"French" ឬ "Khrushchev" dough នំបុ័ងនៃការចម្អិនអាហារត្រជាក់ត្រូវបានគេស្គាល់ក្រោមឈ្មោះ "បារាំង" ឬ "Khrushchev" ។ លក្ខណៈសំខាន់នៃការសាកល្បងនេះគឺថាវាមិនសមនឹងភាពកក់ក្តៅនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្វីដែលដំណើរការកេះរំលាយនៅក្នុងបរិយាកាសត្រជាក់វាពិបាកក្នុងការនិយាយតែមិនដូចនំប៉័ងដំបែធម្មតារបស់យើងទេតែម្សៅបែរជាបង្កើតប្លាស្ទិកដែលអ្នកអាចបង្កើតបានពីរោមហើយវាងាយទទួលបាននូវត្បាញ។ រៀបចំនំប៉័ងល្អប្រសើរជាងមុននៅពេលល្ងាចហើយដុតនំនៅថ្ងៃបន្ទាប់នៅពេលដែលងាយស្រួល។ ពួកគេនិយាយថាវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយូរប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានព្យាយាមទុកវាលើសពីមួយថ្ងៃទេ។ មុនពេលរៀបចំខាត់ឃីសូមចំអិនឱ្យស្ងួតរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅលើតុដើម្បីឱ្យវាក្តៅ។ ការធ្វើតេស្តប្លាស្ទិចអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយ dusting តិចតួចបំផុតជាមួយនឹងម្សៅឬដោយគ្មានវានៅទាំងអស់។ ផលិតផលដែលបានមកពីការធ្វើតេស្តនេះត្រូវបានដុតយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលត្រូវបានទទួលបានតាមខ្យល់និងទន់កុំដុះអស់រយៈពេលយូរហើយស្រទាប់ថ្មគឺឆ្ងាញ់និងស្តើងដូចជាក្រដាសផ្ចិត។
គ្រឿងផ្សំ:- ម្សៅស្រូវសាលី 5 tbsp ។
- ទឹកដោះគោ 1 tbsp ។
- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- Butter 200 ក្រាម
- អំបិល 0.5 tsp ។
- ស្ករ 0.5 tbsp ។
- ស្រូវស្ងួត 11 ក្រាម
- ជំហានទី 1 សំរាប់ការធ្វើតេស្តនេះយើងត្រូវធ្វើម្សៅទឹកដោះគោស៊ុតប៊ឺឬប៊ឺលលីនអំបិលស្ករនិងផ្សិតដុសត្នោតឆាប់រហ័ស។
- ជំហានទី 2 ទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចលាយជាមួយអំបិលស្ករនិងស៊ុត។ ប្រសិនបើ yeast ត្រូវបានសរសេរនៅលើការវេចខ្ចប់ដែលពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅរាវបន្ទាប់មកចាក់ yeast ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះប៉ុន្តែខ្ញុំជាញឹកញាប់ប្រើដែលលាយជាមួយម្សៅ។
- ជំហានទី 3 លាយជាមួយប៊័រសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬផ្លែប៊ឺរីនកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗហើយវាយជាមួយល្បាយទឹកដោះគោទៅជាការព្យួរពិន័យ។
- ជំហានទី 4 លាយម្សៅជាមួយមេនំប៉័ង។
- ជំហានទី 5 យើងផ្សំល្បាយទឹកដោះគោជាមួយម្សៅ, knead dough ទន់។ dough មិនគួរត្រូវបាន steep, stickiness បន្តិចគឺអនុញ្ញាត។
- ជំហានទី 6 យើងបង្កើតបាល់ចេញពីដាប់ប៊ដហើយដាក់វានៅក្នុងថង់ធំមួយទុកខ្យល់និងបិទកាបូបជាមួយដំបងឬចងវា។ ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងប៉ុន្តែប្រសើរជាងនៅពេលយប់។
- ជំហានទី 7 នំប៉័ងដែលបានច្នៃរួចបានកើនឡើងហើយទទួលបាននូវរន្ធរោមលក្ខណៈ។ យើងស្រង់វាចេញពីកញ្ចប់ទុកវាអោយក្តៅអស់រយៈពេល 30 នាទីនៅក្រោមកន្សែងនិងអ្នកអាចដុតនំភីហ្សានិងនំឆ្ងាញ់។