អ្នករាល់គ្នាដែលស្គាល់ cheesecakes ជាមួយឈីក្រុមឈីសខាងក្រៅស្រដៀងទៅនឹងនំតូចមួយដែលមានសំបុកច្រើនដែលព័ទ្ធជុំវិញដោយខ្សែបូស្តើងនៃក្រអូបស្លុង ៗ ឆ្ងាញ់។ បុរាណនៃប្រភេទសម្រាប់ការដុតនំបែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា dough yeast, បានរៀបចំនៅក្នុងវិធីមួយដែលសំណុំបែបបទដោយឥតគិតថ្លៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមានន័យថាពពួកប៉ូតកាំបិតឬប៉ូតាសៃខ្សាច់មិនសមស្របសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់។ ជាធម្មតាវាមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមានលក្ខណៈពិសោធន៏ច្រើនជាងប្រពៃណីទំនៀមទម្លាប់មួយសតវត្ស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនឈីសកាហ្វេជាមួយឈីស
រូបមន្តនេះមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារនឹងជួយអ្នកគ្រប់គ្នាដែលចង់រៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយផ្អែមនិងស្រស់ស្អាតនៅផ្ទះ។ ម្សៅនៅក្នុងកំណែនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើ yeast ស្ងួតនិងសម្រាប់ការបំពេញត្រូវបានគេប្រើឈីក្រុម Fulham នៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ណាមួយទាំងហាងនិងផ្ទះ។ អ្នកអាចបំភ្លេចភារកិច្ចបានបន្តិចបន្តួចតាមរយៈការទិញដ៏ធំមួយដែលផ្អែមល្ហែមជាមួយឈីសឬក៏ apricots ស្ងួតនៅក្នុងហាង។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែមិនត្រូវចំណាយពេលវេលាដើម្បីលុបចេញតាមរយៈការបោសស្គរមួយឬ whipping ឈីក្រុមឈ្មួញផ្ទះល្វែង។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
សម្រាប់ការសាកល្បង
- ម្សៅស្រូវសាលីបន្ថែម - 400 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ 2,5% - 250 ម។ ល
- អំបិល - ½ tsp
- ស៊ុត - 1 ដុំ
- margarine - 50 ក្រាម
- ស្ករ - 2 tbsp
- yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម
សម្រាប់ការបំពេញ
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 300 ក្រាម
- ស្ករ - 80 ក្រាម
- Cream sour - 2 tbsp
- yolks ស៊ុត - 2 បំណែក
- Butter - 50 ក្រាម
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
- ផ្សំមួយ tablespoon នៃជាតិស្ករនិង yeast, ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅនិងទុកឱ្យសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដូច្នេះថា Foam ដ៏ធំនិង ferment ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំរូបថត - នៅសល់នៃជាតិស្ករអំបិលម្សៅនិង margarine រំលាយនៅក្នុងទឹកងូតទឹកគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុង enamel ជ្រៅ។ ចាក់នៅក្នុងរាវ yeast ទឹកដោះគោនិង knead dough គុណភាព។ អ្នកអាចឈប់នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមយឺតនៅពីក្រោយដៃ។
- អនុញ្ញាតឱ្យម្សៅអំបិលឡើង (ប្រមាណ 1,5 ម៉ោង), ច្របាច់ឱ្យថ្នមៗនិងទុកវាឱ្យមកម្តងទៀត។ លាងជមែះម្តងហើយចាប់ផ្តើមកាត់។
- ឈីក្រុមគ្រួសារបានកំទេចហ្វ្រូម៉ាសនិងវាយដោយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលូន។ ណែនាំអំពីស្ករ, លឿង, ក្រែមនិងប៊ឺ, បន្ទាប់មកអ្រងួនម្តងទៀត។ ជាលទ្ធផលម៉ាសផ្អែមគួរតែទទួលបាននូវសារធាតុប្លាស្ទិកប្លាស្ទិក។
- ចាក់ទឹកដោះគោចានតូចៗចេញពីម្សៅទឹកដោះគោហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយឱ្យវាឡើងមក។ បន្ទាប់មកសម្រាប់សម្ពាធតិចតួចនៅក្នុងកណ្តាលនៃកញ្ចក់ឬគាងជាមួយបាតធំទូលាយមួយដើម្បីទទួលបានស្នាមរន្ធដ៏ជ្រៅសម្រាប់ការធ្វើអោយ។ មុន sprinkle ជាមួយម្សៅបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងបិទទៅវា។
- ស្លាបព្រាចំនួនទឹកប្រាក់ចាំបាច់នៃឈីក្រុមគ្រួសារនិងតំរឹមថ្នមៗ។ ទុកឈីសសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីមក។ បន្ទាប់មកដោយមានស៊ុតមួយដែលលាយជាមួយទឹកដោះគោដាក់ខាញ់ពួកគេនៅលើកំពូលហើយបញ្ជូនវាទៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន។
- ដុតនំសម្រាប់ប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 190 ° C មួយ។ នៅលើតុដើម្បីបម្រើ cheesecake នៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅមួយ។
Cheesecake ជាមួយឈីក្រុមឈីសៈរូបមន្តគ្មានមេផ្សិត
មិនសូវឆ្ងាញ់, មានខ្យល់និងខៀវស្រងាត់គឺជាឈីសកំប៉ុងជាមួយនឹងកំប៉ុងដោយគ្មានមេផ្សិត។ ភាពផ្អែមទន់ភ្លន់និងភាពទន់ភ្លន់ត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែប្រេងបន្លែនិងខ្លាញ់ខ្ពស់ដែលជាផ្នែកមួយនៃការដុតនំផ្អែមល្ហែមក្នុងផ្ទះ។ អត្ថប្រយោជន៍ដាច់ខាតមួយទៀតនៃជម្រើសគឺល្បឿននៃការចម្អិនអាហារ។ វាមិនចាំបាច់រង់ចាំយូរទេនៅពេលដែលនំប៉័ងនឹងទៅជិតហើយមានឱកាសចាប់ផ្តើមផ្នែកដែលគួរឱ្យរីករាយបំផុតនៃបញ្ហានេះឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានពោលគឺការញ៉ាំឈីសកំប៉ុង។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ 9% - ½គីឡូក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី - ½គីឡូក្រាម
- ស្ករ - 75 ក្រាម + 125 ក្រាម
- kefir 3,2% - 130 ម។ ល
- ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម
- អំបិល - 1/3 tsp
- សូដា - ½ tsp
- វ៉ានលីន
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- ម្សៅរាវតាមរយះផ្ទះបាយមួយបន្ថែមអំបិល 75 ក្រាមនៃស្ករសូដានិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- Pour នៅក្នុង butter និង kefir នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និង kneaded សម្រាប់ cheesecakes តឹង, dough តឹង។ ដាក់ក្នុងកន្លះម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅឧណ្ហ ៗ ដើម្បីឱ្យជាតិស្កររលាយអស់ហើយម៉ាសកាន់តែធំ។
- ឈីសឈីសវ៉ាន់លីននិងស្ករដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងសមមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់, វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
- ពី dough បានបញ្ចប់ដើម្បីបង្កើត sausage វែងយ៉ាងនិងកាត់វាជាមួយកាំបិតមុតស្រួចចូលទៅក្នុង 12-14 ផ្នែកស្មើគ្នា។
- បំណែកនីមួយៗត្រូវបានលាបនៅក្នុងរង្វង់ធំមួយដែលមានកម្រាស់ 3,5 សង់ទីម៉ែត្រហើយនៅកណ្តាលកញ្ចក់ច្របាច់ធុងសម្រាប់បំពេញ។
- ចម្អិនឈីសឈីសទៅខ្ទឹមបារាំងជាមួយកំប៉ុងនិងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ដោយភេសជ្ជៈ។
- ផ្ញើទៅលាងដែលបានកំដៅជាមុនដល់ 190 អង្សាសេសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- នៅពេលដែលថ្មត្រូវបានដុះចេញពីធុងនោះយកឈីសកិនពីចង្ក្រានហើយបម្រើជាមួយភេសជ្ជៈក្តៅឬត្រជាក់។
ឈីសឈីសជាមួយ dough ផ្សិតបានបិទ
ប្រភេទនៃការដុតនំប៉័ងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សានូវទឹកស៊ុបធម្មជាតិនៃឈីសនិងមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាស្ងួតឡើងនិងគ្របដណ្តប់ដោយសំបកស្តើង ៗ ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ ឈីសកាហ្វេដែលបិទជិតប្រែទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់និងភ្លក់រសជាតិជារសជាតិនំស្រាលនិងមិនមែនជាប៊ុនដែលមានលក្ខណៈជាប្រពៃណី។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
សម្រាប់ការសាកល្បង
- ម្សៅនៃគុណភាពខ្ពស់បំផុត - 600 ក្រាម
- yeast ស្ងួត - 15 ក្រាម
- អំបិល -2/3 សាប៊ូ
- Butter - 130 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ 1,5% - 375 ម។ ល
- ស្ករ - 3 tbsp
- ស៊ុត - 2 បំណែក •
សម្រាប់ការបំពេញ
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 600 ក្រាម
- ស្ករ granulated - 3 tbsp
- ស៊ុត - 2pcs + 1 yolk
- ម្សៅវ៉ាននីដា
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- ផ្សំម្សៅ, ផ្សិតស្ងួត, អំបិល, ស្ករ, ប៊ឺសូកូឡា, ទឹកដោះគោនិងស៊ុតនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ លាយល្អចាក់នៅក្នុងប្រេង sunflower និងទុកឱ្យ dough សម្រាប់ cheesecakes ឡើង។
- ឈីសឈីស mash បន្ថែម vanillin, ស្ករនិងស៊ុត whip មួយ blender តិចតួចដូច្នេះថាដ៏ធំផ្អែមបានក្លាយជា lush ។
- dough ត្រូវបានបែងចែកទៅជា 18 គ្រាប់បាល់ដូចគ្នាបេះបិទដាក់វាចូលទៅក្នុងរាងការ៉ាត់យ៉ាងស្អាតនិងដាក់មួយ tablespoon នៃការបំពេញ curd នៅកណ្តាលនៃគ្នា។ ជ្រុងម្ខាងនៃម្សៅដើម្បីភ្ជាប់និងការពារល្អ។
- ដាក់ឈីសឈីសនៅលើថាសដុតនំធន់ទ្រាំនឹងកំដៅដោយខាប់ជាមួយនឹងសុដន់សូហ្វាហើយផ្ញើវាទៅក្នុងកំដៅក្តៅ។
- ដុតនំសម្រាប់ 25 ទៅ 35 នាទីនៅ 180 ° C ។ នៅលើតុសូមចំអិនឈីសកំប៉ុងជាមួយទឹកដោះគោក្តៅកាកាវតែឬកាហ្វេ។
Cheesecake ជាមួយឈីក្រុមឈីសពីកុម្មង់នំ puff
ការចម្អិនអាហារមានភាពលំបាកណាស់ហើយយូរដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឈីសឈីសកិនពីម្សៅអាំងសូលុយស្យុងអ្នកអាចទិញដុំមួយនៅក្នុងហាងហើយនៅផ្ទះគ្រាន់តែដើម្បីចាក់សំរាមវាហើយបំពេញវាតាមរន្ធ។ ចំពោះការដុតនំបុ័ងម្សៅនិងម្សៅដែលមានជាតិខ្លាញ់និងម្សៅផ្សិតគឺល្អដូចគ្នា។ នៅក្នុងកំណែដំបូង, ឈីសកាហ្វេនឹងប្រែទៅជាកាន់តែច្រើន crumbly និងរលាយនិងនៅក្នុងទីពីរ - សម្បូរបែបនិង lush ។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- កុម្មង់នំ puff - 900 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក
- ស្ករ - 200 ក្រាម
- vanilla - 20 ក្រាម
- ម្សៅ - 60 ក្រាម
- 1 peel lemon
- អំបិល - ½ tsp
ការណែនាំជាជំហាន ៗ
- ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបង្ខូចដំបែនិងកាត់ជាមួយកាំបិតមុតស្រួចទៅជា 20 ជ្រុងស្មើគ្នា។
- ការបំបែកស៊ុតមួយដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីនពីពងស្វាស។
- ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបោសសំអាតជាមួយអំបិលហើយគែមនៃបំណែកនៃការធ្វើតេស្តត្រូវបានលាបជាមួយវា។
- នៅក្នុងធុងសេរ៉ាមិកដ៏ជ្រៅមួយផ្សំស្ករឈីសក្រុមវ៉ាលីលីនម្សៅទឹកដោះគោនិងចំបក់។ កូរសមាសធាតុទាំងអស់រហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។
- សម្រាប់ការ៉េនៃ dough ដាក់នៅលើ tablespoon នៃទំងន់ផ្អែមនិងទន់ភ្លន់ជែលជ្រុង។ ពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញនៃ dough នេះមិនគួរត្រូវបានគ្របដណ្តប់។
- កំដៅសំណុំបែបបទដែលធន់ទ្រាំនឹងកំដៅជាមួយក្រដាសដុតនំដាក់ cheesecakes នៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ កំពូលជាមួយ yolk whipped លាបខ្លាញ់និងផ្ញើទៅល។
- ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីដើម្បីពាក់កណ្តាលម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200 អង្សារសេ។
- ចម្អិនឈីសខេកទទួលបានពីចង្ក្រាននិងបម្រើក្តៅនៅលើតុ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំឈីសកំប៉ុងជាមួយ raisins និងឈីក្រុម Fulham: រូបមន្តវីដេអូ
នៅក្នុងឈុតវីដេអូនេះដោយលំអិតនិងលើជំហានវាត្រូវបានពិពណ៌នាអំពីវិធីរៀបចំឈីសកាហ្វេជាមួយឈីសនិងឈីលីនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Viennese ។ លក្ខណៈពិសេសភ្លឺនៃរូបមន្តគឺជាវិធីនៃការបំពេញនេះ។ ម៉ាសឈីសដែលមានផ្ទះល្វែងផ្អែមត្រូវបានជូតជាមួយ Cream sour មានជាតិខ្លាញ់មធ្យមនិងស្ករ។ ដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នានេះការបំពេញគឺមានខ្យល់យ៉ាងខ្លាំងនិងមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងសុភាពរាបមួយ custard មិនត្រឹមតែនៅក្នុងរូបរាងប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងរសជាតិ។