នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំសាច់នៅក្នុងខ្លួនប្រាណជួយកាត់បន្ថយការប្រឈមនឹងជំងឺដូចជា: ប្រសិទ្ធភាពជំងឺហឺតរលាកសួតជំងឺរបេងដំបៅក្រពះជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ហើយក៏ចំពោះមនុស្សដែលបានបាញ់កាំរស្មីវិទ្យុសកម្មផងដែរ។
មុនពេលរៀបចំ quail, អ្នកត្រូវការ pluck វា, វៀនវា, លាងសមាតវាហើយលុបវាស្ងួត។ សាច់របស់ quail គឺពេញចិត្តណាស់, 220-330 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មួយផ្នែកដោយមានទម្ងន់ carcass នៃ 110-120 ក្រាមនោះគឺ 2-3 គ្រោងឆ្អឹងនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់ quail
ឆ្មៃចៀន
ឃីងបានរៀបចំដើម្បីរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ពីម្សៅជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ Fry quails នៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡាបន្ទាប់មកចាក់ 2/3 ពែងនៃស្រាពណ៌សស្ងួតនិង simmer នៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបបិទសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 15 នាទី។ បញ្ចូលអាល់ម៉ុនទំពាំងបាយជូរនិងញ៉ាំ 5 មីលីទៀត។ សូមពិនិត្យមើលសត្វក្រញ៉ាំប្រសិនបើវាប្រែជាអាក្រក់បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបង្កើនពេលវេលានៃការពន្លត់ភ្លើង។
Quail ជាមួយទឹកជ្រលក់
គ្រឿងផ្សំ:
1 លីត្រ។ - ប្រេងបន្លែ,
100 ក្រាម - ខ្លាញ់,
សាច់ក្រក 200 ក្រាម,
1 គំនិត,
1 កែវស្រាពណ៌ស,
1 tbsp ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់,
12 - សាកសពសត្វកខ្វក់,
100 ក្រាម - ឈីស Parmesan,
parsley បៃតងម្រេចអំបិល។
នៅក្នុងសក្តានុពលចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែបន្ថែម bacon ជាតិខ្លាញ់, veal - កាត់ជាមុនទៅក្នុង slices តូចស្រាទំពាំងបាយជូរសាច់ខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនល្អវិចិត្រ - quail - គ្របដណ្តប់និង simmer នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិន។ បញ្ចប់កោរសក់ទាញចេញនៅលើម្ហូប, តម្រងទំពាំងបាយជូរដែលនៅសេសសល់និងទឹក carcasses ពីខាងលើ។
នៅលើម្ហូបចំហៀង, អង្ករឆ្អិន, ពោរពេញទៅដោយ butter និង parmesan, គឺល្អសម្រាប់ម្ហូបនេះ។
Quail នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន
រៀបចំ quail, ម្រេចអំបិលដាក់នៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់ចម្អិន។ Quail, ដុតនំនៅក្នុងទឹក brass, ប្រែចេញយ៉ាងខ្លាំង juicy ។
Quail នៅក្នុងដុតនេះ
គ្រឿងផ្សំ
សត្វកោរសមុទ្រ - 8 ខ,
1 clove នៃខ្ទឹមស,
Cumin, គ្រាប់ coriander - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ,
pinch នៃម្ទេសដី 1 pinch,
½នៃគំនិត,
coriander ពណ៌បៃតង,
2 tbsp ។ លីត្រ។ - ប្រេងអូលីវ។
ខ្ទឹម, cumin, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, ម្រេចដី, ខ្ទឹមបារាំង, បន្លែក្លែងក្លាយ, ប្រេងអូលីវ - ដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងវាយរហូតដល់ភាពដូចគ្នា។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបាន smeared ជាមួយ carcases, រុំនៅក្នុង saucepan មួយគំរបក្រាស់និងដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ពីរម៉ោងដូច្នេះ quail ត្រូវបានត្រាំផងដែរ។ ដុតនំ quail នៅក្នុងដុតនេះរាល់ 10 -15 នាទី។ បញ្ច្រាស, ដុតនំរហូតដល់ចម្អិន។ អ្នកអាចដុតនំនៅក្នុង oven នៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។
ការត្រៀមលក្ខណៈលេងដើម្បីបម្រើដល់តុតុបតែងជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូរចំណិត lemon និង parsley chopped ល្អ។
Quail នៃថ្នាំជក់
សាមញ្ញណាស់ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រៀបចំខាញ់លើពះដើម្បីធ្វើឱ្យមានសមាធតូចមួយម្រមអំបិលដលគបជាមួយ Cream ជះ។ Fry នៅក្នុង Pan មួយរហូតដល់ crispy ។ សាកសពដែលត្រូវបានផលិតរួចត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍អោយបម្រើទឹកជ្រលក់ក្តៅនិងស្លឹកសាឡាត់។
Shish kebab ពី quail
ដើម្បីរៀបចំស្ករសស៊ីឆាបសាច់សត្វត្រូវមានប្រឡាក់ស៊ីសងដូច្នេះយើងដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅ ៗ ប្រោះជាមួយ paprika អំបិលម្រេចបន្ថែមទឹកក្រូច 1 ខ្ទឹមសខ្ទឹម 1 កំប៉ុង 1 កែវស្រាស្ងួតពណ៌សឬក្រហមលាយគ្រប់យ៉ាងអោយបានល្អហើយទុកពីរម៉ោង ។ សាកសពសត្វស្លាបត្រូវបានដាំនៅលើ skewers និង fry លើធ្យូងសម្រាប់ 15 នាទី។
មុនពេលឆ្អើរសាកសពអាចត្រូវបាន stuffed ជាមួយទំពាំងបាយជូ, prunes ឬ apricots ស្ងួត។
Quail នៅក្នុងទឹកជ្រលក់អាល់ម៉ុង
សម្រាប់ការចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:
carcases នៃ quail - 8 កុំព្យូទ័រ PC,
12 អាល់ម៉ុន,
ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 80 ម។ ល។
ម្រេច, អំបិលខ្ទឹម, peas ម្រេចច្រកដាក់ស្លឹក - បន្ថែមរសជាតិ។
លាមកសត្វឈ្មោលលាងជមែះដាក់ថ្លើមនៅខាងក្នុងនិងចៀននៅខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺបន្ថែមរយៈពេល 15 នាទីដើម្បីកំដៅទាបជានិច្ច។
នៃ carcases ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយកចេញថ្លើមនិងកិនវាជាមួយ vinegar ស្រា, ខ្ទឹម, អាល់ម៉ុងកំទេច។
ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើខ្ទះ frying ទៅ carcasses នៃបក្សីមួយរដូវជាមួយស្លឹក Bay, peas ម្រេច tightly បិទគំរបនិង stew សម្រាប់ 20 នាទី។
Quail, ចៀននៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូ
Carcasses នៃ quail គួរតែត្រូវបានអំបិល, គ្របដណ្តប់ជាមួយ butter ។ សាកសពត្រូវបានរុំដោយស្លឹកទំពាំងបាយជូរហើយរុំដោយខ្សែស្រឡាយដែលទុកចោលអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង brrazier មួយ, បន្ថែម 50 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ណាមួយ។ ចៀនសម្រាប់ 15 - 20 នាទី។
Quail, stewed នៅក្នុងស្រា
គ្រឿងផ្សំ
សាកសពមនុស្សចំនួន 10 នាក់
1/5 ពែងស្រាតារាងក្រហម,
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេង plum,
សាច់ក្រក 300 ក្រាម,
1 គំនិត,
1 tbsp ។ ស្លាបព្រា parsley chopped,
200 ក្រាមនៃ bacon,
1/8 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរសាច់។
នៅបាតនៃសក្តានុពលជ្រៅដែលអ្នកត្រូវការដាក់នៅក្នុងស្រទាប់: slices ស្តើង sliced និង veal, onions chopped កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយនៃ quails ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរស្រា - គ្របហើយស្រូបរហូតដល់ចម្អិន។ បម្រើនៅលើតុមួយនៅលើម្ហូបធំមួយនៅតាមបណ្តោយគែមនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការកង្ហារមួយដាក់សាច់ quail នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃម្ហូបនេះដាក់ veal នេះ។ សម្រាប់ slice នៃ veal គ្នាដាក់បំណែកមួយនៃ bacon, ចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលបានចាកចេញបន្ទាប់ពីការ quenching, sprinkle ជាមួយ parsley ។
Quail នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
យកក្របីចំនួន 3, វៀន, លាងជមែះបានល្អ, sprinkle ជាមួយម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ preheat ½ពែងនៃខ្លាញ់ដាក់ quails និង fry បានយ៉ាងល្អពីភាគីទាំងអស់។ បញ្ចប់ស្រូវសាលីដើម្បីទាញម្ហូបធំ ៗ ហើយក្នុងខ្លាញ់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចៀនចូរបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនវារហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតហើយបន្ថែម 6 ប៉ូតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងប៉េងប៉ោះតូច ៗ ។ Stew សម្រាប់ 5-7 នាទីចាក់ 1/5 នៃទឹកក្តៅនិងដាក់ quail នេះ។ បិទគម្របឱ្យស្ងួតហើយញាប់នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិន។ បានបញ្ចប់កោរសក់ដើម្បីដាក់នៅលើម្ហូបកាត់កាត់តាមសុដន់។ នៅក្នុងចៀនឆាមួយលាយទឹកដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការ frying និង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ butter មួយចាក់នៅលើ carcass ជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ sprinkle ជាមួយ parsley នៅលើកំពូល។
Quail Stewed
carcasses រៀបចំលាងសមាតនិងបានយ៉ាងល្អដាក់នៅក្នុង saucepan ជ្រៅមួយ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយ: កែវប៊ឺជាមួយស្រាកញ្ចក់មួយកែវចំនួនបួន tablespoons នៃ vinegar ពីរ onions, ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេចអំបិល។ បានបញ្ចប់ជាមួយនឹងល្បាយនៃ quails ហូរមួយ។ វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់នំខ្យងនៅក្នុងចង្ក្រានកម្តៅនៅពេលអ្នកមិនមានវាអ្នកអាចគ្របក្រដាសជាមួយក្រដាសប្រេងដែលចងវាជាមួយខ្សែស្រឡាយហើយគ្របក្រវាត់វាយ៉ាងតឹងរឹង។ ដាក់នៅលើភ្លើងយឺតនិងបាញ់រយៈពេល 2 ម៉ោង។