ពាក្យថា "adjika" នៅក្នុងអាប់ខាហ្សៀនមានន័យថា "អំបិល" ។ រូបរាងនៃរូបមន្តសម្រាប់រដូវកាលនេះគឺដោយសារតែពួកអ្នកគង្វាលអាប់ខាហ្ស៊ី។ នៅពេលដែលពួកគេបាននាំហ្វូងចៀមរបស់ពួកគេទៅវាលស្មៅថ្មីជាមួយស្មៅតូចៗនៅលើភ្នំដើម្បីឱ្យហ្វូងសត្វរបស់ពួកគេឡើងទម្ងន់លឿនជាងមុនពួកគេបានផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវអំបិល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអំបិលនៅពេលនោះមានតំលៃថ្លៃដោយសារតែវាមិនមានតាមរបៀបដែលវាឥឡូវនេះទេ។ ដូច្នេះពួកអ្នកគង្វាលបានលួចយកអំបិលហើយដើម្បីទប់ស្កាត់នេះម្ចាស់បានបន្ថែមអំបិលទៅអំបិលម្រេច។
ប៉ុន្ដែពួកអ្នកគង្វាលដែលចេះនិយាយបានរកផ្លូវចេញ។ ការបន្ថែមទៅអំបិលដូចជាឱសថខ្ទឹមនិងកន្លែងផ្សេងៗអ្នកគង្វាលបានទទួលការលាយចំរុះ។ ល្បាយនេះបានចាប់ផ្តើមហៅថា "apyrpyl jik" ដែលនៅអាប់ខាហ្សៀមានន័យថា "អំបិលម្រេច" ឬ "adjikttsattsa" - "អំបិលដែលដឹងគុណជាមួយអ្វីមួយ" ។ វាជាអាហារសម្រន់ស្រួចស្រាវនៅលើពិភពលោកដែលត្រូវបានគេហៅថា adjika ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ Adjika ទាក់ទងនឹងការប្រើតែម្រេចអំបិលនិងខ្ទឹម។ អាហារសម្រន់ក្តៅនេះគឺជាផ្នែកដ៏សំខាន់មួយនៃតារាងអាប់ខាស៊ីន។ ដំណើរការពិតនៃការរៀបចំអាហ្សីគីបានមកដល់យើងតាមរយៈសតវត្សជាច្រើន។
នៅលើផ្ទាំងថ្មពិសេសមួយដែលត្រូវបានគេហៅថា terochik (អាប់យ៉ា) អំបិលនិងម្រេចនិងខ្ទឹមសត្រូវបានគេយកទៅលាប។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការនេះល្បាយ azhichnaya ត្រូវបានទទួល, ដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹងប្រភេទនៃ butter របស់ខ្លួន។ អាទីហ្សីកានេះត្រូវបានគេហៅថា "ប្រេង Abkhazian" ។ "ប្រេង" នេះត្រូវបានគេរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃម្រេចដែលជក់បារីហើយជាផ្នែកសំខាន់នៃបទបញ្ញត្តិរបស់អ្នកចម្បាំងអ្នកនេសាទឬអ្នកប្រមាញ់។
សព្វថ្ងៃនេះរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ Adzhika ត្រូវបានសាមញ្ញបន្តិច។ ជំនួសឱ្យបច្ចេកទេសមួយប្រើល្បាយធម្មតាល្បាយឬសាច់អាំងសាច់ហើយមិនត្រូវចំអិនម្រេចប៉ុន្តែស្រស់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ adzhika ស្រួចឬ "បុរស", អ្នកត្រូវការ 1 គីឡូក្រាមម្រេចជូរចត់, ¾ពែងអំបិល (កិនស្រូវនិយម) 0.5 គីឡូក្រាមខ្ទឹមសនិង 0.5 កែវនៃរដូវកាលផ្សេងគ្នា - hops - suneli coriander, dill ។
ការប្រើខ្ទឹមសនិងម្រេចក្តៅក៏ផ្តល់នូវមុតស្រួចផងដែរ។ នៅពេលដែលរៀបចំអាហ្សាកាបែបនេះអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីការពារស្បែកនិងភ្នែកពីការរលាកខាងក្រៅត្រូវប្រើស្រោមដៃកៅស៊ូនិងថង់ប្លាស្ទិកដើម្បីប្រមូលព័ត៌មាន។ គេអាចស្រមៃមើលថាតើល្បាយបែបនេះមានឥទ្ធិពលលើជញ្ជាំងរបស់ក្រពះ។
វាជារឿងធម្មតាទេដែលប្រើថ្នាំ Adzhika បែបនេះសម្រាប់តែអ្នកដែលមានសុខភាពល្អ។ ដូច្នេះរូបមន្តបុរាណអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតិចតួចដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិរសជាតិ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបាន, ផ្នែកមួយនៃម្រេចក្តៅអាចត្រូវបានជំនួសដោយប៊ុលហ្គារីផ្អែម។ សមាមាត្រនេះអាចមានភាពខុសគ្នា, រូបមន្តដ៏ល្អគឺ 800 ក្រាមនៃប៊ុលការីនិង 200 ក្រាមនៃម្រេចក្តៅ។ នេះមិនមែនជារូបមន្តបុរាណនោះទេប៉ុន្តែ Adzhika មិនមានលក្ខណៈស្រួចស្រាវទេ។
ម្រេចត្រូវបានជម្រះគ្រាប់ពូជនិងដើមត្រូវបានយកចេញលាងហើយបន្ទាប់មកកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនឬម៉ាស៊ីនកិន។ ខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេសក៏ជាដីផងដែរបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នានិងបន្ថែមអំបិល។ ឱសថ (parsley, dill, coriander ឬ regan) អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ តាមឧត្ដមគតិល្បាយដែលជាលទ្ធផលគួរតែជាឯកសណ្ឋាននិងក្រាស់។
សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ផ្ទះ Adzhika និងស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់មានរបស់គាត់ផ្ទាល់។ អ្វីដែលមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅវា: ប៉េងប៉ោះ, carrots, ផ្លែប៉ោម, zucchini, onions, ម្ទេសផ្អែម, horseradish, eggplant Walnut និងប្រេងបន្លែ។ វាច្បាស់ណាស់ថារូបមន្តបែបនេះគឺនៅឆ្ងាយពីប្រពៃណី។
យើងបាននាំយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកដែលជារឿងធម្មតាបំផុតនិងមួយនៃរូបមន្តដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំ Adjika នៅផ្ទះដែលគេហៅថា "adzhika នារី" ។ Adzhika នេះប្រែទៅជាហ៊ានខ្លាំងពេកដេញថ្លៃនិងមានរសជាតិហិរហើយអាចបម្រើជាអាហារឯករាជ្យនិងមិនគ្រាន់តែជាគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់និងបន្លែទេ។
សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអ្នកត្រូវការប៉េងប៉ោះស្រស់ 2,5 គីឡូក្រាមដែលអាចជំនួសដោយទឹកប៉េងប៉ោះបាន 3 លីត្រកាឡូរី 1 គីឡូក្រាមម្រេចនិងផ្លែប៉ោមផ្អែម 3 កំប៉ុងម្ទេសក្តៅ។ បន្លែទាំងអស់និងផ្លែប៉ោមគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅបានយ៉ាងល្អបន្ទាប់មកបានសំអាតនិងបីដងបានឆ្លងកាត់តាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់មួយម៉ោងខណៈពេលដែល stirring ម្តងម្កាល។ 5 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារសូមបន្ថែមខ្ទឹមស 200 ក្រាមស្ករ 150 ក្រាមនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 150 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 9 មីលីក្រាមនៃកញ្ចក់អំបិល។ ទាំងអស់លាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់, បាននាំយកទៅរំពុះនិងបានបិទ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគនិង spun សម្រាប់រដូវរងារ។
នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះ adzhika ចេញមកសុភាពរាបវីតាមីននិងស្រស់ស្អាត។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទឹកត្រីសម្រាប់ចានសាច់ត្រីសាច់មាន់ដំឡូងបារាំង។ វាក៏អាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយនំបុ័ងដូចជាប៊ឺ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តស្រឡះ adzhika, បន្ទាប់មកនៅពេលដែលចម្អិនវា, អ្នកគួរតែកាត់បន្ថយចំនួនខ្ទឹមនិងកណ្ដឹងម្រេច។