សម្ងាត់នៃ crust crisp មួយ
ការសម្ងាត់មេ - dough គួរតែត្រូវបានដុតដោយឡែកពីគ្នា។ មានហេតុផលល្អមួយសម្រាប់រឿងនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំវាទាំងអស់គ្នាភីហ្សាអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរំលាយចំណីអាហារឈីសដុតនិងសំបកខាត់ពាក់កណ្តាល។ ជាការពិតណាស់អ្នកមិនអាចដុតនំម្សៅជាលើកដំបូងបានទេ។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងរលាកពីព្រោះយើងនៅតែត្រូវដាក់បញ្ចូលនិងដុតនំម្តងទៀត។
ការរៀបចំ dough នេះ
ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ក្នុងចានមួយភាគដប់នៃទឹកក្តៅដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងផ្ទះភីហ្សារូបមន្តរបស់អ្នក។ បន្ថែមលាយដំបែបន្តិចម្តង ៗ ចូលក្នុងទឹកលាយនិងទុកឱ្យឈរច្រើននាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយចាក់ចេញទឹកក្តៅដែលនៅសល់គ្របដណ្តប់ជាមួយស្ករអំបិលនិងគ្រឿងផ្សំស្ងួតផ្សេងទៀតលើកលែងតែម្សៅ។ បនាប់មកបន្ថមទឹកនិងល្បាយយនលាយលាយឱ្យបានើនហើយអ្នកអាចដាក់សារធាតុផ្សំទៀត។
វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការលាយម្សៅ
ធ្វើវាដោយដៃ! ដូច្ន្រះនំប៉័ងនឹងត្រជាក់ជាងមុន។ មានតែដៃរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានអារម្មណ៍ថាមានភាពត្រឹមត្រូវនៃម្សៅ។ វាត្រូវតែលាបរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមបិទចាន។ នៅពេលដែលវាអាចត្រូវបានទាញដោយសេរីដោយមិនរហែកក្នុងពេលតែមួយ - ម្សៅគឺមានរួចរាល់។ នៅពេលឧបករណ៍លាយត្រូវបានគេវាយដំពុកផុយនឹងក្លាយជាផុយ។ ដើម្បីបងា្ករជាប់ស្អិតនៃម្សៅទៅចានម្សៅអាចត្រូវបានប្រើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងនៅអប្បបរមា។
សូមឱ្យនំប៉័ងរបស់អ្នកកើនឡើងមុនពេលដុតនំ
បន្ទាប់ពី kneading dough អ្នកត្រូវតែអនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងដល់កម្រាស់ដែលចង់បាន។ តាមក្បួនដែលជាភីហ្សាដែលសមរម្យជាងមុននោះរសជាតិរបស់វាកាន់តែប្រសើរឡើង។ ប៉ុន្តូវយ័ត្នៈកុំើថាំពពាកើនពេក!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើនល្បឿនការធ្វើតេស្តនេះ
ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់អ្នកអាចអនុញ្ញាតឱ្យការធ្វើតេស្តលូតលាស់លឿនដោយបន្ថែមមេដំបែឬដោយបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៃម្សៅ។ ក្នុងករណីចុងក្រោយអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងឡរក្តៅមួយសម្រាប់ពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកបើកវាបិទត្រជាក់បន្តិចទុកទ្វារចំហ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ម្សៅនៅក្នុងចានបិទជិតរួចដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រាននិងបិទទ្វារ។ ទុកឱ្យម្សៅដាក់ក្នុងឡឺកក្តៅយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីបន្ទាប់មកយកវាចេញ "ចុច" ឌុលចុះក្រោម។ ធ្វើលំហាត់លើក "លើក" ម្ដងទៀត 30 នាទីទៀត។
វិធីសាស្ត្រមួយទៀតដែលអាចប្រើដើម្បីបង្កើនការធ្វើតេស្តនេះគឺដោយមានជំនួយពីទឹកក្តៅ។ សីតុណ្ហភាពទឹកកាន់តែខ្ពស់ឥទ្ធិពលនៃមេមាន់កាន់តែលឿន។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នថាម្សៅមិនរលាយ។
dough ទឹកកកសម្រាប់ភីហ្សា
អ្នកអាចចំអិនភួយមួយថ្ងៃមុនហើយដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ដុតនំនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ គ្រាន់តែយកវាចេញនៅពេលព្រឹក, ហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាទៅយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោងមុនពេលដែលអ្នកប្រើវា។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងករណីនេះ yeast តិចប្រើត្រូវបានទាមទារ។
ដើម្បីបង្កើតសំបកស្តើងលើភីហ្សា
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើស្រទាប់ស្តើងអ្នកគួរតែដាក់ម្សៅតិចៗនៅលើខ្ទះ។ អ្នកក៏អាចលាតត្រីភីហ្សានៅក្នុងខ្ទះផងដែរ។ តាមរយៈការធ្វើបែបនេះអ្នកកាត់បន្ថយកម្រាស់នៃសំបកធម្មជាតិ។
ដើម្បីទទួលបានភីហ្សាក្រាស់
សម្រាប់សំបកក្រាស់អ្នកត្រូវការប្រើខ្ទះចៀនតូចៗដាក់ម្សៅបន្ថែមលើខ្ទះរឺចង្អុរលាយតិច។
ដើម្បីទទួលបានច្បាស់មួយ
សម្រាប់ភីហ្សាខ្ទិះវាល្អប្រសើរប្រសិនបើអ្នកកាត់បន្ថយចំនួនទឹក។ បន្ទាប់មក dough ក្រាស់បន្ថែមទៀតនឹងផ្តល់ឱ្យ crusty crusty មួយ។ ចំណុចសំខាន់នៅទីនេះគឺម្សៅ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើម្សៅជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃ gluten ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាន crusty crusty ។
អ្នកគាំទ្រនៃមូលដ្ឋានទន់និងស្អិត
ដើម្បីទទួលបានមូលដ្ឋានស្រទន់ទន់អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅឬប្រើម្សៅតិច។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អសូមប្រើម្សៅដែលមានជាតិស្ករទាប។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យម្សៅដោយគ្មានជាតិស្អិតដោយមានជំនួយពីម្សៅជាមួយ gluten ។
ការបំពេញភីហ្សា
ការបំពេញគឺអាស្រ័យលើប្រភេទភីហ្សាដែលអ្នកចង់ចំអិន។ ឈី mozzarella ស្រស់គឺមានសារៈសំខាន់ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យវានៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃញូវយ៉ក។ នេះជាទូទៅជារចនាប័ទ្មអប្បបរមានៅពេលដែលអ្នកប្រើអ្វីបន្តិចបន្តួច។
ម្យ៉ាងវិញទៀតសម្រាប់ភីហ្សានៅក្នុងរចនាប័ទ្មទីក្រុងឈីកាហ្គោដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចានឆាំងជ្រៅគ្រឿងផ្សំជាច្រើនត្រូវបានបន្ថែមពីសាច់។ នៅទីនេះទាំងសាច់ក្រកនិងសាច់ជ្រូកសាច់ត្រីកំប៉ិកសាច់គោជាដើម។ ផងដែរនៅក្នុងវាដាក់ម្រេចផ្អែម, ផ្សិតនិងប្រភេទផ្សេងគ្នាផងដែរនៃឈីស។
ប៉េងប៉ោះ, ឈីស, anchovies, ខ្ទឹមនិងឱសថដូចជា basil, oregano, គឺជាតួយ៉ាងនៃភីហ្សាអ៊ីតាលី។
ម្យ៉ាងវិញទៀតភីហ្សាតាមរចនាប័ទ្មនៃរដ្ឋកាលីហ្វ័រនីញ៉ាត្រូវបានកំណត់ដោយការបំពេញរដូវតាមបែបបន្លែនិងផ្លែឈើ។ ក៏ stuffed ជាមួយសាច់មាន់, ត្រី salmon ក៏ដូចជាការបំពេញមិនធម្មតាផ្សេងទៀត។
ការបំពេញគួរតែស្រស់
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើគ្រឿងផ្សំស្រស់សម្រាប់ការបំពេញ។ បន្លែ mozzarella ស្រស់ជាពិសេស, ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន។ ដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិឱសថស្ងួតវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកំទេចម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយប្រើម្រាមដៃមុនពេលបន្ថែម។
បង្ហូរទឹកពីការបំពេញ
ដើម្បីចៀសវាងភីហ្សាសើមជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើអាហារកំប៉ុងនិងធាតុផ្សំដែលមានសំណើមអ្នកគួរតែទុកទឹកឱ្យអស់។ នេះត្រូវធ្វើមុនពេលប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
ទឹកជ្រលក់ភីហ្សា
ទឹកជ្រលក់នេះនឹងផ្តល់ឱ្យភីហ្សារបស់អ្នកនូវរសជាតិពិសេសរបស់វា។ មានរូបមន្តងាយៗជាច្រើនសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ភីហ្សា។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងផលិតទឹកជ្រលក់ផ្ទាល់ខ្លួនបានដែរ។ មួយការស្រមើលស្រមៃតិចតួចនិង improvisation - និងទឹកជ្រលក់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
រូបមន្តងាយស្រួលសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ភីហ្សា
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមនៅក្នុងប្រេងអូលីវបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ (អ្នកអាចច្រកប៉េងប៉ោះ) អំបិល (ជាមួយម្រេចដីបើមាន) ។ ចម្អិនសម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែម basil និង oregano ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកខ្មះបាឡាំសិចប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមសាច់ដីឆ្អិនដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើទឹកជ្រលក់ក្រាស់
ទឹកជ្រលក់ដែលមានទឹកជ្រោះច្រើនពេកនឹងបង្ហូរចេញពីភីហ្សារបស់អ្នក។ បើអ្នកប្រើទឹកជ្រលក់ដែលស្រោនប៉ាន់ស្មានកម្រាស់។ ប្រសិនបើវាស្តើងបន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលប្រើវា។
ទឹកជ្រលក់គួរស្ថិតនៅកំពូលនៃភីហ្សា
នៅពេលដែលចម្អិនវាជាការចង់ដាក់ទឹកជ្រលក់នៅលើកំពូល។ នេះនឹងការពារឈីសនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរបស់អ្នកពីការដុត។
ដំបូន្មានចម្បងរបៀបចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះភីហ្សា - ជឿទុកចិត្តលើវិចារណញាណរបស់អ្នកហើយកុំខ្លាចក្នុងការធ្វើឱ្យប្លែក។
ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!