ខ្លឹមសាររបស់អាហារកូស័រ

បច្ចុប្បន្ននេះមានមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើប្រព័ន្ធចំណីអាហារកូស័រទោះបីជាពួកគេមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយច្បាប់ម៉ូសេក៏ដោយហើយពួកគេក៏មិនមែនជាសាសន៍យូដាដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានបង្កឡើងដោយបំណងប្រាថ្នាក្នុងការលើកកម្ពស់ម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេមិនមែនការគិតគូរពីសាសនាឡើយ។

ខ្លឹមសាររបស់អាហារកូស័រគឺថាមនុស្សបរិភោគផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍និងបរិស្ថានល្អ។ លើសពីនេះទៀតវិធីនៃការញ៉ាំនេះត្រូវបានគេគិតនិងសមហេតុផលស្របតាមច្បាប់នៃ kosher (kashrut) ដែលជាច្បាប់និងបទដ្ឋានបានបង្កើតឡើងនៃសាសនាយូដា។ ទោះបីជាមនុស្សភាគច្រើនដែលស្វែងរករបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយច្បាប់ទាំងនេះមិនសំខាន់ទេសម្រាប់ពួកគេផលិតផលមានសារៈសំខាន់។ នៅទីនេះប្រសិនបើមិនស្មុគស្មាញអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ។

ផលិតផល Kosher មានសញ្ញាខូសឺសពិសេសមួយដែលធានានូវគុណភាពខ្ពស់ភាពមានប្រយោជន៍និងភាពស្និទ្ធស្នាលផ្នែកបរិស្ថានរបស់ផលិតផល។ ជាការពិតណាស់ផលិតផលទាំងនេះមានតម្លៃច្រើនជាងផលិតផលសាមញ្ញហើយវាអាចយល់បានព្រោះការដាក់សញ្ញាពិសេសតម្រូវឱ្យមានវិញ្ញាបនប័ត្រដែលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃនៃផលិតផលណាមួយ។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាច្បាប់របស់ជ្វីហ្វមិនយូរប៉ុន្មានទាមទារមិនត្រឹមតែអាហារប៉ុណ្ណោះទេតែថែមទាំងគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់នៃជីវិត។ មានតំរូវការសំរាប់វិធីចម្អិនអាហារ។ ពាក្យថា "kosher" ត្រូវបានបកប្រែពីភាសាហេព្រើរថា "សម" ក្នុងករណីរបស់យើងវាសំដៅទៅលើផលិតផលដែលសមស្របសម្រាប់ម្ហូបអាហារ។

ផលិតផល Kosher ។

នេះគឺជាផលិតផលសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលតូរ៉ាគួរតែបង្កើតរបបអាហារកូស័រ។

សាច់: ពពែសាច់គោសាច់ចៀម ព្រៃផ្សៃព្រៃ - សាច់សត្វនិងសាច់ជ្រលក់។

សាច់ឆ្មាគឺប្រសិនបើសត្វបានដាក់ម្រាមជើងហើយវាមានសមត្ថភាពទំពារស្ករកៅស៊ូ។ ប្រសិនបើបាត់លក្ខខណ្ឌមួយសាច់សត្វមិនត្រូវបានចាត់ទុកជាកូសឺទេ។

លើសពីនេះទៅទៀតមានលក្ខខ័ណ្ឌមួយទៀត - ការសំលាប់សត្វត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីជាក់លាក់មួយវាក៏សំខាន់ផងដែរដែលសាច់នៃសត្វដែលត្រូវបានគេយកទៅត្រូវបានដំណើរការត្រឹមត្រូវ។ នេះក៏បង្កើនតម្លៃសាច់ផងដែរ។

ត្រីក Kosher ត្រូវបានសម្គាល់ដោយសញ្ញាសំខាន់ពីរ - ជញ្ជីងនិង fins ។ មិនមានត្រីទាំងអស់មានជញ្ជីងទេដែលមានន័យថាវាមិនមែនជាកោស័រទេ។ មាត្រដ្ឋានពុំមានអន្ទាក់នៅក្នុងត្រីខ្សែអន្ទង់ស្ទឺរីត្រីឆ្លាមទេ។ ខ្លាឃ្មុំខ្មៅក៏មិនមែនជា kosher ផងដែរ។ សត្វខ្លាឃ្មុំក្លាសេស្តារនិងអយស្ទ័រក៏មិនមែនជាកូសឺរដែរ។

ត្រែមិនបាននិយាយថាអ្វីដែលសត្វស្លាបឃ្មុំគួរមាននោះទេប៉ុន្តែនៅកន្លែងដែលមានការរាយប៉ាយនៃបក្សីបែបនេះដែលភាគច្រើនជាអ្នកប្រឆំាងនិងអ្នកប្រមាញ់។ បក្សីដូចជាសត្វត្រូវតែត្រូវបានវាយនិងត្រូវបានចាត់ទុកតាមរបៀបជាក់លាក់មួយ។

អ្នកមិនអាចប្រើសត្វកកេរ (ទន្សាយនិងទន្សាយ) និងសត្វល្អិតសត្វកំញីនិងសត្វល្មូន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Torah បានលើកលែងតែសត្វល្អិតមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍សម្រាប់សត្វកណ្តូប) ។ ការប្រើប្រាស់ទឹកឃ្មុំត្រូវបានអនុញ្ញាតព្រោះវាមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលត្រូវបានផលិតដោយរាងកាយរបស់ឃ្មុំ (និងសត្វឃ្មុំត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសត្វល្អិត) ។ ពិតណាស់ថាទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលកូសឺរដ៏ល្អប៉ុន្តែអ្នកទាំងអស់គ្នាដឹងថាទឹកឃ្មុំត្រូវបានផលិតដោយឃ្មុំតែប៉ុណ្ណោះហើយទឹកឃ្មុំគឺជាផលិតផលដែលកើតឡើងនៅក្នុងដំណើរការនៃសកម្មភាពសំខាន់នៃសត្វល្អិតទាំងនេះ។

សារៈសំខាន់នៃអាហាររូបត្ថម្ភ: ការរៀបចំផលិតផលកូសូស។

ទឹកដោះគោនិងផលិតផលសាច់មិនត្រូវបានគេរៀបចំជាមួយគ្នាទេហើយវាមិនអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តាមរបៀបដូចគ្នានោះទេ។ ភាគច្រើននៃពួកសាសន៍យូដាជឿជឿលើចានផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលទាំងនេះហើយថែមទាំងទុកវាឱ្យដាច់ដោយឡែក។ ដោយវិធីនេះវិធីសាស្រ្តនេះតម្រូវឱ្យមានស្តង់ដាអនាម័យណាមួយដែលនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសេវាកម្មពិសេស។ ហើយជនជាតិយូដាខ្លះចំអិនសាច់និងផលិតផលទឹកដោះគោលើក្រឡាក្បឿងខុសៗគ្នាតែនេះមិនទាក់ទងនឹងអាហារបំប៉នសុខភាពឬភាពឆបគ្នានៃផលិតផលទេ។

ជនជាតិយូដាដែលជឿថាប្រើផលិតផលទឹកដោះគោមានរយៈពេល 6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលបានផលិតផលសាច់ដូចជាទំលាប់នឹងល្អក្នុងការធ្វើការ។ មួយចំនួនបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោបរិភោគអាហារសាច់បន្ទាប់ពី 30 នាទី, ជាការពិតណាស់, វាជាការឆាប់ពេក, ប៉ុន្តែល្អប្រសើរជាងការប្រើទាំងអស់នៅពេលតែមួយ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំឈីសសាច់ត្រូវបានគេប្រើបានល្អបំផុតបន្ទាប់ពីរយៈពេល 6 ម៉ោង។

គួរចងចាំថាទឹកដោះគោគួរជាសត្វឆ្កែ: អ្នកជឿរ៉ាបដែលជឿទុកចិត្តត្រូវមានវត្តមានហើយធ្វើតាមដំណើរការទឹកដោះគោនិងការរៀបចំផលិតផល។

នំបុ័ងដុតគួរតែជាសាសន៍យូដាមួយខណៈពេលដែលគាត់ត្រូវតែបំបែកនិងដុតបំណែកតូចមួយនៃ dough ។ ប្រសិនបើនំបុ័ងត្រូវបានដុតនំនៅហាងនំបុ័ងធំមួយបន្ទាប់មកបើកឡភ្លើងហើយមើលដំណើរការដុតនំរបស់សាសន៍យូដា។

ស៊ុតគួរតែត្រូវបានចម្អិនជាបីបំណែកនៅក្នុង pots ពិសេសខណៈពេលដែលមានវត្តមាននៃស្នាមប្រឡាក់ឈាមនៅលើពងដែលពួកគេគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ។

ផលិតផលបន្លែ។ វាហាក់ដូចជាអ្វីៗទាំងអស់មានលក្ខណៈសាមញ្ញប៉ុន្ដែដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនោះតូរ៉ាហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់ដង្កូវនិងសត្វល្អិតដូច្នេះអ្នកជឿត្រូវតម្រៀបយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈម្សៅនំបៃតងធញ្ញជាតិទំពាំងបាយជូរផ្លែឈើបន្លែនិងផ្លែឈើ។ មនុស្សជាច្រើននៃពួកយើងមិនបានភ្ជាប់សារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ទៅនេះទោះជាយ៉ាងណាពិសេសដើម្បីប្រើផ្លែឈើដង្កូវសម្រាប់ប្រាកដថាគ្មាននរណាម្នាក់នឹង។

Kosher ស្រានិងភេសជ្ជៈ។

ជាមួយនឹងស្រា kosher អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមានភាពស្មុគស្មាញច្រើនដូច្នេះស្រានេះមានតម្លៃថ្លៃជាងស្រាអេស្ប៉ាញនិងបារាំង។ នេះគឺដោយសារតែស្រា kosher ត្រូវបានផលិតដោយជនជាតិយូដាតែប៉ុណ្ណោះផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងរយៈពេលពិសេសហើយអាយុរបស់ vineyard ត្រូវតែមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 4 ឆ្នាំ។ ហើយនៅតែសាសន៍យូដាបង្កើតបានចម្ការទំពាំងបាយជូរម្តងក្នុងរយៈពេលប្រាំពីរឆ្នាំ។

មុនពេលចាប់ផ្ដើមផលិតស្រាពួកសាសន៍យូដាបានធ្វើការអធិស្ឋាននិងការលះបង់ក្នុងអំឡុងពេលដែលរោងចក្រនេះជាក្បួនបញ្ឈប់ដំណើរការផលិតកម្មដែលនៅសេសសល់។ ដូចគ្នានេះផងដែរជនជាតិជារ៉ាហ្គាយតែងតែរារាំងទំនាក់ទំនងនិងឧបករណ៍សម្ភារៈវិធីសាស្រ្តនេះមានអត្ថន័យពីរ: ដំបូង - disinfects ទីពីរ - សាសនា។

នៅថ្ងៃសៅរ៍ការផលិតមិនដំណើរការទេប្រសិនបើដំណើរការនៃការចម្អិនស្រាត្រូវបានឃើញដោយអ្នកខាងក្រៅនោះដំណើរការនេះចាប់ផ្តើមជាថ្មី។ ហើយបើមិនមានសាសន៍យូដាម្នាក់ (ជនជាតិបារាំងឬអាឡឺម៉ង់) ប៉ះផលិតផលដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការរៀបចំស្រាបែបនោះស្រាក្លាយជាមិនមែនកូសូ (គោលការណ៍នៃភាពបរិសុទ្ធនៃការផលិតនិងការហូបចុកដែលមានសុខភាពល្អនៅទីនេះមិនដើរតួនាទីណាមួយឡើយ) ។

ច្បាប់របស់អ៊ីស្រាអែលស្តីពីម្ហូបអាហារនិងអាហារូបត្ថម្ភមានជាប់ទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងសាសនារបស់ពួកគេហើយពួកគេមិនមែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រជាជននៃប្រទេសដទៃទៀតដែលនេះជាមូលហេតុដែលអ្នកមិនគួរហៅផលិតផលមួយចំនួនដូចជាខាសឺរព្រោះវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិនិងធម្មជាតិ។

ចំពោះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលបានរៀបចំពីទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះពួកយូដាមានគំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ: មនុស្សជាច្រើនអាចប្រើភេសជ្ជៈបែបនេះក្នុងពិធីសាសនា។ ដូច្នេះយើងអាចហាមឃាត់ភេសជ្ជៈដែលធ្វើពីផ្លែឈើនិងផ្លែឈើផ្សេងៗទៀតប៉ុន្តែនៅទីនេះវាគ្រាន់តែជាផ្លែទំពាំងបាយជូរប៉ុណ្ណោះដូច្នេះយើងអាចសន្និដ្ឋានថាវាជាប្រពៃណីសាសនាជាងអំពីគោលការណ៍សុខភាពនិងអាហារបំប៉ន។

ហេតុដូច្នេះហើយវាបានបង្ហាញថារាល់វេជ្ជបញ្ជាទាំងអស់និងការហាមឃាត់របស់ Torah ទោះបីជាមានជាប់ទាក់ទិននឹងអាហារបំប៉នគឺជាវិធីសាស្រ្តខាងសាសនាហើយមិនមានទំនាក់ទំនងទៅនឹងអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អនិងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ។