យើងចំអិនអាហារ Tikka masala ជាមួយអង្ករបាម៉ាទីបាយបន្ទាប់ពីទស្សនាពិពណ៌ឥណ្ឌាខ្ញុំបានទទួលគ្រឿងទេសនិងផលិតផលពិតប្រាកដរបស់ប្រទេសនេះ។ អាហារចានរបស់ក្រុមហ៊ុន Sharp មិនមែនជាចំណីអាហាររបស់គ្រួសារយើងនោះទេដូច្នេះហើយខ្ញុំបានជ្រើសរើសយកជម្រើសដែលស្រាលបំផុតហើយវាជាសាច់គោសាច់មាន់ដែលមានគ្រឿងទេសកែច្នៃទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អឺរ៉ុប។ ការពិតគឺថានេះមិនមែនជាម្ហូបជាតិប្រពៃណីទេបើទោះបីជាវាត្រូវបានគេបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឥណ្ឌានៅតាមបណ្តាទីក្រុងនៅអឺរ៉ុបក៏ដោយ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការកើតឡើងនេះភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងរបស់គាត់ជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានឥណ្ឌាដំបូងនៅទីក្រុងឡុង។ វាត្រូវបានគេនិយាយថានៅពេលដែលអ្នកទស្សនាដែលមិនសប្បាយចិត្តមានការខឹងសម្បាចំពោះការពិតដែលថាសាច់មាន់ស្ងួតនិងមិនចង់បាន។ ចម្អិនបានរកឃើញវិធីមួយចេញញ៉ាំទឹកយ៉ាអួលលាយជាមួយប៉េងប៉ោះគ្រឿងទេសបន្ថែមហើយដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងល្បាយនេះ។ ទឹកជ្រលក់នេះមានក្លិនក្រអូបហើយសាច់មាន់ទន់និងមានជាតិផ្អែម។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកអាហារបានទទួលប្រជាប្រិយភាពមិនធម្មតា។ ការប្រែប្រួលលើប្រធានបទ "tikka masala" ឥឡូវនេះអ្នកអាចស្វែងរកបរិមាណដ៏ធំមួយខ្ញុំបានរើសរូបមន្តដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារខ្ញុំហើយខ្ញុំចង់ចែកចាយវា។
គ្រឿងផ្សំ:- សាច់ដុំមាន់ 1 ភី។
- Parsley ស្រស់ 5 ក្រាម
- ស្រូវបាសាម៉ាទី 230 ក្រាម
- អំបិល 0.5 tsp ។
- ខ្ញីស្រស់ 0.5 tsp ។
- ទឹកក្រូចឆ្មារ 1 tsp ។
- គ្រឿងទេស garam masala 1 tsp ។
- ផឹកទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ
- Cream 100 មីលីលីត្រ
- ស្ករ 1 tsp ។
- ប៉ូតាស្យូមបិទភ្ជាប់ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ដី Zira (Cumin) មាន 0.25 tsp ។
- ម្ទេស 2 tsp ។
- Paprika ដីផ្អែម 0.5 tsp ។
- ទឹក 1 tbsp ។
- ខ្ញីស្រស់ 1 tsp ។
- ខ្ទឹម 3 ធ្មេញ
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- អំបិល 0.5 tsp ។
- ជំហានទី 1: យើងនឹងត្រូវការសុដន់មាន់, ទឹកដោះគោធម្មជាតិ, គ្រឿងទេសហ្គារ៉ាមម៉ាឡាឡា, ខ្ញី, ក្រូចឆ្មារ, ល្ហុង, ហ្សីរ៉ា, ម្សៅប៉េងប៉ោះ, ក្រែមទឹកក្រូចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមអំបិលនិងស្ករ។
- ជំហានទី 2 មុននឹងចម្អិនអាហារសាច់មាន់ត្រូវលាយជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានគ្រឿងទេសឥណ្ឌាម៉ាសាឡាឡាទឹកក្រូចនិងខ្ញី។ រៀបចំល marinade នេះលាយគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។
- ជំហានទី 3 កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកនៃទំហំដែលត្រូវការ។ ពួកគេអាចធំឬតូច។ ចាប់តាំងពីខ្ញុំត្រូវបានគេសន្មត់ថាដុតវានៅក្នុង oven នេះបានកាត់បន្ថយវាទៅជាបំណែកប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ជំហានទី 4: យើងញុំសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងសមុទ្រហើយលាយវាដាក់ក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។
- ជំហានទី 5 សូមកាត់សាច់លាមកពីសាច់មាន់ចេញផ្ទេរបំណែកទៅក្នុងម្ហូបដុតនំហើយផ្ញើវាទៅលាងសមាតសម្រាប់រយៈពេលនៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់។
- ជំហានទី 6 ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចជូតខ្ញីនៅលើក្រឡាចត្រង្គតូចមួយនិងខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈសារពត៌មាន។
- ជំហានទី 7 បន្លែបន្លែរហូតទាល់តែស្រាល។
- ជំហានទី 8: យើងចាក់បន្លែលាយជាមួយទឹកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់, ម្សៅប៉េងប៉ោះ, អំបិលនិងស្ករសចំអិនភ្លើងតូចៗក្នុងរយៈពេល 5-10 នាទី។
- ជំហានទី 9 បន្ថែម Cream ក្រាស់ទៅទឹកជ្រលក់និងនាំវាទៅឆ្អិនមួយ។
- ជំហានទី 10 ដាក់សាច់មាន់ចេញពីអង្ករទៅក្នុងទឹកត្រី។ ដោយសារតែវាស្ទើរតែឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយវានៅសល់តិចតួចក្នុងទឹកត្រីសម្រាប់ការចាក់សំរាមទាំងស្រុងជាមួយនឹងក្លិននិងពណ៌ទឹកជ្រលក់។
- ជំហានទី 11 ចូររៀបចំអង្ករបាតម៉ាជីតសំរាប់ចង្ក្រាន។ មួយក្នុងចំណោមភាពពិសេសរបស់វាគឺថាអ្នកមិនចាំបាច់លាងសម្អាតម្សៅម្តងហើយម្តងទៀតដូចដែលយើងធ្វើជាមួយអង្ករធម្មតា។ បាសម៉ាទីត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលក្នុងសមាមាត្រ: ទឹក 2 ផ្នែកនិងអង្ករ 1 ផ្នែក។
- ជំហាន 12 នៅលើភ្នំនៃអង្ករ crumbly ដាក់ចេញសាច់មាន់ក្រអូបនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នោះ sprinkle ជាមួយ parsley chopped វិចិត្រ - tikka masala គឺមានរួចរាល់ហើយ។