Samsa ឬការដុតនំរាងត្រីកោណរបស់សាំសាគឺជានំជាតិមួយដែលមិនសូវបរិភោគតាមប្រពៃណីរបស់ម្ហូបអាហារបូព៌ាជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់សំបកនិងរាងត្រីកោណ។ ដំបូងស៊ឹមដុតនៅក្នុង ovens tandyr ហើយឥឡូវនេះ - នៅក្នុង oven ណាមួយឡើយ។ ខ្ញុំបានជួបនាងទាំងពីរក្នុងការចម្អិនអាហារនិងនៅក្នុងហាងអាហារលឿនប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុតគឺផ្ទះ។ សម្រាប់កំណែដែលស្រួលបំផុតអ្នកអាចប្រើប្រាស់ម្សៅដែលមិនមានជាតិអាលុយមីញ៉ូមដែលគ្មានជាតិអាលុយមីញ៉ូមប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងណែនាំពីនំផ្អែមស្រស់ៗនិងរហ័ស។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ម្រេចខ្មៅនិង zira, ខ្ញុំក៏ចង់បន្ថែមល្បាយនៃគ្រឿងទេស Caucasian មួយ "សម្រាប់សាច់មាន់" (ucco-suneli, paprika, chaman, saffron, ម្រេចខ្មៅ, sumac) ។ ចំពោះការបន្ថែមជាតិផ្អែមក្នុងការបំពេញសាច់អ្នកត្រូវបន្ថែមបន្លែនិងខ្លាញ់មួយចំនួនឧទាហរណ៍អាំងខ្ទឹមសនិង butter ។ វាបានប្រែទៅជាឆ្ងាញ់, ខ្ញុំចែករំលែក!
គ្រឿងផ្សំ:- ទឹក 1 tbsp ។
- ម្សៅស្រូវសាលី 3 tbsp ។
- ម្សៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 25 ម។ ល
- ទឹកខ្មេះ 25 ម។ ល
- ប៊ឺដ 50 ក្រាម
- ត្រីខ្ចី 600 ក្រាម
- គំនិត 300 ក្រាម
- Seasoning សម្រាប់សាច់មាន់ 5 ក្រាម
- ប៊ឺត 100 ក្រាម
- អំបិល 1 ខ្ទាស់
- ជំហានទី 1 ដើម្បីរៀបចំកុម្មង់នំប៉័ងស្រស់សម្រាប់ស៊ាំសារៀបចំទឹកកកទឹកខ្មេះប្រេងបន្លែម្សៅនិងប៊ឺ។
- ជំហានទី 2 ខ្ញុំបានណែនាំឱ្យនំប៉័ងត្រូវបានដុតក្នុងរបៀប "ថ្មស្រស់" ប៉ុន្តែវាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំវាដោយគ្រាន់តែលាយម្សៅជាមួយទឹកដែលត្រូវបានបន្ថែមជាមួយទឹកខ្មះនិងប្រេងបន្លែនិងលាយអំបិលរយៈពេល 8-10 នាទី។
- ជំហានទី 3 រលាយប៊ឺ។
- ជំហានទី 4 ចែក dough ចូលទៅក្នុង 3 បំណែក, thinly ពួកវាចូលទៅក្នុង strata ជាមួយកម្រាស់ប្រហែល 3-5 មីលីក្រាមនិងខាញ់នៅលើមួយចំហៀងជាមួយប៊ឺ។
- ជំហានទី 5 បង្រួមក្បាលដាច់ឃ្វែរទល់នឹងគ្នា។
- ជំហានទី 6 បន្ទាប់មកបង្វិលពួកវាជាមួយរមៀលនិងដាក់នាទីសម្រាប់ 15-20 នៅត្រជាក់។
- ជំហានទី 7: ពេលដែលនំប៉ាវស្ងួត, ចូររៀបចំការដាក់បំពងជាមួយសាច់មាន់, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។
- ជំហានទី 8 តាមប្រពៃណីគំនិតនិងសាច់គួរតែត្រូវបានបែកដោយដៃ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងផ្ទះដែលមានលក្ខណៈប្រែប្រួលសូមរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់អាំងសាច់: ខ្ទះនិងខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ខ្ទឹមបារាំងតូច ៗ ប៊ឺ - ក៏ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
- ជំហានទី 9 ហុចគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃការបំពេញរួមគ្នាតាមរយៈ grinder សាច់។
- ជំហាន 10 កាត់ dough ញាក់ចូលទៅក្នុង 16 បំណែក។
- ជំហាន 11 បំណែកនៃ dough គ្នារមៀលចូលទៅក្នុងនំជុំនិងដាក់នៅលើវា 1.5-2 tablespoons នៃការបំពេញ។
- ជំហានទី 12: ការពារសាមស្យាក្នុងទំរង់នៃត្រីកោណ។
- ជំហានទី 13: ដាក់សឹមៈនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ឬព្រំធ្វើពីស៊ីលីក, ធ្វើចង្កឹះតូចៗ, លាយជាមួយគ្រាប់ល្ងប្រសិនបើចង់បាន។
- ជំហានទី 14: ដុតនំសូដានៅក្នុងឡកំដៅមួយដែលបានកំដៅទៅ 200 អង្សាសេរយៈពេល 20-25 នាទី។ សាំសារួចរាល់បានប្រើក្តៅប៉ុន្តែត្រជាក់វាហ៊ានណាស់។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!