ស្ថាបនិកនៃគោលលទ្ធិនៃវីតាមីនមិនមែនដោយចៃដន្យពិតប្រាកដកុមារីវេជ្ជបណ្ឌិត Nikolai Ivanovich Lunin ។ គាត់បានពិសោធន៍ដោយពិសោធន៍ថានៅក្នុងម្ហូបអាហារក្រៅពីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតសារធាតុរ៉ែនិងទឹកសារធាតុផ្សេងៗទៀតវីតាមីនមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្សដែលចាំបាច់សម្រាប់គ្រប់ភាវៈរស់ទាំងអស់គួរតែមាន។ ក្រោយមកពួកគេត្រូវបានសិក្សាដោយ K. Funk និងត្រូវបានគេហៅវីតាមីន។ សរីរាង្គរបស់កុមារគឺមានភាពរសើបបំផុតចំពោះកង្វះខាតសារធាតុចាំបាច់ណាមួយពីព្រោះវាត្រូវការការបំពេញបន្ថែមស្តុករបស់ពួកគេនិងបង្កើតកោសិកាថ្មីនិងជាលិកាពីពួកគេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីការពារការចុះខ្សោយនៃរាងកាយរបស់រាងកាយ?
តើអ្វីនឹងការពារយើង?
ជាដំបូងវីតាមីនមានប្រយោជន៍សំរាប់រាងកាយមនុស្សគឺវីតាមីនសេអាស៊ីតអាបូរប៊ីកជាសារធាតុតែមួយគត់។ វីតាមីនមួយចំនួនអាចត្រូវបានធ្វើសំយោគនៅផ្នែកខ្លះនៃពោះវៀននិងមួយចំនួនទៀតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលដែលមិនទាន់ដំណើរការដូចជាសាច់ថ្លើមថ្លើមស៊ុតទឹកដោះគោត្រីនិងធញ្ញជាតិ ... ប៉ុន្តែរាងកាយរបស់មនុស្សសូម្បីតែមានតម្រូវការស្រួចស្រាវមិនអាចបង្កើតវីតាមីនសេបានទេ។ តែនៅក្នុងផលិតផលរុក្ខជាតិដូច្នេះនៅរដូវត្រជាក់បរិមាណនៃអាហាររបស់វាមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។ លើសពីនេះទៅទៀតអាស៊ីតអាបូរប៊ីកមានភាពមិនស្ថិតស្ថេរណាស់វាបែកបាក់ពីការចម្អិនអាហារពីកំដៅពន្លឺទឹកអុកស៊ីសែនស្ទើរតែពីមុខមើលទៅ។ គ្រាន់តែក្នុងករណីសូមមើលប្រភពនៃវីតាមីន C ដោយការអាណិតអាសូរ។
ប្រហែលជានេះជាវីតាមីនមានប្រយោជន៍ដំបូងបំផុតសម្រាប់រាងកាយមនុស្សដែលកុមាររៀនអំពីពេលយើងអានសៀវភៅអំពីការធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកអំពីម៉ាហ្គែលនិងកូលប៊ឺស។ ដំណើរកម្សាន្តទាំងមូលក្នុងរយៈពេលឆ្ងាយនោះបានវិនាសដោយសារជំងឺរាតត្បាតដែលមានន័យថាកង្វះវីតាមីនសេ។ ក្រោយមកអ្នកនេសាទបានជួយសង្គ្រោះ នំប៉័ង ដែលជាធុងដែលពួកគេបានយកទៅជាមួយពួកគេ។
កុមារចាស់ៗដែល មកពី "កំហុសរបស់ព្រះ" របស់ Jack London នឹងរៀនពីរបៀបដែលអ្នកជីកដីមាសនៅភាគខាងជើងទាំងមូលបានសង្គ្រោះពីជំងឺនេះ ... ដំឡូង។ វាប្រហែលជាមានការបំផ្លើសនៅក្នុងរឿងនេះប៉ុន្តែត្រូវចងចាំផលិតផលនេះ - POTATO ។ វាពិតជាមានវីតាមីនសេណាស់។ វាជារឿងគួរឱ្យអាណិតដែលនៅចុងរដូវរងារតែពាក់កណ្តាលនៃស្តុកទាំងនេះនៅតែមានតម្លៃប៉ុន្តែបរិមាណនេះគួរតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អនៅក្នុងខែមីនានៅពេលដែលវីតាមីនតិចជាង 7% ត្រូវបានបាត់បង់អំឡុងដំឡូងឆ្អិនប៉ុន្តែ 3 ម៉ោងក្នុងការរក្សាទុកស៊ុបដំឡូងនោះការបាត់បង់ទឹកតែ ascorbic នឹងមានចំនួន 40% ម្ហូបច្នៃប្រឌិត។
ដំឡូងនិង sauerkraut ថែរក្សានូវចំនួនវីតាមីនមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្សពេញមួយរដូវរងា។ ប៉ុន្តែ ... តិចតួចពេកជាពិសេសសម្រាប់រាងកាយរីកលូតលាស់។ ហើយប្រសិនបើយើងយកចិត្តទុកដាក់ថាបន្លែទាំងនោះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហាររបស់កុមារលុះត្រាតែចម្អិនអាហារនោះពួកគេមិនចាំបាច់មានក្តីសង្ឃឹមឫសគល់ទាំងអស់នោះទេ។
អាហារទំនើប
នេះជាវិធីមួយដើម្បីដាក់ឈ្មោះអាហារដែលផ្ទុកវីតាមីន C ច្រើនហើយអាចរក្សាវាបានយូរ។
ផ្កាឈូក
នៅក្នុងផ្លែឈើដែលមានពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហមមានវីតាមីនមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយមនុស្សហើយនៅក្នុងរដ្ឋពិសេសមួយដែលវាសកម្មបំផុតនៅក្នុងរាងកាយ។ នៅ dogrose វីតាមីននេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងតំបន់ដែលមានប្រយោជន៍ជាមួយនឹងទម្លាប់និង hesperidin ដែលបង្កើនការស្រូបយកវីតាមីន C និងប្រសិទ្ធភាព។ សមាសធាតុវីតាមីនឱសថស្ថានមានអាស៊ីតអេបូរ៉ាប៊ីករួមជាមួយ bioflavonoids, hesperidin និងទម្លាប់ (ជួនកាលគេហៅថា "អំបិលក្រូចឆ្មារ") ។ ជួនកាលវីតាមីន C ត្រូវបានផលិតដោយការបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីព្រៃ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការលក់ជាទូទៅគឺមានការរៀបចំវីតាមីន C សុទ្ធដែលត្រូវបានទទួលពី dextrose នៃធញ្ញជាតិទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវីតាមីនសុទ្ធត្រូវបានប្រមូលផ្តុំកាន់តែអាក្រក់ហើយក្នុងន័យនេះផលិតផលធម្មជាតិមានអត្ថប្រយោជន៍មិនអាចប្រកែកបាន។
ផ្កាឈូកគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីននេះ។ មានសត្វឆ្កែជាច្រើនបានកើនឡើងនិង carotene - provitamin A. តើខ្ញុំគួរចំអិនអ្វី?
Infusion
ជម្រើសទី 1: លាងត្រគាកដាក់ជ័រវាយជាមួយទឹកក្តៅនិងកំទេចដោយម្ជុលរមៀលចាក់ចូលក្នុងប៉េងប៉ោះដាក់ទឹករំពុះ (កញ្ចក់នៅលើតុ 1 ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា) ។ Kettle រុំនិងទុករយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ បានបញ្ចប់ការឆ្លងតាមរយៈថ្លើម, ក្តៅឡើងទៅរដ្ឋដែលចង់បាននិងបម្រើជំនួសឱ្យតែ។ ការញ៉ាំនៃការញ៉ាំឆ្កែក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងដបទឹកដោះគោ។
ជម្រើសទី 2: វីតាមីនផ្លែឈើនិងផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្សឧទាហរណ៍ដូចជាពងក្រពើនិងពងទឹក។ បិទគម្របឱ្យស្ងួតហើយញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទីនៅចំណុចទាប។ យកចេញពីកំដៅតស៊ូសម្រាប់ 6-8 ម៉ោងសំពាធ។
ស៊ុបផ្កាឈូកជាមួយអង្ករនិងផ្លែឈើ
យក:
ឆ្កែ 1 លីបានកើនឡើង
100 ក្រាមនៃ cherries ទឹកកកឬ strawberries
peel lemon
1 ។ ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា
4 តារាង។ ស្លាបព្រានៃអង្ករឆ្អិន
5 ។ ស្លាបព្រានៃយៈសាពូនមី
ការរៀបចំ
នៅក្នុង infusion briar ក្តៅដាក់ berries, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់នៅក្នុងម្សៅរំលាយនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយ stirring ជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីនាំមកនូវរំពុះមួយដាក់យៈសាពូនមី, zest lemon និង refrigerate ។ មុនពេលបម្រើដាក់តារាង 1 ។ ស្លាបព្រាអង្ករឆ្អិន។
ម្រេចប៊ុលហ្គារីផ្អែម
ផ្លែឈើរបស់វាក៏សំបូរទៅដោយវីតាមីនមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្សនិងបេតា -Cototene ផងដែរ។ ម្រេចផ្អែមនៅក្នុងមាតិកានៃវីតាមីន C ដូចជា hip កើនឡើងហួសពីស្តង់ដារដ៏ល្បីល្បាញ - currant ខ្មៅ។ 100 ក្រាមនៃផ្លែឈើទាំងនេះប្រមូលបាន 200 មីលីក្រាមវីតាមីន C និង 100 ក្រាមនៃម្រេចផ្អែម - 250 មីលីក្រាម (!) ។ សូមចងចាំថាតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយទារកនៅក្នុងវីតាមីននេះគឺ 60-100 មីលីក្រាម។ ខណៈពេលម្រេចលូតលាស់ការប្រមូលផ្តុំវីតាមីននៅក្នុងផ្លែកួររបស់វាកើនឡើង។ ធុងដែលមានពណ៌ក្រហមនៃគ្រាប់កាំភ្លើងដែលមិនទាន់ពេញវ័យមានវីតាមីនច្រើនជាងផ្នែកបៃតងរបស់វា។ ជាពិសេសសំបូរវីតាមីនម្រេចពូជទុំជិតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ក្នុងរដូវរងារម្ទេសផ្អែមត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់។ សូម្បីតែនៅក្នុងម្រេចផ្ទះកញ្ចក់គឺវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់ណាស់។ វីតាមីនមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្សនិងនៅពេលដែល canning ។ ម្សៅម្រេច - ជើងឯកក្នុងវីតាមីនក្នុងចំណោមបន្លែដែលបានលុបចោល។ វីតាមីនអភិរក្សល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងម្រេចផ្អែមទឹកកក។ អ្វីដែលត្រូវចំអិន? ចំពោះកុមារ, ច្របាច់ទឹកដោះគោស្រស់ល្អបំផុត។
ផ្លែឈើ នេះគឺមានទឹកដមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលហើយពាក់កណ្តាលនៃកួរដោយមានជំនួយពីទឹកអំបិលអេឡិចត្រូនិកអាចទទួលបាន 50-60 មីលីលីត្រទឹកក្រូចផ្អែម។ ចំពោះកុមារធំ ៗ ដែលដឹងពីរបៀបទំពាម្ហូបសាឡាត់ជាច្រើនជាមួយម្រេចផ្អែមល្អ ៗ និងសាឡាត់ពីម្រេចមួយមានប្រយោជន៍ដោយមានស្លៀកពាក់សាមញ្ញនិងមានប្រយោជន៍។
Salad នៃម្រេចផ្អែមនិងសាច់មាន់
យក:
សាច់មាន់ឆ្អិន 100 ក្រាម
1 ម្រេចក្រហម
ប៉េងប៉ោះ 2 ផ្លែ
ចាក់បញ្ចូលប្រេង
pinch នៃ basil ស្ងួត
ការរៀបចំ
ផ្សំគ្រឿងផ្សំដោយស្រោចទឹកស្លៀកពាក់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវានៅក្នុង Cream sour, កូរមួយ clove នៃខ្ទឹមស, rubbed ជាមួយអំបិល។
ពន្លកស៊ែល
នេះគឺជាព្រះមហាក្សត្រិយានីពិតប្រាកដក្នុងចំណោមគ្រប់ប្រភេទស្ពៃ។ នៅក្នុងក្រពេញប្រ៊ូសែល 100 ក្រាមវីតាមីន C មានផ្ទុកវីតាមីនដល់ទៅ 80% ហើយវាមានផ្ទុកវីតាមីនដល់ទៅ 80% នៅក្នុងក្រពើតូចៗដូច្នេះមានតែ 40 ក្រាមនៃពន្លកប៊ែលហ្ស៊ុកដែលមានទឹកកកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់ទារកក្នុងមត្តេយ្យក្នុងវីតាមីននេះ 50% ។ Beta-carotene នៅក្នុងទីក្រុងប្រ៊ូសស៊ែលក្នុងរយៈពេល 15 ឆ្នាំគឺច្រើនជាងពណ៌សឬពណ៌និង 3 ដងច្រើនជាងពណ៌ក្រហមឬឆ្អឹង។ តម្លៃនៃពន្លកប៊្រុចសែលសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបស់ទារកគឺអស្ចារ្យណាស់ដែលសូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួចដែលបានបន្ថែមទៅនឹងបន្លែស៊ុបស៊ុបស៊ុបឬស្ពៃក្តោបវានឹងនាំមកនូវផលប្រយោជន៍ដែលមិនច្បាស់លាស់។
ក្លិននៃស្ពនេះជាពិសេសបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅគឺបារម្ភយ៉ាងខ្លាំង។ ទាំងក្លិននិងរសជាតិគឺដោយសារតែសមាសធាតុគីមីដ៏សំខាន់មួយដែលត្រូវបានគេហៅថា indoles ។ ពួកវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការធ្វើឱ្យជាតិកាល់ស្យុងមួយចំនួនមានឥទ្ធិពលលើការរួមភេទជាមួយថ្នាំ quercetins និងវីតាមីន C និងអ៊ី។ ប៉ុន្តែរសជាតិជាក់លាក់នេះមិនត្រូវបានគេចូលចិត្តដោយកុមារទាំងអស់នោះទេដូច្នេះពួកគេព្យាយាមធ្វើដូចនេះដើម្បីថែរក្សាវាដោយប្រើឱសថនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ coots នៃពន្លកស៊ែលនៅក្នុង slices ស្តើងនៃ bacon ជក់បារីនិងស្ព fry .Borussel ស្ពសម្បូរវីតាមីន B ជាពិសេស B2 ។
ស្ព្រូស៊ែលក្នុងទឹកត្រី
យក:
2/3 ចានស្ពស្ពៃទឹកកក
3 ។ butter tablespoons
2 ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ
1 កែវក្រែម
អំបិល
ការរៀបចំ
Kochanchiki ពន្លកស៊ែលដោយមិនរលាយចូលជ្រៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះនិងចំអិនសំរាប់ 6-7 នាទី។ បោះបង់និងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលកូរម្សៅដែលឆ្អិនសម្រាប់ 5 នាទីបន្ថែម butter, Cream, អំបិលនិងកំដៅ។ ដាក់ស្ពទៅក្នុងទឹកត្រីនេះ, កក់ក្តៅវាសម្រាប់ 8 នាទីនិងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។ អ្នកអាច sprinkle បានយ៉ាងល្អ chopped dill, cumin កំទេច។
ស្ពក្រុងព្រុចសែលចៀន
យក:
2/3 ចាននៃស្ពទឹកកក
2 ។ butter tablespoons
អំបិល
ទឹកជ្រលក់:
100 ក្រាមនៃពណ៌បៃតង dill
50 ក្រាម coriander
1 ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon
ដំណោះស្រាយអំបិល 2-3 មីលីលីត្រ
Cream sour, លាយជាមួយ Cream ក្រាស់ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
ការរៀបចំ
រំពុះ kochanchiki រំពុះស្ព។ បន្ទាប់មក fry lightly ជាមួយ butter និងចាក់ទឹកជ្រលក់។ Green chopped វិចិត្រនៃ dill និង cilantro វាយដំនៅក្នុងការលាយ - ឡើងវិញជាមួយ Cream sour និង Cream ។ បន្ថែមទឹក lemon និងដំណោះស្រាយអំបិលលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់, ព្យាយាមមិនត្រូវបាន sour ពេកឬផ្ទុយទៅវិញស្រស់។ ទឹកជ្រលក់វីតាមីននេះមានប្រយោជន៍ក្នុងការបំពេញនូវចានរបស់កុមារស្ទើរតែទាំងអស់គឺ: សាឡាត់ចានទីមួយនិងទីពីរ។
វីតាមីន C មានសារសំខាន់ណាស់
ការពាររាងកាយជាពិសេសកុមារពីការឆ្លងមេរោគនិងបាក់តេរីជាច្រើនពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ជម្រុញការព្យាបាលរបួស, ការរលាកនិងការហូរឈាមអញ្ចាញធ្មេញ។ បង្កើនល្បឿនការព្យាបាលនៃជាលិកានៅក្នុងរយៈពេលក្រោយការវះកាត់។
ទប់ស្កាត់ការបង្កើត nitrosamines នៅក្នុងរាងកាយសារធាតុពុលដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិកោសិកា។ ដើម្បីវិសាលភាពជាក់លាក់មួយជួយកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់នៃ nitrates និង nitrite បាន។
វីតាមីនមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធភាពបង្ការដ៏មានប្រសិទ្ធភាពហើយក៏ជួយក្នុងការព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយផងដែរ។
ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកជាតិដែក។ បន្ថយប្រសិទ្ធភាពលើរាងកាយនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃអាឡែរហ្សី។ បង្កើនភាពស្អិតរបស់ប្រូតេអ៊ីនកោសិកាដោយបង្កើនអាយុជីវិត។