តើអ្នកអាចជ្រើសរើសសាច់?
ឆីចាបឆ្ងាញ់អាស្រ័យលើសាច់ល្អ។ យើងនឹងជ្រើសរើសយកសាច់គោសម្រាប់សាច់គោពីសាច់គោទោះបីជាអ្នកឯកទេសនិយាយក៏ដោយសាច់គោគឺជាប្រភេទសាច់សត្វឆ្កែដ៏រឹងមាំ។ សម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab កមួយផ្នែក lumbar, loin ជាសាច់នៃ Ham មួយនឹងខិតជិត។ អ្នកមិនចាំបាច់យកប៉ៅសម្រាប់ shish kebab ទេ។ Shish kebab ពី mutton ត្រូវបានសមល្អបំផុតពី pulp នៃការត្រឡប់មកវិញដែលបានកាត់ឬ loin ។ អ្នកអាចដុតនំបុ័ងសាច់គោទាំងស្រុង។
ពណ៌នៃសាច់ដែលយើងជ្រើសរើសសម្រាប់សាច់អំបុកត្រូវតែជាឯកសណ្ឋាននិងធម្មជាតិមិនមែនជាពណ៌មេតានោះទេប៉ុន្តែរលោង។ វាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលទានសាច់ជាតិខ្លាញ់មធ្យមមិនមែនការ៉េម។ កូនចៀមគួរតែមានពណ៌ក្រហមដោយមានប្រតិកម្មខ្លាញ់ពណ៌សមិនមែនពណ៌លឿងសាច់ជ្រូកគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកហើយសាច់គោគួរតែមានពណ៌ក្រហម។ ដើម្បីសម្គាល់សាច់គោម្តងហើយម្តងទៀតពីសាច់កកអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការប៉ះវាប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើតការ៉េមវានឹងមានបំណះពណ៌ខ្មៅនៅលើវាប៉ុន្តែសាច់កកនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាទេ។
គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅ marinade វាគួរតែទុកសាច់ (សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក) សម្រាប់យប់ទាំងមូលឬទុកសាច់នៅក្នុង marinade ជាច្រើនម៉ោង។
Shish kebab នៅក្នុងវិធី Caucasian ពីសាច់ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំ: សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាមខ្ទឹមបារាំងកន្លះគីឡូក្រាម 6 ស្លាបព្រាទឹកខ្មេះ 6 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 2 ស្លាបព្រាម្រេចអំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិចង្កៀងពណ៌បៃតងពណ៌បៃតង។
ការរៀបចំ។ សាច់ពីជើងឬពីផ្នែកខាងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹង (ផ្នែកតម្រងនោម) យើងលាងវានៅក្រោមស្ទ្រីមទឹកត្រជាក់និងកាត់វាទៅជាផ្នែកតូចៗ។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធ។ យើងនឹងប្រទះសាច់និងម្រេចដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់នៅក្នុងចានស្រទាប់នីមួយនឹងត្រូវបានផ្ទេរ onions ។ ទឹកអំបិលលាយក្នុងទឹកត្រជាក់កន្លះលីត្រហើយចាក់សាច់នៅលើគេ។ យើងបិទចានហើយដាក់វាក្នុងរយៈពេល 2 ឬ 5 ម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយបន្ទាប់មកយើងនឹងខ្សែអក្សរលើចង្អៀតដើម្បីឱ្យមានចន្លោះទំនេររវាងបំណែកសាច់។ យើងចម្អិនពីដប់ទៅដប់ពីរនាទីបង្វិលអ័ក្សក្នុងរយៈពេលមួយទៅពីរនាទី។ នៅពេលដែលបម្រើ, sprinkle ពណ៌បៃតង coriander និង onions ពណ៌បៃតង chopped ល្អនៅលើកំពូល។ ចំពោះតារាងយើងបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះឬទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង។
ក្រុមប្រឹក្សា។ នៅពេលត្រាំសាច់នៅក្នុង marinade, vinegar អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹក lemon ។ នៅពេលចំអិនប៉េងប៉ោះទុំតូចនឹងត្រូវលាងសម្អាត។ នៅលើ skewers ដែលយើងបំណែកជំនួសនៃសាច់និងប៉េងប៉ោះ, អ្វីផ្សេងទៀតត្រូវបានធ្វើដោយយោងទៅតាមរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។
Shish kebab piquant នៃសាច់ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំ: សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាមក្រូច 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្រហមកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ច្រកដាក់ច្រកមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបួនស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវខ្ញីបាយត្រីដីខ្សាច់ 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី 1/5 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cumin 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ basil chopped ល្អ។
ការរៀបចំ។ សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices, ចំណិតនៃ lemons ។ យើងលាយម្សៅ paprika, អំបិល, ប្រេងអូលីវ, ស្លឹកបៃតង, ម្សៅម្ទេស, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម, ផ្លេនណាន, ខ្ញី, ដើមទំពាំងបាយជូរ, cumin, coriander នៅក្នុងចាន។ ដាក់សាច់ជ្រូកក្រូចនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ marinade បិទគំរបហើយដាក់វានៅម៉ោង 8 ឬ 12 នៅកន្លែងត្រជាក់។ សាច់គួរតែត្រូវបាន stirred ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់សាច់នៅលើចង្ក្រាននិងចំអិនរយៈពេល 7 នាទីឬ 10 នាទីបង្វិលឆ្អឹងពីរនាទីម្តងនៅជុំវិញអ័ក្សរហូតដល់សាច់ត្រូវបានដុត។ យើងនឹងតុបតែងជាមួយចំណិតនៃក្រូចឆ្មា។
ជើងនៃជើងហឺរ
គ្រឿងផ្សំ: សាច់ចៀម 1 ឬ 2 គីឡូក្រាមកន្លះក្រឡា (ត្រលប់មកវិញ) 5 ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមសកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចកន្លះឬ 7 ម្រេចកំពស់ 150 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតុក្កតាទឹកដោះគោទឹកក្រូចពាក់កណ្តាល 2 ស្លាបព្រាស្លឹកតែ មួយស្លាបព្រានៃ thyme, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ។ យើងនឹងលាងសំអាតកូនចៀមហើយយើងនឹងកន្សែងកន្សែង។ cloves ខ្ទឹមសត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ បន្លែស្លឹកលឿង, ស្លឹកឈើលឿងនិងផ្កាឈូករ័ត្នម្រេចនិងលាយនៅក្នុងឧបករណ៍លាយ។ ចូរបន្ថែមប៊ឺ, ទឹក lemon និង mustard ។ សាបសាច់ជាមួយសមាសធាតុដូចដាក់វានៅក្នុងចានមួយកំទេចវាហើយទុកវាទុករយៈពេល 8 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងនឹងតម្រៀបវាចេញបន្តិចបន្តួចដាក់វានៅក្នុងផ្សិតហើយចៀនវាអស់រយៈពេល 1.25 ម៉ោងចាក់ទឹកដោះគោពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ ម្ហូបដែលបានចប់ត្រូវបានរុំដោយសន្លឹកហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។
Shish kebab នៅក្នុងស្រាក្រហមពីសាច់គោ
គ្រឿងផ្សំ: សាច់គោ 1 គីឡូក្រាម 5 ខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះ 1 គីឡូក្រាមកន្លះកែវស្រាក្រហមស្ងួតម្រេចខ្មៅ 2 cloves ខ្ទឹមអំបិលដើម្បីភ្លក់ពណ៌បៃតង។
ការរៀបចំ។ យើងលាងសាច់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចហើយយើងឈរក្នុងចានសម្រាប់ 3 ទៅ 5 ម៉ោងបន្ថែមស្រាក្រហមស្ងួតខ្ទឹម c hopped, ខ្ទឹមបារាំងដែលនឹងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដីម្រេចក្រហមអំបិល។ រៀបចំសាច់ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានហើយដាក់វានៅលើធ្យូងថ្ម។ យើងចំអិនវាជាប្រចាំបង្វែរសាច់នៅជុំវិញអ័ក្ស។ សាច់ដែលផលិតរួចរាល់ជាសះស្បើយជាមួយឱសថស្រស់និងប៉េងប៉ោះ។
Shish kebab ជាមួយទឹកជ្រលក់មាន់ហឹរ
គ្រឿងផ្សំ: សាច់មាន់ 1 គីឡូក្រាម 50 ក្រាមប្រេងបន្លែអំបិលស្រា 40 ក្រាម 2 ខ្ទឹមបារាំងម្រេចខ្មៅនិងម្រេចក្រហមដើម្បីភ្លក់រសជាតិអំបិល។
ការរៀបចំ។ យើងកាប់សាច់មាន់ទៅជាបំណែក 60 ក្រាមដាក់វាទៅក្នុងខ្ទះដាក់បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងម្រេចក្រហមនិងខ្មៅអំបិលស្រាអំបិលហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 2 ឬ 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងនឹងខ្សែពួរសាច់នៅលើ skewers និង fry លើធ្យូងថ្ម, កំទេចប្រេងបន្លែជាមួយ shish kebab និង sprinkle ជាមួយ marinade ដែលនៅសេសសល់។ ដើម្បី shish kebab មួយដែលយើងនឹងរៀបចំទឹកជ្រលក់មុតស្រួចមួយដែលយើងនឹងលាយជាប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ ajika, ខ្ទឹម pounded, Cream sour ។ យើងបម្រើទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែកពីគ្នានិងបម្រើឱ្យ shish-kebab នៅក្នុងសូស្កាក្តៅ។
Shish kebab ពីត្រីសាម៉ុង
គ្រឿងផ្សំ: ត្រីសាម៉ុងកន្លះគីឡូក្រាម 1 កំប៉ុងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 1 ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាក្រឡុកស្លាយអំបិលឆ្អិនអំបិល។
ការរៀបចំ។ យើងនឹងកាត់នំត្រីសាឡីត្រី ៗ ទៅជាចំណិត 60 ក្រាមហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំង។ លាងសម្អាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងពីខាងលើជាមួយប្រេងបន្លែនិងចៀននៅលើដុតឬដុតលើរងើកភ្លើង។ ត្រីដែលត្រៀមលក្ខណៈដើម្បី sprinkle ជាមួយឱសថស្រស់នៃ dill និងអំបិល។
ម្ទេសដុត
គ្រឿងផ្សំ: ម្ទេសស៊ុប 300 ក្រាមម្រេចផ្អែម 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ 1 ដើម។
ការរៀបចំ។ ចង្គុរនឹងត្រូវបានលាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលផ្សិត។ យើងនឹងលាងសមាតម្រេចប៊ុលហ្គារីផ្អែមយកស្នូលកាត់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ យើងអាចលាងសមាតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងពីរកន្ទុយហើយកាត់វាទៅក្នុងខ្ទិះតូច។ បន្ថែមផ្សិតនិងបន្លែក្នុងចានបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវប្រេងបន្លែនិងលាយ។ ទុករយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្លែនិងផ្សិតនឹងត្រូវបានដាក់ខ្សែនៅលើ skewers និងដុតពួកគេនៅលើដុតនៅលើផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់រយៈពេលបីនាទី។
ជំនួយមានប្រយោជន៍
- យើងចំអិនជូតខាសដោយមិនមានអណ្ដាតភ្លើងនិងមានកំដៅខ្លាំងនៅចម្ងាយ 15 សង់ទីម៉ែត្រពីធ្យូងថ្ម។
- បន្ថែមពីលើ skewers មានដុតពិសេសនិងដុតដែលពួកគេមានមុខម្ហូបខុសគ្នា។ បន្លែ Fry នៅលើបន្ទះឈើ - carrots, ម្ទេស, aubergines, zucchini ។
- អ្នកមិនអាចចម្អិនសាច់នៅក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូមទេ។
- ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ, ទឹកសាច់ជាមួយល្បាយនៃ marinade និងទឹកនៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 50 ទៅ 50 ឬល្បាយនៃទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ lemon ឬជាតិខ្លាញ់។
- បំណែកនៃសាច់សម្រាប់ pickling គួរតែមាន 2 ឬ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ដូច្នេះសាច់អាចត្រូវបានចៀនចម្អិនរាបស្មើ។
- បង្វិលឆីសាបមិនលើសពីពីរដងក្នុងកំឡុងពេលចៀនឬអ្នកគ្រាន់តែកាច់សាច់។
- ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើស្ករបាឡៃចៀនរួចរាល់ឬអត់យើងនឹងកាត់សាច់។ ប្រសិនបើទឹកផ្លែឈើពណ៌ផ្កាឈូកនោះសាច់មិនទាន់រួចរាល់ទេប្រសិនបើគ្មានទឹកនោះទេអ្នកអាចធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួតប្រសិនបើទឹកមានតម្លាភាពនោះអ្នកអាចទទួលទានបាននៅលើតុ។
ឥឡូវនេះយើងដឹងអំពីរូបមន្តធ្វើម្ហូបចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ។ ហើយយើងដឹងថាស្រាក្រហមជាទូទៅត្រូវបានផ្តល់ជូនជាចំណីសត្វសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកស្រាពណ៌សត្រូវបានបម្រើដល់សាច់មាន់និងត្រីដើម្បីចម្អិននៅលើដុត។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!