អ្នករាល់គ្នាដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ Artichokes គឺជាផលិតផលមួយដែលប្រជាជននៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេបានពេញចិត្តជាយូរណាស់មកហើយសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់របស់វា។ សម្រាប់យើងសិល្បៈគឺកម្រនិងអសកម្ម។ មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចឆ្លើយសំណួរនេះបានទេតើផ្លែឈើប្រភេទនេះគឺជាអ្វី។ ឬប្រហែលជាបន្លែ? ចូរគិតវាចេញហើយក៏ពិចារណាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ artichoke ។
ហើយក៏មិនមែនផ្សេងទៀត
Artichoke គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសាររបស់ Compositae ដែលជាសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធនៃស្មៅដែលល្បីល្បាញ: ពោតផ្កាពោះគោលស្រូវសាលី។ នៅក្នុងការបកប្រែពីភាសាអារ៉ាប់វាត្រូវបានគេហៅថា - បន្លាដី។ មានប្រហែលមួយរយនិងមួយរយពូជរបស់វាប៉ុន្តែតិចជាងមួយភាគបីនៃពួកវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារ។
ក្នុងអំឡុងពេលចេញផ្កា, artichoke ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្ត្រកពណ៌ស្វាយដ៏ធំពីប្រាំពីរទៅប្រាំបីសង់ទីម៉ែត្រក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, ហើយបានក្លាយទៅជាស្រដៀងគ្នាទៅនឹង thistle កំណើតរបស់យើង។ ប៉ុន្តែវាកើតមានឡើងដូច្នេះកម្រណាស់ដោយសារតែដើមឈើត្រូវបានកាត់ផ្តាច់មិនអនុញ្ញាតឱ្យរំលាយ។ វាគឺពួកគេទាំងនេះ buds unripened, ស្រដៀងទៅនឹងរលាក់, ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារនិងសម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្រ្ត។
សមាសភាព
buds មានវីតាមីន C, B1, B2, អ៊ី, កាបូអ៊ីដ្រាត, អំបិលរ៉ែ, carotene, បរិមាណដ៏ធំនៃជាតិដែក, ប៉ូតាស្យូមនិងផូស្វ័រ។ លើសពីនេះទៅទៀតភាពចាំបាច់នៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមាននៅក្នុងក្រពះត្រូវបានបំបែកហើយក្លាយទៅជាជាតិ Fructose ដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងពេញលេញហើយដោយហេតុនេះអាចការពារការកើនឡើងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។ រសជាតិជូរចត់របស់រុក្ខជាតិត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹង cinnarin ដែលមានប្រយោជន៍ដល់ថ្លើមតាមរយៈសកម្មភាពរបស់វា។
ស្លឹក Artichoke ក៏មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ដូចជាប្រូតេអ៊ីនកាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីន B, B12, C, ក៏ដូចជាអំបិលប៉ូតាស្យូម, lactic, citric, អាស៊ីត malic, flavonoids coumarin អង់ហ្ស៊ីមជាច្រើន។ ល។
លក្ខណៈសម្បត្តិនិងកម្មវិធីមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងឱសថ
ថ្នាំ Artichoke មានថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមនិងថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ដែលជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូនៅក្នុងឈាមធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារធ្វើឱ្យសកម្មភាពប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានលក្ខណៈធម្មតា។ វាត្រូវបានប្រើនៅខាងក្នុងដូចជា tincture ឬ decoction មួយ។ ការប្រើខាងក្រៅសម្រាប់ជំងឺត្រអកនិងជំងឺស្បែករបកក្រហម។
ថ្នាំ Artichoke នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការដកស្រង់គឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំស្ទើរតែទាំងអស់ដែលបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ជំងឺថ្លើម (cholecystitis, ជំងឺរលាកថ្លើម, ជំងឺក្រិនថ្លើមនិងដូច្នេះនៅលើ) ។ យោងតាមក្រុមអ្នកជំនាញផ្នែកចំណីអាហារ Artichokes គួរតែត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងកម្មវិធីបន្សាបជាតិពុលព្រោះវាមានសារធាតុការពារកោសិកាថ្លើមពីផលប៉ះពាល់នៃវិទ្យុសកម្ម, ជាតិពុលនិងអំបិលហៈ។
លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាលនៃ artichoke ត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម, atherosclerosis, ជំងឺតំរងនោម, cholelithiasis ។ ផលិតផលនេះមានកាឡូរីតិច: ក្នុងអ័កទិចអាក្រូសេតមានប្រមាណតែ 50 គីឡូក្រាមតែប៉ុណ្ណោះ។
ការដាក់ពាក្យសុំសម្អាងការ
អ្នកឯកទេសវះកាត់ក៏មិនបានព្រងើយកន្តើយចំពោះផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះនិងប្រើវាយ៉ាងសកម្មដើម្បីធ្វើអោយរាងកាយរបស់ពួកគេមានភាពស្រស់ស្អាតឡើងវិញ, ក្នុងការព្យាបាលនៃ cellulite, ក្នុងការព្យាបាលដោយប្រើមេតាស់ (វិធីព្យាបាលដោយមិនប្រើការវះកាត់, នៅពេលប្រើមីក្រូនៀលនៅក្រោមការត្រៀមលក្ខណៈរបស់ស្បែកដែលមានមូលដ្ឋានលើសិប្បនិម្មិត) ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាស៊ីរ៉ូនិងថ្នាំគ្រាប់ដែលផ្ទុកសារជាតិអសិកសុកត្រូវបានគេប្រើ។
កម្មវិធីចម្អិនអាហារ
Artichoke អាចនិងត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់គោលបំណងឱសថទេប៉ុន្តែក៏ជាផលិតផលមួយនៅក្នុងរបបអាហារធម្មតា។ វានឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍មិនសូវមានផលប្រយោជន៍ដល់សង្គមទាំងមូល។ តាមគំនិតរបស់អ្នកចំណីអាហារូបកំប៉ុង artichokes អាចជំនួសសាច់សាច់មាន់ឬផ្សិតក្នុងចានប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក: អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅសាឡាត់អ្នកអាចចំអិនស៊ុបពី artichokes ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើស artichokes ស្តាំ
Artichokes ចាស់ទុំនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវផ្ការីក។ ការប្រមូលនិទាឃរដូវគឺបៃតងអូលីវនិងការប្រមូលផលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមាន til lilac បន្តិចនិងមើលទៅដូចជាប្រសិនបើបានចាប់បាននៅក្នុងជំងឺផ្តាសាយ។ អ្នកជំនាញការជាច្រើនចូលចិត្ត artichokes នៃការប្រមូលផលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះសម្រាប់សាច់របស់ពួកគេ។ នៅក្នុងផ្សារទំនើប artichokes ត្រូវបានលក់ពេញមួយឆ្នាំទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមើលទៅដូចជាមិនមានចំណាប់អារម្មណ៍ទេ។ buds មានភាពយឺតយ៉ាវ, shrunken ។ វាមិនទំនងនោះទេដែលថាពួកគេនឹងអាចរៀបចំម្ហូបមួយពិតជាមានប្រយោជន៍។
ទិញ artichokes នៅក្នុងរដូវកាលនៃការចាស់ទុំធម្មជាតិរបស់ពួកគេនិងជ្រើសនៅក្នុងរូបរាង។ artichoke ត្រូវតែស្រស់ដោយមានជញ្ជីង juicy តឹង។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យនាំយកសិប្បនិម្មិតនេះដាក់ក្នុងដូងនៃដៃរបស់អ្នកទៅត្រចៀករបស់អ្នកនិងស្តាប់។ ប្រសិនបើអ្នកលឺសម្លេងរញ៉េរញ៉ៃនោះវាល្អ។ artichokes overgrown ជាមួយជញ្ជីងរឹងពណ៌ត្នោតរឹងគឺមិនសមស្របសម្រាប់អាហារ។
នៅក្នុងប្រទេសដែល artichokes ត្រូវបានរីកលូតលាស់ពួកគេត្រូវបានគេកោតសរសើរជាពិសេសនៅពេលដែលស្នូលមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅឡើយទេហើយ inflorescences គឺអាចបរិភោគបានទាំងស្រុង។ artichokes វ័យក្មេងបែបនេះមិនធំជាងស៊ុតមាន់មួយដែលត្រូវបាន scalded បន្តិចជាមួយទឹករំពុះឬសូម្បីតែបរិភោគឆៅដោយគ្មានសំណល់ណាមួយ។ វាស្ថិតនៅក្នុង artichokes ទាំងនេះមានសារធាតុសកម្មបំផុតដែលប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់។
ជាអកុសល artichokes មិនអាចដឹកជញ្ជូនបាននៅដំណាក់កាលនេះ។ មធ្យមនៅក្នុងទុំនិង buds ទំហំត្រូវបាន marinated ជាធម្មតា។ artichokes លុបចោលឬឆៅរៀបចំ salads ផ្សេងគ្នា។ ដើម្បីភ្លក់រសជាតិ artichokes ឆៅស្រដៀងទៅនឹង Walnut ។ ពពួកត្រីតូចៗចម្រុះត្រូវបានលាយជាមួយបន្លែត្រីកំប៉ុងឬឈីស។ មានទំហំធំដោយមានស្នូលពងក្រពើរួចហើយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារចាន។ ស្នូលត្រូវបានកាត់ចេញហើយអង្កត់ផ្ចិតត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញខ្លះ។ អ្នកអាចចំអិនអាកស៊ីកកក្នុងទឹកអំបិលនិងបរិភោគជាម្ហូបឯករាជ្យឬជាម្ហូបមួយចំហៀងសម្រាប់ត្រីនិងចានសាច់។ artichokes ឆ្អិនជាញឹកញាប់ត្រូវបានផលប៉ះពាល់និងបានបន្ថែមទៅ pies, risotto, pasta, ភីហ្សាសាច់និងបន្លែ stews និងចានផ្សេងទៀត។
របៀបរៀបចំអាតសេក
មានអាថ៌កំបាំងក្នុងការរៀបចំអាតសេកដើម្បីប្រើប្រាស់។ ជាដំបូងអ្នកត្រូវកាត់ជើងដោយមួយភាគបីចោលស្លឹកដែលខូចឬរាបស្មើ។ ស្លឹកដែលនៅសេសសល់ដែលអាចបរិភោគបានត្រូវការកាត់ផ្នែកដែលនៅខាងលើ។ ភ្លាមៗអំបិលអំបិលឬត្រាំក្នុងទឹកក្រូចដើម្បីកុំឱ្យងងឹត។ យកចំណុចកណ្តាលនៃស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថាទាំងអស់នេះគឺស្មុគស្មាញពេកអ្នកអាចទិញ artichokes លុបចោលនៅក្នុងកំប៉ុងមួយ។ ពួកគេនឹងទទួលបានជោគជ័យជំនួស artichokes ឆ្អិន។
ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តដើរតាមវិធីទាំងមូលនៃការរៀបចំអាកស៊ីកកខ្លួនឯងហើយបានរៀបចំវារួចហើយដូចដែលបាននិយាយខាងលើឥឡូវនេះគឺជាពេលដែលត្រូវចំអិនពួកគេ។ អ្នកត្រូវការទឹកអំបិលនិងប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ចងចាំថានៅក្នុងបន្ទះដែកពួកគេអាចប្រែពណ៌ខ្មៅ។ ដូច្នេះត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើភួយឬគ្រឿងអេឡិចត្រូនិក។ Artichokes បានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានទម្លុះយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងសមមួយ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគ artichokes
របៀបបរិភោគ artichokes ឆ្អិនក៏ជាប្រភេទនៃសិល្បៈ។ ដំបូងពួកគេត្រូវបរិភោគដោយដៃរបស់ពួកគេ។ គ្រាន់តែបំបែកចេញពីជញ្ជីងនិងសង្កត់ម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយចុងស្តើង, dunk ក្នុងទឹកជ្រលក់ក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកពួកគេបានដាក់នៅក្នុងមាត់ហើយសង្កត់ធ្មេញរបស់ពួកគេអូសនិងចាប់សាច់ឈាម។ នៅពេលដែលជញ្ជីងទាំងអស់ត្រូវបានរហែកអ្នកអាចយកបាត។ ឥលូវអ្នកនឹងត្រូវការលាងសំអាត: ដែកនិងកាំបិត។
ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើស្រាទៅ artichokes ។ cinnarin ដែលមាននៅក្នុងពួកគេផ្លាស់ប្តូររសើបនៃការទទួលរសជាតិនៃអណ្តាតហើយអ្នកមិនអាចពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ស្រាល្អក្នុងវិធីថ្លៃថ្នូរ។ បើចាំបាច់លាងសំអាតជាមួយទឹកត្រជាក់។
ចានឆ្អិនយ៉ាងត្រឹមត្រូវពីសិប្បនិម្មិតគឺមានប្រយោជន៍និងហ៊ានណាស់។ ព្យាយាមចាប់ផ្តើមអ្វីមួយដែលសាមញ្ញហើយចាប់ផ្តើមភ្ញាក់ផ្អើលដល់មិត្តភក្តិនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកជាមួយនឹងម្ហូបកាឡូរីទាប។