ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ spaghetti carbonara សម្រាប់ពួកយើង spaghetti carbonara គឺជាអាហារឆ្ងាញ់នៅក្រៅប្រទេសហើយមុននេះនៅអ៊ីតាលីម្ហូបនេះស្ទើរតែទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដោយធ្យូងថ្មធម្មតា។ នៅក្នុងអ៊ីតាលី, charcoaler និយាយថា "Carbonaro" - ហេតុនេះឈ្មោះនៃម្ហូបនេះ។ បានរៀបចំ caraguara spaghetti ពីមីអាហារផលិតនៅផ្ទះតិចតួច, ថ្ពាល់សាច់ជ្រូកនិងឈីកថោកបំផុត Pecorino Romano ។ សព្វថ្ងៃនេះជំនួសឱ្យថ្ពាល់, bacon ជក់បារីនិងឈីស parmesan ត្រូវបានប្រើ។ Spaghetti carbonara គឺជាអាហារអ៊ីតាលីទូទៅមួយ។ ជាការពិតកាបូនរ៉ាត្រូវបានគេហៅថាទឹកជ្រលក់ពិសេសដែលធ្វើឱ្យឆ្អឹងស្លាបព្រាក្តៅ។ រូបមន្តទាំងអស់នៃ spaghetti carbonara គឺមានប្រហាក់ប្រហែលគ្នាតែខុសគ្នាតិចតួចពីគ្នាទៅវិញទៅមកដោយសមាមាត្របរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំ។ ប៉ុន្តែមួយនៃតម្រូវការជាមុនគឺការរៀបចំជាបន្តបន្ទាប់នៃទឹកជ្រលក់ដើមនិង spaghetti ។ ទឹកជ្រលក់នៃ yolks ស៊ុតឆៅនិងឈីសដឹងគុណគួរតែឈានដល់កម្រិតត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលវាចូលមកក្នុងទំនាក់ទំនងជាមួយបិទភ្ជាប់ក្តៅគ្រាន់តែយកចេញពីភ្លើង។ ហើយដាក់ស្នើទៅតារាង spaghetti carbonara គួរតែត្រូវបានភ្លាមបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារដូច្នេះទឹកជ្រលក់មិនមានពេលវេលាដើម្បីបង្កក។
គ្រឿងផ្សំ:- Spaghetti 400 ក្រាម
- សាច់ជ្រូកអង្ករជក់ 150 ក្រាម
- ឈី Parmesan 50 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ 1 tsp ។
- អំបិល 1 ខ្ទាស់
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- Sour Cream 2 tbsp ។ លីត្រ។
- Basil ស្ងួត 2 tsp ។
- ឈីស Parmesan 60 ក្រាម
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ 1 tsp ។
- ជំហានទី 1 កាត់កន្ទុយឬកំប៉ុងចូលក្នុងគូបតូចៗ។
- ជំហានទី 2 Parmesan rubbed លើ grater ពិន័យមួយ។
- ជំហានទី 3 លាយស៊ុតឆៅ 2 ក្រែមនិងល្ពៅ 2-3 tsp ។ ទៅរដ្ឋដូចគ្នា។
- ជំហានទី 4 បន្ថែមប៉េសស៊ិនពាក់កណ្តាលទៅទឹកជ្រលក់។ វាយ whisk រហូតដល់រលូននិងរដូវជាមួយម្រេចខ្មៅដីស្រស់។
- ជំហានទី 5 កាត់ចំងាយដែលកាត់នៅលើប្រេងអូលីវ 15-20 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
- ជំហានទី 6 អ្នកត្រូវចំអិន spaghetti ក្នុងទឹកអំបិល (ចំអិនតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់) ។
- ជំហានទី 7 ដាក់ spaghetti ចូលទៅក្នុង colander មួយ។
- ជំហ៊ានទី 8 Fry ចៀនឆាជាមួយប៊ឺកប៊ីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅនឹងភ្លើងយឺតហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ឆ្អិនហើយកូរជានិច្ច។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនឱ្យទឹកជ្រលក់ទៅជា "រុំឡើង" ។
- ជំហានទី 9 ដាក់ spaghetti ក្តៅនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ បម្រើភ្លាម, sprinkle ជាមួយឈីស Parmesan ដែលនៅសល់។