ស៊ុបបន្លែបូកសាច់គោ - នេះគឺជាស្ករពេ។ ស៊ុបដ៏ល្បីល្បាញនៅអាស៊ីកណ្តាល។ ជាទូទៅគាត់បានបង្ហាញខ្លួននៅតំបន់បាល់កង់។ Chorpa ឬ chorba, Shorpo មិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញនៃឈ្មោះ Shurpa នេះទេ។ ស៊ុបនេះមិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់ទេអ្នកអាចបន្ថែមអ្វីមួយដោយខ្លួនឯងបានដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមានមនុស្សម្នាក់អ្នកនឹងទទួលបានស៊ុបសាច់ចៀមតែម្នាក់ឯងនិងអ្នកដទៃ - វាគ្រាន់តែមានន័យថាមនុស្សគ្រប់គ្នាបានជ្រើសរើសបន្លែដើម្បីរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ប្រពៃណី shurpa ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀមប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើសាច់គោបានដែរ។ នៅប្រទេសស៊ូដង់ប្រទេសស៊ូរ៉ាពាត្រូវបានរៀបចំជាទូទៅពីត្រី។ នៅក្នុងប្រទេសម៉ុលដាវីពួកគេរៀបចំវាសម្រាប់ kvass រសជាតិយ៉ាងខ្លាំងជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា paprika ។ ហើយជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបន្ថែមមិនត្រឹមតែបន្លែប៉ុន្តែផ្លែឈើផងដែរ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺ Shurpa គួរតែមានខ្លាញ់សម្បូរបែប។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ shurpa គួរតែត្រូវបានប្រើ cauldron ឬបន្ទះដែកតួ - ពិសេសជាមួយថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ។ នៅកន្លែងដែលសាច់ចៀមដំបូងត្រូវបានចៀនបន្ទាប់មកវាត្រូវបានចៀនបន្ទាប់មកស៊ុបត្រូវបានចម្អិននៅកន្លែងដដែល។ ជាទូទៅប្រសិនបើមិនមានដំឡូងមីទេអ្នកអាចចកសាច់ចៀមនៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនសាមញ្ញបន្ទាប់មកផ្លាស់វាទៅចានធម្មតាដែលម្ហូបនោះនឹងត្រូវបានរៀបចំ។
គ្រឿងផ្សំ:- Cumin ស្ងួត 1 tsp ។
- ប៉េងប៉ោះ 1 ភី។
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ 1 ក្រាម
- ម្រេចផ្អែម 1 ភី។
- Chickpeas (ទួរគី peas) ទី 1
- Carrot 1 pc ។
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- ដំឡូង 4 គ្រាប់។
- ទឹកដាំឱ្យពុះ 10 tbsp ។
- កូនចៀមនៅលើឆ្អឹង 600 ក្រាម
- ជំហានទី 1 លាងជមែះសាច់គោទៅលើឆ្អឹងហើយដាក់វានៅក្នុងក្វ្រងធំមួយ។ ចាក់ទឹក 10 ពូកទឹកឱ្យឆ្អិនក្នុងកំដៅមធ្យម។ ដរាបណាទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្តិចបន្តក់វាចញ។ ខ្ញុំធ្វើបែបនេះដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនដែលជាធម្មតាវាមកពីសាច់។
- ជំហានទី 2 បន្ទាប់ពីបានបន្ថែម 10- 11 ពែងនៃទឹកឆ្អិន។ យើងនាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅរំពុះម្តងទៀត។ នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនយើងយកពពុះចេញ - វាគ្មានប្រយោជន៍ទេ។ ទឹកនៅក្នុងស៊ុបគួរតែស្អាត។ ទុកឱ្យសាច់រយៈពេល 2 ម៉ោងវាគួរចំអិនឱ្យបានល្អ។
- ជំហានទី 3 សូមប្រុងប្រយ័ត្នលាងចានទាំងអស់មុនពេលកាត់វា។
- ជំហានទី 4: យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀននិងប៉េងប៉ោះ។
- ជំហានទី 5 បន្ទាប់មក chop carrots និងកណ្ដឹងម្ទេស។
- ជំហានទី 6 កាត់ដំឡូង - វាគួរតែអោយបំណែកធំជាងប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តវាអ្នកអាចកាត់វាតូចជាងនេះទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
- ជំហានទី 7 ដូច្នេះសូមមើលសាច់របស់យើង។ បន្ទាប់ពី 1.5 ម៉ោង, នៅក្នុងគោលការណ៍, វានឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមបន្លែគ្រឿងទេស។ ដំបូងដាក់ខ្ទឹមបារាំង។ វានឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គាត់ 15 នាទីដើម្បីចំអិន, បន្ទាប់មកបានធ្លាក់ចុះដេកលក់នៅក្នុង cumin caraway, ម្រេចខ្មៅ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ជំហានទី 8 ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះទៅទំពាំងបាយជូរ។
- ជំហានទី 9 នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះក្លាយទៅជាទន់ចូរបន្ថែមបន្លែផ្សេងៗទៀតដូចជាម្រេចនិងដំឡូង។ ហើយក៏ចម្អិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល 20 នាទី។
- ជំហានទី 10 shurpa របស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ! អ្នកអាចញែកសាច់ពីឆ្អឹងដោយឆន្ទៈដាច់ដោយឡែក។ ស៊ុបគឺពេញចិត្តនិងឆ្ងាញ់ណាស់។