តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសសាច់ត្រឹមត្រូវ?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសសាច់ត្រឹមត្រូវ? វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងដែលផលិតផលនេះគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អនោះទេ។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់យើងខ្លាចទិញវាសម្រាប់ការភ័យខ្លាចនៃល្បិចនៃ "អ្នកលក់" ។ ព័ត៌មានជំនួយរបស់យើងនឹងជួយអ្នកធ្វើការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសច្រៀងត្រឹមត្រូវ។ ឆ្អឹងស្រស់មានពណ៌លឿងពណ៌ផ្កាឈូក - ក្រហមក៏ដូចជាភាពទន់ភ្លន់ជាងមុននិងសាច់មានទំហំតូចជាង។ ប៉ុន្តែសាច់គោមានពណ៌ក្រហមដ៏ខ្មៅងងឹតនិងរឹងបន្តិចដែលមានសាច់ដុំជាច្រើនសាច់បំណែកសាច់បន្តិច។
របៀបដែលអ្នកអាចកំណត់គុណភាពនៃសាច់ ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុនសាច់គោល្អមានម្លប់ពណ៌ក្រហមភ្លឺថ្លានិងមានរចនាសម្ពន្ធ័កោសិកាច្រើន។ ពណ៌នៃជាតិខ្លាញ់គឺមានពណ៌សវាមិនស្អិតភាពមានភាពក្រាស់។ រូបរាងនៃសាច់ល្អគួរតែស្ងួតហើយទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញបន្ទាប់ពីកាត់នោះមានតម្លាភាព។ បន្ទាប់ពីសង្កត់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកផ្ទៃសាច់ត្រូវបានធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពភ្លាមៗហើយម្រាមដៃគួរតែស្ងួត។ ភាពស្របគ្នានៃសាច់នៅលើការកាត់គឺក្រាស់និងយឺតបន្តិចសាច់គឺមានសំណើមបន្តិចប៉ុន្តែមិនស្អិត។ គួរតែមានអារម្មណ៍ក្លិនឈ្ងុយផ្អែមបន្តិច។ សាច់គោដែលមានទឹកកកមានពន្លឺភ្លឺច្បាស់ជាមួយនឹងវត្ថុដែលរឹងមាំបង្កើតបានជាសម្លេងច្បាស់។
សាច់ក្រពើដែលទទួលរងការបំផ្លាញបន្តិចបន្តួច។ សាច់មានសំណើមហើយស្អិតខ្លះនៅកន្លែងខ្លះ។ ពណ៌នេះគឺងងឹតបន្តិចបន្តួចឬក៏មានពណ៌ប្រផេះ - ពណ៌ត្នោត។ ផ្ទៃខាងលើគឺស្ងួតណាស់។ សរសៃឈាមនៅលើស្នាមរបួសមានសើមចំណុចជាច្រើនត្រូវបានទុកនៅលើក្រដាសតម្រង។ ពីជាតិខ្លាញ់ដែលមានពណ៌លឿងភ្លឺមានក្លិនមិនល្អមិនល្អ។ ការធ្លាក់ទឹកចិត្តបន្ទាប់ពីសម្ពាធត្រូវបានកម្រិតត្រឹមតែមួយនាទីប៉ុណ្ណោះ។ ក្លិននៃសាច់បែបនេះគឺមានក្លិនមិនល្អក្លិនស្អុយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសាច់ជ្រូក ។ នៅសាច់ជ្រូកល្អសាច់ច្រើនតែស្រាល ៗ និងស្រាលជាងស្រូវចាស់។ និងរបៀបដែលអ្នកអាចកំណត់គុណភាពនៃសាច់ជ្រូក។ សាច់ជ្រូកស្រស់មានពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ស្លេកមានភាពទន់និងទន់ភ្លន់រចនាសម្ពន័្ធមានធ្មេញធាត់តូចៗ។ ខ្លាញ់ស្លេកពណ៌សឬពណ៌ស។ សាច់នៅលើការកាត់ត្រូវតែមានសំណើមបន្តិច, ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងវិធីណាមួយមិនស្អិត។ នៅក្នុងការកាត់បន្ថយការជាប់លាប់មួយក្រាស់គ្រប់គ្រាន់និងយឺត។ រណ្តៅបន្ទាប់ពីសង្កត់ម្រាមដៃរបស់អ្នកឱ្យបានលឿន។ ក្លិនគឺចម្លែកចំពោះប្រភេទសត្វទាំងនេះ។ នៅពេលប្រើជាមួយវត្ថុរឹងការ៉េមស្រស់ធ្វើឱ្យសម្លេងច្បាស់លាស់។
សាច់ជ្រូក។ សាច់នៅកន្លែងខ្លះមានសំណើមតិចតួចតូចស្អិតនិងងងឹតឬមានផ្ទៃស្ងួតយ៉ាងខ្លាំងនៃពណ៌ពណ៌ប្រផេះនិងពណ៌ត្នោត។ នៅលើការកាត់សាច់ដុំមានសំណើមបន្តិចហើយស្នាមប្រឡាក់ត្រូវបានទុកនៅលើក្រដាសតម្រង។ Fovea បន្ទាប់ពីការចុចម្រាមដៃត្រូវបានកម្រិតសម្រាប់រយៈពេលយូរប្រហែលមួយនាទី។ សាច់មានក្លិនស្អុយរលួយនិងក្លិន។
សាច់ជ្រូកត្រូវបានបែងចែកជា 9 ចំណែកហើយត្រីទាំងនោះត្រូវបានបែងចែកជា 2 ពូជ។ ថ្នាក់ទី 1 គឺសាច់អង្អែលសាច់ដុំ (ផ្នែកខាងសាច់ដុំជើង) ផ្នែកចង្កេះដែលមានចង្កាអង្រែទ្រូងអំបោះរុំកំប៉ុងដង្កៀបចង្កានិងកន្ទុយក៏ដូចជាផើងមាត់ស្បូន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសបក្សីមួយ។ អាយុរបស់បក្សីអាចត្រូវបានកំណត់យ៉ាងងាយស្រួលដោយទំហំនៃស្មារនៅលើជើង។ សត្វមាន់ដែលមានប្រវែង 6 ខែមើលទៅដូចជាស្នាមប្រឡាក់តូចហើយទន់ហើយមានអាយុមួយឆ្នាំមានរន្ធញើសរឹងមាំហើយមានប្រវែងរហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពងមាន់ចាស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយជញ្ជីងដែលមានទំហំធំ។ នៅលើមេតាស្សានស្បែកមានរោមនិងកំនើតកំដៅតូចៗ។ នៅក្នុងកូនមាន់វ័យក្មេងចុងបញ្ចប់នៃឆ្អឹងឆ្អឹងគឺឆ្អឹងខ្ចីដែលមានរាងកោសិការ, យឺតនិងបឋមនិងនៅក្ដារចុចចាស់ - លៀនអញ្ចឹង។ សាច់នៅក្នុងមាន់និងនៅក្នុងប្រទេសទួរគីគឺមិនស្រាលជាងនៅក្នុង geese និងទា។ គុណភាពនៃបក្សី។ ភ្នែករបស់បក្សីស្រស់ត្រូវបានគ្រេចចេញចំពុះគឺរលោងផ្ទៃនៃ carcass គឺស្ងួតបន្តិចបន្តួចពណ៌សឬពណ៌លឿងលឿងនិងអាចជាមួយនឹងពណ៌ក្រហម។ ពណ៌នៃជាតិខ្លាញ់មានពណ៌លឿងស្លេក។ នៅលើការកាត់សាច់ដុំមានសើមតិចតួចស្លេកពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងប្រទេសទួរគីនិងមាន់និងពណ៌ក្រហមភ្លឺនៅក្នុងទានិង geese ។ ប៉ុន្តែ fovea ពីសម្ពាធនៃម្រាមដៃយ៉ាងរហ័សតម្រឹម។ សាច់សត្វដែលមានក្លិនស្អុយបង្កើតឱ្យមានសម្លេងច្បាស់លាស់នៅពេលប៉ះវាជាមួយវត្ថុរឹង។
បក្សីក្លែងក្លាយ។ ចំពុះគឺមិនមានភាពរលោងភ្នែកមិនមានរាងប៉ោងប្រហោងហើយផ្ទៃផែនដីនៅកន្លែងខ្លះមានសំណើមលូននិងនៅលើក្រលៀននិងក្រោមស្លាបនិងផ្នត់នៃស្បែក។ សាច់ដុំនៅលើការកាត់បន្ថយមានសំណើមតិចតួចតិចនិងមានភាពយឺតជាងបក្សីស្រស់។ fossa នឹងត្រូវបានតម្រឹមបន្ទាប់ពីពីរនាទីដោយម្រាមដៃមួយ។ ក្លិននៃសាច់ stale, musty ។
កំណត់គុណភាពនៃការ mutton នេះ។ សាច់ចៀមវ័យក្មេងច្រើនតែមានភាពទន់ភ្លន់និងមានពន្លឺជាងស្រាចាស់។ កូនចៀមស្រស់មានពណ៌ក្រហមភ្លឺរលោងនៃសម្លេងខុសៗគ្នា (អាស្រ័យលើអាយុរបស់ចៀមឈ្មោល) ភាពស្រងូតស្រងាត់គឺមានភាពយឺត។ ខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ស្រស់ត្រូវតែមានពណ៌សនិងយឺតបន្តិច។ នៅលើការកាត់សាច់គឺយឺតនិងក្រាស់និងមិនទុកឱ្យស្នាមប្រឡាក់នៅលើក្រដាសតម្រង។ ទឹកសាច់ថ្លា។ រណ្តៅបន្ទាប់ពីចុចជាមួយម្រាមដៃរបស់អ្នកតម្រឹមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ក្លិននៃសាច់គឺរីករាយនិងធម្មតាសម្រាប់សាច់ចៀម។ មានតែផ្ទៃសាច់ក្រអូបប៉ុណ្ណោះដែលមានពណ៌ក្រហមភ្លឺសាច់មិនរលោងទាំងស្រុងភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងម្សៅអំបិលរោមសត្វដែលមានសម្ពាធមិនត្រូវបានតម្រឹម។
mutton ខូច។ សាច់មានជាតិស្អិតខ្លាញ់មានពណ៌លឿងនិងមិនពេញលេញសាច់ដុំនៅលើការកាត់មានសំណើមបន្តិចហើយស្ទើរតែគ្មានស្នាមប្រឡាក់នៅលើក្រដាសតម្រង។ ផ្ទៃនៅកន្លែងខ្លះមានសំណើមងងឹតឬស្ងួតខ្លាំងណាស់។ ក្លិននៃសាច់រលួយ, musty និង putrid ។

យើងសង្ឃឹមថាដំបូន្មានរបស់យើងនឹងជួយអ្នកក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ដែលមានគុណភាព។