វិធីសាស្រ្តនិងវិធីសាស្រ្តមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារអេស្ប៉ាញ

នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង "វិធីសាស្រ្តជាមូលដ្ឋាននិងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារចាននៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ" អ្នកនឹងរៀន: វិធីសាស្រ្តមូលដ្ឋានដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងការរៀបចំចានអេស្ប៉ាញ។
ជើងមាន់ហឹរ។
ការរៀបចំ:
ជើងមាន់ 6 ក្បាល 1 tbsp ។ លីត្រ។ ketchup នៃឈីលី, ទី 3-4 ។ លីត្រ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ 1 tsp ។ ស្ករស 5 cloves នៃខ្ទឹម 1 tsp ។ mustard, 100 ក្រាមនៃអូលីវ, ម្រេច Bulgarian 3, អំបិល, គ្រឿងទេស, ប្រេងបន្លែ។
1. ហុចខ្ទឹមតាមរយៈសារពត៌មាន។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, ketchup ម្ទេសទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះស្ករ, mustard, អំបិលនិងគ្រឿងទេសលាយផងដែរ។
2.Okorochka លាង, បង្ហូរនិងដាក់នៅក្នុង marinade ឆ្អិន។ រមៀលជើងទាំងមូល។ គ្របដណ្តប់និងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 20-30 នាទី។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរម្រេចប៊ុលហ្គារីត្រូវបានទឹកនាំទៅយកចេញស្នូលកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ Olive ត្រឡប់ចូលទៅក្នុង colander មួយ។ រំពេចនៅក្នុងប្រេងបន្លែអំបិលរដូវជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនបន្លែលាយជាមួយជើងម្ជុល sprinkle ជាមួយប្រេងបន្លែគ្របគម្របជាមួយគំរបឬបាវនិងដុតនំនៅក្នុង oven នៅលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 30-40 នាទី។ បម្រើម្ហូបដោយការតុបតែងពណ៌បៃតង។
Raga នៅ Mexican ។
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។
4 ដំឡូង 2 កណ្តឹងម្ទេស 1 ម្រេចក្តៅ 2 ខ្ទឹមបារាំង 1-2 ស្លាបព្រាប៉េងប៉ោះ 3 ប៉េងប៉ោះ 3-4 ខ្ទឹមស 3 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបៃតងអំបិលគ្រឿងទេសប្រេងបន្លែ។
ការរៀបចំ:
លាងសមាតដំឡូងរួចកាប់ពួកវាកាត់វាចូលក្នុងគូប។ ម្រេច Bulgarian ត្រូវបានទឹកនាំទៅយកចេញស្នូលកាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចមួយ។ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងកាត់ចូលចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ Eggplants ត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
នៅលើប្រេងបន្លែខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមសខាត់ហើយយកវាចេញជាមួយចំបើងហើយដាក់វានៅក្នុងចានដែលក្នុងនោះចង្ក្រាន (ជាតិដែកល្អប្រសើរជាងមុន) នឹងត្រូវបានរៀបចំ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងប្រេងបន្លែដូចគ្នាមួយម្តងមួយដំឡូងឆ្អិន, ម្រេច Bulgarian, eggplants (អ្នកត្រូវការចាក់ប្រេងនៅក្នុងបន្តិចម្តង) ។ នៅវេនចុងក្រោយ, បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, ចំណិតប៉េងប៉ោះឆ្អិននិងបំណែកនៃម្រេចក្តៅ។
លាយគ្រឿងផ្សំចៀនទាំងអស់អំបិលតាមរដូវនិងគ្រឿងក្រអូបហើយអ្នកអាចចាក់ទឹកតិចតួចជាងកំដៅមធ្យមប្រហែល 20-30 នាទី។ ម្ហូបបានបញ្ចប់ sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។

មីជាមួយម្រេចនិងខាត់ណា។
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។
មីក្រូ 200 ក្រាមម្ទេស 2 កំប៉ុង 0.5 ម្រេចក្តៅក្រឡុក 150 ក្រាម 1 គំនិត 2 ស្លាបព្រា។ mustard បារាំង 3 cloves នៃខ្ទឹមសអំបិលគ្រឿងទេសពណ៌បៃតងប្រេងបន្លែ។
ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈសារពត៌មាន។ ចៀនគំនិតនិងខ្ទឹមសក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់វាច្បាស់។ បន្ថែមបំណែកនៃម្រេចមុនលាង (កុំភ្លេចយកស្នូល) ។ នៅពេលដែលម្រេចត្រូវបានបន្តិចចៀន, បន្ថែម slices នៃ bacon ។ ឯកអគ្គរដ្ឋទូតប្រចាំរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីរសជាតិ។
មីនឆ្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលច្រើន។ ទុកវានៅក្នុង colander មួយ។
លាយបន្លែល្ហុងខ្វងជាមួយមីឆ្អិនបន្ថែមម្ស៉ៅបារាំងលាយម្រេចក្តៅល្អ ៗ និងស្ពៃបៃតង។

នំ - ស្លាយ "កិច្ចព្រមព្រៀង" ។
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ។
សំរាប់តេស្ត:
5 ស៊ុត 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 150 ក្រាមនៃម្សៅ 2-3 tsp ។ កាកាវ។
សម្រាប់ការបំពេញលេខ 1:
500 មីលីលីត្រនៃ Cream sour, 0.5 tbsp ។ ស្ករ, ស្ករ vanilla ។
សម្រាប់ការបំពេញលេខ 2:
pears 4-5, 1 ពណ៌ទឹកក្រូច 1 lemon 1 tbsp ។ ស្ករស 2 កញ្ចប់នៃចាហួយសម្រាប់នំ។
សម្រាប់ការតុបតែង:
ម្សៅស្ករ, pistachio កំទេច, ចំណិតត្រី។
ការរៀបចំ:
សម្រាប់ការធ្វើតេស្តស៊ុត, whisk ជាមួយស្ករ។ បន្ថែមម្សៅរាវនិងកាកាវ។ ទាំងអស់លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់មានភាពរលូនរលូន។ ជីកស្រទាប់ស្តើងនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment, oiled ។ ដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ប្រហែល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180-200 ° C មួយ។ រៀបចំស្រទាប់ពីរបន្ថែមទៀត។ នំរួចរាល់ហើយប្រើកញ្ចក់ដើម្បីកាត់បន្ថយរង្វង់។
សម្រាប់ការបំពេញលេខ 1 Cream sour (និយម 25% ខ្លាញ់មាតិកា) whisk ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយបន្ថែមស្ករនិង whisk រហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិរំលាយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករ vanilla ។
សម្រាប់ការបំពេញលេខ 2, peel pears និងកាត់វាចូលទៅក្នុង slices តូចមួយ។ លាបក្រូចនិងក្រូចឆ្មានិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ផឹកស្ករនិងញ៉ាំវាប្រហែល 40 នាទីបន្ថែមទឹកក្រូចនិងទឹកក្រូចហើយចំអិន 20 នាទីទៀត។ សម្រាប់ 1-2 នាទីរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការដាក់ចូលទៅក្នុងការបំពេញចំណាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយ, ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញ។ នៅពេលដែលម៉ាសត្ជាក់បន្ថែមនំខេកដែលរៀបចំតាមការណែនាំ។
នំរូបរាងនៅក្នុងលំដាប់នៃស្រទាប់នេះ: នំ, ការបំពេញលេខ 2, នំ, ការបំពេញលេខ 1, ជាថ្មីម្តងទៀតនំនេះ។ តុបតែងម្ហូបជាមួយនឹង slices pear, sprinkle ជាមួយស្កររលាយនិង pistachios ។