្ករ (3/4 ពែង) រហូតដល់ពពុះក្រាសនិងមានស្ថេរភាពកំពូល។
- ជំហានទី 15 រៀបចំការបង្ហូរទឹកកក។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់រំពុះទឹកដោះគោជាមួយ 1 កែវជាតិស្ករនិង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃកាកាវ។ កូរជានិច្ចរហូតទាល់តែស្ករត្រូវរំលាយទាំងស្រុង។ ទុកចំនុចបិទភ្លើងហើយទុកឱ្យល្បាយឱ្យត្រជាក់បន្តិច។ បន្ថែមប៊ឺ។ កូរឱ្យបានល្អ។
- ជំហានទី 16 យកនំចេញពីទូរទឹកកក។ ផ្ទេរពីសំណុំបែបបទទៅម្ហូបនេះ។
- ជំហាន 17 ចាក់វាសាយទៅសីតុណ្ហភាពសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
- ជំហាន 18 ការតុបតែងដោយក្រែមប្រូតេអ៊ីន។