ទឹកជ្រលក់ Worcester បានចាប់ផ្តើមចម្អិននៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសតាមគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់ព្រះអម្ចាស់សុនស៍ដែលបាននាំយករូបមន្តពីដំណើរទៅឥណ្ឌា។ សព្វថ្ងៃនេះម្ហូបកម្រនិងអសីលធម៌មានភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកនិងរីករាយជាមួយប្រជាប្រិយភាពមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។ ទឹកជ្រលក់នេះមិនត្រឹមតែបម្រើជាមួយសាច់និងត្រីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដាក់នៅក្នុងសាឡាសាសាឡាតថែមទាំងបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះថា "ឈាមបង្ហូរឈាមម៉ារី" ផងដែរ។ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃ "Worcester" ត្រូវបានចូលប្រឡូកនៅក្នុងម៉ាកល្បីដូចហេនហ្សេ, Cajun ថាមពល, Lea & Perrins និងភាសាបារាំង។
ទឹកជ្រលក់ដើម Worcester: រូបមន្ត
សមាសភាពនៃទឹកជ្រលក់ Worcester រួមមានធាតុផ្សំកម្រនិងអសកម្មជាច្រើនដែលមិនងាយស្រួលក្នុងការទិញសូម្បីតែនៅផ្សារទំនើបធំ ៗ ។ ប៉ុន្តែកុំអស់សង្ឃឹមអំពីបញ្ហានេះពីព្រោះផលិតផលដ៏កម្រមួយចំនួនអាចត្រូវបានជំនួសដោយងាយស្រួលដោយមានភាពងាយស្រួលនិងមានតំលៃសមរម្យ។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់
- anchovies (sprat sprat) - 2 បំណែក
- គំនិតពណ៌ស (គំនិត) - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 2 ម
- ត្រចៀក - ក្បាល 4
- អម្ពាម (ទឹកក្រូចឆ្មា) - 1/4 ស្ត
- ខ្ញីដឹងគុណ - 35 ក្រាម
- ម្រេចខ្មៅដី - ½ tsp
- ស្លឹក Bay - 4 បំណែក
- peas ម្រេច - 3 tsp
- ដី nutmeg - 15 ក្រាម
- curry - ½ tsp
- ម្រេចជ្រលក់ - 4 កុំព្យូទ័រ PC
- ស្ករ - 1/3 tbsp
- ទឹក - 1/3 ទី
- ទឹក squeezed ទឹក lemon ស្រស់ - 3 tbsp
- អំបិល - 3 tbsp ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ (ទំពាំងបាយជូរតារាង) - 1/2 tbsp
- horseradish - 1 PC
- tarragon - ½ tsp
- celery (root) - 1 pc ។
- asafoetida (ទឹកគំនិត) - 20 ក្រាម
- molasses (ស្ករដុត) - 5 tbsp
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- ចាក់អំពូលពណ៌សក្នុងទឹកខ្មះរយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មក chop ខ្នាតតូចនិងលាយជាមួយ shallot chopped និងខ្ទឹម។
- បញ្ចូលខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមក្នុងថង់ជាលិកា។ ចាក់ខ្ញីម្សៅនំសណ្តែកនិងម្ទេសគ្រប់ប្រភេទ។ ភ្ជាប់វាទៅនឹងចំណងដ៏រឹងមាំដូច្នេះមាតិកាមិនអាចធ្លាក់ចេញ។
- នៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយជាមួយនឹងបាតក្រាស់ចាក់ទឹក lemon និងទឹកជ្រលក់ malt ដាក់ស្ករ, molasses និងអម្ពិល។ បន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចហើយដាក់ចាន។ សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, កំដៅនៅលើកំដៅមធ្យម។
- នៅក្នុងចានសេរ៉ាមិចផ្សំគ្រឿងផ្សំ anchovies ល្អ ៗ គ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្សំដែលមិនប្រើ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបន្ថែមទឹកជ្រលក់។ ធ្វើឱ្យមានភ្លើងតូចមួយនិងឆ្អិនមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 15 នាទី។
- ដាក់ថង់ជាលិកានៅក្នុងពាងកែវស្ងួត។ នៅទីនោះក៏ចាក់ទឹកជ្រលក់រំពុះនិងរឹតបន្តឹងគំរបខ្លាំងណាស់។ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់និងទូទឹកកកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍។ ជារៀងរាល់ថ្ងដាក់កាបូប។
- បនាប់ពីពលវលាចាំបាច់ូវចញកាបូបហើយដាក់ទឹកមកតាមមារៈបង់រុំចាក់ចូលក្នុងដបតូចៗរួចបញ្ជូនវាក្នុងកន្លងជាក់សប់ការរកទុក។
របៀបចម្អិនទឹកជ្រលក់បួស Vegan: រូបមន្តដែលមានរូបថត
នៅក្នុងកំណែនេះមានតែគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសនិងម្សៅដែលត្រូវបានស្នើសម្រាប់ការរៀបចំ។ សូម្បីតែសត្វឆ្មាទឹកដែលគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកដ៏សំខាន់នៃម្ហូបបែបប្រពៃណីត្រូវបានបិទ។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 2 tablespoons
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 \ 2 tbsp
- ស្ករត្នោត - 75 ក្រាម
- ខ្ញីដី - 1 tsp
- mustard ដី 1 tsp
- ម្សៅគំនិត - 1 tsp
- ខ្ទឹម - 1 ដុំ
- កប្បាស - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្រេចខ្មៅដី - ½ tsp
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នានៅកំប៉ុងមធ្យមនិងនាំយកទៅរំពុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ កាត់បន្ថយកំដៅនិង, stirring ជានិច្ច, ចម្អិន 20-25 នាទី។
- នៅពេលដែលប្រមូលផ្តុំបរិមាណនៃទឹកឃ្មុំហូរយកចេញពីចាន, តាមរយៈការតឹងមួយ 2-3 ដងនិងត្រជាក់។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងដបរៀបចំ lids ជិតស្និទ្ធហើយផ្ញើទៅទូរទឹកកក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកនៅផ្ទះទឹកជ្រលក់ Worcester ឆ្ងាញ់: រូបមន្ត "Rustic" ជាមួយរូបថតមួយ
វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះគឺមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ មេចុងភៅល្បី ៗ ជាច្រើនធ្វើដូចគ្នានឹងទឹកជ្រលក់ Worcester ដែរ។ រូបមន្តគឺលម្អិតនិងមិនមានការលំបាកសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់
- ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp
- គំនិតពណ៌ស - 2 PCs
- ម្រេចម្ទេស - 2 PC
- ខ្ទឹមកំទេច - 2 tbsp
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp
- anchovies - 1/2 កំប៉ុង
- cloves ដី - ¼ tsp
- អំបិលធំ - 1 tbsp
- ទឹកឃ្មុំរាវ - 1 tbsp
- ស៊ីរ៉ូពោតងងឹត - 1 tbsp
- គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - ធាតុ 1
- vinegar ពណ៌លាយ - 1 លីត្រ
- ស្រស់ដឹងគុណ horseradish - 100 ក្រាម
- ក្រូចឆ្មារមួយ
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- នៅក្នុងចង្ក្រានមួយផ្សំប្រេងប្រេងខ្ទឹមនិងខ្ទិះលាយនិងកម្តៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ទន់ប្រហែលប្រហែល 3-4 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសគ្រឿងទេសអ័រគីវ៉េអំបិលចំណីអាហារស្លាមទឹកឃ្មុំស៊ីរ៉ូពោតអំបុកក្រូចល្មមនិងទឹក 2 ពែងធ្វើកំដៅមធ្យមហើយនាំវាទៅរំពុះ។
- កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានិងចំអិនរយៈពេល 6 ម៉ោងដោយមិនបិទគំរបដូច្នេះរាវលើសត្រូវបានហួតបន្តិចម្តង ៗ ។ កំឡុងពេលកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើ។
- ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រងតាមរន្ធសំបកល្អហើយទុកនៅលើតុរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids និងដាក់ចូលទៅក្នុងទូទឹកកក។
- បម្រើនៅលើតុសម្រាប់ចានណាមួយប្រើជាស្លៀកសាឡាត់និងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅសាច់និងត្រី។
រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Worcester សាមញ្ញមួយ
នេះជាវិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ដើមនិងឆ្ងាញ់ដោយមិនចាំបាច់ខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេ។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីឆីចំណីសត្វសាច់គោឬចៀនត្រីដុតនិងសាឡាត់ពីបន្លែស្រស់ៗ។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់
- ត្រចៀក - ក្បាល 2
- vinegar បាសាំញ៉ាំ - 200 មីលីលីត្រ
- anchovies - 10 PCs
- ផ្សិត ketchup - 3 tbsp
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp
- ម្រេច cayenne - 1 PC
- molasses - ½ st
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- លាងទឹកដោះគោឱ្យឆ្អិនល្អ ៗ ហើយដាក់ក្នុងថង់កែវ។
- វាក៏បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ផ្សំផងដែរហើយបញ្ជូនទៅទូទឹកកករយៈពេល 2 សប្តាហ៍។
- ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃក្នុងកំឡុងពេលទាំងមូលញ័រកុងតឺន័រយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ទឹកជ្រលក់ Worcester: ចម្អិនអាហាររូបមន្តវីដេអូនៅផ្ទះ
នរណាម្នាក់ដែលបានផលិតទឹកជ្រលក់ Worchester ដោយខ្លួនឯងស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ពីសារៈសំខាន់នៃការធ្វើម្ហូបនិងធ្វើតាមការណែនាំយ៉ាងច្បាស់។ វីដេអូជួយសំរួលដល់ភារកិច្ចនេះឱ្យបានច្បាស់លាស់ហើយបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នូវរាល់ពត៌មានលំអិតនៃដំណើរការ។