ប៉ុន្តែសូម្បីតែអ្នកដែលមានសុខភាពល្អវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយឆ្នាំសម្រាប់រយៈពេលមួយខែដើម្បីទទួលបានរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករដើម្បីផ្តល់ការសម្រាកដល់រាងកាយនិងកែលម្អការរំលាយអាហារ។
តើវាជាអ្វី?
Gluten គឺជាប្រូតេអ៊ីនបន្លែមួយដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងស្រូវសាលី rye, barley និងម្សៅអ័រ។ នៅពេលដុតនំវាផ្តល់នូវភាពរលុងនៃម្សៅ។ នៅមនុស្សមនុស្សដែលទទួលរងនូវការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះជាតិស្ករ, អាហារនេះក្លាយជាជាតិពុល។
ជំងឺ Celiac អាចបណ្តាលឱ្យមានជម្ងឺនិងជំងឺផ្សេងៗជាច្រើនទៀត (ភាពស្លេកស្លាំង, ជំងឺពុកឆ្អឹង, ការប្រកាច់) ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យទាន់ពេលនិងដោយប្រយ័ត្នប្រយែងនូវរបបអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករ។
រោគសញ្ញានៃជំងឺខួរក្បាល: ការឈឺក្រពះជាលិកានិងហើមពោះ, រាគ, ទល់លាមក, ហើមពោះ, ការសម្រកទម្ងន់, ការឈឺចាប់ក្នុងសន្លាក់, ឆ្អឹង, ភាពស្លេកស្លាំង, អស់កម្លាំងអារម្មណ៍ញ័រញឹកញាប់ស្បែកស្បែករមាស់ដែលមានពងបែក (រោគសញ្ញារលាកស្បែក។ ), ដំបៅរលួយ (ការខូចខាតបាសមាត់), ជំងឺពុកឆ្អឹង, ការបំផ្លាញធ្មេញធ្មេញ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ
ការពិគ្រោះជាមួយអ្នកឯកទេសគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្វែងយល់ថាតើអាហារអ្វីដែលអ្នកអាចញ៉ាំជាមួយជំងឺ celiac ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទទួលបានព័ត៌មានអតិបរមាអំពីជម្ងឺនិងមធ្យោបាយគ្រប់បែបយ៉ាងដើម្បីជៀសវាងការកើនឡើង។ ដោយឡែកពីគ្នា, នេះអនុវត្តចំពោះថ្នាំទិញដោយគ្មានវេជ្ជបញ្ជា។ អ្នកត្រូវមានគំនិតច្បាស់លាស់អំពីសមាសភាពរបស់ពួកគេ។
របបអាហារ។ ការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងម៉ត់ចត់ទៅនឹងរបបអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករគ្មានដែនកំណត់ពេញមួយជីវិត។
តម្រូវការដើម្បីជៀសវាងផលិតផលដែលមានផ្ទុកជាតិ gluten ធ្វើឱ្យវាចាំបាច់ដើម្បីរៀនពីរបៀបអានស្លាកនិងស្លាកនៅលើកញ្ចប់។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នអំពីលទ្ធភាពនៃការលាយ - កំទេចអាហារដែលមិនមានប្រសិទ្ធិភាពមិនគួរធ្លាក់ចូលក្នុងចានរបស់អ្នកជាមួយនឹងបន្ទះក្តារមិនពីនំបុ័ងទេហើយក៏មិនមែនពីឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយផ្សេងទៀតដែរ។
កំណត់ត្រា។ ក្រុមអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យរក្សាទុកកំណត់ត្រាអាហារដែលមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺ celiac បរិភោគ។ នេះជួយសម្រួលប្រព័ន្ធចំណីអាហារហើយក្នុងពេលតែមួយផ្តល់តម្រុយអំពីរបៀបចម្រុះជាតិរបបអាហារ។
វាក៏មានរោគសញ្ញាជំងឺខួរក្បាលដែលគេហៅថារោគសញ្ញាជំងឺខួរក្បាលដែលជាការរំលោភបំពានលើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដោយសារតែការខូចខាតដល់សំណាញ់របស់ពពួកសត្វដែលពោរពេញទៅដោយជញ្ជាំងនៃពោះវៀនធំ។ វាកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃភាពតានតឹងជំងឺរលាករ៉ាំរ៉ៃការប្រើប្រាស់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចឬថ្នាំប្រឆាំងការរលាក។
ជំងឺ Celiac មិនត្រូវបានគេព្យាបាលទេ។ មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីជៀសវាងការបង្ហាញរបស់វាគឺមិនត្រូវញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុក gluten សូម្បីតែក្នុងមីក្រូទស្សន៍ក៏ដោយ។ ជារឿយៗការកើតជម្ងឺនេះកើតឡើងនៅពេលដែលសូម្បីតែ gluten 100 មីលីក្រាមចូលក្នុងខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជំងឺខួរក្បាលនៅលើផ្ទៃខាងក្រោយនៃការព្យាបាលនិងការអនុលោមតាមរបបអាហារអាចនៅទីបញ្ចប់។ មនុស្សម្នាក់អាចរស់នៅដោយមិនបរិភោគអាហារដែលមានជាតិស្ករ។ វីតាមីននៃក្រុមខដែលមាននៅក្នុងធញ្ញជាតិត្រូវបានបំពេញបន្ថែមគួរឱ្យកត់សំគាល់ជាមួយ buckwheat, គ្រាប់, គ្រាប់ពូជនិងផលិតផលផ្សេងទៀត។
Gluten ដែលមានជាតិពុលដល់អ្នកជំងឺសេរ៉ូមមាន 4 ប្រភេទធញ្ញជាតិដូចជាស្រូវសាលីស្រូវសាលីស្រូវសាលីអញ្ចាញក៏ដូចជាផលិតផលទាំងអស់ដែលពឹងផ្អែកលើពួកគេ (នំដុតនំប៉័ងទឹកដោះគោចំណីសត្វអាហារចានជាដើម។ ល។ ) ។ ធញ្ញជាតិទាំងនេះអាចមានឈ្មោះផ្សេងទៀត។ ឧទហរណ៍ដូង - រឹង, semolina - semolina ។ ទាំងនេះគឺជាឈ្មោះនៃប្រភេទស្រូវសាលីមួយចំនួនដែលត្រូវបានបង្កើតសម្រាប់តម្រូវការជាក់លាក់។ គ្រាប់ស្រូវសាលីនិងថ្មគឺជាការប្រែប្រួលនៃស្រូវសាលី។
Bulgur - ស្រូវសាលីដែលត្រូវបានដំណើរការពិសេសនិង triticale - គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជាលទ្ធផលពីការឆ្លងកាត់នៃស្រូវសាលីនិង rye មួយ។ យកចិត្តទុកដាក់ទៅនឹងអ្វីដែលហៅថា "លាក់" gluten ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលដែលគ្មានការចង្អុលបង្ហាញពីវត្តមានរបស់ gluten: សាច់ក្រកឆ្អិនសាច់ក្រកសាច់ត្រីនិងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ បន្លែនិងការថែរក្សាផ្លែឈើស្ទីលប៉េងប៉ោះមួយចំនួននិង ketchups; ភេសជ្ជៈ Caramel, សណ្តែកនិងសូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញ; kvass និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល (វ៉ូដកាស្រាបៀរស្រាវីស្គី) ។ អាហារសាច់សត្វបសុបក្សីត្រីបន្លែនិងផ្លែឈើត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ពីធញ្ញជាតិ - buckwheat, ពោត, millet, សណ្តែក, amaranth, quinoa, sorghum, tapioca ។ អ្នកអាចបរិភោគស៊ុតនិងទឹកដោះគោបានប្រសិនបើពួកគេមិនមានតិកម្មទំនាស់។ ជារឿយៗជំងឺខួរក្បាលត្រូវបានអមដោយកង្វះជាតិប្រូតេអ៊ីនដែលគួរតែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយផលិតផលដែលពឹងផ្អែកលើពោតនិងម្សៅអង្ករដោយចំណាយសាច់ត្រីត្រីឈីសនិងស៊ុត។
ប្រសិនបើអ្នកជំនួសគ្រឿងផ្សំ "មិនអាចអត់អោនបាន" បានត្រឹមត្រូវវាអាចទៅរួចក្នុងការរៀបចំថ្ងៃឈប់សម្រាកម្ហូបអាហារ។ តើអ្វីទៅជាអាហារដែលអាចបរិភោគបានដោយជំងឺខួរក្បាលពីព្រោះសូម្បីតែកុមារដែលមានជំងឺខួរក្បាលដែលពិបាកនិងប្រមាថក្នុងការកំណត់ឆ្ងាញ់និងពន្យល់ពីតម្រូវការសម្រាប់របបអាហារនៅតែពិបាក។
ជំនួសឱ្យ 1 កែវម្សៅស្រូវសាលីអ្នកអាចប្រើ:
- 3/4 ពែងម្សៅពោតធម្មតា។
- 1 ពែងនៃម្សៅពោតធម្មតា។
- 4/5 ពែងនៃម្សៅដំឡូង;
- ម្សៅអង្ករ 3/4 ពែង។