compote អំបូរ
អ្នកនឹងត្រូវការ:
■ 4 គីឡូក្រាមនៃ apricots
■ 400-500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
■ទឹក 1 លី
លាងជម្រះ apricots នេះ។ កាត់កូនធំ ៗ ទៅជាពាក់កណ្តាលទុកឱ្យកូនតូចៗនៅដដែល។ រៀបចំ apricots ក្នុងពាង។ រំពុះទឹកបន្ថែមស្ករនិងលាយរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ ចាក់ syrup លើពាងនៃ apricots ទុកសម្រាប់នាទី 5-7 ហើយបន្ទាប់មកចាក់ syrup ចូលទៅក្នុង saucepan មួយដែលនាំវាត្រឡប់ទៅរំពុះ។ លើកទីពីរបំពេញ apricots ជាមួយ syrup, ដោតវា, បើកវាហើយទុកវារហូតដល់វា cools ចុះទាំងស្រុង។
compote សមុទ្រ -B buckthorn
អ្នកនឹងត្រូវការ:
■ berries សមុទ្រ -B buckthorn
ដើម្បីបំពេញ:
■ទឹក 1 លី
■ 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
លាងសម្អាតផ្លែលាងនៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំហើយបំពេញវាឱ្យបានប្រហែល 1/3 (អ្នកអាចបំពេញកំប៉ុងបានហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានកន្លែងផ្ទុកគ្រប់គ្រាន់ហើយអ្នកចង់ធ្វើឱ្យ compote ប្រមូលផ្តុំបន្ទាប់មកវេញ) ។ Pour berries ជាមួយ syrup ក្តៅប្លុក, បង្វែរចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះនិងទុកឱ្យដូច្នេះរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ អ្នកអាចចំអិន compote សមុទ្រ -B buckthorn, squeezing ទឹកពី berries និងលាយវាជាមួយ syrup ស្ករ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមផ្លែប៉ោមនិងផ្កាឈូកទៅសមុទ្រ buckthorn ។
compote strawberry
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- strawberries 1 គីឡូក្រាម
- 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
រៀបចំ berries នៅក្នុង saucepan enamel មួយនិងចាក់ស្ករ។ បន្ទាប់ពី 2-3 ម៉ោងនៅពេលដែល berries នឹងផ្តល់ឱ្យទឹកផ្ទេរពួកវាទៅក្នុងពាងរួមជាមួយទឹកនិងចាក់ទឹករំពុះ។ berries រៀបចំរៀបចំឱ្យមាននៅលើពាង, បំពេញឱ្យពួកគេនៅលើ 1/3, ចាក់ syrup រំពុះនៅលើ 1 លីត្រទឹក 1-1,2 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ បិទទ្វារហើយបើកគម្រប។
compote Cowberry
អ្នកនឹងត្រូវការ:
■ទឹក 1 លី
ស្ករស 1.2 គីឡូក្រាម
■ 1,5 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
ចំអិនជាតិស្ករ។ នៅក្នុង syrup រំពុះនៅក្នុងផ្នែកមួយទាបជាង berries លាងនិងស្ងួត, ចំអិនសំរាប់ 4 នាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរ berries ទៅពាង។ នៅពេលដែល berries ទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅ syrup បានយក Foam និងបំពេញ berries នៅក្នុងពាងនោះ។ ស្ទាក់ស្ទើរ។
lingonberry សើម - compote
Cranberry រើសយកវាដាក់វានៅក្នុងពាងកញ្ចក់បំពេញវាជាមួយទឹកនិទាឃរឬទឹកឱ្យបានល្អទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់។ អ្នកអាចផឹកទឹក lingonberry និងប្រើ berries សម្រាប់ garnishes ។ cranberries ផ្អែមអាចត្រូវបានផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ។ បនាប់ពី 1-2 ខ ៗ ចូរចាក់ទឹកទឹកដោះគោមួយកវហើយញុំទឹកឃ្មុំឱ្យថើមរួចយកវាមកក្នុងពាងវិញ។
មាប់មគឬអត់?
នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបទាំងអស់វាត្រូវបានសរសេរយ៉ាងច្បាស់: ដើម្បីមាប់មគ។ នៅពេលដែលក្រៀវដោយស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព + 100 អង្សាសេ microflora ត្រូវបានសំលាប់ទាំងស្រុងដូច្នេះ workpieces អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ ពិតណាស់វិធីសាស្រ្តនៃការអភិរក្សនេះមានគុណវិបត្តិរបស់វា: នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់វីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីខ្លះគឺពោលគឺនៅពេលដែលរៀបចំ compotes ដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ក្នុងករណីខ្លះអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មាន:
- ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលខ្លី;
- ប្រសិនបើផ្លែឈើដែលមានកំប៉ុងមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃអាស៊ីត។ មាតិកាអាស៊ីតខ្ពស់ពន្យារការអភិវឌ្ឍមីក្រុប។ ដូច្នេះផ្លែឈើជូរនិង berries (cranberries, ផេះភ្នំ, cranberries, currants, gooseberries, ផ្លែប៉ោមពូជ sour, cherries ជាដើម) អាចត្រូវបានបម្រុងទុកដោយគ្មានការភ័យខ្លាច។
សំខាន់ដើម្បីដឹង
•ផ្លែឈើដែលកខ្វក់យ៉ាងខ្លាំងគួរត្រាំក្នុងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងដំណោះស្រាយនៃសូដា (5-6 ក្រាមនៃសូដាក្នុងទឹក 1 លីត្រ) ។
•សារធាតុគីមីដលបានើស់ដើម្បីប់ងសត្វល្អិតអាចលចញយការលាងផ្លែឈើឱ្យទឹកទឹកះ។
•មុនពេលការចម្អិនអាហារផ្លែឈើត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្នដកយកចេញនូវសរីរាង្គគ្មានសណ្តាប់ធ្នាប់និងមានការខូចខាត។
•ការការពារទឹក។ ផ្លែល្ហុងឬផ្លែឈើទុំខ្លះមានទន់ពេកសម្រាប់ការចៀន។ អ្នកអាចច្របាច់ទឹកចេញពីពួកគេឆ្អិនជាមួយស្ករនិងធ្មេញ។
យាម
ស្ករគឺជាសារធាតុបម្រុងទុកដែលអាចទុកចិត្តបាន។ បង្កើតការប្រមូលសំរាមយៈសាពូនមី។ សូមរីករាយជាមួយរសជាតិនៃរដូវក្តៅពេញមួយឆ្នាំ!
ពី strawberries
ពេលវេលានៃផ្លែស្ត្របឺរីរីព្រៃគឺខ្លី - គ្រាន់តែពីរសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងខែមិថុនា។ ប៉ុន្តែ strawberries remontant សួនច្បារផ្លែឈើរហូតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនេះ។ ប្រមូល berries នៅក្នុងការទទួលស្វាគមន៍ជាច្រើន (ប្រមូលបាននៅក្នុងហាងជាមុនរហូតដល់ចម្អិននៅក្នុងទូទឹកកក) និងចំអិនយៈសាពូនមីក្រអូបមួយ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
■ស្ត្រប៊េរី 1 គីឡូក្រាម
ស្ករស 1,3 គីឡូក្រាម
■ 2 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
ការរៀបចំ berries ចាក់ស្ករនៅក្នុងចានសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់រូបរាងនៃទឹកនោះទេ។ ដាក់រន្ធនៅលើភ្លើងតូចមួយកំដៅ, កូរឱ្យលាបបន្តិចដើម្បីឱ្យស្ករទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។ ចំអិន strawberries នៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់នាទី 15-20, យកចេញពី Foam ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
យៈសាឡាត់ Cranberry ជាមួយទឹកឃ្មុំ
អ្នកនឹងត្រូវការ:
■ 1 គីឡូក្រាមមាន់
■ទឹកឃ្មុំ 1,6 គីឡូក្រាម
■ 0,5-0,6 លីត្រទឹក
ពីទឹកឃ្មុំនិងទឹករៀបចំ syrup នេះ។ cranberries ផ្លែប័រសម្រាប់នាទី 3-4 ដាក់នៅក្នុងទឹកក្តៅបន្ទាប់មក recline និងផ្ទេរទៅ syrup រំពុះ។ ចំអិនកំដៅមធ្យមរហូតដល់ចម្អិនក្នុងពេលតែមួយ។
ផ្លែល្ហុងផ្លែប៉ោមជាមួយក្លិនឈុន
អ្នកនឹងត្រូវការ:
■ 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមនៃពូជសរទរដូវ (លាង, peel និងគ្រាប់ពូជ)
ស្ករ 1 គីឡូក្រាម
■ 1 tsp ។ cinnamon
លាបផ្លែប៉ោមទៅជាចំណិតដាក់វានៅក្នុងសូដាសូលុយស្យុងដើម្បីកុំឱ្យវាងងឹត។ រៀបចំសុីរ៉ូៈ 1 កែវទឹកដលមានស្ករ 1 គ។ កនាំឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ផ្លែប៉មជាមួយសុីរ៉ូក្តៅដាក់នៅលើភ្លើងនាំយកទៅរំពុះនិងចម្អិន 10-15 នាទី។ 5 នាទីមុនចប់ចម្អិនអាហារបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ។ ការរីករាលដាលយៈសាពូនមីនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រាំងស្ទះដល់ពួកគេ។ ជំនួសឱ្យក្លិនឈុនអ្នកអាចបន្ថែមក្រូចឆ្មាឬទឹកក្រូចឆ្អែត - ការកកស្ទះនឹងទទួលបានរសជាតិក្រូចឆ្មារស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យផ្លែប៉ោមឆ្អិនយ៉ាងពេញលេញហើយការកកស្ទះក្លាយជាភាពស្រដៀងគ្នាសូមទុកវាឱ្យឆេះយូរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?
មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រក្សាស្ករ។ ជ្រើសរើសយកមួយដែលកាន់តែចូលចិត្តឬមើលទៅស្រួលជាង។
យាម
ផ្លែឈើត្រូវបានចម្អិននៅស៊ីរ៉ូស្ករ។ ជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារល្អផ្លែឈើនិងផ្លែឈើមិនបាត់បង់រាងរាបស្មើរត្រាំក្នុងទឹកសុីរ៉ូ។
យាម
ចំពោះការរៀបចំផ្លែឈើផ្លែឈើត្រូវបានដាំឱ្យពុះទៅតាមភាពបរិសុទ្ធហើយបន្ទាប់មកឆ្អិន។ ស្ករត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់បរិមាណនៃការកកស្ទះគឺចំនួនពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណសុទ្ធ។
Jem
មិនដូចយៈសាពូនមី, syrup ក្នុងយៈសាពូនមីមិនបំបែកពីផ្លែឈើដែលមានភាពទន់និងឆ្អិន។ ដើម្បីរៀបចំយៈសាពូនមីផ្លែឈើត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានជាតិស្ករហើយបន្ទាប់មកជាមួយវា។
ផ្លែប៉ោម
នេះគឺជាប្រភេទនៃការចម្អិនអាហារ - ចាហ៊ួយដែលផ្លែឈើឬផ្លែឈើត្រូវបានគេចែកចាយដោយស្មើភាព។ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃសារធាតុបន្ថែម pectic តម្រូវការដើម្បីរៀបចំការចំអិនដោយស្ករច្រើនបានបាត់។ ញ៉ាំរហូតដល់ចប់រួចរាល់ - តើនេះជាចំនួនប៉ុន្មាន? កំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃការកកស្ទះមិនពិបាកទេ: លាយភេសជ្ជៈសុីរ៉ូនៅលើចានត្រជាក់។ បើវាមិនរាលដាល (ឬរីករាលដាលយឺត), យៈសាពូនមីបានរួចរាល់។ យ៉ាងល្អញ៉ាំ syrup តម្លាភាពយៈសាពូនមីផ្លែឈើនៅក្នុងវាមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះបានបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួលពី syrup នេះ។
រចនាប័ទ្មរាជវង្ស Gooseberry
Gooseberries ដោយគ្មានរណ្តៅ - យៈសាពូនមីឆ្ងាញ់! berries ធំពោរពេញទៅដោយ syrup amber ... ល្វីង! ជ្រើសសម្រាប់យៈសាពូនមីនេះពូជធំបំផុតនៃ gooseberries ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
■ 1 គីឡូក្រាមនៃ gooseberry
1.4 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ
■ 100 ក្រាមនៃស្លឹក cherry
■ 3 ពែងទឹក
Cherry ទុកលាងជមែះផងដែរ, ចាក់ទឹកត្រជាក់, នាំយកទៅរំពុះនិងប៉ះពាល់ទំពាំងបាយជូរ។ ជាមួយនឹងការរៀបចំ berries នៃ gooseberries កាត់ "lids" ឬធ្វើឱ្យការកាត់តាមបណ្តោយពីចំហៀងប្រើចំណុចទាញនៃស្លាបព្រាដើម្បីយកគ្រាប់ពូជនោះ។ Pour berries ជាមួយ decoction នៃស្លឹក cherry បានចាកចេញពីមួយយប់។ ចាក់ទឹកលាងសមាតក្នុងក្នុងក្នុងះធ្វើឱ្យយារយបញ្ចូលស្ករនិងចាក់ទឹក។ ដាក់ berries នៅក្នុង syrup ក្តៅយកវាទៅរំពុះនៅលើកំដៅទាបនិងការចំអិនសំរាប់ 10-15 នាទីយកបិទស្នោ។ ត្រជាក់ត្រជាក់ទាំងស្រុងនិងការធ្វើម្ហូបឡើងវិញម្តងទៀត។ សម្រាប់ 2-3 នាទីមុនពេលបញ្ចប់បន្ថែម 10 ស្លឹក cherry ។ ចាក់ទឹកកកក្តៅនៅលើពាងនិងដោតពួកវា។
cherries
អ្នកនឹងត្រូវការ:
■ 1 គីឡូក្រាមនៃ cherry លឿង
ស្ករ 1 គីឡូក្រាម
ស្រឡាយ 1
Cherries លាង, យកឆ្អឹង។ រៀបចំសុីរ៉ូលលាយទឹក 1 កវជាមួយស្ករឱ្យសុីរ៉ូឆាដើម្បីឱ្យស្ករូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ដាក់នៅក្នុង syrup រំពុះ cherries បានរៀបចំយកចេញពីកំដៅនិងទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកនាំយកទៅរំពុះនៅលើកំដៅទាបចម្អិន 10 នាទី។ ត្រជាក់ម្តងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀតញ៉ាំម្តងទៀតបន្ថែម peel lemon ។ ចំអិនរហូតដល់ចប់។ រាលដាលស្ទ្រីមក្តៅនៅលើពាងនិងឆ្នុក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកឆ្អឹងចេញជាមួយឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ហូតឆ្អឹង។