បន្ទះចៀនជាមួយនឹងថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើគឺជាធាតុនៃសម្ភារៈផ្ទះបាយ។ អ្វីដែលជាគុណសម្បត្តិរបស់វាជាងចានឆាំងចៀនធម្មតា? ដំបូងវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនជាមួយប្រេងតិចតួចហើយឥឡូវនេះវាជាម៉ូតដើម្បីដឹកនាំរបបអាហារត្រឹមត្រូវនិងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អលើសពីនេះប្រេងត្រូវបានសន្សំដូច្នេះ។ ទីពីរវាងាយស្រួលក្នុងការថែរក្សា: នៅពេលប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវវាមិនអាចលាងបានទេវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជូតវាជាមួយកន្សែងក្រដាសនៅចុងចម្អិនអាហារ។
ថ្នាំកូតដែលមិនជាប់នឹងខ្លួនវាអាចមានប្រភេទជាច្រើនប៉ុន្តែទាំងអស់នេះគឺពឹងផ្អែកទៅលើ Polytetrafluoroethylene (PTFE) ។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពាណិជ្ជកម្មឈ្មោះនេះគឺមិនសមទេដូច្នេះឈ្មោះទីពីររបស់វាគឺ Teflon ។ វត្ថុធាតុដើមនេះមកពីគ្រួសារហ្វ្លុយតូប៉ូប៉ូលីមឺរមានលក្ខណៈគីមីដ៏មានតំលៃ: វាមានលក្ខណៈរួសរាយរាក់ទាក់មិនប្រតិកម្មនឹងចំណីអាហារដែលមានភាពធន់ទ្រាំនឹងកំដៅមិនប៉ះពាល់ដោយអាស៊ីដនិងអាល់កាឡាំង។ វាត្រូវបានរកឃើញដោយអ្នកគីមីវិទ្យាឈ្មោះរ៉យលីនឃីតពីសហរដ្ឋអាមេរិកដែលធ្វើការឱ្យក្រុមហ៊ុន DuPont ។ ជាញឹកញាប់យើងប្រើពាក្យថា "Teflon" ជំនួសឱ្យ "មិនជាប់" ដោយចាត់ទុកពួកគេជាពាក្យដូចគ្នាប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។ ខ្ញុំមានមោទនភាពចំពោះសិលាចារឹក Teflon អាចរកបាននៅលើផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុនតែប៉ុណ្ណោះដែលបានទទួលអាជ្ញាប័ណ្ណពី DuPont ។ ក្រុមហ៊ុនផ្សេងទៀតផលិតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយជាមួយគម្របផ្សេងទៀត។ យោងតាមស្តង់ដាររុស្ស៊ីកម្រាស់នៃថ្នាំកូតដែលគ្មានសំណល់គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 20 μmហើយវានឹងមានរយៈពេលយូរ។ បន្ទះថ្នាំកូតពិតប្រាកដគួរតែរលោងរលោងរលោងរលោង - ក្លែងក្លាយ។
អ្នកទាំងអស់គ្នាប្រហែលជាដឹងថាលាមកដែលមានថ្នាំកូតដែលគ្មានជាតិស្អិតអាចត្រូវបានគ្រេចចេញដូច្នេះអ្នកអាចប្រើ spatulas ឈើឬសុីលីន។ ប្រសិនបើថ្នាំកូតត្រូវបានខូចខាតវានឹងចាប់ផ្តើមកោសចេញនៅលើខ្ទះចៀន។ មិនមានមតិឯកសណ្ឋានអំពីការបង្កគ្រោះថ្នាក់ឬគ្មានគ្រោះថ្នាក់នៃអាហារចម្អិននៅក្នុងរុំជាមួយថ្នាំកូតដូចនៅសីតុណ្ហភាពធំ (ជាង 200 ដឺក្រេ) ។ នរណាម្នាក់គិតថា PTFE បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើម decompose ទៅជាធាតុផ្សំងាយនឹងបង្កជាហេតុ, នរណាម្នាក់បានអះអាងថាសម្រាប់ការនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកំុចៀន frying ទៅ 450 ° C, ខណៈពេលដែលភាពងាយស្រួលអាចត្រូវបាន heated រហូតដល់ទៅ 300 ° C ។ តើនរណាជាអ្នកត្រឹមត្រូវនៅក្នុងជម្លោះនេះពេលវេលានឹងប្រាប់។
ថ្នាំកូតដូចគ្នានេះអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅចៀនឆារ 2 តាមវិធីសំខាន់ៗ: ដោយបាញ់ថ្នាំបាញ់កាំភ្លើងឧស្សាហកម្មបន្ទាប់ពីនោះ "នំ" និងវត្ថុធ្វើឱ្យលាន់លាមកនៅពេលដែលសមាសធាតុត្រូវបានផ្តល់ចំណីដល់ឧបករណ៍ដែលមានច្រើនដងឆ្លងកាត់ស្នាដៃ។ Nakatka គឺជាជម្រើសដែលមានប្រសិទ្ធភាពនិងមានប្រសិទ្ធភាពប៉ុន្តែដោយសារតែថ្នាំកូតស្តើងដូចជាចៀនឆាមួយនឹងរស់នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសយកខ្ទះ frying ជាមួយថ្នាំកូតប្រឆាំងនឹងឈើមួយ? កំប៉ុងជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនធ្វើពីឈើជាញឹកញាប់ត្រូវបានផលិតពីអាលុយមីញ៉ូមដែកអ៊ីណុកដែកនិងកំប៉ុងចៀនដែកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនមែនជាឈើប៉ុន្តែមិនមានថ្នាំកូតពិសេសទេ។ ប៉ុន្តែសម្ភារៈគឺខុសគ្នាពីវត្ថុធាតុដើមនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិរបស់វា។
អាលុយមីញ៉ូម។ កំប៉ុងចៀនអាលុយមីញ៉ូមអាចត្រូវបានបោះត្រានិងដេញ។ ការបោះពុម្ភត្រូវបានធ្វើពីក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមដែលឌីសត្រូវបានកាត់ជាលើកដំបូងដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនពិសេស។ ធុងដែលមានត្រាមានជីវិតសេវាកម្មខ្លីដែលអាស្រ័យដោយផ្ទាល់លើកម្រាស់នៃសន្លឹក: បើបាតរបស់ចៀនឆាត្រតិចជាង 2.5 មីលីម៉ែត្រវានឹងប្រើបានតែពីរឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ ចានឆ្លងស្តើងមួយងាយរលួយដែលបណ្តាលឱ្យថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើត្រូវបំបែក។ កំរាស់ល្អបំផុតគឺ 3mm ។ ផើងខាញ់ផលិតដូចជាឈ្មោះបង្កប់ន័យដោយការចាក់អាលុយមីញ៉ូមដែកចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យបាតក្រាស់ 6-7 មដូច្នេះថាដូចជាចៀន frying មួយនឹងមានរយៈពេលប្រហែល 5-7 ឆ្នាំមកហើយ។
ដែក។ ចង្ក្រានដែកអ៊ីណុកមានអ្នកគាំទ្រជាច្រើនដែលគាំទ្រដល់ការពិតដែលថាដែកថែបមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយផលិតផលហើយដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាព។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលឧបករណ៍ដែកថែបត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការវះកាត់។ នៅលើចានដែលមានគុណភាពដែកជាញឹកញាប់អ្នកអាចឃើញតួលេខអាថ៌កំបាំង 18/10 ។ ពួកវាសំដៅទៅលើភាគរយនៅក្នុងគ្រឿងបន្ថែមដែក: ក្រូមនិងនីកូល។ ចានឆាំងបែបនេះមានទម្ងន់ធ្ងន់ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកវាឱ្យនៅទទេទេខណៈដែលស្នាមប្រឡាក់ពណ៌ខៀវបៃតងអាចលេចឡើង។
ខាញ់។ ដបចៀនដែកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយហើយប្រហែលជានឹងមិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់វានាពេលអនាគត។ ជាតិដែកញ៉ូគឺមានតែមួយគត់នៅក្នុងចរន្តកំដៅរបស់វា: វាត្រូវបានកំដៅយឺតហើយវាក៏យឺតដែរប៉ុន្តែចែកចាយកំដៅឱ្យស្មើគ្នា។ ជាតិដែកកំប៉ុងអាចត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយវានឹងមិនត្រូវបាន deformed ។ ក៏ប៉ុន្តែដែកថែបមិនត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឡាសីមីក្រូវ៉េវទេ។ លើសពីនេះទៀតគាត់មានភាពផុយស្រួយណាស់ហើយដោយមានចលនាអាក្រក់គាត់អាចបំបែកបាន។
មានក្លែងក្លាយជាច្រើននៅក្នុងទីផ្សាររបស់យើងដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ដូច្នេះព្យាយាមទិញនំនៅហាងឯកទេសដែលអ្នកនឹងទទួលបាននូវលិខិតឆ្លងដែនគុណភាព។ នៅពេលទិញសូមប្រុងប្រយ័ត្ននឹងទំងន់: ខ្ទះចៀនគឺមានទម្ងន់ធ្ងន់ប្រើបានយូរជាងប៉ុន្តែមានតំលៃថ្លៃជាង។ អ្នកអាចទិញចៀនឆាមួយតម្លៃ 200 ក្រាមប៉ុន្តែត្រូវចងចាំថាវាមានរយៈពេលតែពីរខែប៉ុណ្ណោះ។