បង្អែមដ៏ល្បីល្បាញបង្អែមដ៏ទេវភាព, Tiramisu សំណព្វរបស់ខ្ញុំ! វាពិតជាឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ណាស់! បង្អែមនេះមានអ្នកគាំទ្ររាប់លាននាក់ហើយវាមិនមែនជារឿងភ្ញាក់ផ្អើលទេ! វាគឺសម្រាប់រូបមន្តនេះថាបង្អែមអ៊ីតាលីដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតមានលក្ខណៈត្រឹមត្រូវនិងល្អនៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំវារក្សារូបរាងបានល្អនៅពេលកាត់ជាផ្នែក ៗ មិនត្រូវបាន "អណ្តែត" និងមានសមាមាត្រដ៏ល្អទាក់ទងនឹងរសជាតិនៃរសជាតិ! អាថ៌កំបាំងចម្បងនោះគឺថាទឹកដោះគោនិងស្ករត្រូវបានលាងក្នុងទឹកហើយប៉ុន្តែគុណភាពនៃផលិតផលដែលប្រើដើម្បីធ្វើបង្អែមដើរតួយ៉ាងសំខាន់ - ឈីសម៉ាសប៉ារូណេន (ម៉ាសប៉ារូរូន!) ហើយស៊ុតមាន់គួរតែស្រស់ស្រស់ៗកាហ្វេស្រស់ (មិនកិន) ) Cookies savoyardi ក៏មិនត្រូវបានណែនាំអោយជំនួសដោយខូឃីស៍ផ្សេងទៀតដែរ (ជាអកុសលជាមួយនឹង Tiramisu ដែលធ្វើដោយខូឃីស្គីតាមផ្ទះមិនមែនដូចគ្នាទេ!) ។ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមសាកល្បង Tiramisu ដែលមិនបានសាកល្បងវាអ្នកនឹងស្រលាញ់វានៅពេលឃើញដំបូងជាមួយនឹងខាំលើកដំបូង! ដើម្បីចំអិនពិតប្រាកដ Tiramisu មិនមែនជាការពិបាកនោះទេអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺការរង់ចាំសម្រាប់បង្អែមអោយបានត្រឹមត្រូវហើយបន្ទាប់មកវាអាស្រ័យលើអ្នកតូចមួយដែលកាត់វាហើយរីករាយជាមួយ !!!
គ្រឿងផ្សំ:- ឈីស Mascarpone 500 ក្រាម
- ស្ករ 4 tbsp ។ លីត្រ។
- ស្ករគ្រាប់ Savoyardi 400 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ 4 គ្រាប់។
- ទឹកឆ្អិន 400 មីលីលីត្រ
- កាហ្វេដីស្រស់ 8 tsp ។
- ស្ករ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- បង្អែមស្រាក្រហម 60 ម។ ល
- ម្សៅកាកាវ 2,5 tbsp ។ លីត្រ។
- ជំហានទី 1 ដើម្បីរៀបចំ Tiramisu យើងនឹងត្រូវការឈីស Mascarpone, ខូគី savoyardi, សាច់មាន់, ស្រាបង្អែមក្រហម, ស្ករ, ទឹកឆ្អិន, កាហ្វេដីស្រស់, ម្សៅកាកាវ។
- ជំហានទី 2 ដើម្បីចាប់ផ្ដើមជាមួយអ្នកត្រូវធ្វើកាហ្វេដូច្នេះនៅពេលដែលបង្អែមត្រូវបានប្រមូលផ្តុំវាបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ យើងរំពុះទឹក។ កាហ្វេដី Freshly ត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងទឹករំពុះបន្ថែម 1 tbsp ។ ស្ករ។ យើងលាយគ្នាហើយទុកវាអោយត្រជាក់ចុះ។
- ជំហានទី 3 ពេលនេះយើងបំបែកវ៉ុលពីប្រូតេអ៊ីន 4 លីត្រនិងស្ករស។
- ជំហានទី 4: នៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិតតូចមួយឬនៅក្នុងចានមួយដែលយើងដាំទឹក (យើងធ្វើអាងទឹកចំហាយទឹក) ដាក់ចានមួយនៃស្លាបព្រានិងស្ករនៅលើវាហើយធ្វើឱ្យភ្លើងជាមធ្យមចាប់ផ្តើមលាយជាមួយល្បឿនមធ្យមដើម្បីវាយលាយលាយទឹកដោះគោយ៉ាខល។ ប្រុងប្រយ័ត្នថាទឹកមិនឆ្អិនខ្លាំងហើយចានមិនប៉ះទឹក។
- ជំហានទី 5 ដូច្នេះយើងវាយប្រហែល 10 នាទី: ជាតិស្ករគួររំលាយទាំងស្រុងម៉ាសនឹងធូរស្រាលហើយបង្កើនបរិមាណយ៉ាងច្រើនហើយពីឧបករណ៍លាយវានឹងនៅតែមានដានអន្ទាក់ខុសៗគ្នា។
- ជំហ៊ានទី 6 ចូរយកចានឱបក្រឡុកពីអាងងូតទឹក។
- ជំហានទី 7: យើងណែនាំពីឈីស Mascarpone ចូលទៅក្នុង Cream yolk ។
- ជំហានទី 8: នៅពេលចូលទៅឈីសលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងទន់ភ្លន់យឺត ៗ ទន់ភ្លន់ដើម្បីឱ្យម៉ាសក្លាយទៅជាភាពសមសួនក្រែមដូចគ្នា។
- ជំហានទី 9 ញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនត្រជាក់ដោយញែកដាច់ពីគ្នា (3 កុំព្យូទ័រ) ។ វាយក្នុងចានស្អាតប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចចាក់ស្ករមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលដែលអ្នកវាយ។
- ជំហានទី 10 យើងណែនាំប្រូតេអ៊ីនទៅក្នុងក្រែមឈីស។ ធ្វើរឿងនេះក្នុងល្បិចមួយចំនួនបីឬបួន។
- ជំហានទី 11 រាល់ពេលដែលផ្នែកប្រូតេអ៊ីនត្រូវប្រើអន្ទាក់តាមទ្រនិចនាឡិកាដោយចលនារលោងពីបាតឡើង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើសុីលីនឬបន្ទះឈើសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
- ជំហានទី 12 ដូច្នេះក្រែមសម្រាប់ Tiramisu គឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
- ជំហាន 13 ត្រជាក់កាហ្វេ, សំពាធវាចាក់នៅក្នុងស្រា។ យើងចាក់កាហ្វេជាមួយស្រាចូលក្នុងធុងផ្ទះ។ ជាមួយនឹងចលនារហ័សយើងញាប់ប៊ីសស្ទីននីមួយៗពីភាគីទាំងពីរចូលទៅក្នុងកាហ្វេភ្លាមៗហើយដាក់រូបរាងចតុកោណកែងឬរាងមូលធំ ៗ ដែលមានស្រទាប់ផើង។ វាក៏គួរឱ្យចង់បានដែរថារូបរាងនឹងមានផ្លូវដែកចល័តប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាចំណុចទេ។
- ជំហាន 14 យើងបានរីករាលដាលខូឃីស៍ជាមួយស្រទាប់ខាងក្រោមក្រាស់មួយ។
- ជំហានទី 15 នៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមនៃខូឃីយើងបានរាលដាលពាក់កណ្តាលនៃក្រែមឈីសទាំងមូល។
- ជំហានទី 16 តម្រឹមផ្ទៃក្រែម។
- ជំហានទី 17 ធ្វើឱ្យស្រទាប់ខូឃីស៍ទីពីរធ្វើផងដែរ។
- ជំហានទី 18: ដាក់ក្រែមដែលនៅសល់នៅលើស្រទាប់ខូឃីស៍ទីពីរតំឡើងកម្រិតវា។
- ជំហានទី 19: គ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយខ្សែភាពយន្ត Tiramisu, ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4-5 ម៉ោង, ឬសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុននៅពេលយប់! កាត់វាចូលក្នុងក្នុងក្នុងកដលមានកាំបិតក្នុងទឹកកហើយជូតស្ងួត!
- ជំហានទី 20 ការបម្រើនីមួយៗត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយម្សៅកាកាវ។ អ្នកខ្លះបានញ៉ាំបង្អែមទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជាថាស្នាមប្រឡាក់នឹងស្អាតជាង។ យើងបម្រើកាហ្វេដ៏រឹងមាំមួយពែង!