យើងចំអិន borscht នៅស៊ីប៊ែររានសម្រាប់សិទ្ធិដើម្បីពិចារណា borsch ជាមួយម្ហូបរបស់ពួកគេទាំងមូលជាតិសាសន៍បានប្រកែក។ ប្រហែលជាដូច្នេះនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងគ្នានិងទីក្រុងវាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ហេតុដូច្នេះហើយមានឈ្មោះច្រើនណាស់គឺទីក្រុងគៀវវ៉ុលនស្ទាវវ៉ូដម៉ូស្គូ។ ហើយនៅតែមានកងនាវា borscht និង borsch Selyansky ។ ប្រភេទនីមួយៗទាំងនេះមានពូជជាច្រើនខុសគ្នានៅក្នុងសំណុំនៃផលិតផលលក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ:- ទឹក 1500 ម។ ល
- ជីក្រាម 250 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ 1 ភី។
- ទឹកដោះគោ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- Beets 2 PCs ។
- ដំឡូង 1 ភី។
- ស្ពពណ៌ស 200 ក្រាម
- សណ្តែកស 3 tbsp ។ លីត្រ។
- Carrot 1 pc ។
- គំនិត 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- vinegar ផ្លែប៉ោម 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ប៉ូតាស្យូមបិទភ្ជាប់ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 3 tbsp ។ លីត្រ។
- ខ្ទឹម 3 ធ្មេញ
- ស្ករ 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្រេចខ្មៅជាមួយសណ្តែក 6 ភី។
- ស្លឹកឆ្នេរ 1 ភី។
- អំបិល 2 tsp ។
- ក្រូចឆ្មារ 100 ក្រាម
- ស្រស់ឆី 1 bunch
- ជំហានទី 1: ដើម្បីរៀបចំ borscht នៅស៊ីប៊ែររានអ្នកត្រូវយកល្អាងស្ពៃបៃតងម្ទេសខ្ទឹមបារាំងសណ្តែកពណ៌សដំឡូងសាច់ជ្រូកសាច់គោទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោទឹកដោះគោម្សៅប៉េងប៉ោះសុទ្ធប្រេងបន្លែខ្ទឹមស។ គ្រឿងទេស, Cream sour និង dill បៃតង។
- ជំហានទី 2 សណ្ណកត្រាំនៅពេលល្ងាចក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកលាងជមែះចាក់ម្តងទៀតជាមួយទឹកត្រជាក់គ្របដណ្តប់យកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ត្រូវបានបន្ទន់ (ប៉ុន្តែមិនរលាយទេ!) ។ សណ្តែកសណ្តែករួចរាល់ហើយ។
- ជំហាន 3 លាងសមាត beet និងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅវានៅលើ grater coarse មួយ។
- ជំហានទី 4 Pour 1 tbsp ចូលទៅក្នុងចានឆាំង។ លីត្រ។ ប្រេងបន្លែដាក់ចេញ beets បន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងទឹកច្រើនដូច្នេះវាបានតែគ្របដណ្តប់បន្តិច beets នេះ។ Fry Pan ចៀននិង simmer beet រហូតដល់ទន់ (ប្រហែល 1 ម៉ោង) ។ ប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យ beetroot ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរពណ៌។
- ជំហានទី 5 កាត់អំពូលកាត់វាឱ្យនៅពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលឱ្យពាក់កណ្តាលស្តើងហើយរក្សាទុកក្នុងប្រេង។ ចែកគំនិតទៅជា 2 ផ្នែកស្មើគ្នា។
- ជំហានទី 6 ការ៉ុតត្រូវបានសំអាត, rubbed នៅលើ grater coarse មួយហើយក៏បានរក្សាទុកនៅក្នុងប្រេង។
- ជំហានទី 7 កាត់ស្ពៃក្តោបទៅជាបន្ទះស្តើង។
- ជំហានទី 8 លាបខ្ទឹមសខ្ទិះពីសែលស្ងួតហើយកិនចូលកាកសំណល់អំបិល។
- ជំហានទី 9 ហុចសាច់តាមរយៈសាច់ក្រឡុកសាច់ក្រឡុក 2 ដងរួមជាមួយពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង។ នៅក្នុងដីបន្ថែមពងឆៅមួយទឹកដោះគោត្រជាក់និងអំបិល។
- ជំហានទី 10 លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ជំហានទី 11 ពី meatball minced សាច់ដុំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃគ្រាប់បាល់តូចមួយ។
- ជំហានទី 12 លាបដំឡូងនិងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប។
- ជំហានទី 13 នៅក្នុងទឹករំពុះ (1,5 លីត្រ) ដាក់ដំឡូងនិងចំអិនវាសម្រាប់ 10-15 នាទី។
- ជំហាន 14 នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមស្ព, beets stewed, carrots browned, ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ onions browned និងចំអិនរហូតដល់ស្ពគឺពាក់កណ្តាលទន់។
- ជំហានទី 15 បន្ថែមស្លាបព្រាទៅបន្លែនិងចំអិន 5 នាទី។
- ជំហានទី 16 ដាក់សណ្តែកឆៅស្ករគ្រឿងផ្សំអំបិលនិងខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងជ័រ។
- ជំហានទី 17 ធ្វើឱ្យឆ្អឹងដុះអស់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។ នៅពេលដែលបម្រើ borsch បំពេញជាមួយ Cream sour និង chopped dill ។