រូបចម្លាក់ដែលមានអន្ទង់អាំងសម្រាប់អ្នកដែលមិនធ្លាប់ព្យាយាមស៊ូស៊ីម្ហូបអាហារបែបជប៉ុនច្រើនតែហាក់បីដូចជាអ្វីមួយដូចជារមៀលពីសែលពណ៌បៃតងឬខ្មៅដែលមិនអាចយល់បានជាមួយនឹងការបំពេញអង្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ តាមការពិតនេះគឺជាប្រភេទអាហារស៊ូស៊ីតែមួយគត់ដែលត្រូវបានគេហៅថាម៉ីគី (ឬរមូរ) ។ ហើយវាត្រូវបានរុំនៅក្នុងសន្លឹកនៃ nori សារ៉ាយបានសង្កត់។ តាមក្បួនខ្នាតគឺជាផ្នែកទីពីរនៃឈ្មោះរមៀលហើយទីមួយមានន័យថាប្រភេទនៃការបំពេញវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់។ Unagi maki គឺជាប្រភេទរមូរមួយប្រភេទដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយការបំពេញអង្ករនិងអន្ទង់ជក់បារីនិងត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងបច្ចេកទេសនៃកម្រងផ្កាស្តើង ៗ និងអង្កត់ផ្ចិត 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណាំអាណាហ្គីមានសភាពស្តើងដោយគ្មានផលប៉ះពាល់នៃ "ខ្យង" វាមិនត្រូវបានរៀបចំពីក្រដាស nori ទាំងមូលទេប៉ុន្តែពីពាក់កណ្តាលមួយ។ អំបិលរឺក៏ដែកស្ងួតមានពាក់កណ្តាលនិងត្រូវបានកាត់ជាមួយកន្ត្រៃ។ រៀបចំរមៀលរួមទាំង maki unagi នៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់ប្រសិនបើអ្នកមានផលិតផលនិងឧបករណ៍ចាំបាច់ទាំងអស់ជាមុន។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការបត់រមៀលប្រជាជនជប៉ុនប្រើប្រពៃណីប្រើកៅស៊ូឫស្សីតូចនិងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ - ចង្កឹះពិសេស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចង្កាគឺជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបានបន្ទាប់មកគ្មានក្រណាត់ទេប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានវាវាមិនសំខាន់នោះទេរសជាតិនឹងមិនទទួលរងពីវាទេ។
គ្រឿងផ្សំ:- អង្ករមូល 300 ក្រាម
- អន្ទង់ដែលជក់បារី 250 ក្រាម
- ទឹកអំបិល 2 tsp ។
- ស្ករត្នោត 2 tsp ។
- ត្រីសមុទ្រអូទី 3 បំណែក។
- ជំហានទី 1: ដើម្បីរៀបចំវិលជាមួយ acorn អ្នកក៏ត្រូវការអង្ករក្រដាស nori ទឹកខ្មះនិងស្ករត្នោត។
- ជំហានទី 2 អង្ករត្រូវបានលាងសំអាតយ៉ាងល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ - ទឹកគួរតែច្បាស់។
- ជំហានទី 3 ដាក់អង្ករនៅក្នុងរន្ធទឹកហើយចាក់ទឹកត្រជាក់ 350 មីលីលីត្រ។
- ជំហានទី 4 នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់ដោយមិនបិទគំរបហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាមួយបិទគំរបនិងការចំអិនសម្រាប់ 12 នាទី។ បនាប់មកយកចញពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យយឺតរយៈពល 10 នាទី។
- ជំហានទី 5 សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ស្រូវលាយ 2 ស្លាបព្រា។ ស្រាទំពាំងបាយជូរអង្ករ 2 tsp ។ ស្ករត្នោតនិង 1 tsp ។ ទឹកក្តៅ - វាជាការល្អដើម្បីកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង, ដូច្នេះថាស្កររលាយ។
- ជំហានទី 6 នៅក្នុងអង្ករក្តៅដែលបានចប់រួចរាល់ហើយចាក់សំលៀកបំពាក់និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងចង្កឹះ - អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
- ជំហានទី 7 កាត់កន្ទុយនៃអន្ទង់ដែលជក់បារីដោយច្រូតស្តើង។
- ជំហានទី 8 ដាក់ក្រណាត់ពាក់កណ្តាលពាក់កណ្តាលនៅលើបន្ទះក្តារនិងរាលដាលស្រូវដោយមានកម្រាស់ 1-1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ជំហានទី 9 ដាក់ជញ្ជក់អេលីនៅម្ខាង។
- ជំហានទី 10 រមៀលក្រឡុកដោយថ្នម ៗ ដោយចុចលើប្រអប់ម៉ាលីនយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
- ជំហ៊ានទី 11 ការទុករមៀលត្រៀមលក្ខណៈដើម្បីបញ្ចូលរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីទីកន្លែងនៃប្រសព្វចុះក្រោម។ វាចេញមកក្រៅ 1 នៃការវិល 6-7 ។
- ជំហ៊ាន 12 កាត់កវិលនៅពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មក 3 ឬ 4 បំណែក។ បម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវខ្ញីនិងខ្ញី។