រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ប័ណ្ណផ្ទះ

រហូតដល់ពេលថ្មីៗនេះមេផ្ទះខ្លះគិតថាការរៀបចំផ្ទះគឺជាពេលវេលាខ្ជះខ្ជាយមួយ: ពួកគេនិយាយថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងមួយ ... ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងមានការផ្លាស់ប្តូរ។ ឥឡូវនេះដើម្បីចម្អិនគ្រឿងផ្សំនិងកកស្ទះដោយខ្លួនឯង - វាមិនត្រឹមតែអាចអនុវត្តបានទេប៉ុន្តែថែមទាំងទាន់សម័យទៀតផង! អំណោយទានចម្លែកបែបនេះអាចផ្គាប់ចិត្តមិត្តភក្តិឬសូម្បីតែមិត្តរួមការងារនៅកន្លែងធ្វើការ។ រូបមន្តការរៀបចំផ្ទះដ៏ល្អបំផុតគឺនៅតុរបស់អ្នក។

ត្រសក់ជាមួយម្ទេស

• 2 គីឡូក្រាមនៃ cucumbers
• 1 tbsp ។ លីត្រ។ គ្រាប់ពូជ fennel
• 5 ឆ័ត្រដេល
• cloves 5-7 នៃខ្ទឹមស
• 2 ស្លឹកបៃតង
• ស្លឹកពីរបីដលមានធ្ម្រញបៃតងនិងម្ន្រយី
• ស្លឹកនៃ currant ខ្មៅឬ cherry
• pod នៃម្រេចក្តៅ
• 4-5 គ្រាប់នៃម្រេច
• 60 ក្រាមនៃអំបិល
• 4 ពែងទឹកឆ្អិន

ត្រសក់លាងសមាតសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់លាងជមែះនិងបង្ហូរម្តងទៀត។ រាលដាលទៅក្នុងកំប៉ុងដោយបន្ថែម cloves ខ្ទឹម, ស្លឹក sage, thyme, currants ឆ័ត្រ dill និងម្រេច។ ទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនជាមួយអំបិលស្លឹក laurel គ្រាប់ពូជនៃ dill និងម្រេច។ ចំអិនសម្រាប់ 5 នាទី, ត្រជាក់។ Pour cucumbers នេះ។ ធុងគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 24 ម៉ោងទៅ 36 ម៉ោង។ បិទយ៉ាងតឹងរ៉ាវដាក់ប៉ាសនិងដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។

ប៉េងប៉ោះជាមួយម្រេច

• 1.5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះមធ្យម
• 3 pods នៃម្ទេស
• 4 កញ្ចប់នៃ parsley
• ក្បាលខ្ទឹម
• 3 carrots ធំ
• peppercorns
• ទឹកខ្មះ
• អំបិល
• ស្ករ

ប៉េងប៉ោះសម្រាប់ការលាងសមាតរូបមន្ត, ម្ទេស chili peel ពីគ្រាប់ពូជនិងកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ លាងជម្រះពណ៌បៃតងនិងការ៉ុត។ លាបខ្ទឹមស។ លាបប៉េងប៉ោះជាមួយចំណិត ៗ ។ ប៉េងប៉ោះតូចៗទាំងអស់អាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងពាង។ នៅចន្លោះពួកវាដបកួរខ្ទះពាក់កណ្តាល, 2-3 សាខានៃ parsley, 2 cloves ខ្ទឹមនិង 3 បំណែកក្រាស់នៃ carrots ។ Pour 5 pips នៃម្រេច។ លាងសូលុយស្យុងទឹកខ្មះ (1 ពែងទឹកខ្មះទៅ 3 ពែងទឹក) កំដៅជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ រឹតបន្តឹង។ លាបប៉េតរៈ 10 នាទី។

ស្ពសមុទ្រ

• ស្រាទំពាំងបាយជូរ
• ស្ករ
• ក្បាលស្ពៃ
• 3 beets
• 2 stalk នៃ celery
• 2 កញ្ចប់នៃ parsley
• អំបិល
• ម្រេច

នាំយកទៅចំអិន vinegar ស្រាជាមួយនឹងកញ្ចក់ទឹកនិង 1 tsp ។ ស្ករ។ ស្ព Shred, beets កាត់ជាមួយ beets, celery - ច្រូត, parsley chop ។ លាយបន្លែនិងដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់, sprinkling ជាមួយអំបិលម្រេចដីនិង peppercorns ។ បំពេញជាមួយទឹកខ្មេះញាក់។ បិទគំរប។ ទុករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ដាក់ក្នុងកំប៉ុង។ រឹតបន្តឹង។ រក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

Pears នៅក្នុង vinegar ជាមួយ horseradish

• 2 គីឡូក្រាមនៃ pears រឹង
• 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
• ក្រូចឆ្មារពីរ
• 1 tsp ។ cinnamon
• 2 ពែងនៃទឹកខ្មះ
• horseradish
• peppercorns
• អូន
• គ្រាប់ mustard

Pears ស្អាត។ កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស, drizzle ជាមួយទឹក lemon ។ នាំយកទៅជាមួយរំពុះកញ្ចក់ទឹកជាមួយស្ករ zest lemon 1 tsp ។ ចៀនកិនបន្ថែមទឹកខ្មេះ 2 ពែង។ ជាមួយ marinade នេះចាក់ pears បានចាកចេញពី 12 ម៉ោង។ ប៉ះពាល់, marinade នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ថែមផ្លែឈើនិងចំអិនសម្រាប់ 5 នាទី។ រីករាលដាលនៅលើកំប៉ុងបន្ថែម slice នៃ horseradish មួយគ្រាប់ mustard, ម្រេចខ្មៅក្រអូប, ស្លឹក mint ។ Pour marinade នេះ។ ប៉េតេតize។

Chagnie ពីទំពាំងបាយជូទៅសាច់និងឈីស

• 500 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ
• បំណែកខ្ញី
• 300 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរ
• 2 shallots
• 125 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះ
• 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករត្នោត
• អំបិល
• ម្រេច

ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន scalded ជាមួយទឹករំពុះ, peel ។ កាត់សាច់ឈាម។ ស្អាតខ្ញី, លុប។ ទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉េងប៉ោះខ្ញីនិងខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានគេដាក់ក្នុងរនង។ ចាក់ 125 ក្រាមនៃ vinegar, ចាក់ស្ករនិងបន្ថែមម្រេចក្រអូប។ កូរវាទុក 20 នាទី។ បន្ថែមអំបិលមុនពេលចាក់ចូលកំប៉ុង។

ជ្រូក Apricot ជាមួយខ្ទឹមបារាំងទៅមាន់

• 2.5 គីឡូក្រាមនៃ apricots
• 500 ក្រាមនៃគំនិតក្រហម
• 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
• 1 ពែងនៃបន្លែ
• ពាក់កណ្តាលស្រាទំពាំងបាយជូរស្រា
• 2 tsp ។ mustard ដី
• 1 tsp ។ ដីកិនី
• 1 tsp ។ រមៀត
• សម្រាប់ 1 tsp ។ អំបិលនិងម្សៅម្ទេស

លាងសមាត apricots, កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស, ដាក់នៅក្នុង Pan ជាមួយ raisins scalded មួយ។ ចំអិន, stirring, រហូតដល់ផ្លែឈើចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិល។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្ករអំបិលនិងដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងឆ្នូតស្តើង។ Pour នៅ vinegar នេះចំអិន, stirring ជាងភ្លើងតូចមួយសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយ។ ដាក់បំពង់ទឹកក្តៅក្នុងពាងក្រៀវ។ ភ្លាមបិទត្រា។ ធនាគារដាក់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ ត្រជាក់ចុះ។

ផ្លែប៉ោមសម្រាប់សាច់

• 2 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម
• peppercorns
• carnation
• 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
• អំបិល
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

លាងសមាតផ្លែប៉ោម, កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស, ដាក់នៅក្នុងពាង។ នៅក្នុង vsypite គ្នា: គ្រាប់ធញ្ញជាតិពីរបីនៃម្រេចខ្មៅនិង 2-3 cloves ។ នាំយកទៅរំពុះ 1 លីត្រនៃទឹកជាមួយនឹង 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 1 tsp ។ អំបិលនិង 1 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ បំពេញផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាង។ បង្រួមនិងលាងសមាតសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 20 នាទីនៅ 190 ° C (ទឹកដែលអ្នកដាក់ពាងគួរក្តៅតែមិនឆ្អិនទេ) ។

ទំពាំងបាយជូរស្រវឹងទៅលេងនិងបសុបក្សី

• 500 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរឹង
• 2-3 lemons
• 1 លីត្រនៃ vermouth
• 1 ពែងស្រាទំពាំងបាយជូរ
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
• 2 ម្ទេសម្ទេស
• អំបិល
• ម្រេច
• vodka ខ្លះ

កាត់ទំពាំងបាយជូរទៅជាពាក់កណ្តាលនិងរាលដាលទៅជាកំប៉ុង។ កាត់ zest ជាមួយ lemons, squeeze ចេញពីទឹកពី pulp នេះ។ នាំយកទៅជាមួយ vermouth ឆ្អិនជាមួយ vinegar, ទឹក lemon, 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 2 ម្ទេស chili បន្ថែម vodka នេះ។ Pour marinade ជាមួយទំពាំងបាយជូនិងបិទពាង។ ទុកឱ្យពីរបីសប្ដាហ៍។

ការច្នៃនៃ BlackBerry និង apricots

• ក្រូច 2
• 1 ឈើអង្ករ
• 1 គីឡូក្រាមនៃ apricots និង BlackBerry
• 1,8 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ

ក្រូចឆ្មានិងកិនរុយដែលមានឆ្នូត។ ពី pulp ច្របាច់ទឹក, ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែម peel lemon, cinnamon និង apricot រណ្តៅ។ ចាក់ទឹក 600 មីលីលីត្រនិងចម្អិន 1 ម៉ោងរហូតទាល់តែកលាបទន់។ ការទទួលទានស្រាតាមរយៈការលាបសឺរ។ 0 ដាក់ BlackBerry និង apricots នៅក្នុង saucepan មួយចាក់ជាងទំពាំងបាយជូរចម្អិន 10 នាទី។ យកចេញពីកំដៅ, ចាក់នៅក្នុងស្ករកូររហូតដល់វារំលាយ។ នាំយកទៅរំពុះម្តងទៀត, stirring រហូតដល់ល្បាយ thickens ។ ទុកដាក់កំប៉ុងនិងបិទវា។

យៈសាពូនមី Raspberry

• 100 គីឡូក្រាមនៃ raspberries និង peaches
• 5 tbsp ។ លីត្រ។ បន្ទះសៀគ្វីដូង
• 6 tbsp ។ លីត្រ។ ស្រា "Malibu"
• ស្ករ gelling 1 គីឡូក្រាម (2: 1)

Raspberries raspberries ។ Peaches ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹករំពុះ, peeled បិទ pulp កាត់ចូលទៅក្នុងគូបបន្ថែម raspberries, កោរសក់និងស្រា។ ដាក់នៅក្នុងស្ករ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងទុកឡែកសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងដើម្បីផ្តល់ទឹកផ្លែឈើ។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ល្បាយក្នុងម្ហូបផ្ទះល្វែងមួយ។ ដាក់នៅលើភ្លើងនិង stirring, ចម្អិន 4 នាទី។ ផ្ទេរទៅកំប៉ុងនិងបិទជិត។

ដំណាំពោត

• ក្រូច 3
• 12 គ្រាប់ក្រៀម
• 1.5 គីឡូក្រាមនៃ pears
• 600 មីលីលីត្រនៃទឹកផ្លែប៉ោម
• ស្ករ gelling 1 គីឡូក្រាម (2: ខ្ញុំ)

យកចំណុចកំពូលចេញពីក្រូចឆ្មារច្របាច់ទឹកចេញពីពួកគេ។ Pears peel, កាត់, ចាក់ទឹក lemon ។ កាប់ផ្លែល្ពៅជាមួយក្រវាញនិងចំណាប់អារម្មណ៍ចាក់ទឹក 300 មីលីលីត្រចម្អិន 50 នាទីបន្ទាប់មកបំបែកទំពាំងបាយជូរ។ Pears ចាក់ទឹកផ្លែប៉ោមនិងទំពាំងបាយជូរនិងចំអិន 20 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ស្ករនិងកំដៅរហូតដល់ធំក្រាស់។ ផ្ទេរទៅកំប៉ុង។

kvass currant

• 600-700 ក្រាមនៃ currant (ពណ៌សនិងពណ៌ក្រហម)
• 4 លីត្រទឹក
• carnation
• កំប៉េះ
• 400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
• 15 ក្រាមម្សៅស្រស់
• 4-5 tbsp ។ លីត្រ។ រ៉ូម៉ា
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ បន្លែ

currant រលោង, ទឹកភ្នែកបិទ berries ពី twigs នេះលាង, បង្ហូរ។ Pour berries នៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹករំពុះដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ឱ្យពួកគេ។ បន្ថែមស្ករក្លិននិងក្លិនឈុនចំអិន 2 នាទីឱ្យត្រជាក់។ ចាក់ទឹកលាយជាមួយផ្សិតដលចាក់ទឹកចូលក្នុងរយៈពល 12 ខ។ ចាក់ចូលក្នុងដបបិទត្រាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទុកយ៉ាងហោចណាស់ 48 ម៉ោង។

liqueur Rosehip

• 500 ក្រាមនៃសត្វឆ្កែបានកើនឡើង
• លាបពណ៌ទឹកក្រូច 1
• 1 កាប់ឈើ
• 1 ពែងនៃទឹកឃ្មុំរាវ
• 1 កែវទឹក
• វ៉ែនតា 4 កែវ
• 2 ពែងនៃជាតិអាល់កុល

ដាក់ពន្លកផ្កាឈូកនៅក្នុងពាងជាមួយកំប៉ុងពណ៌ទឹកក្រូចនិងក្លិនឈ្មោល។ ចាក់ស្រវឹងនិងគ្រឿងស្រវឹងបិទ។ ទុកនៅលើព្រះអាទិត្យរយៈពេល 2 សប្តាហ៍។ តម្រង។ ធ្វើសុីរ៉ូពីទឹកឃ្មុំនិងទឹកហើយថ្នមៗចាក់ចូលក្នុងធុងមួយដលមានស្រា។ បិទភេសជ្ជៈ។ ទុករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ត្រងម្តងទៀតចាក់ចូលទៅក្នុងដបបិទឆ្នុក។ ជីវិតធ្នើ - ជាច្រើនខែ។

Ratafia

• សម្រាប់ 250 ក្រាមនៃ strawberries, raspberries, currants ពណ៌ក្រហម cherries, peaches និងម្នាស់
• 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
• 1.5 លីត្រនៃ rum ឬ vodka

ផ្លែឈើនិងលាងសមាត, លាប, peaches និងម្នាស់កាត់ចូលទៅក្នុងគូប (peaches បិទ peel) ។ កូរឱ្យជាមួយស្ករចាក់អាល់កុល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, ទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់បួនសប្តាហ៍។ ម្តងក្នុងរយៈពេល 2 ថ្ងៃដោយរង្គោះរង្គើរុំធុងជាមួយភេសជ្ជៈ។ បន្ទាប់ពីសំពាធបួនសប្តាហ៍, ចាក់ចូលទៅក្នុងធុង airtight មួយ។ ទុកនៅកន្លែងងងឹត។

ការរៀបចំផ្ទះ: អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង?

• តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសយកផ្លែឈើនិងបន្លែ? យកចិត្តទុកដាក់លើកត្តាជាច្រើន។ ពួកគេគួរតែមានទុំតែមិនមែនហួសកម្រិតទេ (រសជាតិខ្លាំងនិងក្លិននៃការលួងលោមដែលទើបតែទុំ) ។ ពួកគេគួរតែមិនមានសារធាតុស្នាមប្រឡាក់និងខូចខាត (ភាពមិនប្រក្រតីប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ) ។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើការផ្លែឈើនិងបន្លែគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អនាម័យគឺជាលក្ខខ័ណ្ឌមូលដ្ឋានសម្រាប់ភាពយូរអង្វែងនៃផលិតផល។ នេះមិនត្រឹមតែអនុវត្តចំពោះបន្លែនិងផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែចំពោះប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយនិងចានផងដែរ។
• ចានដ៏ល្អបំផុត។ សម្រាប់ឧបករណ៍ការងារក្នុងស្រុកវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើដែកថែបអ៊ីណុកឬគ្រឿងផ្សំដែលគ្មានអេកូដោយគ្មានបន្ទះសៀគ្វី។
• ថ្នាំការពារល្អនិងអាក្រក់។ នៅក្នុងការត្រៀមលក្ខណៈរបស់គ្រួសារអំបិលស្ករស vinegar condiments និងឱសថត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនិងជា thickeners ធម្មជាតិ - pectin ធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុង currants quince និងផ្លែប៉ោម។ នៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម "អ្នកជួសជុល" ជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ - សារធាតុគីមីដែលរារាំងការផ្លាស់ប្តូរដែលកើតឡើងនៅក្រោមឥទ្ធិពលរបស់មីក្រូជីវនិងការពារប្រឆាំងនឹងរូបរាងនៃផ្សិតនិងផ្សិត។
• វិធីដែលថោកបំផុត។

វិធីសាស្រ្តដែលមានប្រជាប្រិយភាពនិងថោកបំផុតក្នុងការថែរក្សាបន្លែផ្សិតនិងផ្លែឈើមុនពេលរដូវរងាគឺដើម្បីជូតវា។ វិធីសាស្រ្តនេះមាននៅក្នុងការពិតដែលថាផលិតផលនេះគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរំលាយដោយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ជម្រើសសាមញ្ញទីពីរគឺធ្វើឱ្យកកស្ទះ។ ក្នុងករណីនេះបរិមាណជាតិស្ករខ្ពស់រារាំងការបង្កើតបាក់តេរីហើយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិស្ករជាមួយ pectins (ពីផ្លែប៉ោមអង្កាញ់ឬខ្ទឹមបារាំង) នាំឱ្យមានភាពក្រាសនៅក្នុងធម្មជាតិ។