រូបមន្តអាមេនី: ចានអាហារសម្រន់

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ "រូបមន្តអាមេនី: ចាន, អាហារ" យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលចានម្ហូបអាមេនីអាចត្រូវបានចម្អិន។

Eggplants ជាមួយ stuffing ខ្ទឹម

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 200 ក្រាមនៃ aubergines: 5 ក្រាមនៃខ្ទឹមសប៉េងប៉ោះ 50 ក្រាម, 5 ក្រាមនៃ dill និង cilantro 50 ក្រាមនៃ parsley និងឫស celery, ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ ពួកយើងនឹងលាងជម្រះពីគល់ស្ពានហើយយើងនឹងយកចេញពីស្បែកហើយបន្ទាប់មកយើងនឹងធ្វើឱ្យមានស្នាមវះតាមបណ្តោយហើយយើងត្រូវយកក្រណាត់ចេញជាមួយស្លាបព្រា។ ពួកវាដាក់ទឹកអំបិលក្នុងរយៈពេល 10 ឬ 15 នាទីយកវាចេញហើយច្របាច់។

ចូរកាប់ pulp eggplant បន្ថែមខ្ទឹម c ​​hopped, ល្អលាងនិងវិចិត្រ chopped dill, coriander, parsley root និង celery ។ លាយជាមួយម្រេចអំបិលលាយនិងចៀននៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ aubergines បានរៀបចំបំពេញនេះបំពេញនិងដាក់ចូលទៅក្នុងចាន frying មួយដែលមានផ្នែកខាង incised ឡើងជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថារួចហើយ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ peeled និង sliced, អំបិល, ចាក់ទឹកនៅលើការបម្រើមួយ - 20 ក្រាម, sprinkle ជាមួយ dill, coriander, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបនិង stew សម្រាប់ 5 នាទី។ បំរើ eggplants នៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅមួយ pouring ទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលភ្លើង។

ខ្ទិះពារាំង

គ្រឿងផ្សំ: 80 ក្រាមនៃ peas, 30 ក្រាមនៃ Walnut ខឺណែល, saffron, 1/5 ក្រវាញ, 30 ក្រាម kishmish, ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cardamom, infusion នៃ saffron 2 ឬ 3 ដំណក់។

ការរៀបចំ។ ពពែនឹងត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 4 ឬ 5 ម៉ោងបន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹកនេះយើងនឹងរំពុះយើងនឹងទឹកអំបិល។ សត្វកណ្តុរចូរទៅតាមរយៈ grinder សាច់បន្ថែម Walnut ដំឡូង។ សូមឱ្យយើងបញ្ចូលពែងទឹកក្រឡុកក្រមួនស៊ុលតាណាលាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងម៉ាស់ដូចគ្នានិងបង្កើតបាល់ជាមួយនឹងវ៉ាល់ណាត់។ យើងបម្រើនៅលើស្លឹកនៃ parsley ។

អាហារម៉ាស "salad

គ្រឿងផ្សំ: 4 cucumbers 4 ប៉េងប៉ោះ bunch នៃ parsley ពណ៌បៃតងនិង basil ពណ៌បៃតង pinch នៃម្រេចដីខ្មៅអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងត្រសក់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងនិងដាក់វានៅលើចានមួយក្នុងជួរដេកជំនួស។ យើងបានកាត់ត្រសក់មួយជា 4 ចំណែកហើយដាក់វានៅចំកណ្តាលសាឡាត់។ នៅផ្នែកខាងលើនៃត្រសក់ដែលយើងនឹងដាក់នៅលើកណ្តឹងដែលយើងនឹងបង្វែរពីរង្វង់ស្តើងនៃត្រសក់មួយ។ ចូរសាឡាត់សាឡាត់ចាក់ម្រេចបន្តិចទៅក្នុងកណ្តឹង។ យើងនឹងតុបតែងជាមួយបៃតងសណ្តែកដីនិងក្រូចឆ្មារដាក់កណ្តឹងកណ្តឹងរាងកណ្តឹង។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ

គ្រឿងផ្សំ: ដំឡូង, សាច់, onions, ប្រេងបន្លែ, carrots, ល្បាយនៃគ្រឿងទេស Oriental មួយ។

ការរៀបចំ។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗហើយចៀនវានៅកំប៉ុងដែលគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្លាបព្រានៃទឹករំពុះហើយញុំាដុតនៅលើភ្លើងខ្ពស់រហូតដល់ពណ៌ត្នោត 3 នាទី។ បន្ថែម carrots, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, និង stew សម្រាប់នាទីទី 3 ទៀត។

យើងកាត់ដំឡូងចូលក្នុងគូបដាក់វាក្នុងខ្ទះម្រេចអំបិលចាក់ទឹកក្តៅ ៗ ដូច្នេះទឹកគ្របដណ្តប់ចំណីអាហារដោយម្រាមដៃចំនួន 2 ខ្ពស់ជាងមុននាំវាទៅឆ្អិនហើយដាក់វាលើភ្លើងយឺត។ ចម្អិនរហូតដល់ដំឡូងត្រៀមរួចរាល់ហើយ 5 នាទីមុនពេលអាហារត្រូវបានធ្វើដោយគ្រឿងទេស។ ពួកវាអាចទិញបាននៅផ្សារដែលពួកគេលក់ដំឡូងបារាំងសម្រាប់ shurpa សម្រាប់ស៊ុបពួកគេទាំងអស់គ្នានឹងសម។

Salad "Petrovich"

គ្រឿងផ្សំ: អាចជាសណ្តែកតម្រងនោមនៅប៉េងប៉ោះ 1 bunch នៃ cilantro, parsley, dill, ឈីស suluguni អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ ផ្លែឈើពណ៌បៃតងត្រូវបានគេច្របាច់។ ឈីសដឹងគុណនៅលើចង្ក្រាន។ សាច់ក្តាមឆី ៗ ។ ស៊ុត vzobem និងស៊ុតចៀនបន្ទាប់មកចៀនពងចូលទៅក្នុង 4 ចំណែកនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ល្បាយទាំងអស់។

Salad "Yerevan"

គ្រឿងផ្សំ: ប៉េងប៉ោះ 4, ម្ទេសផ្អែម 2, 2 onions 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 3% vinegar 1 bunch នៃ parsley, basil, coriander មួយ pinch នៃម្រេចដីខ្មៅអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ ម្ទេសផ្អែមត្រសក់ប៉េងប៉ោះយើងនឹងលាងសំអាត។ ត្រសក់លាងសំអាតពីស្បែកម្រេចកាត់ដើមហើយយកស្នូលចេញឱ្យស្អាតខ្ទឹមបារាំង។ បន្លែដែលបានរៀបចំ, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ពណ៌បៃតងលាងនិង chopped ល្អ។ នៅក្នុងចាន salad យើងនឹងដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងស្រទាប់ម្រេចផ្អែម cucumbers, sprinkle ជាមួយម្រេចដីអំបិលដាក់ onions នៅលើកំពូល។ Pour salad ជាមួយ vinegar និង sprinkle ជាមួយឱសថ។

សុដន់សាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ: leek, basil, dill, parsley, ម្រេចផ្អែម, prunes, ឈីស Adyghe ។

ការរៀបចំ។ សាច់មាន់មានសុដន់តូចៗបន្ថែមពណ៌បៃតងម្រេចខ្ទេចច្រើងក្រឡុកឈីស Adyghe និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ វត្ថុធាតុខ្លាញ់ត្រូវបានគេរៀបចំឱ្យសុដន់បង្វិលវាទៅជាខ្នងតូចៗចងវាជាមួយកំប៉ុងនិងចៀននៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់ចប់រួចរាល់។

Pilaf "Ararat"

គ្រឿងផ្សំ: 800 ក្រាមផ្លែប៉ោម 900 ក្រាមនៃ quince, 300 ក្រាមនៃ butter, 200 ក្រាមនៃ raisins, 100 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុង, apricots ស្ងួត 100 ក្រាម, 50 ឬ 100 ក្រាមនៃជាតិអាល់កុល។

ការរៀបចំ។ រៀបចំអង្ករពីអង្ករបញ្ជូនដំឡូងបារាំងទៅចានដាក់ភួយដាក់ជួរដេកនៃខ្ទះចៀនប៉ោម។ យើងនឹងដាក់ចៀននៅក្នុងអាល់ម៉ុនដែលមានជាតិប្រេងចម្រាញ់, អំបូរនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរស្ងួត។ យើងនឹងតុបតែងជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមដែលមានផ្លែប៉ោមស្រស់។ នៅក្នុងពួកគេយើងនឹងចាក់ស្រា។ នៅពេលដែលបម្រើ pilaf, បិទពន្លឺ, ពន្លឺស្រវឹងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្លែប៉ោម។

Meatloaf នៅក្នុងរចនាប័ទ្មអាមេនី

គ្រឿងផ្សំ: សាច់គោចំនួន 600 ក្រាមស៊ុត 4 គ្រាប់និងខ្លាញ់ Fat 80 ក្រាម។ 4 cloves នៃខ្ទឹមស, 2 ស្លាបព្រានៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, 1 ខ្ទឹមម្រេចនៃម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ, 1 bunch នៃពណ៌បៃតង parsley, ប៊ឺសម្រាប់រំអិល, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ យើងនឹងសម្អាតសាច់គោពីជាតិខ្លាញ់និងសរសៃពួរ, វាយនឹងរំពាត់ជាមួយនឹងដំបងឈើរហូតទាល់តែសាច់មើលទៅដូចជាម៉ាស់។ បន្ទាប់ពីនោះយើងនឹងប្រោះវាជាមួយម្រេចខ្មៅអំបិលនិងច្រើនទៀត។ នៅពេលដែលវាក្លាយទៅជារឹងមាំយើងនឹងលាតសន្ធឹងលើក្តារបន្ទះស្រទាប់ 1.5 ឬ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ នៅលើស្រទាប់នៃសាច់នៅក្នុងវេនយើងបានដាក់ចេញបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់ fatten, halves នៃស៊ុតឆ្អិន, cloves ខ្ទឹម។

លាយជាមួយម្រេចក្រហមអំបិលហើយរុំវាក្នុងរមៀលរុំវាក្នុងស្រោមស្តើង។ ដាក់រមៀលចូលទៅក្នុង saucepan, មុន -rateded កំពូលជាមួយប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិងដាក់នៅក្នុង oven នេះ។ ដើម្បីរមៀលចៀនរាបស្មើរាល់ 10 ឬ 15 នាទីបង្វែរហើយចាក់ទឹកដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីដុត។ រមៀលបញ្ចប់ត្រូវបាន cooled, កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ដាក់នៅលើចានឬម្ហូបមួយតុបតែងជាមួយបៃតង។

ខ្ទេចខ្ទឹមក្នុងអាមេនី "Tsarsky"

គ្រឿងផ្សំសំរាប់ brine: 1 លីត្រទឹកអំបិល 45 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ marinade: ទឹកទំពាំងបាយជូពណ៌ស 3 ភ្នាសនៃ Walnut ។ 2 គ្រាប់ប៉េងប៉ោះម្រេចចំនួន 4 គ្រាប់ម្រេចមានរសជាតិហឹរនិងម្រេចចំនួន 8 គ្រាប់ម្រេចខ្មៅក្រូចឆ្មារទំពាំងបាយជូរចំនួន 100 ក្រាមនិងស្ករ 45 ក្រាមអំបិល 45 ក្រាមទឹក 1 លីត្រ។

ការរៀបចំ។ ខ្ទឹមសរំលាយអាហារស្រស់ដាក់នៅកន្លែងដែលមានស្រមោលមិនត្រូវបានកាត់បន្ថយការ tops និងឫសនិងស្ងួតវាសម្រាប់ 15 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីការស្ងួតយើងបានកាត់បន្ថយការ rosette, tops, ទុកប្រវែង shank ជាមួយនឹងកម្រាស់នៃម្រាមដៃសន្ទស្សន៍របស់អ្នក។ យើងដាក់ក្បាលខ្ទឹមនៅក្នុងបំពង់អុកមួយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ដែលមិនឆ្អិននិងគ្របវាដោយកន្សែងស្អាតសម្រាប់ថ្ងៃ។

បនាប់ពីមួយថ្ងូវលាងសមាតកលខាងលើពីកលរួចលាងសមាតក្នុងទឹកជាក់ 3 ដង។ យើងនឹងយកវាទៅដាក់ក្នុងកប៉ាល់ដែលមានបំពង់កធំទូលាយ។ សម្រាប់នេះធុងកញ្ចក់ឬដីឥដ្ឋគឺសមរម្យ។ យើងនឹងចាក់កប៉ាល់ទៅអំបិលជាមួយអំបិល។ ខួរក្បាលនៅក្នុង brine នេះសម្រាប់ 24 ម៉ោង។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃយើងផ្លាស់ប្តូរទឹកដូច្នេះយើងធ្វើ 21 ថ្ងៃ។ នៅថ្ងៃទី 22 យើងនឹងអំបិលអំបិលចុងក្រោយហើយបំពេញវាជាមួយទឹកសាបត្រជាក់។ ចងកជាមួយនឹងកន្ទក់ស្អាតនិងទុកខ្ទឹមសរយៈពេល 15 ថ្ងៃក្នុងផ្ទះ។

បន្ទាប់ពី 15 ថ្ងៃយើងទុកទឹកដោះគោចោលនៅក្នុងចានទទេហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 7 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលយើងធ្វើត្រីសមុទ្រអំបិលយើងនឹងបំពេញខ្ទឹមសរយៈពេល 7 ថ្ងៃជាមួយទឹកទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃ, ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូនិងបំពេញវាជាមួយ marinade ត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃខ្ទឹមសត្រូវបានបម្រើដល់តុ។

ប៉េលពីសាច់ជ្រូក

គ្រឿងផ្សំ: 3 គីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូក 3 ឬ 3.5 ម៉ែត្រនៃពោះជ្រូក 400 ក្រាមនៃខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 5 ឬ 6 cloves នៃខ្ទឹមស 500 ក្រាមនៃ pomegranate ម្រេចខ្មៅអំបិល។

ការរៀបចំ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានទឹកនាំទៅសម្អាតតង់និងខ្សែភាពយន្តកាត់ជាបំណែកហើយបានឆ្លងកាត់សាច់អាំងមួយរួមជាមួយជាតិខ្លាញ់។ បន្ថែមម្រេចគ្រាប់អំបិលគ្រាប់ផ្លែទទឹមខ្ទឹមកំទេចនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ Guts ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់កាត់ទៅជាបំណែកប្រហែល 100 ឬ 120 សង្ទីម៉ែត្រ។ យើងបង្វែរវាចូលខាងក្នុងយើងជូតអំបិលហើយទុក 5 ឬ 10 នាទីបន្ទាប់មកយើងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានច្រើនដងក្នុងទឹកត្រជាក់និងក្តៅហើយចងវានៅចុងម្ខាង។

បំពេញពោះវៀនជាមួយសាច់ឆ្អិនឆ្អិនគ្រប់ 15 ឬ 20 សង់ទីម៉ែត្របង្វិលវាដូចជាកន្ត្រកសាច់ក្រកដើម្បីកុំឱ្យរំងាស់។ នៅពេលសំបកពោះវៀនត្រូវបានបំពេញសូមចងខ្សែជាប់នឹងចុងទីពីរ។ មុនពេលរៀបចំសូមកាត់កន្ត្រៃទៅជាបំណែកសម្រាប់សាច់ក្រក 1 ឬ 2 ។ ញ៉ាំផ្អែម ៗ លើប៊ឺសូកូឡាឬជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូក។ ពួកវាអាចត្រូវបានអូសនៅលើអង្ករមួយសម្រាប់ 2 បំណែកក្នុងមួយការបម្រើឬធ្វើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ horseshoe មួយ។ និងចៀននៅលើរងើកភ្លើង។

ដើម្បីងូតទឹកយើងបម្រើទឹកជ្រលក់ sour និងស្រួចឧទាហរណ៍ទឹកជ្រលក់ horseradish, pomegranate, tkemali ។

ក្រុមប្រឹក្សា។ ប៉េលត្រូវបានបរិភោគជាមួយនឹងនំពោតឬនំបុ័ងកែច្នៃមានមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នាមានម៉ានីននិងម៉ាស្សាត្រូវបានគេបំរើដោយមានម្រេចបៃតងម្រេចបៃតងប៉េងប៉ោះបៃតងអន្ទាក់និងជង្រុកស្រូវ។ ការងូតទឹកត្រូវបានបម្រើដោយផែល្អនិងវ៉ូដាកា។

សឺរឺស្រុតនៅក្នុងអាមេនី

គ្រឿងផ្សំ: ស្ពៃ 60 គីឡូក្រាមខ្ទឹមស 1,1 គីឡូក្រាមដំឡូង 3,5 គីឡូក្រាមឫស 1.5 ឬ 2 គីឡូក្រាម - celery ពោតកែវជាមួយម្រេច 25 ម្រេចកណ្តឹងម្រេច 7-8 ផេម្រេចផ្អែម 300 ឬ 400 ក្រាម ស្លឹក cherry ។ មួយគីឡូក្រាមនៃ beet, 10 ឬ 15 បំណែកនៃស្លឹក Bay, 2 បំណែកនៃ cinnamon, 1.4 ឬ 1.6 គីឡូក្រាមអំបិល។

ការរៀបចំ។ កាត់ស្ពពីវាំងននរួចលាងជះក្នុងទឹកហូរនិងកាត់ក្បាលចូលជា 2 ឬ 4 ផ្នក។ ក្បាលខ្ទឹមសត្រូវបានបែងចែកទៅជាធ្មេញនិងត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះបន្ទាប់មកសម្អាត។ Carrots ស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់។ ម្រេចហើយយើងយកដើម។ យើងកេះឫសពីលាមកលាងសមាតកាត់តាម 2 ឬ 4 ផ្នែក។ យើងនឹងលាងសំអាតស្លឹករបស់ cherry នេះ។ យើងនឹងលាងសមាត beets នេះ, សំអាតពួកគេ, កាត់បន្ថយការឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងចានស្តើង។

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងដែលយើងដាក់ស្លឹកនៃ cherries និងស្ពបន្ទាប់មកនៅក្នុងជួរដេកក្រាស់យើងបានដាក់កាត់ស្ព។ នៅចន្លោះជួរដេកយើងដាក់ផ្នែកដូចគ្នានៃ pods នៃម្រេចល្វីងចាន beet, រង្វង់ carrot, ចាក់ឬស, ខ្ទឹមស។ ស្រទាប់កំពូលនៃបន្លែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកស្ពៃហើយបន្ទាប់មកជាមួយកណាត់មួយយើងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកបន្លែត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ត្រជាក់ 4 ឬ 5 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើបន្លែដាក់។ យើងរៀបចំ 30 លីត្រនៃ marinade សម្រាប់ 50 គីឡូក្រាមស្ព។ 29 លីត្រទឹកត្រូវបាន heated ទៅរំពុះមួយបន្ថែមគ្រឿងទេសយើងត្រជាក់ marinade និងបំពេញវាជាមួយធុងមួយ។ 5 ថ្ងៃធុងត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ការរំលាយអាហារចាប់ផ្តើមបន្ទាប់មកយើងផ្ទេរវាទៅត្រជាក់។

ត្រី Ketchch

គ្រឿងផ្សំ: ត្រី 1 គីឡូក្រាម (fillet ជាមួយស្បែក) 5 ខ្ទឹមបារាំងប៊ឺ 100 ក្រាមប៉េងប៉ោះ 4 ម្ទេសផ្អែមកន្លះកែវស្រាទំពាំងបាយជូរស។ 100 ក្រាមនៃ dough សាមញ្ញ, ½ស្លាបព្រាកាហ្វេបៃតង tarragon ដី, ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចដីដី, 6 បំណែកនៃ peas Jamaican, 10 បំណែកនៃម្រេច Pea ខ្មៅ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ម្ទេសផ្អែមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, ប៉េងប៉ោះគឺ slices ។ យើងដាក់ប្រេងនៅលើគ្រឿងស្មូនដាក់ខ្ទឹមបារាំងម្រេចផ្អែមប៉េងប៉ោះម្រេចអំបិលហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់ត្រីកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ នៅលើស្រទាប់នៃបន្លែ sprinkle ជាមួយអំបិលគ្រឿងទេស, បៃតង, បំពេញវាជាមួយស្រា, គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយនិងលុបគែមជាមួយ batter មួយ។ ដុតនំ kuchuch នៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 ឬ 40 នាទី

Nshablit

គ្រឿងផ្សំ: 200 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី 2 ពែង 300 ក្រាមនៃ Cream sour 300 ក្រាមនៃស្ករអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេសូដាស្ករ vanilla អាស៊ីតក្រូចឆ្មា។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ: 250 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី, 500 ក្រាមនៃអាល់ម៉ុង, 675 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ពាក់កណ្តាលពែងទឹក 2 ពណ៌សស៊ុត។

សំរាប់សុីរ៉ូ: 4 ស្លាបព្រាស្ករស 2 ស្លាបព្រាទឹក។

ការរៀបចំ។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់កំដៅទឹកបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងស្ករ។ យើងនាំស៊ីរ៉ូទៅឆ្អិនមួយកូរឱ្យទាល់តែស្កររលាយ។ ចូរត្រជាក់បន្តិចហើយបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃអាល់ម៉ុនដែលបានឆ្លងកាត់សាច់អាំង។

យើងនឹងបាញ់ស៊ុតពណ៌សបន្តបូមបន្តទៀតឱ្យស៊ីរ៉ូ។ ម៉ាស់ត្រូវបានកំដៅនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 15 នាទី, stirring, បន្ទាប់មកត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅក្នុងម៉ាស់បន្ថែមបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនិង knead dough សម្រាប់ 10 នាទីរហូតដល់ម៉ាស់បានក្លាយទៅជា homogeneous ។

ដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់ពី dough ទៅក្នុងធុងដុតនំមួយដែលលាបខ្លាញ់និង sprinkled ជាមួយម្សៅ lozenges មានទំងន់ 30 ក្រាម។ នៅចំកណ្តាលនំរាងសំប៉ែតយើងបានដាក់ស្នូលគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលលាយនិងស្ងួត។ ដុតនំ nschablit នៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 180 អង្សាសេមួយ 30 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់។ ពីស្ករនិងទឹកយើងនឹងផ្សារភ្ជាប់សុីរ៉ូនិងលាបស៊ីរ៉ូនេះជាមួយនំប៊ីសឃីស។

សាច់ Basturma

គ្រឿងផ្សំ: សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ 10 គីឡូក្រាម, អំបិល 13 ក្រាម, អំបិល 1 គីឡូក្រាម, អាល់ហ្សេរី 500 ក្រាម, ខ្ទឹមស 600 ក្រាមនិងម្រេចក្រហមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ។ សាច់នៃផ្នែកម្ខាងនិងកាប់សាច់សត្វសាច់គោនឹងត្រូវកាត់ជាបំណែកនៃ 30 * 12 * 6 សង់ទីម៉ែត្រដាក់ចូលទៅក្នុងចាននៅជួរដេកចាក់ជាមួយល្បាយអំបិលនិងអំបិលក្រណាត់ជាមួយកណាត់ហើយទុករយៈពេល 2 ថ្ងៃបន្ទាប់មកយើងប្តូរសាច់ដើម្បីឱ្យស្រទាប់ខាងលើនៅខាងក្រោមហើយចាកចេញ សម្រាប់ 2 ថ្ងៃ។ សាច់ជាមួយនឹងបន្តិចនៃទឹកត្រជាក់និងស្ងួតហួតហែងនៅលើឈើដឹងគុណ។

សាច់ដែលបានរៀបចំដាក់នៅលើតុដោយកណាត់គែមនៃក្រណាត់រឹតខ្លាំងរឹតតឹងដាក់បន្ទះក្តារនៅលើក្រណាត់និងចុះក្រោមចុះក្រោមជាមួយនឹងការគៀបសង្កត់។ ទុករយៈពេល 5 ម៉ោងបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរសាច់ក្រណាត់និងទុករយៈពេល 12 ម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃសាច់សត្វសាច់ត្រូវបានចងយ៉ាងតឹងណែនដោយចងនិងចងសម្រាប់ការស្ងួតអស់រយៈពេល 12 ម៉ោងនៅក្នុងម្លប់។ ដើម្បីប៉ះសាច់គួរតែស្ងួត។

គ្រាប់នៃ caraway យើងនឹងតម្រៀបចេញយើងនឹងលាងជមែះនិង cringe ។ ខ្ទឹមស្អាតនិង rastolch ។ ម្រេចក្រហមដីខ្ទឹម cumin លាយបញ្ចូលទឹកបន្ថែមទៀតដូច្នេះល្បាយនៅក្នុងស្ថិរភាពស្រដៀងនឹង Cream sour ។ យើងបានកាត់បំណែកនៃសាច់ស្ងួតដោយស្រទាប់ស្តើងនៃល្បាយដែលបានរៀបចំដាក់ក្នុងជួរដេកក្នុងធុងមួយនិងទុករយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយើងយកសាច់ចេញហើយគ្របវាម្តងទៀតដោយល្បាយមួយដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយសង្កត់វារយៈពេល 3 ឬ 4 ថ្ងៃ។ ប្រតិបត្តិការនេះនឹងត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត 3 ដង។ យើងនឹងយកសាច់ដែលគេបានរៀបចំចេញហើយព្យួរនៅក្នុងម្លប់។

ឥឡូវនេះយើងដឹងពីរបៀបដើម្បីរៀបចំរូបមន្តអាមេនីសម្រាប់អាហារសម្រន់មួយ។ ព្យាយាមចំអិនហើយអ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តនៃម្ហូបនៃម្ហូបអាមេនី។