Croissants ពីនំប៉័ងធ្វើពីច្នៃដំបូងខ្ញុំត្រូវបង្កើតនំម្សៅផ្សិតដែលផ្សំឡើង។ ជំហានជាច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ។ dough ត្រូវបានគេរៀបចំជាយូរមកហើយប៉ុន្តែមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើនោះទេ: ខ្ញុំបានចាប់យក dough ... dough ត្រូវបានស្រទាប់ណាស់និងពន្លឺ។ អ្នកអាចមានមោទនភាពព្រោះវាបានក្លាយទៅជា។ សាកល្បងវា! croissants ដ៏ល្អសម្រាប់តែ។
គ្រឿងផ្សំ:- ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម
- ម្សៅពោត 50 ក្រាម
- ផ្សិតស្ងួត 10 ក្រាម
- ស្ករ 50g
- អំបិល 4 ក្រាម
- ប៊ឺត 300 ក្រាម
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ
- សូកូឡាខ្មៅ 50 ក្រាម
- Cream នៃ 10 មីលីលីត្រ
- ប៊ឺដ 10 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ 10 មីលីលីត្រ
- ស្ករ 4 ក្រាម
- ជំហានទី 1 ដើមាបីដុតនំខា្លាំងអ្នកត្ូវយកម្សៅផ្សិតស្ករសអំបិលប៊ឺលាបទឹកដោះគោក្រែម។
- ជំហានទី 2 រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកក្តៅ។ ទុក 10 នាទី។
- ជំហានទី 3 លាងម្សៅនិងម្សៅបន្ថែមស្ករអំបិលទឹកដោះគោ yolks, ប៊ឺបានរលាយ 50 ក្រាមនៃ butter, ម៉ាស់ yeast ។ កូរអ្វីៗទាំងអស់។
- ជំហ៊ាន 4 បុកដាក់នំប៉័ងសម្រាប់ 8-10 នាទី។ វាគួរតែក្លាយទៅជាយឺត។ រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ បង្វិលនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយ (ហើយនៅក្នុងកញ្ចប់មួយដោយសារតែវានឹងរីកលូតលាស់) និងលាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 4 ម៉ោង។
- ជំហានទី 5 ក្រែមត្រជាក់ 250 ក្រាមដើម្បីរុំខ្សែភាពយន្តម្ហូបហើយវាយល្អជាមួយម្ជុលរមៀល។ វានឹងផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាហើយក្លាយជាទន់ភ្លន់។
- ជំហានទី 6 បន្ថែមម្សៅ 40 ក្រាមនិងលាយអោយបានល្អ។
- ជំហានទី 7 ដាក់ប្រេងនៅលើក្រដាសជ័រ។
- ជំហានទី 8 ធ្វើឱ្យការ៉េមួយ។ ប្រើម្ជុលរមៀលចែកចាយប្រេងរាបស្មើ។ ផ្ញើប្រេងទៅទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។
- ជំហានទី 9 ទទួលបានម្សៅ។ Slice គ្រាប់បាល់ឆ្លងកាត់, stretch dough ចូលទៅក្នុងការ៉េមួយ។ រមៀលចូលទៅក្នុងអាងស្តុកទឹក។ នៅពាក់កណ្តាលដាក់ចាននៃប្រេងត្រជាក់មួយ។ ដួចក្នុងធ្វើអណ្ណូង។ ការពារគែមនៃស៊ាម។
- ជំហានទី 10 រុញកំពូលជាមួយម្ជុលរំកិល។ បើកនិងធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ កុំភ្លេចលាយជាមួយម្សៅក្នុងបរិមាណតិចតួច។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយ។ សូមចាំថានៅក្នុងយន្តហោះអ្វីដែលអ្នករមៀល dough នេះ! កន្ទុយនៃ dough ដោយគ្មាន butter, កាត់ផ្តាច់ពីភាគីទាំងសងខាង។ (ពួកគេនឹងបង្កើតនុំប៊នដ៏អស្ចារ្យ) ។
- ជំហានទី 11 បង្វិល dough ទៅជា 3 ស្រទាប់។ ដាក់ក្នុងថង់មួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។
- ជំហានទី 12 អ្រងួនឌ័រត្រជាក់បិទម្សៅហួសប្រមាណ។ រមៀលចេញចូលទៅក្នុងចតុកោណហើយរមៀលចូលទៅក្នុង 3 ស្រទាប់។ រមៀលចេញក្នុងយន្ដហោះមួយ! ផ្ញើម្សៅដាក់ត្រលប់ទៅទូទឹកកកក្នុងថង់។ (ធ្វើសកម្មភាពបែបនេះម្តងទៀត 4 ដងបន្ថែមទៀត) ។ ទុកធូបនៅក្នុងទូរទឹកកកមួយយប់។
- ជំហានទី 13: នៅពេលព្រឹករមៀលនូវម្សៅត្រជាក់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ ចែកវាទៅជាច្រូត។ កាត់បន្ថយត្រីកោណវែង។
- ជំហាន 14 រៀបចំការបំពេញជាមួយសូកូឡា butter និងក្រែម។
- ជំហានទី 15 កាត់ត្រីកោណនៅខាងក្រោម។ ដាក់បំពេញលើស្នាមរន្ធ។ ហើយរុំវាក្នុងទម្រង់ជាព្រះច័ន្ទ។
- ជំហានទី 16 ដាក់ croissants នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ទុកឱ្យពួកគេនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តរយៈពេល 40 នាទី។
- ជំហានទី 17: លាបថ្នាំកាត់ជាមួយទឹកដោះគោនិងស្ករតិចតួច។ ដាក់ក្នុងឡាយក្តៅមួយ។
- ជំហាន 18 croissants ដុតនំសម្រាប់ 20-25 នាទីនៅ 180 ° C ។ ត្រជាក់វាចុះ។ បម្រើអាហារពេលព្រឹកជាមួយតែឬទឹកដោះគោ។