Risotto ជាមួយផ្សិត

ជម្រើសមួយបន្ថែមទៀតនៃជម្រើសរីយ៉ូតូអង្ករបាយយកកន្លែងកិត្តិយសនៅក្នុងម្ហូបអាហារជាច្រើនរបស់ពិភពលោកព្រោះវាមានប្រយោជន៍ហ៊ាននិងផ្តល់កម្លាំងអស់រយៈពេលជាយូរ។ នៅអ៊ីតាលីពួកគេមិនបានរីករាលដាលភ្លាមៗទេ។ ដំបូងអ៊ីតាលីបានប្រើអង្ករតែជារុក្ខជាតិឱសថហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកពួកគេបានព្យាយាមហើយថែមទាំងបានចាប់ផ្តើមដាំដុះវប្បធម៌នេះនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេស។ លើសពីនេះទៅទៀតក៏មានចានប្រពៃណីពីអង្ករដែលមួយក្នុងចំនោមនោះគឺជារសជាតិដែលជារូបមន្តដែលអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើមានច្រើនជាងមួយ។ បើទោះបីជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃប្រភេទរីសូទីតូគឺអង្ករក៏ដោយក៏ម្ហូបនេះមិនអាចប្រៀបធៀបបានជាមួយនឹងបបរឬបឺរប៉ាហ្វ។ ដោយសារតែរសជាតិនៃការ risotto គឺពិសេសហើយវាត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើតែពូជពិសេសនៃស្រូវនិងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារដើម។ ជាការពិតណាស់ដូចជានៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើននៃប្រភពដើមអ៊ីតាលី, នៅទីនេះ risotto ជាមួយផ្សិតគឺមិនមែនដោយគ្មានស្រា។ រូបមន្តជាច្រើនរួមមានឈីស។ យើងនឹងត្រៀមរៀបចំផ្សិត risotto ជាមួយផ្សិតនៅថ្ងៃនេះ។ វាល្អបំផុតសម្រាប់ផ្សិត risotto ជាមួយផ្សិតដែលសមស្របសម្រាប់ផ្សិតពណ៌សប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនមាននោះផ្សិតនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។ គ្រាន់តែមិនទទួលបានការរំខានរហូតដល់ម្ហូបគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង: risotto មិនអត់ធ្មត់ការមិនគោរពនិងការធ្វេសប្រហែស។

ជម្រើសមួយបន្ថែមទៀតនៃជម្រើសរីយ៉ូតូអង្ករបាយយកកន្លែងកិត្តិយសនៅក្នុងម្ហូបអាហារជាច្រើនរបស់ពិភពលោកព្រោះវាមានប្រយោជន៍ហ៊ាននិងផ្តល់កម្លាំងអស់រយៈពេលជាយូរ។ នៅអ៊ីតាលីពួកគេមិនបានរីករាលដាលភ្លាមៗទេ។ ដំបូងអ៊ីតាលីបានប្រើអង្ករតែជារុក្ខជាតិឱសថហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកពួកគេបានព្យាយាមហើយថែមទាំងបានចាប់ផ្តើមដាំដុះវប្បធម៌នេះនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេស។ លើសពីនេះទៅទៀតក៏មានចានប្រពៃណីពីអង្ករដែលមួយក្នុងចំនោមនោះគឺជារសជាតិដែលជារូបមន្តដែលអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើមានច្រើនជាងមួយ។ បើទោះបីជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃប្រភេទរីសូទីតូគឺអង្ករក៏ដោយក៏ម្ហូបនេះមិនអាចប្រៀបធៀបបានជាមួយនឹងបបរឬបឺរប៉ាហ្វ។ ដោយសារតែរសជាតិនៃការ risotto គឺពិសេសហើយវាត្រូវបានសម្រេចដោយប្រើតែពូជពិសេសនៃស្រូវនិងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារដើម។ ជាការពិតណាស់ដូចជានៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើននៃប្រភពដើមអ៊ីតាលី, នៅទីនេះ risotto ជាមួយផ្សិតគឺមិនមែនដោយគ្មានស្រា។ រូបមន្តជាច្រើនរួមមានឈីស។ យើងនឹងត្រៀមរៀបចំផ្សិត risotto ជាមួយផ្សិតនៅថ្ងៃនេះ។ វាល្អបំផុតសម្រាប់ផ្សិត risotto ជាមួយផ្សិតដែលសមស្របសម្រាប់ផ្សិតពណ៌សប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមិនមាននោះផ្សិតនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់។ គ្រាន់តែមិនទទួលបានការរំខានរហូតដល់ម្ហូបគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង: risotto មិនអត់ធ្មត់ការមិនគោរពនិងការធ្វេសប្រហែស។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិតពណ៌ស 600 ក្រាម
• អង្ករមូល 300 ក្រាម
• សាច់មាន់ 750 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• ខ្ទឹម 4 ធ្មេញ
• ប៊ឺត 100 ក្រាម
• ប្រេងអូលីវ 4 tbsp ។ លីត្រ។
• ឈីស Parmesan 150 ក្រាម
• Parsley ស្រស់ 0,5 bunch
• ម្រេចដីខ្មៅ 1 ភីង
• អំបិល 2 pinch

សេចក្តីណែនាំ

• ជំហានទី 1: ដើម្បីរៀបចំផ្សិត risotto, ផ្សិតអាចត្រូវបានគេយកទាំងស្រស់ឬកក (មុនពេល defrosting) ។ អង្ករគួរតែមានរាងមូលអ្នកនឹងត្រូវការប៊ឺ, ប៉េសស៊ិន, ខ្ទឹមស, ទំពាំងបាយជូរនិងបៃតង។
• ជំហានទី 2 700-1000 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរមាន់ដាក់នៅលើភ្លើងយឺតដូច្នេះវាត្រូវបានកំដៅបានល្អ។
• ជំហានទី 3 លាបនិងខ្ទឹម។
• ជំហានទី 4 ក្នុងចង្ក្រានមួយចង្ក្រានឡើងក្តៅឧណ្ហ 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវហើយបន្ថែមផ្សិត (បើសិនជាផ្សិតមានទំហំធំបន្ទាប់មកកាត់វាជាមុនសិន) ចៀនរយៈពេល 4-5 នាទី។
• ជំហានទី 5 ដាក់ម្រេចខ្ទឹមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ចៀនម្តងទៀត 6 ទៅ 8 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។
• ជំហ៊ានទី 6 ខ្ទឹមបារាំងល្អ។
• ជំហានទី 7 Parmesan ជូតលើក្រឡមួយ។
• ជំហានទី 8 នៅក្នុងកំដៅ Pan frying ធំ 80 ក្រាមនៃ butter និង 1-2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវបន្ថែមគំនិតនិង fry វារហូតដល់វាមានតម្លាភាព។
• ជំហានទី 9 បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករនិងចៀនក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទីដោយកូរជានិច្ច។
• ជំហាន 10 បន្តិចម្តងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដើម្បី saucer នេះ។
• ជំហានទី 11 កូរឱ្យទៀងទាត់ហើយរង់ចាំផ្នែកនីមួយៗនៃទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវស្រូបចូលក្នុងស្រូវ។
• ជំហាន 12 Cook, pouring ទំពាំងបាយជូរ, 20-30 នាទី - អង្ករគួរតែក្លាយជាទន់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ។
• ជំហ៊ានទី 13 បាច់តូចមួយនៃ parsley ដើម្បីលាងសមាតនិងវិចិត្រ chop ។
• ជំហានទី 14 ពេលដែលស្រូវត្រូវបានរួចរាល់បន្ថែមផ្សិតឆ្អិន, ប៉េងស្សាន, parsley និងចំណែកដែលនៅសល់នៃប៊ឺ។
• ជំហាន 15 អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលលាយសូមទុកនៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 3-5 នាទីហើយភ្លាមបានប្រើ risotto ជាមួយផ្សិតនៅលើតុ។