ត្រឹមត្រូវ "ម៉ាហ្គារីតា"
ថ្មីៗនេះតាមការស្នើសុំពីភីហ្សា Neapolitan សហភាពអឺរ៉ុបបានអនុម័តច្បាប់ស្តីពីភីហ្សា។ វានិយាយថាវាមិនគួរមានអង្កត់ផ្ចិតលើសពី 35 សង់ទីម៉ែត្រដែលមិនលើសពី 3 មិល្លីម៉ែត្រដែលធ្វើពីតែប៉េងប៉ោះសានម៉ាដាហ្សូណូនិងម៉ូហ្សារឺឡាមកពីទឹកដោះគោហើយដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានឈើមួយដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យដាក់សញ្ញាគុណភាព STG) ។ ជាធម្មតានៅផ្ទះវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីចម្អិនភីហ្សា Neapolitan ដំបូងប៉ុន្តែអ្នកនៅតែអាចព្យាយាមចូលទៅជិតរូបមន្តដើមតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន - លាយម្សៅខាងស្តាំធ្វើទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្រអូបទិញមូឡារែឡានិងគ្រឿងទេសចាំបាច់។
បាច់បំណែក
ភីហ្សានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះអាចត្រូវបានបញ្ជាឱ្យដឹកជញ្ជូនតាមផ្ទះយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុន្តែនៅពេលដែលជនជាតិអ៊ីតាលីនិយាយថា "ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យម្ហូបឆ្អិនឆ្អិនចូរចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង" ។ លាយម្សៅនំប៉័ងដំបូងសម្រាប់នំផ្ទះ។ យកម្សៅពណ៌ស 250 ក្រាម (បន្ថែមម្សៅខ្លះពីពូជស្រូវសាលីរឹងនៅលើ Apennines) ហើយសាបព្រួសវាដើម្បីធ្វើឱ្យភីស្សាទន់ភ្លន់និងទន់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ 10 ក្រាមនិងនំប៉័ងស្ងួត 2 កញ្ចប់។ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ 125 ក្រាមនៃទឹក diluted ជាមួយ 10 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម (ប្រើទឹកក្តៅបើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងកើនឡើងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ) ។ លាយលាយម៉ាសហើយបើចាំបាច់ចូរបន្ថែមទឹកឬម្សៅរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមដួល។ បន្ទាប់មកទុកម្សៅឱ្យកើនឡើងរយៈពេលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ឬយូរជាងនេះប្រសិនបើមេតំបែរមិនមានល្បឿនលឿន) ។ នៅពេលដែលត្រឹមត្រូវសូមធ្វើនំដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ 2 សង់ទីម៉ែត្រដាក់វាហើយចាប់ផ្តើមរមៀលវា។ អ្នកជំនាញវិជ្ជាជីវៈ pizza-yolo ធ្វើរឿងនេះតែជាមួយដៃរបស់គាត់ហើយថែមទាំងបង្វិល dough នៅលើម្រាមដៃមួយនៅលើក្បាលរបស់គាត់ (ដូចដែលវាត្រូវបាន saturated ជាមួយអុកស៊ីសែននិងកាន់តែមានខ្យល់) ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើម្ជុលរមៀល។ ជាការពិតបន្ទាប់ពីវាបាត់ធាតុដ៏សំខាន់មួយនៃភីស្សា - គែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយគ្មានការបំពេញនៅលើឡចំហាយវានៅតែកើនឡើងបន្តិចនិងបង្កើតជាវត្ថុសំខាន់ - ព្យាយាមធ្វើរង្វង់ខាងស្តាំដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 35 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ 2-3 ម។ នេះគឺជាប្រភេទភីហ្សាបុរាណប៉ុន្តែអ្នកអាចរមៀលចេញនំដែលមានទំហំធំឬតូចជាងមុន, ដុតវានៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ឬនៅក្នុងផ្សិតពិសេស។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនអ៊ីតាលីចូលចិត្តចម្អិនភីហ្សាចតុកោណនៅផ្ទះ (ភីស្សានៅក្នុង teglia) - មេឃបន្ថែមទៀតត្រូវបានដាក់នៅក្នុងនោះហើយម្សៅមួយត្រូវបានធ្វើឡើង 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
ទឹកជ្រលក់ - មិនគ្រាន់តែពី ketchup ទេ
ស្ទើរតែភីស្សាទាំងអស់ (លើកលែងតែអ្វីដែលហៅថា "ស" ដែលដាក់តែឈីស) ត្រូវបានលាបជាមួយទឹកជ្រលក់។ រឿងចម្បង - កុំប្រើប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ (វាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំពេក) ឬ ketchup (ជំនួសឱ្យប៉េងប៉ោះវាអាចជាផ្លែប៉ោមសុទ្ធ, រសជាតិជាមួយនឹងការអភិរក្ស) ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកប៉េងប៉ោះក្រអូបស្រស់ ៗ ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់និងកំទេចស្បែក។ បន្ទាប់មកកិនផ្លែឈើនៅក្នុង blender ដើម្បីភាពបរិសុទ្ធនិងបានដាក់ចេញជាមួយការបន្ថែមនៃអំបិលនិងរដូវកាលមេឌីទែរ៉ាណេ - oregano និង basil ពណ៌បៃតង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមេចុងភៅភីហ្សាអ៊ីតាលីភាគច្រើនប្រើប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹករបស់ខ្លួន។ ទាំងនេះជាទឹកជ្រលក់ដែលមានតណ្ហាជាងតឹក។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានលាបបាចបន្ថែមឱសថក្រអូបនិងកំទេចប្រដាប់ប្រមាត់បន្ទាប់មកដាក់នៅលើ dough រមូរដោយបន្សល់ត្រឹមតែ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រគែមស្អាត។ គម្របនំជាមួយទឹកជ្រលក់មួយដែលស្មើរនិងស្តើងមិនមែនលោភលន់ឬលើសលុបបើមិនដូច្នោះទេ dough នឹងប្រែទៅជាស្ងួតឬផ្ទុយមកវិញ សើមពេក។
ភីហ្សា - បាត
នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ចំណាយពេលមួយចាននៃភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់ឈីសគួរតែទម្លុះពេលវេលានិងងាយស្រួលដោះដូរដុំនេះជាជាងលាតសន្ធឹងពីវាដោយខ្សែស្រឡាយអន្ធិលវែង។ យោងតាមជនជាតិអ៊ីតាលីភីហ្សាយ៉ាណូដែលបានរៀបចំម្ហូបអាហារជាតិរបស់ពួកគេអស់រយៈពេលជាងមួយសតវត្សមកហើយតម្រូវការទាំងនេះត្រូវបានបម្រើដោយភីហ្សាដែលមានលក្ខណៈពាក់កណ្តាលរឹងមាំ។ គ្រាន់តែមិនច្រឡំវាជាមួយគ្រាប់បាល់នៅក្នុង brine ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងថង់។ គ្រាប់ភីហ្សាត្រូវបានគេដឹងថាជាទម្រង់បារនៅក្នុងថង់សុដន់វាមានជាតិសើមតិចនិងមានជាតិខាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់នំ mozzarella នៅលើនំមួយនោះនាងនឹងផ្តល់សារធាតុរាវច្រើនហើយភីហ្សានឹងក្លាយទៅជាសើម។ ប្រសិនបើអ្នកយកឈីសរឹងពាក់កណ្តាលក្នុងស្រុកដូចជាហូឡង់រក្សាទុកគួរកត់សំគាល់ប៉ុន្តែអ្នកនឹងទទួលបានសំបកមួយនៅលើផ្ទៃឬខ្សែស្រឡាយហួសប្រមាណ។ ជាទូទៅអ្នកមិនអាចបង្កើតម្ហូបអ៊ីតាលីបានទេដោយមិនចាំបាច់ mozzarella ។ ឈីសគួរត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបប្រហែល 1 x 1 សង់ទីម៉ែត្រ, sprinkled ជាងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះបន្ថែម basil ពណ៌បៃតងជាមួយ oregano និងផ្ញើ "ម៉ាហ្គារីតា" ទៅល។
វាក្តៅណាស់!
នៅក្នុងឡឥដ្ឋដែលត្រូវបានប្រើដោយវិជ្ជាជីវៈ pizza -yolo សីតុណ្ហភាពឈានដល់ +4000 C, ដូច្នេះភីហ្សានៅក្នុងពួកគេត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី, ទទួលបាន aroma incomparable និងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបកលក្ខណៈមួយ។ សួស្តីនេះមិនដែលបានសម្រេចនៅក្នុងឡចំហាយធម្មតាទេ ... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយព្យាយាមកំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកអោយបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានបង្វែរចរន្តខ្យល់អោយមានខ្យល់អាកាសថែមទៀតហើយគ្រាន់តែដាក់ភីស្សានៅក្នុងវាប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុង oven នៅ +250 C, វាត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ប្រហែល 15-20 នាទី, ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីតាមដានការត្រៀមខ្លួនដោយខ្លួនឯង, ដោយសារតែដំណើរការនេះគឺអាស្រ័យលើប្រតិបត្តិការនៃឧបករណ៍និងទំហំនៃនំផ្ទះនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រុលលើនំប៉័ងវានឹងស្ងួតហើយមើលទៅដូចជានំកែកឃឺ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចំអិនភីហ្សាក្រាស់ជាមួយនឹងការបំពេញសំបូរបែបនោះវានឹងមិនអាចស៊ី។ នំត្រឹមត្រូវគួរតែមានស្តើងទន់និង juicy, មានសំណើមល្មមនិងជាមួយរីករាយ, crust crispy បន្តិច។ បាញ់វាជាមួយប្រេងអូលីវ, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកជាមួយកាំបិត - រមៀលនិងរសជាតិវារហូតទាល់តែវាក្តៅ: យកត្រីកោណក្រអូបបត់ពីរដងដូច្នេះការបំពេញគឺនៅខាងក្នុង (វាមិនគួរបំបែកជាមួយនឹងភីហ្សាល្អ) និងរីករាយជាមួយរសជាតិ។
បើកនិងបិទ
គ្មានឆ្ងល់ទេ "Margarita" ត្រូវបានគេហៅថា "ម្តាយនៃភីហ្សាអ៊ីតាលីទាំងអស់" ។ អ្នកអាចដាក់ផ្សិតហាំប៊ឺហ្គឺម្រេចខាត់ណាផា្កាល់ត្រីបង្គារុំនំត្រីកំប៉ុងឬផលិតផលផ្សេងទៀតនៅលើវា (ធម្មជាតិមិនត្រូវដុតនំ) - ហើយចានថ្មីនឹងក្លាយទៅជា។ ដោយវិធីនេះភីហ្សាអាចត្រូវបានបើកចំហរនិងបិទទាំងដុតទាំងបូត្រនៅក្នុងចង្ក្រាននិងចៀនជ្រៅ។
បំពេញច្បាប់
អ្នកស្រុក Apennines គ្រាន់តែជាការអស្ចារ្យណាស់ដែលប្រភេទភីហ្សាប្រភេទណាដែលពួកគេរៀបចំដើម្បីចំអិនភីហ្សាក្នុងស្រុក។ ឧទាហរណ៍។ "ចំនួនបួនឈីស" នៅអ៊ីតាលី - នេះគឺជានំផ្ទះល្វែងមួយ, ដែលត្រូវបានដាក់ដំបូង mozzarella ។ បន្ទាប់មក Parmesan បន្ទាប់មក Pecorino និង Gorgonzola ។ មិនមានជនជាតិរុស្ស៊ី, ហូឡង់, អ៊ីដាម, តិច Dor - ពណ៌ខៀវច្រើននៅក្នុងបុរាណបួនឈី។ សាច់ក្រកឆ្អិននិងសាច់ក្រកគ្រូពេទ្យក៏ជាការបង្កើតសុទ្ធសាធរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ីពីព្រោះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីពួកគេប្រើបង្គោលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងស្រុកដូចជា prosciutto di parma និង bresaola ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមានសិទ្ធិជ្រើសរើសផលិតផលដែលសមស្របសម្រាប់កាបូបហើយសម្រេចចិត្តថាភីហ្សារបស់អ្នកជាអ្វីទៅ - អ៊ីតាលីឬរុស្ស៊ីរុស្ស៊ី។ រឿងចម្បង - កុំភ្លេចក្បួនជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូបនេះ: វាត្រូវបានដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់បន្លែមុនញ៉ាំពួកវាផ្សិតសាច់មាន់និងសាច់ត្រីខាញ់ត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿនដំណើរការចូរយកតែផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ (ឧទាហរណ៍ដូចជាអំបិលអូលីវសាឡៃឬត្រីធូណា) ឬផ្លែឈើដែលអាចប្រើបានស្រស់ (ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេស) ។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៃភីហ្សាគឺនៅពេលដែលនំជាមួយទឹកជ្រលក់និងឈីសត្រូវបានដុតនំហើយបន្ទាប់មកធាតុផ្សំឆៅត្រូវបានដាក់នៅលើត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ "Margarita" ឧទាហរណ៍ឈីសស្តើងនៃស្លឹក salad ពណ៌បៃតងនិង parmesan ដឹងគុណ។
Calzone និង pantseroto
នៅទីក្រុង Naples ភីហ្សាដែលបានបើកដំណើរការបានកើតហើយនៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបានចេញមកជាមួយកំណែបិទដែលហៅថាកាឡិន។ Dough, ទឹកជ្រលក់និងឈីសសម្រាប់គាត់គឺពិតជាដូចគ្នាសម្រាប់ "Margarita", មានតែពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើពាក់កណ្តាលបំណែកនៃនំមួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត - ឧទាហរណ៍បង្គាចៀនជាមួយខ្ទឹមសអង្រែហ្គោណូនិងសណ្តែក។ បន្ទាប់មក "pelmen" ដ៏ធំមួយត្រូវបានការពារ, ដូច្នេះថាមិនមែនជារន្ធតែមួយនៅតែមាន, វាត្រូវបាន smeared ជាមួយប្រេងអូលីវដើម្បីបង្កើតសំបកក្រអូមមាត់និង baked ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីមានជម្រើសមួយទៀតនៃភីហ្សា - ភីនឌីតូតូ។ វាត្រូវបានផលិតតិចជាងដីឥដ្ឋហើយមិនត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡៅ។
ភីហ្សាជាមួយផ្លែប៉ោម! ភីហ្សាជាម្ហូបរហ័សដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងពេញចិត្តបានចាក់ឬសនៅប្រទេសជាច្រើនប៉ុន្ដែមានអ្នកខ្លះបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងដែលជនជាតិអ៊ីតាលីលែងទទួលស្គាល់ម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេ។ ជនជាតិអាមេរិកបានបង្កើតភីហ្សាហាវ៉ៃដាក់នៅលើ "Margarita" ham ក្នុងស្រុកនិងបំណែកម្នាស់។ ប្រជាពលរដ្ឋនៃដីនៃព្រះអាទិត្យរះបានបន្តទៅទៀត - នំអេកូសេដ្ឋកិច្ចគីតារបស់ជប៉ុនត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកគុយទាវបន្លែនិងអាហារសមុទ្រដែលបានបម្រើជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវនិងត្រូវបានប្រោះដោយកន្ទុយស្ងួតរបស់ត្រីធូណា។ នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបអ្នកតែងតែអាចរកឃើញភីហ្សាផ្លែឈើផ្អែម។ ប្រហែលជាមួយល្អបំផុតគឺនៅជាមួយផ្លែប៉ោម។ ដើម្បីចំអិនវា, រលាយ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយនៃ butter និង fry នៅលើវាកាត់ចូលទៅក្នុង slices semicircles នៃ 2 ផ្លែប៉ោមរួមជាមួយ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងដំណក់ទឹកក្រូច។ ល្បាយ caramelizes, ក្លាយជាផ្អែម, viscous និងហ៊ានណាស់។ បន្ទាប់មកដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើ dough ស្តង់ដាសម្រាប់ភីហ្សា (ធម្មជាតិដោយគ្មានប៉េងប៉ោះនិងឈីស) និងដុតនំនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់រហូតដល់ទៅ + 200 ° C, សម្រាប់ 5 នាទី។ បម្រើល្បាយនំផ្អែមល្អបំផុតជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់មួយដុំ។
បានបិទ pizza "calzone"
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 250 ក្រាម
- ទឹក -255 ក្រាម
- ស្ករ 10 ក្រាម
- អំបិល -8 ក្រាម
- yeast ស្ងួត -12 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 10 ក្រាម
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹក - 60 ក្រាម
- mozzarella សម្រាប់ភីហ្សា - 120 ក្រាម
- អំបូរម៉េម្ញុ - 50
- ham -60 ក្រាម
របៀបនៃការរៀបចំ:
ធ្វើនំប៉័ងសម្រាប់ភីហ្សា។ លាយម្សៅជាមួយផ្សិតអំបិលនិងស្ករ។ បន្ថែមប្រេងអូលីវទៅក្នុងទឹក។ គ្រឿងផ្សំស្ងួតចាក់នៅលើតុ, ចាក់ទឹកអូលនិង knead dough ជាមួយដៃ។ ដាក់ប៊ូលដែលត្រៀមរួចរាល់នៅក្នុងចានគ្របដណ្តប់ខ្សែភាពយន្តហើយទុកវាឱ្យកើនឡើងរយៈពេលពីរម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
សម្ងាត់:
1. ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការធ្វើតេស្តនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រហែល 2 ភីហ្សា។ រមៀលចេញពី dough ជារង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 40 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ 2 មម។ គែមគួរត្រលប់ទៅក្រាស់ដូច្នេះភីហ្សាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរមៀលចេញដោយដៃរបស់អ្នកមិនមែនជាមួយម្ជុលរមៀលទេ។ ដាក់ទឹកត្រីប៉េងប៉ោះនៅលើពាក់កណ្តាលនៃ dough បានបញ្ចប់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេគួរតែត្រូវបាន peeled និងលាយជាមួយ pinch នៃអំបិលមួយ oregano និងបន្តក់មួយចំនួននៃប្រេងអូលីវ។ ដាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ mozzarella សម្រាប់ភីហ្សាកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ 5. ធ្វើស្រទាប់មួយនៃ Ham ហុកល្អនិងផ្សិតចៀន។ 6. គ្របដណ្តប់ការបំពេញដោយពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dough (ដូចជានំប៉ាវធំ) និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន pierce គែមនៃភីហ្សានេះ (ប្រសិនបើអ្នកចាកចេញពីរន្ធវត្ថុធាតុដើមនឹងហូរចេញ) ។ ដុតនំកាឡិនសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 220 អង្សាសេហើយមុនពេលបម្រើជាមួយប្រេងអូលីវ។
ភីហ្សាជាមួយ Ham Parma និង rucola
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ -850 ក្រាម
- ទឹក -0,5 លីត្រ
- នំប៉័ង -12 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ - 25 ក្រាម
- អំបិល -25 ក្រាម
- ស្ករ -25 ក្រាម
សម្រាប់ការបំពេញ:
- mozzarella សម្រាប់ភីហ្សា
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន - 100 ក្រាម
- ភីម៉ា Ham-50 ក្រាម
- Parmesan-30 ក្រាម
- arugula - 10 ក្រាម
របៀបនៃការរៀបចំ:
1 ។ ធ្វើឱ្យ dough yeast និងរមៀលចេញពីវា (100 ក្រាម) មូលដ្ឋានភីហ្សាមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30-33 សង់ទីម៉ែត្រនិងកម្រាស់ 1-2 មមួយ។
សម្ងាត់:
1. តេស្តនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 15 ភីហ្សា។ 2. លាយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅលើ dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ព្យាយាមលាយប៉េងប៉ោះនៅលើស្បែករបស់អ្នកដោយមិនមានស្បែករួមជាមួយអំបិលអំបិលប្រេងអូលីវតិចតួចនិងដើម។ ដាក់ម៉ូរ៉ូស្សេឡានៅលើភីហ្សា។ 4. ដុតនំដាក់ម្ហូបរយៈពេល 15 នាទីនៅឯ + 220 អង្សាសេ 5. ដាក់ចំណិត ៗ នៃម្ស៉ៅ Parma ចូលទៅក្នុងភីហ្សាដែលបានបញ្ចប់។ 6. បន្ថែម rucola និង sprinkle ជាមួយឈីស parmesan ដឹងគុណ។