នៅក្នុងហាងយើងត្រូវបានផ្តល់ជូនទឹកដោះគោមាប់មគ, pasteurized, ទឹកដោះ reconstituted ។ ការស្តារឡើងវិញត្រូវបានគេហៅថាទឹកដោះគោដែលត្រូវបានរៀបចំដោយបន្ថែមទឹកទៅម្សៅនៃម្សៅទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោស្ងួតត្រូវបានរៀបចំពីទាំងមូលដោយការយកសំណើម។ ដូច្នេះនៅក្នុងវាមានវីតាមីនមានប្រយោជន៍និងមីក្រូរ៉ែទាំងអស់។ ទឹកដោះគោធម្មតាគឺទឹកដោះគោដែលក្នុងនោះខ្លាញ់មាតិកាត្រូវបាននាំទៅសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ គ្រូពេទ្យណែនាំអោយប្រើទឹកដោះគោដែលមានខ្លាញ់មិនលើសពី 3,5% ។
ដើម្បីបង្កើនជីវិតរបស់ទឹកដោះគោវាត្រូវទទួលរងការព្យាបាលដោយកំដៅ។ កំដៅរហូតដល់ 135 អង្សាសេនិងភាពត្រជាក់ខ្លាំងគឺជាការក្រៀវ។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលនេះបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់រួមជាមួយនឹងបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ដល់សារពាង្គកាយបានស្លាប់។ ដោយវិធីនៅលើទឹកដោះគោបែបនេះវាមិនអាចទៅរួចទេនៅឯផ្ទះដើម្បីរៀបចំមិន yogurt ក៏មិនមែន kefir ពីវប្បធម៌ចាប់ផ្តើម។ ប៉ុន្តែមានវីតាមីន។ អាយុកាលនៃទឹកដោះគោក្រៀវអាចមានរយៈពេលរហូតដល់ 6 ខែ។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការ pasteurization, ទឹកដោះត្រូវបាន heated ទៅ 80 អង្សាសេ។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកតិចជាង - រហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនវីតាមីននិងធាតុដានត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផលិតផល។ លើសពីនេះទៀតមានរឿងបែបនេះ - "ultrapasterization" ។ កំដៅនេះឡើងដល់ 120-140 ដឺក្រេ។ ដំណើរការនេះខុសគ្នាពីការក្រៀវនៅក្នុងពេលរក្សាទុកនៃផលិតផលនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់សម្រាប់ការជ្រាបប៉ូតាស្យូមខ្ពស់វាមានរយៈពេលពីរបីវិនាទីហើយសម្រាប់ការក្រៀវវាត្រូវការពេលច្រើននាទីបន្ទាប់ពីទឹកដោះគោត្រូវបានគេដាក់ក្នុងធុងពិសេសមួយ។ វីតាមីនជាច្រើនទៀតនៅតែមាននៅក្នុងទឹកដោះគោក្រោយពេលពិសោធន៍។
ក្នុងចំណោមផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានទឹកដោះគោជូរដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ភាគច្រើនគឺ kefir ។ គុណសម្បត្តិរបស់វារួមមានធាតុសំខាន់ ៗ ជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងវា។ វាក៏សំបូរវីតាមីន A, B, D, អាស៊ីតហ្វូលិកផងដែរ។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍មានតិចជាងនៅក្នុងខ្លាញ់។
Kefir គឺជាផលិតផលតែមួយគត់។ នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើងបានប្រមូលនូវបាក់តេរីបង្ករោគជាច្រើនដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលហេតុនៃភាពចាស់នៃរាងកាយមុនហើយក៏ជាមូលហេតុនៃជំងឺជាច្រើនផងដែរ។ នៅពេលដែលចូលទៅក្នុងពោះវៀន, kefir ទប់ស្កាត់សកម្មភាពនៃ microflora ធាតុបង្កជំងឺក្រៅ។ ហើយអាហារបំប៉នបន្ថែមពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ជាឧទាហរណ៍ជនជាតិជប៉ុនចាត់ទុកថាជាឱសថព្យាបាលជំងឺមហារីក។ ហើយក្នុងចំនោមប្រជាជនកុលសម្ព័ន្ធការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមូលហេតុមួយនៃភាពយូរអង្វែង។ Kefir ក៏មានសមត្ថភាពក្នុងការជម្រុញចលនារបស់ពោះវៀន។ ផ្លែឃឺឃឺរមួយថ្ងៃជួយបង្កើន peristalsis និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិរលក។ Kefir បីបួនថ្ងៃ - ពង្រឹង។
ប្រសិនបើ kefir មានរចនាសម្ព័ន្ធអាប់អួម៉្យូមិនេមានន័យថាដុំពកឬដុំពកត្រូវបានគេសង្កេតឃើញវាមានន័យថាផលិតផលមានគុណភាពអន់: មានការរំលោភលើបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មឬការផ្ទុក។ វាជាការប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យប្រើ kefir នេះ។
នៅពេលជ្រើសរើសយក kefir នៅក្នុងហាងសូមយកចិត្តទុកដាក់លើសិលាចារឹកនៅលើកញ្ចប់។ ត្រូវតែមានសមាសភាគដែលបានបញ្ជាក់។ នៅលើកញ្ចប់ជាមួយ kefir ធម្មជាតិ - ទឹកដោះគោនិង kefir leaven ។ ប្រសិនបើ bifidobacteria ត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្ត, បន្ទាប់មកផលិតផលនេះ bears ឈ្មោះគីមីជីវៈ។ ហើយ Bifidobacteria បង្កើនល្បឿនការស្រូបយកទឹកដោះដោយរាងកាយរបស់មនុស្សពេញវ័យ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើកញ្ចប់និយាយថាសមាសធាតុផ្សំរួមមានទឹកដោះគោនិងបាក់តេរីទឹកដោះគោជូរ ៗ នេះគឺជាទឹកដោះគោកំប៉ុងដែលអាចត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះដោយទឹកដោះគោស្រងែតែនេះមិនមែនជាទឹកដោះគោទេ។ នៅក្នុងផលិតផលនេះមិនមានអ្វីខុសទេវាមានប្រយោជន៍នៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាប៉ុន្តែសរសេរនៅលើស្លាកថា kefir នេះគឺមិនយូរទៀតទេដែលអាចធ្វើបាន។ ជាការប្រសើរណាស់, ចងចាំថាជីវិតធ្នើតិចនៃផលិតផលជាក់លាក់, ល្អប្រសើរជាងមុន។
ក្រុមអ្នកជំនាញជឿជាក់ថាសម្រាប់រយៈពេលមួយឆ្នាំមនុស្សម្នាក់ៗគួរញ៉ាំឈីសចំនួន 10 គីឡូក្រាម។ ឈីសឈីសគឺជាផលិតផលសំខាន់ដែលផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូមដល់រាងកាយ។ មានផលិតផលជាច្រើននៅក្នុងផលិតផលហើយវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយដែលវាពិតជាលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការរកជំនួសកាល់ស្យូមឈី។
នៅពេលជ្រើសរើសយកឈីក្រុមគ្រួសារសូមយកចិត្តទុកដាក់លើសិលាចារឹកនៅលើកញ្ចប់។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានសរសេរថាវាជាផលិតផលទឹកដោះគោមួយនោះវាមិនមែនជាធម្មជាតិ curd ប៉ុន្តែក្លែងក្លាយសម្រាប់វា។ នៅពេលធ្វើដូចផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើជាពិសេស: វាជំនួសប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ថ្លៃដោយប្រេងបន្លែមានតំលៃថោក។ ឈីសនេះអាចមានទាំងខ្លាញ់និងជាតិខ្លាញ់។
ជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោជាច្រើនប្រភេទដែលបានផ្តល់ជូននៅលើទីផ្សារពីក្រុមហ៊ុនផលិតដ៏ធំមួយដែលជាជម្រើសរបស់អ្នក។