រូបមន្តបុរាណនៅក្នុងស៊ុប harcho របស់ហ្សកហ្ស៊ីបានចែងថាដាក់អង្ករ tkemali គ្រឿងទេសគ្រឿងទេសនិងសាច់គោ។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះសូម្បីតែនៅក្នុងស្រុកកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្រចានបាយម្ហូបអាហារអនុញ្ញាតឱ្យការប្រើប្រាស់ប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀតដូចជាសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់ជាដើម។
Harcho: រូបមន្តបុរាណជំហានដោយជំហានជាមួយរូបថត (ជាមួយសាច់គោ)
ស៊ុបដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះបានប្រែទៅជាពេញចិត្តជាពិសេសនិងក្រអូបដោយសារតែសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរយក brisket សាច់គោនិងមិនមែន scapula ឬផ្នែកខាងក្រោយ។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- សាច់គោ (brisket) - 1 គីឡូក្រាម
- ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 3 កុំព្យូទ័រ PC
- ទឹក - 3 លីត្រ
- lemon - ½កុំព្យូទ័រ PC
- គំនិត - 3 បំណែក
- ស្រូវ - 150 ក្រាម
- ទឹកជ្រលក់ tkemali - 3 tbsp
- ស្លឹក Bay - 4 បំណែក
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 6
- Butter - 80 ក្រាម
- អំបិល
- បៃតង
- ម្រេចខ្មៅ
- hops-suneli
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- សាច់គោត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកដែលបត់ចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកមួយចាក់ជាមួយទឹកនិងឆ្អិនជាងកំដៅទាបអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ កុំអនុញ្ញាតឱ្យរាវឆ្អិននិងបាញ់ទឹកកកជាទៀងទាត់។
- ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចជាគូបនិងរក្សាទុកនៅលើប៊ឺរហូតដល់មាស។ បន្ថែម tkemali, កូរ, ចាក់ជាង 2 នាទីនិងផ្លាស់ប្តូរទៅសាច់។
- ប៉េងប៉ោះដើម្បីដោះលែងពីស្បែក, កាត់យ៉ាងល្អ, ផ្សំជាមួយឱសថ chopped, បានឆ្លងកាត់សារពត៌មានជាមួយខ្ទឹម, គ្រឿងទេសនិងទឹក lemon ។
- លាងជម្រះអង្ករនិងចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ អំបិលម្រេចដាក់ស្លឹកខ្សាច់មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបហើយចម្អិននៅលើកំដៅល្មមរយៈពេល 20 នាទី។
- បន្ថែមល្បាយប៉េងប៉ោះ - ខ្ទឹមនិង hops-suneli ។ យកស៊ុបឱ្យឆ្អិនហើយញ៉ាំ 10 នាទីទៀត។
- យកកំទេចចង្ក្រានពីចង្ក្រាននោះទុកវាឱ្យជ្រៅសម្រាប់រយៈពេល 15-20 នាទីគ្របដណ្តប់ដោយពណ៌បៃតងហើយបម្រើដល់តុ។
Harcho: រូបមន្តមួយជំហានម្តងម្កាលជាមួយនឹងរូបថតនៅក្នុង multivark នេះ
ការរៀបចំស៊ុបសារកូក្នុងពហុមុខនឹងចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោង។ សាច់អាចត្រូវបាននាំយកដោយនរណាម្នាក់ដោយផ្តោតតែលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេផ្ទាល់។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- សាច់ - 600 ក្រាម
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 កុំព្យូទ័រ PC
- carrots - 1 pc
- អង្ករ - វត្ថុ 1
- ទឹក - 3 លីត្រ
- ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ
- គំនិត - 2 បំណែក
- ដំឡូង - 3 បំណែក
- ប៉េងប៉ោះ - 2 PCs
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ
- បៃតង - bunch
- ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ PC
- អំបិល
- ម្រេច
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- នៅក្នុងចានចម្រុះ, ចាក់ប្រេង, ដាក់សាច់, បានបែងចែកជាបំណែកនិងដំណើរការវានៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" សម្រាប់ 25 នាទី។
- ខ្ទឹមបារាំងម្ទេសប្លាស្ទិចនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេបែកយ៉ាងល្អិតល្អន់សូមថ្លែងអំណរគុណដល់ការ៉ុតបន្ថែមលើសាច់ហើយបន្តចម្អិនរយៈពេល 15 នាទីទៀត។
- លាងជម្រះអង្ករ, chop ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប, ចាក់ចូលទៅក្នុង multivark អំបិលម្រេចរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសនិងចាក់ទឹកឆ្អិន។
- កំណត់របៀប "Stew", គ្របដណ្តប់និងចំអិនប្រហែល 1,5 ម៉ោង។
- ស៊ុបគុយឆាតរួចរាល់ហើយតុបតែងជាមួយបៃតងបន្ថែមស្លឹក Bay និងដាក់កំដៅក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទី។
- មុនពេលញ៉ាំដាក់ខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះ។
Harcho: រូបមន្តមួយជំហានម្តងម្កាលជាមួយនឹងរូបថតនៃសាច់ជ្រូកមួយ
ស៊ុបជ្រូកប្រែសំបូរជាតិខ្លាញ់និងកាឡូរីខ្ពស់។ ជាមួយនឹងម្ហូបនេះអ្នកត្រូវការដើម្បីបម្រើបន្លែស្រស់និងនំបុ័ងធម្មតាដែលគ្មានជំនាញ។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម
- ស្រូវ - ½ធាតុ
- ដំឡូង - 3 បំណែក
- ប៉េងប៉ោះ - 4 PCs
- គំនិត - 2 បំណែក
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tsp
- ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម
- ទឹក 2,5 លីត្រ
- hops-suneli
- ម្រេចក្តៅ
- បៃតង
- អំបិល
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- កាត់បំណែកនៃសាច់ទៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកត្រជាក់និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បង្កើតជាស្នោមដើម្បីលុបសម្លេងរំខាន។ គម្របជាមួយគម្របមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិងរំពុះរយៈពេល 40 នាទី។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងជាមួយគូបតូចៗ។
- លាងជម្រះអង្ករហើយចាក់វាចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងបន្តចម្អិនរយៈពេល 15-20 នាទីទៀត។
- ប៉េងប៉ោះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater ធំដាក់នៅក្នុង Pan frying មួយនិងដាក់ចេញជាមួយនឹងប្រេង sunflower សម្រាប់ 6-8 នាទី។ បន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅស៊ុប។
- អំបិលម្រេចរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែមបន្លែបៃតងនិងខ្ទឹមលាយតាមសារពត៌មាន។ គ្របស៊ុបជាមួយគំរបហើយយកចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យឈរសម្រាប់ 10-15 នាទីនិងបម្រើទៅតុ។
Harcho: រូបមន្តបុរាណជំហានដោយជំហានជាមួយរូបថតជាមួយសាច់ចៀមមួយ
ស៊ុបមួនមានភ្លក់រសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនក្រអូប។ មានរសជាតិហឹរនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទឹកប៉េងប៉ោះនិងទឹកជ្រលក់ tkemali ។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- សាច់ចៀម - 600 ក្រាម
- ទឹក 4 លីត្រ
- onions - 3 PCs ។
- អង្ករជុំ - 300 ក្រាម
- ខ្លាញ់ mutton - 150 ក្រាម
- ប៉េងប៉ោះ - 120 ក្រាម
- ខ្ទឹម - ធ្មេញ 6
- tkemali - 120 ក្រាម
- ស្លឹក Bay - 4 បំណែក
- ម្រេចក្រហមផ្អែម - 2 កុំព្យូទ័រ PC
- margarine - 1 ស។
- hops-suneli
- អំបិល
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- សុដន់សុដន់ចូលទៅក្នុងរន្ធ, ចាក់ទឹកនិងទុកឱ្យចំអិនកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពី 30-40 នាទី, យកសាច់និងបង្ហូររាវ។
- ចម្អិនខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងល្អហើយរក្សាទុកនៅលើខ្លាញ់សាច់គោ។
- នៅក្នុងចាន frying ដាច់ដោយឡែកមួយរលាយ margarine និង lightly fry បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបាន។
- វិចិត្រខ្ទឹមផ្អែមខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មានអង្ករលាងសំអាតនៅក្រោមទឹក។
- ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិនបន្ថែមសាច់គោអង្ករគំនិតទៅក្នុងវាហើយរំពុះរយៈពេល 30 នាទីទៀត។
- បន្ថែមម្រេចប៉េងប៉ោះតាក់ម៉ាលីអំបិលគ្រឿងទេសស្លឹក Bay និងឱសថស្ងួត។ សង្កត់ grub នៅលើភ្លើងសម្រាប់ 10-15 នាទីផ្សេងទៀតបិទវាចេញហើយទុកបន្តិចដើម្បីឈរ។
- ស៊ុបរួចរាល់ដើម្បីបំពេញជាមួយឱសថស្រស់និងបំរើដល់តុ។
Harcho: រូបមន្តបុរាណជាមួយសាច់មាន់
ស៊ុបសាច់មាន់ជាមួយសាច់មាន់ត្រូវបានកំណត់ដោយខ្លាញ់ទាបរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់, ក្លិនបិដោរ។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- មាន់ - 1 \ 2 គីឡូក្រាម
- ស្រូវ - 200 ក្រាម
- carrots - 2 បំណែក
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp
- ខ្ទឹម - 4 មុង
- ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp
- គ្រឿងទេស - 2 tsp
- onions ពណ៌បៃតង - 100 ក្រាម
- អំបិល
- ដីម្រេច
- បៃតង
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- កាត់ចង្អុរជាបំណែកដាក់រួមគ្នានៅក្នុងខ្ទះជាមួយអង្ករនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ គម្របជាមួយគំរបកាត់បន្ថយកំដៅនិងរំពុះក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។
- Carrots កាត់ចូលទៅក្នុង slices, fry នៅក្នុងប្រេងនិងផ្សំជាមួយស៊ុប។
- ហៀរខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះខ្ទិះនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនៅខ្ទះចៀន។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីចាក់ពែង½នៃទំពាំងបាយជូរនិងចំអិនសំរាប់ 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរខ្ទះឆាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់មាន់និងអង្ករ។
- បន្តចម្អិនស៊ុបហ្រ្វួរស៍សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលម្រេចរដូវរដូវជាមួយគ្រឿងទេសយកចេញពីកំដៅ។
- ទទូច 15 នាទី, ចាក់នៅលើចាននិងបម្រើ, sprinkled ជាមួយឱសថស្រស់។
របៀបចំអិនគុយទាវ: ការណែនាំវីដេអូពីអ្នកជំនាញ
Chef Knorr Konstantin Oganezov ចែករំលែកអាថ៌កំបាំងរបស់គាត់អំពីរបៀបចំអិនស៊ុប kharcho យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ រូបមន្តនេះគឺជាបុរាណនិងរួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីសម្រាប់ចាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបានណែនាំមិនឱ្យឆ្អិនសាច់គោដាច់ដោយឡែកពីគ្នាទេប៉ុន្តែភ្លាមៗជាមួយប៉េងប៉ោះបានអះអាងថានៅក្នុងសាច់នេះសាច់ទទួលបានរសជាតិផ្អែម ៗ ។