គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់មាន់

កង្វះប្រូតេអ៊ីនគឺជាមូលហេតុចំបងនៃអាហារូបត្ថម្ភមិនមានតុល្យភាព។ ភាគច្រើនយើងដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយគ្រាន់តែបរិភោគសត្វបក្សីច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានតាមគ្រប់ទម្រង់របស់វា, អត្ថប្រយោជន៍នៃការជ្រើសរើសគឺធំណាស់។ អំពីគុណសម្បត្តិដែលមានសារៈសំខាន់នៃសាច់បក្សីក៏ដូចជាច្រើនទៀតនៅលើប្រធានបទនេះសូមអានខាងក្រោម។

វាប្រែថាបក្សីនេះមិនត្រឹមតែថោកជាងសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោទេប៉ុន្តែវាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើន។ វាផលិតចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បន្តិចបន្តួចហើយមួយចំនួនទៀតអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់។ ឧទាហរណ៍ "ទាប៉េកាំង" ឬសាច់ក្រកថ្លើមពីថ្លើម។ ភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតនៅលើពិភពលោករួមមានសាច់ជាច្រើនក្នុងបញ្ជីរបស់ពួកគេប៉ុន្តែកន្លែងដំបូងគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យមាន់ធម្មតា។

ភេសជ្ជៈដ៏មានតម្លៃបំផុត

ដរាបណាជីដូនជីតារបស់យើងបានរៀបចំសាច់មាន់នៅលើធ្យូងថ្មនៅលើទឹកមាត់ដាក់ក្នុងផើងដីឥដ្ឋ។ ក្នុងចំណោមឈ្មួញរុស្ស៊ីសាច់មាន់ដែលមានស៊ុតនិងស្ពៃដែលត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដោះគោមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ ត្រូវបានកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំង tolstosuma និងសាច់មាន់, stuffed ជាមួយសាច់គោឬចម្អិនក្រោមទឹកជ្រលក់ពណ៌សជាមួយ gooseberry ។ ហើយជាការពិតមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តចង្កៀងភ្លើងដ៏ល្បីដែលឆ្អិនពីសាច់មាន់ដោយគ្មានករណីលើកលែង។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាសាច់មាន់ក្នុងស្រុកមានប្រភពមកពី "មេមាន់ព្រៃ" ដែលជាកន្លែងកំណើតរបស់វាគឺឥណ្ឌាបុរាណ។ មនុស្សបានដឹងគុណយ៉ាងរហ័សនូវអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃសាច់សត្វពីបក្សីនេះដូច្នេះបានចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តងដើម្បីពូជពូជខុសគ្នា។ ថ្ងៃនេះចំនួនរបស់ពួកគេលើសពីប្រាំមួយរយ។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមុនបដិវត្តន៍ "សាច់" សាច់មាន់ត្រូវបានគេហៅថាជាសត្វមាន់។ សព្វថ្ងៃនេះយើងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់សាច់របស់ broilers នេះ។ មាន់មានអាយុ 2 ខែមានទម្ងន់ប្រមាណ 2 គីឡូក្រាម។ ជម្រើសជាសកលបំផុត - ពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិននិងចៀន។ ដោយវិធីនេះកូនមាន់មុន ៗ ហៅថាសាច់មាន់ចៀន (ចៀនក្នុងភាសាអង់គ្លេស "ចៀន") ឬចម្អិន។

ចេះញែកសាច់មាន់និងសាច់មាន់ពីធម្មតាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដំបូងវាមានទំហំធំដោយមានសាច់ដុំលូតលាស់ល្អហើយដូច្នេះរូបរាងនៃទ្រូងត្រូវបានបង្គត់ដូចរបស់បក្សីពេញវ័យ។ និងសាច់មាន់ធម្មតាគឺមានច្រើន "សាងសង់ឡើង" និងទ្រូងគឺ oblong ជាមួយ keel រឹងនិង bulging ។ ដោយបរិមាណខ្លាញ់អ្នកក៏អាចប្រាប់សាច់មាន់ពីសាច់មាន់បានដែរ។ ប្រសិនបើជាតិខ្លាញ់ក្រោមស្បែកស្ថិតនៅក្នុងពោះខាងក្រោមតែប៉ុណ្ណោះយើងមានកូនមាន់មុនពេលពួកយើងហើយប្រសិនបើទ្រូង, ក្បាលពោះនិងឆ្អឹងខ្នងរឹងមាំហែលជាមួយខ្លាញ់សាច់មិនអាចហៅបាន។ និងនៅឡើយទេ frying សាច់ broiler (ជាពិសេសនៅក្នុង Pan frying ជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ) អ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានខ្លាញ់ - វាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ នៅក្នុងជើងវាមានទំហំធំប៉ុន្តែនៅក្នុងសុដន់ - តិចតួច (សាច់ពណ៌សដូច្នេះគឺជាអាហារច្រើនបំផុត) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាតិខ្លាញ់មានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated fatty acids ។

ជាទូទៅគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់មាន់អាចត្រូវបានគេនិយាយថាជាយូរមកហើយ។ វាប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (ដែលមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ចាំបាច់ជាច្រើន) ។ នាងមានសាច់ដុំសាច់ដុំទន់ ៗ ជាច្រើន (មិនដូចសាច់ទេដែលមានការតភ្ជាប់រឹងមាំថែមទៀត) ហើយការតភ្ជាប់នេះដែលមានភាពងាយស្រួលនិងទន់ភ្លន់។

នៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបចាស់អ្នកអាចរកឃើញនូវដំបូន្មានដ៏មានប្រយោជន៍ជាច្រើនស្តីពីការរៀបចំសាច់មាន់ទោះជាយ៉ាងណាក្តីពួកគេភាគច្រើនខ្វល់ពីវិធីល្អបំផុតចំពោះសាច់មាន់និងវះកាត់។ សព្វថ្ងៃនេះវាមិនចាំបាច់សម្រាប់ពួកគេទេ។ នៅក្នុងហាងត្រូវបានលក់រួចរាល់ទាំងស្រុង carcass និងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដោយឡែកពីគ្នា - សុដន់ shins, hips, ស្លាប។ ចំពោះការស្រឡាញ់នៃការប្រមាត់ - ថ្លើមស្អាតនិងលាងសម្អាតបេះដូងសរសៃពួរ។

សាច់ឆ្អើរមានជាតិផ្អែមច្រើនពេករក្សាបាននូវសារជាតិបំប៉នអតិបរិមាប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានរក្សាទុកយូរទេ។ ទឹកកកមានតម្លៃថោកហើយនៅក្នុងស្ថានភាពខ្លះងាយស្រួលជាង - ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការទិញសាច់មាន់ទុក។

ក្តាន់ឥណ្ឌា

ប្រាជ្ញាជាតិនិយាយថា: "មាន់មួយសម្រាប់ចានប្រាំពីរមិនអាចដាក់ចេញបានទេ" ។ ប៉ុន្តែទួរគី - ពិត។ មុននេះនៅពេលដែល "ជើងរបស់ប៊ូស" ទើបតែចាប់ផ្តើមនាំយើងទៅប្រទេសទួរគីនៅក្រៅប្រទេសអ្នកលក់បានកាត់វានៅពាក់កណ្តាល: មេផ្ទះជាច្រើនមិនដឹងថាត្រូវធ្វើយ៉ាងណាជាមួយនឹងគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលនោះទេ។ ក្រៅពីនេះនៅឯបរទេសនៅអាមេរិកខាងជើងសត្វបក្សីដ៏ធំនេះបានរស់នៅតាំងពីដំបូងបំផុត (អ្នកបុរាណវិទ្យាបានអះអាងថាកាលពី 10 លានឆ្នាំមុន) ។ ប្រជាជនឥណ្ឌា (ហើយវាមកពីពួកវាដែលមានឈ្មោះបក្សីមក) តាំងពីយូរមកហើយបានរៀនពីរបៀបដាំនិងពូជវា។ រហូតមកដល់ពេលនេះនៅថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ចុងក្រោយនៃខែវិច្ឆិកាថ្ងៃបុណ្យ Thanksgiving នោះម្ហូបចម្បងនៅលើតុសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកគឺទួរគី។

ប្រសិនបើសាច់មាន់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អនិងរបបអាហារសាច់របស់តួកគីគឺទ្វេដងដូច្នេះវាមានតំលៃកាន់តែច្រើន។ ទួរគី stuffed ឆ្ងាញ់បំផុត - ល្អវាធំណាស់, មានកន្លែងដើម្បីជម្រះឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកឱ្យវាទាំងអស់ (ប្រសិនបើមានតែបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុង oven នេះ!), អ្នកមិនអាចថែរក្សាចានផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធានាថាសាច់បក្សីមិនស្ងួតវាមិនបាត់បង់គុណសម្បត្តិរបស់វាទេ (វាមានជាតិខ្លាញ់តិចតួចនៅក្នុងប្រទេសទួរគី) វាអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យឆ្អិនជាមួយប៊ឺ។ ធ្វើឱ្យវាសាមញ្ញ: រលាយ butter, ដាក់នៅក្នុងសឺរាុំងជាមួយម្ជុលក្រាស់មួយនិងនៅក្នុងកន្លែងជាច្រើន puncture carcass នេះ។ ដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួននេះ, pierce វាឧទាហរណ៍ជាមួយ fork មួយ - ទឹកគួរតែមានតម្លាភាព។ ប្រទេសតួកគីគឺអាចប្រើបានច្រើនណាស់: វាមិនត្រឹមតែដុតនំនោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាចចម្អិនសាច់គោអាំងឆ្អិនអញ្ចាញធ្មេញផងដែរ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់និងមានប្រយោជន៍។

PERNET BREASTS

ហ្គីស - វាកម្រណាស់។ វាក៏ជាបក្សីដែលមានទំហំធំនិងជាខ្លាញ់ដែលត្រូវបានគេចម្អិនយ៉ាងស្រាលទាំងស្រុង (ដូច្នេះមុននេះវាត្រូវបានគេបម្រើជាពិសេសនៅថ្ងៃបុណ្យសំខាន់ៗជាពិសេសនៅបុណ្យណូអែល) ។ ដោយសារតែសម្បូរនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុង goose នេះគឺមានតម្លៃយ៉ាងខ្លាំងថ្លើម។ Pate ពីវា - foie gras - រសជាតិឆ្ងាញ់មួយដែលត្រូវបានគេស្រឡាញ់ទូទាំងពិភពលោក។ ដោយវិធីដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺទីក្រុង Strasbourg ។ សូម្បីតែក្រិចបុរាណបានបំប៉នខ្លាឃ្មុំដើម្បីឱ្យមានថ្លើមធំនិងខ្លាញ់។ ទំនៀមទំលាប់នៅតែមាន, foie gras នៅតែមាននៅលើតុរបស់យើងទោះបីជាអរគុណចំពោះការតវ៉ារបស់ "បៃតង" geese យ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបជឿនលឿនមិនត្រូវបានធ្វើទារុណកម្មទៀតទេ: ការបង្ខំឱ្យចំណីត្រូវបានហាមឃាត់ដោយច្បាប់សព្វថ្ងៃនេះ។

ប្រពៃណីទំនៀមទម្លាប់របស់យើងគឺទា។ វាមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយយើងនៅអឺរ៉ុបប៉ុន្តែជាពិសេសនៅអាស៊ី។ វាមិនមែនជាឧបទ្ទវហេតុទេដែលរឿងដំបូងដែលនឹកឃើញគឺ "ទាប៉េកាំង" ។ នេះគឺជាពេលដែលទាត្រូវបានព្យួរនិងចៀននៅលើភ្លើងឆេះជាមួយដើមឈើហូបផ្លែ។ បក្សីប្រែទៅជាមិនធម្មតា - ជាមួយស្បែក crispy ដ៏អស្ចារ្យនៃពណ៌ reddish, សាច់ក្លិននៃក្លិនផ្លែឈើ។ ទាធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមពិសេសផ្លែប៉ោមនិងស្ពៃក្តោប (អ្នកក៏អាចញ៉ាំបានល្អ ៗ តែប៉ុណ្ណោះ) ។ ផ្លែប៉ោមនិងផ្លែម្ទេសផ្តល់ឱ្យសាច់ផ្អែមរបស់នាងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។ ហើយពីក្បាលកជើងនិងក្បាលចេញមក rassolniki ឆ្ងាញ់។ នៅក្នុង gooseberry នេះ - ការប្រឌិត ingenious របស់បុរស - stew គឺទន់ខ្លាំងណាស់និង juicy ។

ភ្ញៀវទេសចរ

នៅលើ "yard បក្សី" រុស្ស៊ីថ្មីនេះបានបង្ហាញខ្លួន "ptaha" មិនធម្មតាមួយសម្រាប់ពួកយើង - ឆ្កែអាហ្រ្វិក។ កម្ពស់របស់វាជួនកាលឈានដល់ 2.5 ម៉ែត្រ។ ដំឡូងត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អដោយកំដៅនិងសាយសត្វដូច្នេះវាចាប់ផ្តើមល្អនៅក្នុងកន្លែងថ្មី។ កាលពីដើម, សត្វអូស្វាលត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការស្លៀកពាក់ដ៏ស្រស់ស្អាតមួយ (ស្លាបសត្វស្លាប - ការតុបតែងឡូយសម្រាប់សម្លៀកបំពាក់) ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេបានកោតសរសើរចំពោះសាច់។ ពរជ័យរបស់វាគឺច្រើន - មនុស្សពេញវ័យមានទំងន់ជាង 130 គីឡូក្រាម។ ការបង្កាត់នៅក្នុងយើងនិងហ្គីណេបក្សីដែលនៅលើផ្ទុយមកវិញគឺតូចណាស់ (មានទំងន់រហូតដល់ទៅពីរគីឡូក្រាម) ប៉ុន្តែដើម្បីភ្លក់រសជាតិខ្លាំងនិងល្អ។

ទាំងអស់សម្រាប់ការទិញ!

រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះភាគច្រើននៃជនជាតិរុស្ស៊ីបានទិញ "បក្សីមួយនៅក្នុងទីផ្សារ។ វាមានតម្លៃថោកហើយមានជម្រើសជានិច្ច។ សព្វថ្ងៃនេះយើងមិនគ្រាន់តែចង់ចិញ្ចឹមគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចិញ្ចឹមពួកគេឱ្យឆ្ងាញ់និងគុណភាពផងដែរ។ ទីផ្សារនៃការជឿទុកចិត្តពីមុនមិនបង្កឱ្យមានកាន់តែច្រើនឡើង ៗ យើងទិញសាច់សត្វយើងទៅផ្សារទំនើបឬផ្សារទំនើប។ តម្លៃនៅទីនេះមានខ្ពស់ជាងនេះបន្តិចប៉ុន្តែជម្រើសនៅក្នុងវេនគឺមានទំហំធំខ្លាំងណាស់: សាច់កកនិងញាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ carcasses ទាំងមូលនិងបានបែងចែកជាផ្នែកមួយក្នុងស្រុកនិងនាំចូល។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលទំហំនៃការផ្គត់ផ្គង់នាំចូលថ្មីៗនេះបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងគំហុក។ តាមក្បួនមួយសាច់ក្លាសេដែលនាំចូលពីបរទេសត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសាច់កក។ ហើយនៅក្នុងវិស័យនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ស្រស់ស្អាតនិងគុណភាពល្អប្រសើរជាងមុន, កាតពណ៌សគឺគ្រាន់តែនៅក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់យើង។ អ្នកនឹងមិនជឿទេប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះតម្រូវការសាច់ញាក់គឺខ្ពស់ជាងការផ្គត់ផ្គង់។ មិនថាអ្នកផលិតព្យាយាមយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមិនមានពេលដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការដែលកំពុងកើនឡើងនោះទេ។ បសុបក្សីកែច្នៃរួមមានផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជា cutlets, សាច់ក្រក, ដុំនិងដំបង, និងផ្នែកខ្លះនៃ carcass នៅក្នុង breading, shish kebab, សាច់មាន់ដុត, stuffing ... assortment នេះត្រូវបានតំណាងដោយច្រើនជាង 130 ធាតុ។ បើសិនជាថ្មីៗនេះភាគច្រើនយើងពិបាកក្នុងការដាក់ឈ្មោះម៉ាកផលិតផលសាច់មាន់មួយចំនួននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះមនុស្សជាច្រើនត្រូវបានគេឮ។ មិនសូវមានសង្ឃឹមនិងទីផ្សារទួរគី។ មនុស្សជាច្រើនដែលមាន farmsteads ឯកជនត្រូវបានបង្កាត់ពូជបក្សីនេះ។ ហើយមិនមែនជាការឥតប្រយោជន៍ទេ។ វាមានតំលៃថោកចំពោះមាតិកាហើយទីផ្សារមិនមានបញ្ហាទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់អ្នករាល់គ្នាដឹងអំពីគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់មាន់។

ប្រហែលជារឿងតែមួយគត់ដែលត្រូវបានរាំងស្ទះដោយតម្រូវការគឺស្ថានភាពជុំវិញជំងឺគ្រុនផ្តាសាយបក្សី។ តើវាគួរឱ្យភ័យខ្លាចទេ? នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញ, វាជាការមិនទំនង។ ពិតមែន, ប្រសិនបើអ្នកទិញផលិតផលបង្ហាញឱ្យឃើញច្បាស់។ តាមការអនុវត្តជាក់ស្តែងប្រសិនបើវីរុសឆ្លងបក្សីដំបូងវាកើតឡើងនៅក្នុងវិស័យឯកជនដែលគ្មានពេទ្យសត្វហើយវាពិបាកសម្រាប់នាយកប្រតិបត្តិអាជីវកម្មដើម្បីគ្រប់គ្រងមូលហេតុនិងវិសាលភាពនៃការឆ្លងមេរោគការរីករាលដាលនៃជំងឺហើយថែមទាំងដើម្បីចាត់វិធានការបង្ការសម្រាប់អនាគត។ នៅកសិដ្ឋានបសុបក្សីធំ ៗ សព្វថ្ងៃនេះជាក្បួនបក្សីត្រូវបានការពារពីការជ្រៀតចូលនៃប្រភេទនៃការឆ្លងមេរោគណាមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យការសង្ស័យគ្រាន់តែជាបំណងប្រាថ្នាឱ្យមានសុវត្ថិភាពជាថ្មីម្តងទៀតសូមចងចាំវិធីដែលមានប្រសិទ្ធភាព 100% ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងវីរុស: ចម្អិនឬចៀនបក្សីរហូតទាល់តែរួចរាល់កុំហូបស៊ុតឆៅ។ ការប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដែលយើងអាចផ្តល់ដំបូន្មានដល់កាំបិតនិងក្តារកាត់ដែលត្រូវបានកែច្នៃជាមួយទឹករំពុះ។