សាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំនៅតាមផ្លូវដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានសាច់មាន់ដែលឆ្ងាញ់ដោយក្រដាសក្រាស់ដូចជាក្រដាសផ្ចិតក្រណាត់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់និងទន់ទន់ទន់និងទន់។ ក្នុងករណីនេះធនាគារទឹកនៅក្នុងសាច់មាន់ដើរតួជាអាងងូតទឹកចំហាយដែលរក្សាសាច់មិនឱ្យស្ងួតអស់ហើយខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានកំដៅនិងដកចេញដោយសារតែការរៀបចំពិសេសនៃសាច់មាន់ក្នុងទម្រង់ជាអ្នកជិះសេះដូច្នេះគុណភាពនៃស្បែកចៀនគឺពិសេសណាស់បើប្រៀបធៀបជាមួយវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការរៀបចំ ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទៅក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសនិងរសជាតិភ្លឺនៃក្រូច caramelized នោះគ្មាននរណាម្នាក់ដែលមានចំណីឆ្ងាញ់បំផុតដែលនឹងព្យាយាមភ្លក្សរសជាតិម្ហូបនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:- សាច់មាន់ 1,5 គីឡូក្រាម
- ទឹកក្រូច 30 មីលីលីត្រ
- Cream Sour 50 ក្រាម
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ 1 tsp ។
- Oregano ស្ងួត 0.5 tsp ។
- Rosemary ស្ងួត 0.5 tsp ។
- Paprika ដីផ្អែម 1 tsp ។
- Curry 1 tsp ។
- ពណ៌ទឹកក្រូច 4 ភី។
- ម៉ាទីនី 30 ម។ ល
- ស្ករ 100 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ 4 tbsp ។ លីត្រ។
- ជំហានទី 1 រៀបចំផលិតផលចាំបាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ: សាច់មាន់, ក្រូច, គ្រឿងទេស, Cream sour ឬ mayonnaise និងម៉ាទីនី។ យើងក៏ត្រូវការចានពពកតូចមួយដែលមានទំហំ 350-400 មីលីម៉ែតពីកាហ្វេផងដែរ។
- ជំហានទី 2: ចាក់អំបិលនិងគ្រឿងទេសដាក់លើចានហើយលាយវា។
- ជំហានទី 3 លាងសាច់មាន់កាត់ក្រពេញខ្លាញ់នៅលើកន្ទុយហើយពិនិត្យថាគ្មានស្លាបសល់នៅលើស្បែកទេ។ សូមថ្លែងអំណរគុណចំពោះសាច់មាន់ដែលមានអំបិលជាមួយគ្រឿងទេសនៅខាងក្រៅនិងខាងក្នុងទុករយៈពេល 30 នាទី។
- ជំហ៊ានទី 4: ផ្លែក្រូចបានលាបទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានកម្រាស់ 7 ម។ ម។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិនៃផ្លែក្រូច caramelized ជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់អ្នកមិនអាចបិតផ្លិតបានទេ។ បត់ក្រូចឆ្មារនៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយប្រោះម៉ានីនីទុកក្នុងរូបរាងមួយនេះរហូតដល់ពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវត្រាំជាមួយគ្រឿងទេស។
- ជំហានទី 5 បង្ហូរទឹកម៉ាទីនីនិងទឹកក្រូចនិងទឹកបន្ទាប់មកច្របាច់ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាបន្ថែមទៀតបន្ថែមក្រែមលាយឬ mayonnaise និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
- ជំហានទី 6 នៅក្នុងពាងមួយចាក់ទឹកនៅលើ 2/3 ដាក់វានៅលើធុងដុតឬល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងថាសដុតនំ។ ដាក់សាច់មាន់នៅលើពាងនិងខាញ់ល្បាយដែលបានរៀបចំ។ នៅលើជើងនិងស្លាបបានដាក់ "ការពារ" ការពារនៃ foil, ដូច្នេះពួកគេមិនស្ងួតចាំបាច់។ ចាក់ទឹកសាបបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងថាសដើម្បីឱ្យជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់មិនឆេះនៅបាត។
- ជំហានទី 7 ដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងឡដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 1-1,5 ម៉ោងនៅក្នុងឡចំហាយដែលត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេ។ រយៈពេលដុតនឹងអាស្រ័យលើទំហំនៃសាច់មាន់និងចង្ក្រាន។
- ជំហានទី 8 ផ្លែក្រូចទទួលបានសើមដោយប្រើកន្សែងមួយដែលដាក់នៅក្នុងប្រេងអូលីវក្តៅឡើងប្រោះជាមួយស្ករសនិង caramelize រហូតដល់ពន្លឺពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីក្រូចម្ដងៗចានឆាត្រូវលាងសម្អាតហើយចាក់ជាមួយប្រេងស្រស់ដូច្នេះក្រូចមិនឆេះទេ។
- ជំហានទី 9 ផ្លែក្រូចត្រជាក់ហើយពេលមាន់រៀបចំរួចរាល់សូមដាក់វាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅលើចាន។