តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូលនិងផ្សិតអំបិល?

គ្រប់ពេលវេលាវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាផ្សិត - នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការចឹក។ នៅក្នុងតំបន់របស់យើងផ្សិតទាំងនេះតែងតែមានច្រើនក្រៃលែង។ និងសម្រាប់ការមានបទពិសោធនិងសម្រាប់ផ្សិតដំបូងដែលរើសផ្សិតគឺជាសេចក្តីរីករាយមួយ។ តើអ្វីជាអាថ៌កំបាំង? ហើយវាមិនមានអាថ៌កំបាំងទាល់តែសោះ។ មានតែផ្សិតដុះនៅក្នុងក្រុមធំ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងអ្នកអាចមើលឃើញផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ: ពណ៌លឿងម្ទេសពិតប្រាកដ (ឆៅ) aspen និងខ្មៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូលផ្សិត?

ទោះបីជាអ្នកបានទៅប្រមូលផ្សិតជាលើកដំបូងក៏ដោយអ្នកនឹងមិនច្រឡំផ្សិតជាមួយផ្សិតដទៃទៀតទេ។ ជាទូទៅផ្សិតមានគំរូជាច្រើននិងកូនភ្លោះ។ ភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេនៅក្នុងពណ៌និងអ្វីដែលគេហៅថា mohnatushkah នៅលើគែមនៃមួកនេះ។ ជារឿយៗពួកគេមិនសូវលេចធ្លោនិងមានភាពថ្លៃថ្នូរដូចផ្សិតផ្សិតទេ។ ឧទាហរណ៍ដូចជា podgruzdki តឹងតែងមិនសមរម្យធ្វើពុតតែ។ ពួកវាមានក្បាលស្ងួតនិងរលូនដោយគ្មានមេមន្ទាក់ហើយសូម្បីតែមិនសូវក្រៀមក្រំ។ ផ្សិតពិតប្រាកដបានបង្ហោះខ្លាញ់ស្តើងមួយដែលមានក្លិនក្រអូបហើយមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងទឹកឃ្មុំ។ តាមធម្មតាវាស្ថិតនៅលើខាលីនៃចានដែលបត់។

កណ្តៀរឬវត្ថុធាតុដើមពិតប្រាកដអាស្រ័យទៅតាមរសជាតិនិងរសជាតិរបស់វាគឺត្រឹមត្រូវជាដំបូង។ វាមានមួកពណ៌សឬលឿង - លឿង។ ហើយនៅលើមួកនេះមានកន្លែងទឹកខ្លះ។ អ្នកក៏អាចមើលឃើញគែមនៅលើគែមជាប់។ ទឹកដោះគោទឹកដោះគោសគឺមានពណ៌សប៉ុន្តែក្នុងខ្យល់វាប្រែពណ៌លឿងប្រផេះ។ នៅក្នុងព្រៃពៀរនិងព្រៃស្រល់ពីស៊ីបេរីទៅអឺរ៉ុបអ្នកអាចរកឃើញផ្សិតពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់រកផ្សិតលឿង - លឿងបន្ទាប់មកអ្នកគួរចាប់ផ្តើមស្វែងរកនៅក្នុងព្រៃស្រោងឬដើមឈើ។ ផ្សិតរបស់ផ្សិតលឿងមានអង្កត់ផ្ចិតពី 5 ទៅ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ អ្នកក៏អាចឃើញផ្សិតមួយនៅទ្វីបអឺរ៉ុបនិងនៅឯបូព៌ា។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានគឺមានលក្ខខណ្ឌពីព្រោះពួកគេអាចបរិភោគបានតែក្នុងអំបិលប៉ុណ្ណោះ។

ដើម្បីពិតជាប្រមាញ់ផ្សិតខ្មៅចាប់ផ្តើមនៅក្នុងខែសីហា។ វាលូតលាស់ជាចម្បងនៅក្នុងព្រៃលាយចំរុះនិង។ ពីពូជដទៃទៀតនៃផ្សិតទាំងនេះវាមានភាពខុសប្លែកគ្នា។ ផ្សិតខ្មៅអាចមានមួកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ វាមានក្រាស់និងមានរាងសំប៉ែតមានពណ៌ត្នោតមានពណ៌ខ្មៅស្ទើរតែ។ ដើម្បីរើសផ្សិតខ្មៅវាត្រូវតែឆ្អិនដំបូង។ ស្ទើរតែដំណាលគ្នាដែរផ្សិតដុះលូតលាស់ជាមួយផ្សិតពណ៌ខ្មៅ។ ផ្សិតបែបនេះអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងព្រៃដែលមានសីតុណ្ហភាពសើមចាប់ពីខែសីហាដល់ខែកញ្ញា។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយមួកពណ៌សជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ក្រហមឬពណ៌ត្នោត។ ម្រេចផ្សិតមានឈ្មោះបែបនេះសម្រាប់ហេតុផល។ វាអាចជំនួសបានងាយស្រួលក្នុងរដូវកាល។ ផ្សិតនេះត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងត្រូវបានបន្ថែមទៅចានផ្សេងគ្នាដូច mustard ។ តាមធម្មតាផ្សិតឆៅគឺជារឿងធម្មតាហើយវាមិនចាំបាច់ស្វែងរកវាយូរទេ។ ប្រសិនបើរដូវក្តៅមិនតែងតែមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនោះការប្រមូលផលផ្សិតត្រូវបានផ្តល់ជូន។ នៅដើមខែកញ្ញាអ្នកអាចទៅបរបាញ់ផ្សិត។ មានតែប្រភេទផ្សិតដុះផ្សិតពីរប្រភេទប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងពិចារណាទាំងពីរ។

ត្រជាក់

មុនពេលផ្សិតត្រូវតែមានអំបិលពួកគេត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំ។ បើសិនជាអ្នកចង់យកផ្សិតនៅតាមរបៀបអំបិលត្រជាក់នោះអ្នកនឹងចាប់ផ្តើមត្រាំក្នុងទឹក។ នេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការលុបបំបាត់ភាពល្វីងជូរចត់នៅក្នុងផ្សិត។ ដំបូងលាងជមែះដាប់ចែញពីដីកមែិតនិងស្លឹកហើយកាត់ផ្នែកដែលសើម។ តាមក្បួនមួយអ្នកប្រមូលផ្ដុំផ្សិតក៏បានកាត់ជើងរបស់មូស។ ដោយវិធីនេះ, សូមកត់សំគាល់ថាជើងអាចត្រូវបានបរិភោគដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ឧទាហរណ៏, fry ។ ដរាបណាអ្នកលាងផ្សិតពួកវាគួរដាក់ក្នុងធុងធំនិងធំទូលាយដែលមានកំប៉ុងរបស់វាចុះក្រោម។ នៅក្នុងអាងនេះអ្នកនឹងត្រាំផ្សិតដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលពីរទៅបីថ្ងៃ។ ហើយវាចាំបាច់ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរទឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃនិងសូម្បីតែពីរដង។

រូបមន្តជីដូនរបស់

ផ្សិតទាំងអស់ដែលអ្នកនាំមកពីព្រៃអ្នកត្រូវលាងនិងថ្លឹង។ ចំពោះផ្សិតមួយគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការអំបិលពីរស្លាបព្រា។ ពីរបីថ្ងៃនៃផ្សិតត្រូវការត្រាំខណៈពេលដែលផ្លាស់ប្តូរទឹក។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកបានត្រាំបីផោននៃផ្សិតបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ទឹក 600 ក្រាមនៅក្នុងខ្ទះដាក់ 6 ស្លាបព្រាអំបិល (ដោយគ្មានស្លាយនិងនៅតាមគែម) និងផ្សិត។ នៅពេលដែលផ្សិតឆ្អិនវាចាំបាច់ក្នុងការដាក់ម្រេចនិងច្រកដាក់ក្នុងចាន។ ផ្សិតគួរត្រូវទុកក្នុងរយៈពេលសែសិបប្រាំនាទី។ នៅពេលផ្សិតរួចរាល់ពួកវាត្រូវចាក់ចូលក្នុងបំពង់ទឹកហើយរក្សាជាតិម៉ាសនោះអ្នកនឹងត្រូវការវា។ បន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្ហូរដាក់វានៅក្នុងពាងជាមួយខ្ទឹមស្លឹកមីល្លីនិងស្លឹក currant ។ សូម្បីតែនៅពេលផ្សិតត្រូវបានបង្ហូរត្រូវប្រាកដថាអ្នកចាក់បន្តិចក្នុងពោះវៀន (ដោយភ្នែកចង្កៀងមួយ) ។ បន្ទាប់ពីផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកំប៉ុងបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយ brine ។ ខាងលើដោយប្រើឆ័ត្រស៊ីលនិងឆ្អឹងស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាដើម្បីមិនឱ្យហូរខ្យល់។ នោះជាអាថ៌កំបាំងទាំងមូល!

ជាការប្រសើរណាស់, នោះហើយជារបៀបដែលជីដូនជីតារបស់អំបិលបាន, យើងបានរៀនរួចទៅហើយ, ឥឡូវនេះសូមពិចារណារូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ការ salting ត្រជាក់។

មុនពេលអំបិលផ្សិតអ្នកត្រូវគណនារូបមន្តសាមញ្ញមួយ: ពីទម្ងន់សរុបនៃផ្សិតអ្នកត្រូវយកអំបិល 4% ។ ជាទូទៅក្នុងមួយគីឡូក្រាមផ្សិតអ្នកត្រូវការអំបិល 40 ក្រាម។ តាមប្រពៃណីអំបិលផ្សិតអ្នកត្រូវប្រើធុងឈើអុក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់យកផ្សិតពីរបីគីឡូក្រាមនោះពាងកញ្ចក់ធម្មតាគឺល្អ។ ចងចាំថាក្នុងការអំបិលដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវដាក់ផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចាក់ចេញអំបិលបន្ថែមទៀតសម្រាប់ aroma ដែលយើងដាក់ស្លឹករបស់ cherry, horseradish, currant, dill stems ជាមួយ tops និងមួយឬពីរ cloves នៃខ្ទឹមស (sliced) ។ ដើម្បីផ្តល់នូវផ្សិតរសជាតិផ្អែមអ្នកអាចបន្ថែមស្លឹកឡារ៉លនៅទីនោះបានប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទេ។ បនាប់មកចកផ្សិតដលមានមទាប់ចុះរួចបន្ថម 2-3 មតម្រេចនិងអំបិលលើមួយ។ ឥឡូវនេះធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកបានធ្វើរួចហើយនោះគឺដាក់ចេញស្រទាប់ដូចគ្នាម្តងទៀតហើយរហូតដល់ធនាគារពេញ។ កំពូលជាមួយផ្សិតគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹក currant និង cherry ។ ហើយសូមចាំថាមុនពេលដែលអ្នកដាក់ផ្សិតក្នុងកំប៉ុងពួកគេត្រូវចាក់ចូលក្នុងបំពង់ទឹកដោយភ្នែក។ នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានដាក់បំពេញឱ្យពួកគេជាមួយ brine ។ ឥឡូវនេះដាក់គំរបនៅលើពាងហើយវាល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើវាតូចជាងកនៃពាងហើយប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តអំបិលផ្សិតនៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតនោះអ្នកអាចគ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយចានមួយ។ ពីខាងលើចាំបាច់ត្រូវដាក់បន្ទុកវាអាចជាទម្ងន់ទម្ងន់ធុងទឹកឬវត្ថុធ្ងន់ផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់ពីការអនុវត្តទាំងអស់នេះបន្ថយផ្សិតចូលក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬទូទឹកកក។ ផ្សិតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតអាចត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងរយៈពេលមួយខែឬកន្លះខែ។ វិធីនេះអ្នកអាចខាត់គ្រប់ប្រភេទ muck ។ ប៉ុន្តែរបៀបផ្សិតអំបិល - វិធីក្តៅឬត្រជាក់ - នេះគឺជាអាជីវកម្មរបស់ម្ចាស់ផ្ទះនេះ។

pickling ក្តៅ

ដើម្បីចាប់ផ្សិតតាមរបៀបនេះអ្នកនឹងត្រូវការពេលវេលាតិច។ ប្រសិនបើគ្មានលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ផ្សិតផ្សិតឬឧទាហរណ៍នៅពេលវាក្តៅខ្លាំងហើយផ្សិតត្រូវធ្វើឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននោះវិធីសាស្ត្រអំបិលត្រូវបានប្រើ។ មានវិធីពីរយ៉ាងនៃផ្សិតដែលត្រូវរំពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានប្រមូលឬទិញចំនួនតិចតួចនៃផ្សិតនោះពួកគេអាចត្រូវបានប្រមូល - បន្តិចម្តង ៗ ។ ការបម្រើនីមួយៗគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកសាបដូច្នេះជូរចត់ត្រូវបានឆ្អិនទាំងស្រុងចេញពីគំនរ។ អំពីម្ភៃនាទី - នេះគឺអប្បបរមាអ្នកត្រូវតែទៅចំអិនផ្សិត។ បន្ទាប់មកផ្សិតលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់និងហក់វាលើចង្ក្រានឬកាកាវហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងធុងមួយប្រោះអំបិល។ ដើម្បីបង្កើតផ្សិតក្តៅ ៗ ផ្សិតអ្នកនឹងត្រូវការអំបិល 40 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមផ្សិត។

ផ្សិតរដូវជាមួយខ្ទឹមស, horseradish, onions និង dill, គ្របដណ្តប់និងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូល។ ដូច្នេះរក្សានៅក្នុងផ្សិតទឹកត្រជាក់គួរតែប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីនោះផ្សិតអាចត្រូវបានសាកល្បង។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវការផ្សិតច្រើនផ្សំហើយដាក់វាក្នុងធុងរុំដែលផលិតពីដែកអ៊ីណុកហើយត្រូវបានប្រើជាធម្មតាសម្រាប់លាបនិងរំពុះវាសម្រាប់រយៈពេលពីរបីនាទីក្នុងរយៈពេល 20 នាទីហើយចងចាំថាទឹកត្រូវតែអំបិល។

នៅពេលចម្អិននៅលើទឹកស្នោនឹងលេចឡើងវាត្រូវតែយកចេញជានិច្ច។ នៅពេលផ្សិតត្រូវបានចម្អិនសូមដាក់វានៅលើចានហើយទុកទឹកឱ្យហូរ។ បន្ទាប់ពីនោះ greaves ត្រូវបានអំបិលដូចជានៅក្នុងវិធីសាស្រ្តត្រជាក់នៃ pickling ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបើមានផ្សិតច្រើនអំបិលគួរតែមិនត្រូវបានគេដាក់ត្រឹម 4 ទេប៉ុន្តែដោយ 6% នៃទម្ងន់សរុបនៃផ្សិត។ ដូច្នេះផ្សិតនឹងត្រូវបានរៀបចំរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 25 ថ្ងៃ។ ល្អបំផុតសម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការអំបិលនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ផ្សិតខ្មៅ។