- Rye starter - 50 ក្រាម (leaven)
- ម្សៅ Rye - 150 ក្រាម (leaven)
- ទឹក - 150 ក្រាម (ដំបែ)
- ម្សៅស្រូវសាលី 1 ថ្នាក់ - 150 ក្រាម (ផ្សារ)
- ទឹកក្តៅ - 200 ក្រាម (ការផ្សារភ្ជាប់)
- Cumin - ទី 1 ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅ - 600 ក្រាម (dough)
- ទឹក - 120-230 ក្រាម (dough)
- ផ្លែប៉ោម - 50-70 ក្រាម (dough)
- ទឹកឃ្មុំឬស្ករ - 30 ក្រាម (dough)
- អំបិល - 15-20 ក្រាម (dough)
1. sourdough សម្រាប់នំបុ័ងគួរត្រូវបានរៀបចំជាមុនសម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវានៅពេលល្ងាចមុនពេលដុតនំដូច្នេះដំបែនឹងមានរយៈពេលពេញមួយយប់។ លាយម្សៅនិងចាប់ផ្តើមបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹក។ ទទួលបានម៉ាស់ក្រាស់។ ព្រឹកស្អែកវានឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះចំអិនចានជាមួយនឹងរឹមមួយ។ 2. ចម្អិនអាហារផងដែរនៅពេលល្ងាច។ រំពុះទឹកនិងចាក់ម្សៅជាមួយទឹករំពុះស្ទើរតែ។ បន្ថែម cumin ទៅវាហើយជូតវាឱ្យល្អ។ អ្នកគួរតែមានដែករលោងនិងភ្លឺចាំង។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដាក់ leaven, ញ៉ាំនិងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ dough នេះ។ dough គួរតែបើកចេញទន់។ លៃតម្រូវបរិមាណទឹក។ វាអាស្រ័យទៅលើសំណើមនៃម្សៅនិងរាវ។ ទុកឱ្យ dough សម្រាប់ 1,5 - 2 ម៉ោងសម្រាប់ fermentation ។ dough គឺទន់ដូច្នេះអ្នកអាចបត់វា។ 4 ។ បន្ទាប់ពីម្សៅបានកើនឡើងគ្រប់គ្រាន់បង្កើតបាននូវនំប៉័ងរាងពងក្រពើហើយដាក់វានៅក្នុងចានឆ្អិនដែលគ្របវាជាមួយកន្សែងមុន។ គ្របដណ្តប់ dough នៅលើកំពូលជាមួយកន្សែងនិងគម្របជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយ។ ទុកសម្រាប់ការអះអាងសម្រាប់ 1.5 - 2 ម៉ោង។ 5. បនា្ទាប់មកគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment និងបង្វិលនំប៉័ងនៅលើវា។ ចាក់សំរាមលើតេស្ត។ នៅក្នុង oven នេះធ្វើឱ្យដុំថ្មនិងដាក់រូបរាងជាមួយនំបុ័ង។ ដុតនំបុ័ងដូច្នេះ។ ប្រោះទឹកដោះគោយ៉ាងប្រណិតជាមួយទឹកនិងដុតនំជាមួយចំហាយទឹករយៈពេល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 250 ដឺក្រេ។ ទុកចំហាយចេញបើកឡចំហាយមួយភ្លេតហើយដុតនំ 20 នាទីទៀតនៅ 220 ដឺក្រេ។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហាភាពទៅ 200 ដឺក្រេនិងដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីផ្សេងទៀត។
ការបម្រើ: 6-9